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- [发明专利]一种金针菇豆瓣酱-CN201510742957.8在审
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刘毅
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刘毅
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2015-11-05
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2015-12-30
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A23L1/24
- 本发明公开了一种金针菇豆瓣酱，所述金针菇豆瓣酱由下列重量份的原料组成：金针菇30-40份、豆瓣40-60份、花生10-20份、植物油10-20份、食盐4-8份、味精5-9份、红油20-30份、姜5-9份所述金针菇豆瓣酱以各种菌类为原料，金针菇豆瓣酱含有人体必需的多种氨基酸，可增进食欲、补脾益气、提高人体免疫力，对促进智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的绿色佳品
- 一种金针菇豆瓣酱
- [发明专利]肉丝豆瓣酱的生产方法-CN201210463416.8无效
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宋其祥
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重庆市黔江区黔双科技有限公司
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2012-11-17
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2014-05-28
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A23L1/24
- 肉丝豆瓣酱的生产方法，属豆瓣酱生产领域，它能有效的解决一般的豆瓣酱的味道比较单一，缺少一种鸡肉的味道的缺点。将1公斤鸡肉准备好，然后放入水中清洗3遍后用刀切成肉丝，然后将3公斤菜油倒入锅中烧开，并将准备好的鸡肉丝倒入锅中炸熟，然后起锅备用；将5公斤豆瓣清洗干净后倒入锅中，然后加入适量的水后煮熟，将煮熟的豆瓣倒入米筛中沥干水分，并在豆瓣的表面上均匀的撒上一层面粉，然后放入到室内保存7天；将准备好的豆瓣和鸡肉丝倒入水缸中，然后加入100克食盐、500克味精、100克辣椒粉、20克花椒、50克香料后用手搅拌均匀，然后装入玻璃瓶中即可主要用于生产肉丝豆瓣酱。
- 肉丝豆瓣酱生产方法
- [发明专利]一种豆瓣酱及其制备方法-CN201710581302.6在审
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何家平
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何家平
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2017-07-17
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2017-09-19
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A23L11/00
- 本发明提供一种豆瓣酱及其制作方法，豆瓣酱由于具有良好的口感和调味作用，以及含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养物质和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰元素等，随着人们生活质量的不断提高，大鱼大肉人们已经吃腻了，特别是东北人的生活习惯，用大葱或生菜等蔬菜沾大酱吃，所以，人们对高品质的豆瓣酱，需求量越来越大和要求口感及营养也越来越高，该豆瓣酱制备过程简单，因其含硒等元素，具有维持人体酸碱平衡
- 一种豆瓣酱及其制备方法
- [发明专利]豆瓣酱智能生产设备-CN201810038290.7有效
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林洪斌;车振明;刘平;包志军;何强;邢亚阁;向琴;于筱雨
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西华大学
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2018-01-16
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2023-05-26
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A23L11/50
- 本发明提供豆瓣酱智能生产设备，包括豆瓣酱搅拌机(1)、升降机(2)、倒料架(3)、支架(4)、升降传动机构(5)、门(6)、气缸(7)、调节支架(8)、增湿机(9)、加热器(10)、控制装置(11)；机架(4)安装于调节支架(8)上，调节支架(8)用于调整机架(4)的高度，机架(4)上安装有升降机(2)，豆瓣酱搅拌机(1)设置于机架(4)的横梁上，豆瓣酱搅拌机(1)底部安装有滑轮，且滑轨与横梁滑动配合连接本发明装置彻底改变了目前豆瓣传统发酵模式，实现了豆瓣后发酵过程的全程可控，对翻、晒、露传统工艺实现了全自动化，智能化控制；提升了产品质量的可控性，缩短了发酵周期，提高了生产效率。
- 豆瓣酱智能生产设备
- [发明专利]豆瓣酱生料生产方法-CN201510394674.9在审
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刘月宝;赵志刚
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刘月宝
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2015-07-08
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2017-01-11
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A23L1/20
- 本发明公开了一种豆瓣酱生料生产方法,以解决传统的豆瓣酱加工采用熟料制曲酿造，耗能较多、蒸料工序中的污染突出的问题。它包括如下步骤：原料处理，豆瓣曲醅培养：把处理好的豆瓣移至制曲房内接种米曲霉菌，培养豆瓣曲醅；稀醪发酵：把培养好的豆瓣曲醅料充分混匀，装入发酵容器中，加入盐水浸没醅料，密闭发酵器保温条件下发酵；半成品酱充分搅匀后装入后熟缸中本发明的豆瓣酱生料生产方法省去了蒸煮环节，延长了高温发酵时间和日晒夜露自然后熟时间，产品营养更加丰富、口感更加鲜美、健康更加凸显、风味更加独特。
- 豆瓣酱生料生产方法
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