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- [发明专利]一种水豆豉调料及其制作方法-CN201210413316.4有效
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刘剑秋
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遵义市刘胡子食品有限公司
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2012-10-25
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2013-02-06
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A23L1/23
- 本发明涉及一种水豆豉调料及其制作方法，所述水豆豉调料主要包括以下原料：菜籽油、臭豆豉、糟辣椒、糊辣椒面、姜、蒜、酱油、食盐和味精；其制作方法为：筛选黄豆煮熟，进行发酵制成臭豆豉备用；按配方中的重量份称取菜籽油、糟辣椒、糊辣椒面、姜、蒜、酱油、食盐、味精以及步骤（1）所得的臭豆豉备用；在菜籽油中加入其他原料共同熬制；待熬制温度达到100℃以上时，搅拌均匀，冷却后包装即可。本发明采用发酵制成的臭豆豉，营养丰富，风味独特回香；以糟辣椒和糊辣椒面为原料，使水豆豉调料的味道更香辣纯正；添加酱油使入汤后的味道更加浓香；制作方法简单方便，生产过程易控制，生产率高，制作出的水豆豉调料可长期存放
- 一种豆豉调料及其制作方法
- [发明专利]一种油辣椒-CN201710721451.8在审
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陈兵
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道真自治县辣翻天食品有限公司
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2017-08-22
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2017-11-17
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A23L27/10
- 本发明涉及一种油辣椒，其组份按重量份数为菜籽油20～40份、花椒油1～2、糍粑辣椒2～3份、辣椒面30～40份、花生1～4份、姜沫1～4份、味精0.5～1份、芝麻0.5～1.5、茴香0.5～1.5份、桂皮采用上述组份制备油辣椒的方法为根据需要用量备料；将花生米炒熟制成1～3mm粒状；将茴香、桂皮碎成100目粉状；将菜籽油加热并加入姜沫、糍粑辣椒、花生、芝麻、茴香粉、桂皮粉炒制；最后再向锅中加入辣椒面、味精、花椒油，混合炒制1～2分钟，即得风味油辣椒。
- 一种辣椒
- [实用新型]一种辣椒生产加工用快速切碎装置-CN202222397739.3有效
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张明平;魏美香
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新疆宏运生物科技有限公司
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2022-09-08
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2023-05-19
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B02C18/14
- 本实用新型涉及辣椒生产加工用快速切碎技术领域，且公开了一种辣椒生产加工用快速切碎装置，包括底板，底板顶面固定连接有支架一，底板顶面固定连接有支架二，所述支架二顶面固定连接有机壳，所述机壳内部设置有切碎机构，所述机壳下方设置有收集机构；所述切碎机构包括电机，所述电机底面与支架一顶面固定连接，所述电机输出轴外表面通过轴承转动贯穿机壳左端面并延伸至机壳内部。该辣椒生产加工用快速切碎装置，通过设置滤网、横向切刀和纵向切刀，使较小的辣椒流出机壳，装置对较大块的辣椒进行反复切割，避免辣椒块过大，影响后期处理；通过设置挡板、卡块和凹槽，防止装置出料时，辣椒段从盖子二左右侧散落
- 一种辣椒生产工用快速切碎装置
- [发明专利]一种发酵辣椒酱及其加工方法-CN202211568694.X在审
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蔡道龙
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蔡道龙
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2022-12-08
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2023-03-28
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A23L27/60
- 本发明提供一种发酵辣椒酱及其加工方法，涉及辣椒酱生产加工技术领域。该发酵辣椒酱及其加工方法，包括以下原料：辣椒面、西红柿、大蒜、姜、味精、食用盐、青花椒以及鸡精；所述鸡精的种类为两种或多种；上述各原料重量比例为辣椒面68‑73Kg、西红柿95‑105Kg、大蒜20‑30Kg通过采用纯天然的新鲜辣椒、西红柿以及姜、蒜等辅料作为主要制作原料，并添加适量食盐、味精等调味料，经过短期的发酵，即可快速制成风味独特的辣椒酱，最大程度上保留了辣椒酱自身的独特风味，由于没有添加任何防腐剂
- 一种发酵辣椒酱及其加工方法
- [发明专利]一种辣椒清洗烘干装置-CN202010866828.0有效
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许继文
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抚州田园梦食品有限公司
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2020-08-26
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2022-06-14
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A23N12/06
- 本发明公开了一种辣椒清洗烘干装置，包括清洗机构和烘干机构，清洗机构用于对辣椒进行清洗，烘干机构用于对清洗后的辣椒进行烘干，清洗机构与烘干机构相连接处的上部开设有使得辣椒由清洗机构进入烘干机构的倾斜坡道；清洗机构包括清洗池，清洗池内盛装有水，清洗池的内侧底部设置曝气器，清洗池的顶部设置有门形框架，门形框架的内侧顶部沿竖向设置有自动伸缩杆，自动伸缩杆的底部设置固定压板；本发明一方面能够对辣椒进行高效、批量清洗；另一方面在清洗过程中辣椒始终被侵浸在水中，同时结合曝气器产生的气泡对辣椒表面污物进行清洗，清洗更加彻底、辣椒破损率更低。
- 一种辣椒清洗烘干装置
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