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[实用新型] 一种全自动豆瓣 酱 灌装机 -CN202120481250.7 有效
发明人：
左汶骏 ;刘福明 ;谢世宏 ;李维红 ;陶晓丹
- 专利权人：
楚雄云泉酱园有限责任公司
申请日：
2021-03-05
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公布日：
2021-10-26
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主分类号：
B67C3/02 文献下载
摘要： 本实用新型涉及豆瓣 酱 灌装技术领域，具体地说，涉及全自动豆瓣 酱 灌装机，包括固定底板，固定底板上表面中心位置开设有安装槽，安装槽中安装有存储筒，存储筒下端设有灌装筒，存储筒圆周外壁上对称设有U型板，U型板顶部中心位置安装有电机，且输出轴同轴连接有转轴，转轴末端套设有绞龙叶，U型板顶部靠近端部位置还安装有电动伸缩杆，且伸缩臂末端设有压板；该全自动豆瓣 酱 灌装机，固定底板与支撑柱的配合，便于托起存储筒与灌装筒，进行需要的豆瓣 酱 灌装使用，存储筒在进料斗的配合下，方便往内部的填充需要灌装的豆瓣 酱 ，电机与绞龙叶的配合，防止灌装筒内部的豆瓣 酱 堵塞内部的影响到灌装使用。一种 全自动 豆瓣酱 灌装
[发明专利] 一种低生物胺郫县豆瓣 酱 的加工工艺 -CN201710686286.7 有效
发明人：
吴韬 ;车振明 ;袁旭
- 专利权人：
西华大学
申请日：
2017-08-11
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公布日：
2019-11-12
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主分类号：
A23L11/30 文献下载
摘要： 本发明公开了一种低生物胺郫县豆瓣 酱 的加工工艺，步骤如下：(1)将甜瓣子和辣椒胚混合，得到豆瓣 酱 原料；(2)将食盐和氯化钙溶解在水中，然后加入到步骤(1)得到的豆瓣 酱 原料中混匀；得到豆瓣 酱 发酵原料；(3)将耐盐酵母菌Zygosaccharomyes major takah加入到步骤(2)得到的豆瓣 酱 发酵原料中，进行两段式控温发酵：第一阶段温度控制在35～40℃，保温12～24小时；第二阶段将温度降至18～20℃，保温12～24小时，每6小时通风搅拌1次；如此反复重复第一阶段、第二阶段控温，持续240小时后，得到发酵好的豆瓣 酱 。一种 生物 郫县 豆瓣酱 加工 工艺
[实用新型] 一种便于取料的豆瓣 酱 发酵罐 -CN201921869169.5 有效
发明人：
邹祝才
- 专利权人：
马鞍山江心绿洲食品有限公司
申请日：
2019-11-01
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公布日：
2020-07-10
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主分类号：
C12M1/02 文献下载
摘要： 本实用新型涉及豆瓣 酱 发酵罐技术领域，尤其为一种便于取料的豆瓣 酱 发酵罐，包括支撑杆和壳体，所述支撑杆的顶端与壳体的低端通过铰链转动连接，所述支撑杆的右端设置有底板，所述底板的顶端通过铰链转动连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的顶端与壳体的底端右侧通过铰链转动连接，本实用新型中，通过设置的内壳、外壳和下料软管，可以实现对壳体内部豆瓣 酱 的取料，且可以做到定量取料，可以使得每次的取料质量相同，电动伸缩杆可以起到在壳体内部豆瓣 酱 较少时将豆瓣 酱 集中在壳体的左端进行取料，滑竿在运动到末端时会被弹珠卡合，防止豆瓣 酱 降落过程中，内壳发生偏移，保证了进料的连续性，从而实现了便于取料和定量取料，具有很好的实用性。一种 便于 豆瓣酱 发酵
[实用新型] 一种豆瓣 酱 发酵罐用均匀翻拌装置 -CN202122345713.X 有效
发明人：
杨春梅 ;杨丹妮 ;杨海燕 ;金梅娟 ;王生龙
- 专利权人：
宁夏宁杨食品有限公司
申请日：
2021-09-27
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公布日：
2022-04-29
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主分类号：
C12M1/02 文献下载
摘要： 本实用新型公开了一种豆瓣 酱 发酵罐用均匀翻拌装置，涉及发酵技术领域，包括罐体，所述罐体的顶端设置有盖体，所述罐体与盖体之间设置有密封组件，所述盖体的内部设置有延伸至罐体内部的搅拌组件，所述盖体内部的底端安装有多组电动推杆本实用新型通过设置的搅拌组件、电动推杆、伸缩筒、刮板，搅拌组件可以对罐体内不同部位的豆瓣 酱 进行均匀的搅拌，从而可以提高豆瓣 酱 的发酵效果，搅拌组件在对豆瓣 酱 进行搅拌的过程中，可以带动刮板一同进行转动，从而可以通过刮板将罐体内壁上豆瓣 酱 刮下，使得可以避免豆瓣 酱 因附着在罐体内壁上而导致其发酵后的口感受到影响；通过设置的调节组件，可以对刮板与搅拌柱之间的间距进行调节。一种 豆瓣酱 发酵 均匀 装置
[实用新型] 豆瓣 酱 发酵的取样装置CN202222486310.1 有效
发明人：
左汶骏 ;刘福明 ;侯建刚 ;何志萍 ;陶晓丹
- 专利权人：
楚雄云泉酱园有限责任公司
申请日：
2022-09-20
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公布日：
2023-02-03
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主分类号：
G01N1/02 文献下载
摘要： 本实用新型涉及豆瓣 酱 发酵技术领域，具体为豆瓣 酱 发酵的取样装置，包括取样杆，取样杆的内部开设有贯穿槽，取样杆的内部还开设有多个用于取样的取样腔，取样腔的上方开设有滑腔，贯穿槽贯穿取样腔和滑腔，取样腔和滑腔的连接处开设有贯穿取样杆的取样口；通过设置的取样器：取样时，反方向转动连杆使得堵块脱离取样口，发酵罐内的豆瓣 酱 即可经两侧的取样口进入至取样腔内，再次转动连杆使得堵块堵住两侧的取样口，即可将豆瓣 酱 保存在取样腔内；该设计通过设计的多个不同高度的取样口，便于插入至发酵罐中对不同深度的豆瓣 酱 进行取样，且在取样后取出时不易受其他深度的豆瓣 酱 影响，保证了取样的精确度。豆瓣酱 发酵 取样 装置
