[发明专利]一种羊肉香肠及其加工工艺

权利要求书

1.一种羊肉香肠，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：60~80份羊肉、10~20份奶酪、10~15份水、5~10份食盐、1~3份三氯蔗糖、0.5~2份胡椒粉、0.5~1份茶多酚、1.5~3.5份老抽、1.5~2份小茴籽、2~4份八角、2~3份生姜、2~4份绍兴酒、0.5~1.5份香油、0.5~1.5份丁香粉、0.4~0.8份洋葱粉、1~2份月桂叶和0.5~1份香菜。

2.根据权利要求1所述的一种羊肉香肠，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：60份羊肉、10份奶酪、10份水、5份食盐、1份三氯蔗糖、1份胡椒粉、1份茶多酚、1.5份老抽、1.5份小茴籽、2份八角、3份生姜、4份绍兴酒、1.5份香油、0.5份丁香粉、0.4份洋葱粉、1份月桂叶和0.5份香菜。

3.根据权利要求1所述的一种羊肉香肠，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：70份羊肉、15份奶酪、15份水、8份食盐、2份三氯蔗糖、2份胡椒粉、1份茶多酚、2份老抽、2份小茴籽、4份八角、3份生姜、4份绍兴酒、1.5份香油、1.5份丁香粉、0.8份洋葱粉、2份月桂叶和1份香菜。

4.一种权利要求1所述的羊肉香肠的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：将羊肉洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌15-25分钟，佐料包括奶酪、食盐、三氯蔗糖、胡椒粉、茶多酚、老抽、小茴籽、八角、生姜、绍兴酒、香油、丁香粉、洋葱粉、月桂叶和香菜，最后加水；选择肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤50-80小时，灭菌5-10分钟，然后封口，真空包装。