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[发明专利]一种水果风味的蒸青茶及其制备方法-CN202110835551.X在审
发明人：陈孔华;李强有;高树促;王文权 -专利权人：湛江广垦雄鸥茶业有限公司
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果风味的蒸青茶及其制备方法，该方法包括(1)预处理：将新鲜采摘后的茶叶清洗除杂；(2)蒸青：将预处理后的茶叶置于蒸汽锅中熏蒸；(3)酶解：将蒸青后的茶叶置于酶解锅中进行酶解；(4)分离：将酶解后的蒸青茶置于网式过滤设备中进行茶水分离；(5)干燥：采用鼓风机吹干传送带上蒸青茶表面的水分，然后干燥；(6)调配：将水果提取物调配液与干燥后的茶叶进行调配；(7)干燥：将调配好的蒸青茶置于干燥设备中干燥，水分含量低于10％，得到该水果风味的蒸青茶。本发明所制备的蒸青茶中多酚氧化酶基本失活，较大程度保留了蒸青茶中原有的茶多酚、儿茶素等含量，且蒸青茶中具有浓郁的水果风味，具有较高的品质。
一种水果风味青茶及其制备方法

[发明专利]青钱柳茶的鉴别方法-CN201910247898.5在审
发明人：李婷婷;吴彩娥;方升佐;林杰;范龚健;尚旭岚;应瑞峰;寇晓琳 -专利权人：南京林业大学
申请日： 2019-03-28 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种青钱柳茶的鉴别方法，涉及植物茶品质鉴定技术领域，该方法首先将青钱柳茶粉碎后在沸水中进行浸泡得到待测样品，随后利用电子鼻和电子舌检测采集后的样品，并对检测结果进行PCA和DFA分析，同时结合GC‑TOFMS质谱技术对青钱柳茶的真品、伪品、掺伪品以及青钱柳茶的产地进行综合鉴别。上述鉴别方法可以快速的对青钱柳茶的真品、伪品、掺伪品以及青钱柳茶的产地进行鉴别，具有识别度高，鉴别速度快的优点，有效的缓解了现有青钱柳茶真伪以及品质产地不易甄别的问题。
青钱柳鉴别伪品产地真品待测样品检测结果品质鉴定质谱技术电子鼻电子舌识别度植物茶水中浸泡真伪采集检测缓解

[发明专利]一种滋味融合度好的大洋炒茶小青柑柑茶制作工艺-CN202011635312.1在审
发明人：孙伶俐;吴泽斌;吴曼娴;雷启云;孙世利;操君喜;陈若虹;文帅;赖兆祥 -专利权人：和天下旅游投资有限公司;广东省农业科学院茶叶研究所;广东云顶茶业有限责任公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种滋味融合度好的大洋炒茶小青柑柑茶制作工艺，为发掘将客家炒茶与小青柑相结合的炒茶小青柑产品及相关加工工艺，本发明以揭西市大洋炒茶为茶原料，新会小青柑为柑皮原料，小青柑的预处理、大洋炒茶茶青的采摘及萎凋、杀青、摊凉、揉捻、摊晾、半成品茶叶的炒制、茶叶填充和干燥等制作过程制备得到大洋炒茶小青柑柑茶，采用本发明工艺制作的柑茶，柑皮与炒茶滋味融合度好，具有客家炒茶特有的炒米香，香气持久，回甘好，品质稳定，更适合喜爱客家炒茶的消费群体；同时丰富了目前市场上柑茶的种类。
一种滋味融合大洋炒茶小青柑柑茶制作工艺

[发明专利]一种夏秋茶制作银茶的方法-CN201110406151.3无效
发明人：黄秀兰;梁家熙 -专利权人：广西乐业县顾式茶有限公司
申请日： 2011-12-08 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明的公开了一种夏秋茶制作银茶的方法，它的加工步骤包括采青、晒青、摊青、杀青、摊凉、闷堆、揉捻、整型、定型和提香，最后得到银茶成品；所述晒青是将采青后的鲜叶薄摊在日光或人工光源下晒青20~30min，温度控制为25~28℃，厚度控制在3~5cm；其中在日光下晒青选择为时辰上午10:30之前，或在下午16:30~18:00点；所述闷堆是将摊凉后的茶叶置于温度为18~23℃的环境下闷堆5～6h，本发明充分利用了丰富的夏秋茶资源，在名优绿茶的加工工序中融合了乌龙茶（青茶），黄茶的主要工序，使银茶在绿茶产品的“清汤绿叶”基础上，多了乌龙茶自然花香和黄茶醇和，改变了采用常规工艺生产的夏秋茶产品滋味浓涩等不良品质，提高了夏秋茶的产值及经济效益
一种夏秋茶制作方法

[发明专利]北方乌龙茶制作方法-CN200610069822.0无效
发明人：江崇焕;谭秀娟 -专利权人：江崇焕;谭秀娟
申请日： 2006-08-14 - 公布日： 2007-02-14 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：北方乌龙茶制作方法是一种茶叶的制作技术。按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行。优点是研究出一整套栽培制作乌龙茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方乌龙茶，填补了北方不产乌龙茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶。
北方乌龙茶制作方法

[发明专利]一种研膏茶制备方法-CN202011526087.8在审
发明人：武帅强;刘成龙;孙云;刘芝轩;刘傑;陈光武;柳镇章;魏子淳 -专利权人：福建农林大学;建瓯市成龙茶厂
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种研膏茶制备方法，包括采摘、洗青、拣芽、晾青、蒸青、冷却、榨茶、研茶、压模、冰茶或焙茶工序，研膏茶工艺简单，产品品质好，应用前景大。
一种研膏茶制备方法

[发明专利]一种柑普茶的制备方法及其柑普茶-CN201810573392.9在审
发明人：刘勇 -专利权人：广州慕茗而来文化发展有限公司
申请日： 2018-06-06 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明提供一种柑普茶的制备方法及其得到的柑普茶，所述方法首先制备青柑果壳；再制备普洱茶化石，首先制备经过灭菌的普洱毛青，避免后续发酵过程中杂菌影响茶的口感，然后向普洱毛青中加入酵母菌和青霉菌，进行发酵，经过发酵后取果胶含量高的老茶头进行蒸制，干燥，然后在高压下进行水洗，洗去茶叶表层的尘土，继而进行超声水洗，洗出茶叶中的污物，得到的普洱茶化石干净、醇厚；最后将普洱茶化石填充入青柑果壳之后通过高温蒸汽进行杀青，去除青柑果壳中的苦涩味道，保留青柑的特殊风味，并且普洱茶化石吸收一定的水分，在后续的干燥过程中，使得普洱茶化石中的物质与青柑果壳中的物质进行充分的融合，口感达到平衡，醇香。
普洱茶制备化石发酵酵母菌茶叶超声水洗发酵过程干燥过程高温蒸汽苦涩味道青霉菌灭菌果胶去除杀青杂菌蒸制填充融合保留平衡吸收

[发明专利]一种青钱柳无糖茶冻及其制备方法-CN201910334363.1在审
发明人：赵立春;廖夏云;钟余特 -专利权人：广西中医药大学
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种青钱柳无糖茶冻及其制备方法，按重量份计算，所述无糖茶冻包括如下组分：茶汤，20％‑60％，其中，所述茶汤通过青钱柳和绿茶冲泡而成；水，24％‑73％；复配胶，0.6％‑1.4％；KCl，0.05本发明利用绿茶对青钱柳进行矫味，制备成青钱柳‑绿茶混合茶以改善青钱柳的苦涩口感。再用此茶汤制备青钱柳无糖茶冻，使所制备的茶冻既保留了茶类清香又消除了青钱柳的苦涩味，同时茶汤中的总黄酮赋予了茶冻一定的养生保健功能。本发明制备的茶冻还具有色泽金黄、结构紧实、质地均匀且光滑、有茶类清香、口感爽滑细腻、有弹性、甜度合适的优点。
青钱柳茶冻制备无糖绿茶清香养生保健复配胶甘露醇苦涩味重量份总黄酮冲泡矫味紧实甜度光滑质地苦涩保留赋予

[发明专利]一种苦荞青柑茶及其制备方法-CN201911405757.8在审
发明人：马挺军;潘迪;夏辅尉 -专利权人：北京农学院
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞青柑茶及其制备方法。所述苦荞青柑茶的制备方法包括如下步骤：苦荞叶依次经萎凋和蒸青处理得到苦荞茶叶；在鲜青柑的果体上开口得到青柑果体和青柑盖体；清除青柑果体和青柑盖体上的果肉，得到鲜青柑果壳和鲜青柑果盖，然后进行杀青；将苦荞茶叶填充于鲜青柑果壳内，并盖上鲜青柑果盖；将上述得到的鲜青柑进行生晒直至柑皮硬化。本发明将苦荞叶和小青柑相结合，使苦荞叶的清香与青柑的果香融合，改善了小青柑的青涩味，提高了苦荞茶的营养价值。本发明采用生晒技术能够较好地保存苦荞叶与小青柑的色、香、味，避免了高温对各级营养成分、活性成分的破坏，提高苦荞青柑茶的品质，有利于苦荞青柑茶长期存放。
一种苦荞青柑茶及其制备方法

[发明专利]一种应用机械与手工结合制作青茶的制茶方法-CN201711222003.X在审
发明人：罗锦 -专利权人：雅安雅光机械有限责任公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用机械与手工结合制作青茶的制茶方法，包括采摘、晒青、摇青、凉青、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘、干燥等步骤，最后制得青茶，其中，摇青、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘均采用相应的机械控制。本发明采用机械与手工结合的方式，在需要把控温度或时间的过程中，均采用机械控制，使得制茶过程更加精准，制茶得到的茶叶质量也更高；制备工艺简单，同时保证了茶叶中蕴含的香气，滋味鲜醇有回甘、鲜灵度高，茶香持久
一种应用机械手工结合制作青茶方法

[发明专利]一种青金桔柠檬茶的制备方法-CN201810272071.5在审
发明人：童华荣;廖雪利;伍洵;汪毅 -专利权人：西南大学
申请日： 2018-03-29 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种青金桔柠檬茶的制备方法，弥补市场上桔普茶的不足，将柠檬与茶(包括红茶、绿茶，但不仅限于红茶和绿茶)窨制后填入青金桔，采用能冷冻干燥干燥技术进行干燥，提供一种能保持青金桔外表翠绿的新的金桔柠檬茶的制作方法，本发明制备的青金桔柠檬茶中采用的是采摘新鲜的青金桔、柠檬以及茶，本发明充分利用柠檬皮，制备得到的青金桔柠檬茶口感丰富清新，经久耐泡，可反复冲泡十遍以上并且丰富了目前市场上桔茶的种类，并提高了品质，适应规模化生产桔茶的要求
金桔制备柠檬红茶绿茶规模化生产干燥技术柠檬皮冲泡填入窨制采摘新鲜制作

[发明专利]一种用于青茶采摘机械的风收集装置-CN201410709833.5无效
发明人：张晶磊;王信刚;骆寿英 -专利权人：安顺市虹翼特种钢球制造有限公司
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A01D46/04 文献下载
摘要：本发明提供的一种用于青茶采摘机械的风收集装置，包括导管、收集容器、筛网和抽风机。导管一端与青茶采摘装置连接，另一端与收集容器连接。抽风机安装在收集容上部的侧壁处，并且抽风机的空气入口与收集容器连接。青茶采摘装置只有在采摘工作位面和与导管连接处有开口，其余均为密闭状态，确保抽风机的抽力作用到青茶采摘工作位面处。抽风机工作时，青茶采摘工作位面处于负压状态，采摘下来的青茶被吸入收集容器。抽风产生的吸力柔和而持续，不会损坏青茶，并且抽风收集的效率高。
一种用于青茶采摘机械收集装置

[实用新型]一种用于青茶采摘的风收集装置-CN201420734405.3有效
发明人：张晶磊;王信刚;骆寿英 -专利权人：安顺市虹翼特种钢球制造有限公司
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A01D46/04 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种用于青茶采摘的风收集装置，包括导管、收集容器、筛网和抽风机。导管一端与青茶采摘装置连接，另一端与收集容器连接。抽风机安装在收集容上部的侧壁处，并且抽风机的空气入口与收集容器连接。青茶采摘装置只有在采摘工作位面和与导管连接处有开口，其余均为密闭状态，确保抽风机的抽力作用到青茶采摘工作位面处。抽风机工作时，青茶采摘工作位面处于负压状态，采摘下来的青茶被吸入收集容器。抽风产生的吸力柔和而持续，不会损坏青茶，并且抽风收集的效率高。
一种用于青茶采摘收集装置

[发明专利]一种小青柑普洱茶的加工工艺-CN201810129814.3在审
发明人：梁嘉兴 -专利权人：江门市新会陈益号陈皮茶业有限公司
申请日： 2018-02-08 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种小青柑普洱茶的加工工艺，以海拔1500米以上的高山古树特级春茶原料加工而成的宫廷级普洱茶及油胞粒大，油室饱满，大小均匀的新会一级产区，8年以上老树小青柑为原料，经过选茶、选柑、小青柑初次清洗、小青柑果肉挖出、小青柑二次清洗及脱水、小青柑杀青、初步烘干、填茶入果、二次烘干、风干晾晒及包装存储工序，制成小青柑普洱茶。该小青柑普洱茶的加工工艺，相较传统工艺，避免了柑果内部因潮湿而造成的口感不佳和造成茶叶容易受潮，迅速高温烘干造成的柑皮营养流失的问题，提高了产品的营养价值，具有较好的推广前景。
普洱茶传统工艺存储工序二次烘干二次清洗高温烘干营养流失原料加工风干受潮烘干胞粒春茶柑皮古树老树杀青挖出油室晾晒脱水潮湿清洗茶叶高山海拔

[发明专利]一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺-CN201410638895.1在审
发明人：黄宗杰 -专利权人：黄宗杰
申请日： 2014-11-13 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，依次通过採青、晒青、晾青、摇青、晾青及炒青实现杀青处理后获得铁观音茶胚；设置包揉机构将上述茶胚实现包揉使得茶胚卷曲成型；设置烘烤机构将上述成型的茶胚烘焙干燥使其脱水；采用木炭焙制上述茶胚，经三次炭焙与冷冻满足茶叶口感；将经炭焙与冷冻后获得的铁观音茶叶经蒸汽、模压后获得铁观音茶饼，再次烘焙干燥后定型。应用于多种铁观音茶类，可将任意铁观音茶叶制作成茶饼，且茶香独特，泡茶方便；工艺简单，便于加工制作，可大范围推广应用；制茶工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高。
一种基于铁观音应用加工工艺