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- [发明专利]一种肚包肉的配方及制作方法-CN202110156079.7在审
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马海清
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马海清
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2021-02-04
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2021-06-01
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A23L13/20
- 本发明公开了一种肚包肉的配方及制作方法，由以下质量份的原料制备而成：羊肚500‑800g、去骨生肉400‑800g、洋葱50‑200g、黄萝卜50‑200g、盐5‑20g、味精5‑10g、鸡精5‑10g、花椒10‑30g、胡椒5‑15g、草果10‑20g、姜粉5‑10g、鸡蛋50‑100g、胡麻油5‑15g、胡椒颗粒5‑15g、干辣椒5‑10g、生姜5‑10g。羊肚爽滑弹牙，富有嚼劲，羊肚里包裹着用洋葱、胡萝卜、香料等腌制过的去骨生肉，在烹制过程吸收了汤汁，非常鲜嫩可口。
- 一种肚包肉配方制作方法
- [发明专利]一种带有收集装置可均匀切片的鹅肝切割机-CN202110018182.5在审
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李凤山
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霍邱县昌浩生物技术有限公司
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2021-01-07
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2021-05-28
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A23L13/20
- 本发明公开了一种带有收集装置可均匀切片的鹅肝切割机，安装板的上表面固定安装有竖直向上的第一立板和第二立板，第一立板的最上端固定连接有水平向的横板，横板的下表面固定连接有竖直向下的立杆，立杆的最下端安装有第一转动凸轮，横板的下表面固定连接有固定杆，固定杆的最下端连接有水平向的限位板，限位板开设有限位板孔洞，第一转动凸轮向下接触连接有圆盘，圆盘向下连接有弹性件。使得切割刀进行鹅肝切割完成后，将切割好的鹅肝向下落入至下方的放置槽内，第二转动凸轮转动带动连接竖板移动，连接竖板移动带动筛板移动，在第二转动凸轮、连接竖板、支撑板、伸缩杆和弹性件的共同作用下使得筛板发生周期性的移动，对上方鹅肝进行放平处理。
- 一种带有收集装置均匀切片切割机
- [发明专利]一种新鲜毛肚的处理方法-CN202110046522.5在审
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肖卫强
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肖卫强
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2021-01-14
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2021-05-04
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A23L13/20
- 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种新鲜毛肚的处理方法，该方法包括以下步骤：(1)清洗改刀：取新鲜毛肚用清水冲洗干净，并将水沥干后改刀；(2)辅料混合：将洗净的毛肚与木瓜蛋白酶、食用碱、小苏打混合搅拌均匀，浸泡10‑15min；(3)冰水浸泡：将毛肚捞出后加冰水浸泡1h后即可。本发明以上实施例制备的毛肚，通过木瓜蛋白酶的嫩化技术，改善毛肚的保水能力和热稳定性等功能，使得新鲜毛肚下锅涮烫以后不会缩水，与生毛肚相比体积没有明显减小，且口感爽脆，绿色健康，对于火锅行业的发展具有重要意义。
- 一种新鲜处理方法
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