[发明专利]一种桑果茶饮料及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于一种保健饮品，特别涉及一种桑果茶饮料及其制作方法。

背景技术：

桑果又称桑葚、桑枣，为桑树的果穗，有中华“果皇”之美誉。桑椹中含水分80-85％，转化糖9.19％，游离酸1.86％，蛋白质0.36％，还含有胡萝卜素、芦丁、杨桐酸、桑色素、芒香苷、鞣质、花青素、挥发油、磷脂及矿物质成分等。桑椹中还含有一些人体有防癌、延寿作用的白芦醇和紫苑等物质，被国家卫生部列为“药食同源”水果。

桑果汁极有营养价值，桑果汁中氨基酸种类齐全，尤其是人体必需氨基酸含量高，必需氨基酸和非必需的比值为0.65，符合世界粮农组织FAO/WHO所提供的参考蛋白模式。桑果汁具有清肝明目、解酒、改善睡眠的作用，新近的研究成果又表明桑果汁有软化血管、抗氧化功效。

茶叶中含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖水化合物、多种维生素和矿物质。蛋白质含量一般为20％-30％，但能溶于水而被利用的只有1％-2％。所含的多种游离氨基酸为2％-4％，易溶于水而被吸收利用。脂肪含量为2％-3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所吸收。碳水化合物为20％-25％，多数为多糖类物质。茶叶中的特殊成分是茶多酚、咖啡碱等生物活性物质，具有抗氧化、使人兴奋等作用，因此通过饮茶可以获得多种营养，并具有保健功效。

发明内容：

本发明的目的就在于提供一种将桑果汁和茶叶提取液混合制成的桑果茶饮料及其制作方法。

如上构思，本发明的技术方案是：一种桑果茶饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、桑果汁30-50份、茶叶提取物1-2份、果葡糖浆2-4份、白砂糖1-2份、饮料稳定剂0.25份。

上述原料中加入Vc0.02份、山梨酸钾0.03份、单甘脂和蔗糖酯0.06份。

上述茶叶提取液的制备方法是：依照下列步骤完成：

(1)将茶叶烘干至水分含量低于8％；

(2)通过细度为0.06mm的干粉粉碎机将烘干后的茶叶粉碎成茶粉；

(3)将上述茶粉用开水浸泡，水量为茶粉重量的5-6倍；

(4)用细度在0.01-0.03mm之间的胶体磨将浸泡后的茶粉进一步细化；

(5)用均质机在40-50Mpa的压力下将步骤(4)的产物进一步细微化后备用。

上述桑果茶饮料的制作工艺，依照下列步骤完成：

(1)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；

(2)将桑果浓缩汁与茶叶提取物均匀混合；

(3)将饮料稳定剂放入40-60℃温水中在强力搅拌下溶解后胶磨备用；

(4)将步骤(1)、(2)、(3)的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH为4.8±0.1，颜色为茶色；

(5)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；

(6)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。

本发明的优点是；1、集合了桑果汁和茶叶的营养成分，具有清肝明目、解酒、改善睡眠、软化血管和抗氧化的功效。2、口感细腻、适合各类人群饮用。

具体实施方式：

一种桑果茶饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：纯净水50Kg、桑果汁40Kg、茶叶提取物2Kg、果葡糖浆4Kg、白砂糖2Kg、黄原胶和羧甲基纤维素钠0.25Kg、Vc0.02Kg、山梨酸钾0.03Kg、单甘脂和蔗糖酯0.06Kg。

上述茶叶提取液的制备方法是：依照下列步骤完成：

(1)将茶叶烘干至水分含量低于8％；

(2)通过细度为0.06mm的干粉粉碎机将烘干后茶叶粉碎成茶粉；

(3)将上述茶粉用开水浸泡，水量为茶粉重量的5-6倍；同时加入单甘脂和蔗糖酯。目的是进一步促使脂溶性物质分解出来；

(4)用细度在0.01-0.03mm之间的胶体磨将浸泡后的进一步茶粉细化；

(5)用均质机在40-50Mpa的压力下将步骤(4)的产物进一步细微化后备用。

上述桑果茶饮料的制作工艺，依照下列步骤完成：

(1)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤(120目)；

(2)将桑果浓缩汁与茶叶提取物均匀混合；

(3)将饮料稳定剂放入40-60℃温水中在强力搅拌下溶解后胶磨备用；

(4)将步骤(1)、(2)、(3)的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH为4.8±0.1，颜色为茶色；

(5)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；

(6)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。