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- [发明专利]一种碱蓬中央厨房系统及加工方法-CN202111064909.X在审
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李泓胜
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盘锦大工碱蓬生物科技有限公司
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2021-09-11
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2023-03-17
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A21D2/36
- 本发明公开了一种碱蓬中央厨房系统及加工方法，涉及碱蓬食品加工技术领域；为了兼顾系统式加工和独立式加工的需求；该设备包括安装于安装台上的传送带，所述传送带外表面设置有等距分布的条形凸起，所述传送带两侧分布有设置于第一加工台上的面食加工机构、设置于第三加工台上的烘焙机构、设置于第二加工台上的炒菜机构和设置于第四加工台上的奶茶加工机构；该碱蓬中央厨房由所述碱蓬中央厨房的加工设备组成。本发明通过设置定位插柱、定位孔与多个加工台，能够以传送带为核心，灵活调节安装位置，来满足不同的加工需求，各个机构能够组成一个中央厨房系统，亦能够拆分单独进行加工工作，提升了实用性。
- 一种中央厨房系统加工方法
- [发明专利]一种低GI燕麦面包及其加工方法-CN202211552383.4在审
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张雪利;王龙保;杨小娇
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安徽燕之坊食品有限公司
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2022-12-05
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2023-03-07
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A21D2/36
- 本发明公开了一种低GI燕麦面包，涉及食品加工技术领域。本发明中低GI燕麦面包包括如下质量份数的原料：黄油5‑10份，果糖20‑30份，酵母2‑4份，乳酸奶10‑15份，钙粉1‑2份，复合粉250‑300份，洁净水300‑350份；其中，所述复合粉由熟化燕麦片、小麦粉和果粉组成，且所述熟化燕麦片、小麦粉和果粉的质量比为(1.2‑1.6)：1：(0.7‑1.0)；本发明还包括低GI燕麦面包的加工方法。本发明通过将燕麦粉替代面包用料中的部分小麦粉，同时添加各种水果粉，解决了现有的低GI燕麦面包营养丰富程度较低，不具有各种水果的营养价值，进而使得现有的低GI燕麦面包存在口感和品质不佳的缺点的问题。
- 一种gi燕麦面包及其加工方法
- [发明专利]一种天然酵母鸡枞紫米营养面包-CN202211373502.X在审
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覃宇悦;张珩;刘宇迪;陈柯君;程桂广;陈海燕
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昆明理工大学
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2022-11-04
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2023-01-31
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A21D2/36
- 本发明公开了一种天然酵母鸡枞紫米营养面包，其由以下重量份的原料制成：高筋面粉200份、全麦粉30~50份、超细鸡枞粉10~20份、超细紫米粉10~20份、白糖5~10份、超细滇黄精粉1~2份、鸡蛋30~40份、牛奶50~80份、盐2~3份、天然酵母种50~80份、干酵母2~3份、黄油20~30份；其中采用葡萄干、羊奶果干、软籽石榴汁、麦芽糖、水混合培养得到天然酵母液，与全麦粉混合后，醒发得到天然酵母种；本发明方法制得的面包，组织柔软，口感适中，香味浓郁，膳食纤维、维生素、氨基酸的含量明显高于普通小麦面包，且具有血糖指数低、抗氧化物质含量高等特点，具有平衡膳食的营养功能，符合目前消费者对健康食品的需求。
- 一种天然酵母鸡枞紫米营养面包
- [发明专利]一种黄精-美拉德肽风味黄山烧饼加工方法及加工装置-CN202211025098.7在审
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陈向阳;吴永祥;吴丽萍;胡晓倩;胡湾湾;聂绍彭;代琪琪;杨波;刘士英;王梓菲;郑光
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黄山学院
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2022-08-25
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2023-01-20
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A21D2/36
- 本发明提供一种黄精‑美拉德肽风味黄山烧饼加工方法及加工装置，涉及黄山烧饼制作领域，包括包括如下组分：面团、馅料、风味调料；其中，面团有下述重量百分比的原料：小麦粉35％‑41％、食盐0.3％‑0.5％、糖浆1.3％‑2.0％、小苏打0.5％‑0.8％、发酵粉0.3％‑0.5％、臭粉0.4％‑0.7％、日本蜂蜜2.0％‑3.2％、油1.5％‑2.1％、水13％‑39％；馅料有下述重量百分比的原料：梅干菜1.8％‑3.6％、猪肉15％‑23％、麻辣鲜0.5％‑2.0％、糖1.3％‑3.2％、葱0.5％‑1.2％；风味调料有下述重量百分比的原料：美拉德肽0.1％‑3.6％、黄精2.5％‑5.5％，本发明通过添加黄精—美拉德肽，使烤制的黄山烧饼色泽更为诱人，且富有弹性，进一步改善了黄山烧饼的质构特性，此外，结合黄精—美拉德肽，能够显著抑制黄山烧饼在贮藏过程中油脂的氧化以及微生物的生长，延长保存周期。
- 一种黄精拉德风味黄山烧饼加工方法装置
- [发明专利]一种耐老化罐头面包及其制备方法-CN202211393799.6在审
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邱艺超
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多麦（福建）食品有限公司
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2022-11-08
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2023-01-17
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A21D2/36
- 本发明涉及罐头面包的领域，特别涉及一种耐老化罐头面包及其制备方法，包括高筋面粉40‑70份、白砂糖3‑6份，鸡蛋5‑8份、酵母0.3‑0.6份、食盐0.8‑1.5份、水20‑35份，黄油6‑10份，面包改良剂1‑2份，所述面包改良剂的制备方法包括如下步骤：S1：将乳清分离蛋白和低聚木糖与水加热混合，制得混合液，然后添加碱液，制得预处理料；S2：将预处理料在70‑90℃下加热反应，然后放入冰水中冷却；将改良材料添加至预处理料中混合、高压均质、喷雾干燥，破碎即得；改良材料由抗氧化剂和酶改良剂按照质量比(1‑3):(1‑2)组成。本申请具有提高制备的罐头面包的抗老化性能的优点。
- 一种老化罐头面包及其制备方法
- [发明专利]一种蔬菜饼及其制备方法-CN202211229065.4在审
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汪欣
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汪欣
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2022-10-09
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2023-01-10
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A21D2/36
- 本发明公开了一种蔬菜饼及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明制备蔬菜饼时，先将秋葵汁、鱼茸和大豆油混合，制备得到复合蔬菜溶胶；再将小麦粉、复合蔬菜溶胶混合、成型，进行真空冷冻干燥，将大豆油稳固地附着在饼坯中的淀粉分子链上，形成凝胶网络，制备得到饼坯；最后，利用铜藻溶液对饼坯进行高温浸渍后烘烤，鱼茸鲜美的汁水快速浸入饼坯中将秋葵的苦涩味掩盖，烘烤后鱼茸脱水以短纤维鱼松的形式均匀地嵌在饼坯中，保证饼坯鲜美口感的同时使其酥脆，且在此过程中形成铜藻膳食纤维膜，制备得到蔬菜饼。本发明制备得到的蔬菜饼的口感、酥脆性和贮藏稳定性较好、GI较低。
- 一种蔬菜及其制备方法
- [发明专利]一种杂粮煎饼制作配方及方法-CN202211308570.8在审
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陈维祥;陈长有
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敦化市长有食品有限公司
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2022-10-25
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2023-01-03
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A21D2/36
- 本发明提供了一种杂粮煎饼制作配方及方法，其特征是：由以下重量份的原料制成：高筋面粉3～9份、玉米粒18～32份、南瓜仁2～8份、芝麻6～18份、杏仁1～8份、松子仁5～16份、黄豆16～30份、枸杞4～16份、小米16～40份、十三香2～8份、红枣7～16份、红豆6～12份、绿豆4～8份、核桃仁8～19份、黑米6～14份、陈皮2～6份、白米8～15份、荞麦12～23份、百合4～6份、薏仁米5～16份、麦仁6～21份、山药6～12份、莲子0.1～0.8份、葛根1～4份、红米11～18份、葵花仁13～17份、苏打粉1～5份、红高粱3～5份、黑豆12～33份、花生米12～18份、苦荞6～8份、粳米5～7份、小葱3～7份、鸡蛋液5～12份和冰糖6～12份。
- 一种杂粮煎饼制作配方方法
- [发明专利]一种白萝卜纤维饼干的制备方法-CN202210086959.6在审
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张云茹;袁鑫莲;文芳
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张云茹
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2022-01-25
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2022-12-30
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A21D2/36
- 本发明公开的一种白萝卜纤维饼干的制备方法，包括如下重量份的组分：低筋面粉70‑80份、蔗糖10‑30份、植物油10‑30份、食用小苏打0.4‑1.2份、全蛋液5‑15份、白萝卜渣20‑30份，制备方法如下，将新鲜白萝卜清洗去皮去根去头切块后加水在搅拌机搅拌滤去液体得白萝卜渣，全蛋液、植物油混合，加入蔗糖、食用小苏打，低筋面粉、白萝卜渣加入后反复搅拌，直到形成面团，面团塑形后焙烤，冷却装袋。本发明属于蔬菜饼干技术领域，本发明提供了一种以白萝卜为原料，生产营养丰富兼有保健功能、乐于被消费者接受的白萝卜饼干，对白萝卜进行深加工，开发饼干，重复利用白萝卜的保健作用，填补市场上以白萝卜为原料的饼干尚为空白，提升白萝卜的附加值，是一种养生饼干。
- 一种萝卜纤维饼干制备方法
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