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[发明专利]一种食品级微晶纤维素的制备方法及其应用-CN201910956519.X有效
发明人：叶有明;符舒娜;杨少辉;农永萍;谢雪珍;吴国勇;蒋才云;蓝峻峰 -专利权人：广西科技师范学院
申请日： 2019-10-10 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开一种食品级微晶纤维素的制备方法，按如下步骤进行：（1）粉碎蔗渣：将榨糖后的甘蔗渣真空低温烘干，搅碎成粉末；（2）脱糖；（3）防变色处理：向所述滤渣Ⅰ加入酸性混合液，搅拌均匀、浸泡、甩干，得到滤渣Ⅱ，所述酸性混合液由乙酸、抗坏血酸和柠檬酸溶液组成；（4）漂白处理（5）酸解（6）后处理：将所述酸解后的物料进行甩干，并用热水浸泡，再用热水洗涤至中性，接着甩干、冷冻烘干、粉碎后，即得到食品级微晶纤维素产品。本发明方法具有产率高、颜色天然、不易变色、食用安全的优点，采用此方法制备出的饼干可延长饼干的保质期，可降低饼干的热量，调节人体膳食结构。
一种食品级纤维素制备方法及其应用

[发明专利]一种黄皮叶无糖饼干及其制备方法-CN202211609199.9在审
发明人：郭松;卢祥;严其伟;李泽洋;张鹏 -专利权人：广西科技师范学院
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄皮叶无糖饼干，其特征在于：黄皮叶粉、小麦粉混合粉100g，以黄皮叶粉与小麦粉混合粉的质量的百分比计，加入食用油15％、木糖醇30％、小苏打0.8％、碳酸氢铵0.5％、水30％、食盐0.5％。预设烘烤温度上火150℃，下火150℃，烘烤时间15min。本发明所述的一种黄皮叶无糖饼干，小麦粉为主原料通过添加不同配比的黄皮叶粉研制出一款无糖、低热量的黄皮叶无糖低热量饼干。由此工艺配方所制成的黄皮叶无糖饼干感官评分85.37分，口感酥脆，咸甜适中，总抗氧化能力高，具有黄皮叶独有的风味。
一种黄皮叶无糖饼干及其制备方法

[发明专利]一种可用于3D打印的面粉复配材料的配方及其制备方法-CN202310318322.X在审
发明人：周雅菲;孔保华;王梓溢;陈倩 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种可用于3D打印的面粉复配材料的配方及其制备方法，属于食品3D打印领域。本发明是一款以枸杞粉、红甜菜粉、胡萝卜粉、鹰嘴豆粉和南瓜粉为特色原料，与低筋面粉、牛奶奶粉、全蛋液等相结合的可用于制作3D打印营养强化饼干的面粉复配材料。本发明表明，低筋面粉与其他原料按一定比例混合后做为3D打印材料是可行的，这有利于3D打印技术在食品领域的推广应用。
一种用于打印面粉材料配方及其制备方法

[发明专利]一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干及其制备方法-CN202210784008.6有效
发明人：赵江林;王灿;张萍;周艺嘉;赵钢;宋雨;严慧玲;白雪;刘雪莲;奂筱吉 -专利权人：成都大学
申请日： 2022-07-05 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干，包括以下组分：以质量比计，紫色马铃薯：苦荞粉：低筋小麦粉为15：(10～50)：(40～50)，以质量份计，黄油4～16份、酵母0.6份、木糖醇6.5份、奶粉8份、鸡蛋15份、食盐1份、小苏打0.6份。使用紫色马铃薯、苦荞粉替代部分低筋小麦粉，木糖醇替代白砂糖，不仅丰富了半发酵饼干产品的种类，而且解决了现有半发酵饼干成型难、易粘棍的问题，增加了半发酵饼干中黄酮及膳食纤维的含量，使其层次分明，口感更为酥脆。
一种紫色马铃薯苦荞半发酵饼干及其制备方法

[发明专利]一种双蛋白蛋糕、制作方法及制作设备-CN202310177318.6在审
发明人：唐雯;周媛;张晶晶 -专利权人：沧州医学高等专科学校
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种双蛋白蛋糕、制作方法及制作设备，涉及食品加工技术领域。本发明在蛋糕制作中加入优质的植物蛋白和优质的动物蛋白，形成双蛋白蛋糕，大豆、奶粉和低筋小麦粉的组合大大提升了蛋糕中混合蛋白质的吸收率和利用率，采用全豆加工，加工过程不产生任何豆渣，可以将全部的营养物质添加至蛋糕，还可以有效降低蛋糕中丙烯酰胺的产生量，符合当代人的营养需求，营养价值优于传统蛋糕；另外，将蒸煮、搅拌、成型、烘烤集成于自动化设备中实现，提高蛋糕加工效率；设计了巧妙的混合搅拌结构，能够提高设备的搅拌效率，增加自清洁功能。
一种蛋白蛋糕制作方法制作设备

[发明专利]五谷杂粮营养强化食品-CN202111607024.X在审
发明人：邓金平;白立民;白雪峰 -专利权人：邓金平
申请日： 2021-12-19 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种“五谷杂粮营养强化食品”，是以五谷杂粮为主，配合国家颁布的食品级营养物质，经过科学加工而成的各种营养强化食品，使食用者增强免疫力，全面提高健康素质。
五谷杂粮营养强化食品

[发明专利]木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法-CN202010721231.7有效
发明人：周永升;吴国勇;柳富杰;韦巧艳;李大成;蔡吉祥;唐森;张鹏;陈碧 -专利权人：广西科技师范学院
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供一种木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法，属于食品制造技术领域，该木薯全粉蛋糕预拌粉，包括烘焙粉和糖基粉，按照重量份，分别包括以下原料：烘焙粉：低筋面粉85～115份、预糊化木薯全粉6～15份；糖基粉：白糖90～150份、硬脂酸甘油酯0.1～0.4份、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.4份、焦磷酸二氢二钠0.1～0.4份、山梨糖醇0.1～0.4份、硫酸钙0.1～0.35份、酒石酸氢钾0.05～0.12份。该预拌粉以低筋面粉、预糊化木薯全粉和白糖为主要原料，可用于制作多品种的蛋糕，并且可以显著降低蛋糕的回缩率，显著增大蛋糕的比容，提高蛋糕的柔软性和口感。
木薯蛋糕预拌粉及其制备方法

[发明专利]一种黑小米黑枣复配面包及其制备方法-CN202310336568.X在审
发明人：宿婧;赵志刚;郝晓华;梁彬;任启新 -专利权人：忻州师范学院
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑小米黑枣复配面包及其制备方法，以感官综合评分为主，用单因素试验搭配正交试验，得到黑小米黑枣面包的最佳配比，高筋面粉与黑小米粉的比例为7∶8、白砂糖与鸡蛋液的质量比为3：1、第一次发酵时间为80min、添加酵母菌的方式为用少量水化成泥在第一次发酵前均匀涂在面团上、添加黑枣的方式为第二次发酵前将黑枣碎揉进面团。
一种小米黑枣面包及其制备方法

[发明专利]一种低热量快速膨胀微波蛋糕预拌粉及其制备方法-CN202211653385.2在审
发明人：董辉;雪芳军;熊炜 -专利权人：苏州闻达食品配料有限公司
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种低热量快速膨胀微波蛋糕预拌粉及其制备方法。由以下原料制成：低筋小麦粉，玉米淀粉，白砂糖，全脂奶粉，菊粉，蜡质玉米淀粉、复合增稠剂，复合乳化剂，膨松剂，食盐和酸度调节剂按照重量比例混合搅拌所得。本发明的低热量快速膨胀微波蛋糕预拌粉食用方便快捷，蛋糕浆不需要打发，只需微波加热1分钟，微波蛋糕形状完好无损、体积大、组织结构蓬松、细腻，松软，气孔均匀致密富含膳食纤维，风味独特，甜而不腻、口感柔软、湿润、细腻有弹性，香甜不黏牙。
一种低热量快速膨胀微波蛋糕预拌粉及其制备方法

[发明专利]一种富含杂豆的绿色烘焙食品的生产工艺-CN202211599896.0在审
发明人：刘井山;刘奇华;杨小娇 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含杂豆的绿色烘焙食品的生产工艺，包括以下生产步骤：S1：原料选取，首先选取优质的杂豆粉和优质的小麦面粉，将两者充分的混合在一起；S2：辅料配制，之后在进行步骤S1的时候，同时将水、食物油、白砂糖和食品添加剂混合搅拌，形成第一混合液。本发明中本生产工艺，在进行辅料配制的过程中，将该项生产步骤与原料选取的步骤重叠生产，进一步的避免了生产时间的浪费，同时优化了生产的步骤和流程，间接的提高烘焙的效率，同时将不同类型的辅料进行分别混合，进一步的减少了混合搅拌时间，液体之间的混合效率比液体和固体之间的混合效率要快很多，从而提高了烘焙效率，间接的提高了企业的生产效益。
一种富含绿色烘焙食品生产工艺

[发明专利]一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法-CN202210860497.9有效
发明人：韦晓群;杨晓敏;林凯生;林翠红;孙琳媛 -专利权人：华南农业大学;广东森乐食品有限公司
申请日： 2022-07-21 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种皂角米红枣酥性饼干及其制备方法，属于食品技术领域。皂角米红枣酥性饼干按重量份数计，包括以下组分：低筋粉120～140份，红枣18～27份，奶粉8～12份，皂角米5～10份，蛋白液8～15份，马铃薯全粉5～10份，油39～51份，糖3～8份，蛋黄液为30～35份；其中油包括油凝胶和植物油，油凝胶和植物油的重量比为1：(2～3)。通过加入适量的皂角米，充分发挥皂角米的保健功效，能平衡膳食营养，且皂角米Q弹的口感，丰富了饼干的口感，打破传统酥性饼干单一的口感。
一种皂角红枣饼干及其制备方法

[发明专利]一种八珍曲奇及其生产方法-CN202111332332.6在审
发明人：田颖 -专利权人：大连正源中医门诊部有限公司
申请日： 2021-11-11 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明中公开了一种八珍曲奇及其生产方法，涉及食品技术领域；八珍曲奇原料包括八珍粉、面粉、黄油、砂糖、盐、牛奶、蛋液、淀粉等构成，其中八珍粉由太子参、茯苓、生麦芽、熟麦芽、炒白术、炒薏米、佛手、山药、炒鸡内金、粳米粉、糯米粉构成，其生产方法包括配料、定型、烤制、冷却和包装、贮存等工序。本发明既保留了八珍粉的健康和营养，又兼顾了零食特有的美味，口感香、酥、脆，味道轻甜，但越嚼越香，吃到嘴里，会迸发出药食同源食材那种朴实、干净的香气，八珍曲奇专门针对脾胃不好，总是容易腹泻；食欲不振等症；并且有燥湿的作用，脾胃有湿的情况可以很好缓解，制作过程未添加任何添加剂，健康养护脾胃。
一种八珍及其生产方法

[发明专利]全营养薯麦即食酥生产方法-CN202211340186.6在审
发明人：于亚威;于飞;刘地;韩杰;于珍 -专利权人：河南广利发食品有限公司
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种薯麦即食酥生产方法，具体的说是1.全营养薯麦即食酥生产方法，包括如下步骤：S1，精选红薯原料和小麦原料，S2，对精选后的红薯原料和小麦原料进行清洗晾干，S3，对晾干后的红薯原料和小麦原料进行低温冷冻，S4，对低温冷冻后的红薯原料和小麦原料进行合理比例配伍，S5，对配伍后的红薯原料和小麦原料进行磨粉，S6，对磨粉后的红薯粉和小麦粉进行封装保存，S7，对混合后的粉料加入适量温水搅拌均匀，期间加入适量作料以及配辅料，并将粉料搅拌混合呈面饼，S8，将S7步骤中的面饼置入260摄氏度油中炸制；本发明去除水分保留小麦及红薯营养，冷冻完之后水分会出来紧接着烘烤单纯的达到无水分而且保障营养不流失的效果。
营养即食生产方法

[发明专利]一种绿茶健康月饼及其制备方法-CN202211509603.5在审
发明人：张逸;张延杰;龚启宙;雷敏芝;胡志高;郑萍;夏雨;陈大海 -专利权人：中山洪力健康食品产业研究院有限公司;创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司;中山市食品学会
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿茶健康月饼及其制备方法，其中绿茶健康月饼,其特征在于包括有绿茶饼皮和绿茶莲蓉馅料,所述绿茶饼皮按重量份包括:低筋面粉800‑1200份，转化糖浆600‑1000份，花生油200‑300份，碱水10‑30份,绿茶粉20‑100份,氨基酸4.9‑26.3份；本发明茶香味凸显且抗氧化活性强，口感好。
一种绿茶健康月饼及其制备方法

[发明专利]一种口感绵软糕点及其制作方法-CN202310060587.4在审
发明人：毕国才;闫娜;于伯军;陈美玲;张广东 -专利权人：北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2023-01-17 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种口感绵软糕点及其制作方法，制作所述口感绵软糕点的原料包括小麦粉、奶粉、糖粉、奶油、盐、老肥、燕麦黑豆馅、黑豆馅和/或辅料组分，所述辅料组分包括小苏打、泡打粉、保鲜酶、异麦芽酮糖、山梨糖醇液和甘油。在制作所述口感绵软糕点时，利用老肥发酵原理、将面团的发酵步骤前置，去除整形后发酵步骤，既能减少操作步骤，又能使产品达到口感绵软、易于消化的特点。
一种口感绵软糕点及其制作方法