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- [发明专利]新鲜蚕豆速冻工艺-CN201710571829.0在审
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王俊
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安徽红云食品有限公司
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2017-07-13
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2017-11-10
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A23B7/04
- 本发明提供一种新鲜蚕豆速冻工艺，包括如下步骤将新鲜蚕豆先脱去3％的水分，然后用热的白醋溶液喷湿，接着将蚕豆静置1小时；将蚕豆取出并用清水冲洗干净，自然晾干，然后将蚕豆保存2‑4小时；取出蚕豆用浸泡液浸泡；浸泡后将蚕豆再次放入压力为0.5MPa的压力容器内保压1小时，然后取出蚕豆用清水过一遍，捞出蚕豆用60‑70℃的热油过一遍；将蚕豆表面喷洒蒸馏水；将蚕豆送到速冻隧道速冻。本发明方法能极大的保持蚕豆的新鲜度，白醋的浸泡能锁住蚕豆的水分，填补蚕豆内部孔隙，浸泡液能增强蚕豆中叶绿素的聚合力，使得冷冻时叶绿素不易被冻伤，热油覆盖在蚕豆表面，这样保证冷冻对蚕豆起到一定隔开作用。
- 新鲜蚕豆速冻工艺
- [实用新型]蚕豆筛选机-CN201420344468.8有效
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成春华
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成春华
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2014-06-26
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2015-02-11
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B07B1/28
- 本实用新型公开了蚕豆筛选机，包括机体，机体固定于机架上，机体一端设有进料口，进料口上方设有蚕豆壳敲打机构，机体内设有蚕豆壳夹碎组件，蚕豆壳夹碎组件包括上辊轴和下辊轴，上辊轴和下辊轴之间预留蚕豆壳进料间隙，蚕豆壳夹碎组件下方的机体上设有输送带，输送带上设有振动筛网，输送带下方设有弹簧，机架上安装有振动电机。本实用新型的蚕豆筛选机，将蚕豆进入进料口，蚕豆壳敲打机构进行敲击，使得壳与蚕豆尽快分离，蚕豆再进入进料间隙内，通过上辊轴和下辊轴的滚动，将蚕豆壳夹碎，使得蚕豆壳进一步与蚕豆分离，最后蚕豆和壳在振动筛网上翻抛，而蚕豆则从振动筛网中下滑，除杂率高。
- 蚕豆筛选
- [发明专利]一种浸泡蚕豆的方法-CN201710271976.6在审
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阮世忠;李勇;谭勇
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宁夏厚生记食品有限公司
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2017-04-24
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2017-07-21
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A23L11/00
- 本发明公开了一种浸泡蚕豆的方法，包括以下步骤将蚕豆置于有水浸泡池中；将超声波萃取仪的超声波振动棒置于浸泡池中，打开超声波萃取仪，对蚕豆超声波振动处理，得到软化蚕豆；继续浸泡软化蚕豆6‑12小时，得到含水量为40‑50％的水浸蚕豆。该浸泡蚕豆的方法，在水中利用超声波的高频振动拍打蚕豆，使蚕豆的豆皮软化，加快水渗透进入蚕豆，超声波振动处理过的蚕豆只需再浸泡6‑12小时即可达到40‑50％的含水量，大大缩短浸泡蚕豆的时间，缩短生产周期，同时无需添加任何化学成分，有利于提升油炸蚕豆的品质，降低油炸蚕豆的生产成本。
- 一种浸泡蚕豆方法
- [发明专利]一种油炸蚕豆的制作方法-CN201710204709.7在审
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阮世忠;李勇;谭勇
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宁夏厚生记食品有限公司
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2017-03-30
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2017-06-20
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A23L11/00
- 本申请提供了一种油炸蚕豆的制作方法，包括以下步骤选取大小、色泽一致的蚕豆；用水清洗蚕豆，并将清洗后的蚕豆在水中浸泡，得到水浸蚕豆；通过割皮机对水浸蚕豆进行割皮处理，得到割皮蚕豆；将割皮蚕豆在高温水中进行煮制，得到水煮蚕豆；将水煮蚕豆在常温植物油中浸泡，得到油浸蚕豆；将油浸蚕豆进行烘焙，得到油炸蚕豆。该制作方法制作每一批油炸蚕豆的油均是第一次使用，且仅使用这一次，不存在重复利用油的现象。因此，本申请提供的制作方法制作的油炸蚕豆外形整齐、色泽金黄、口感酥脆，同时极大降低了长期反复用油带来的油质改变，进而降低了有害成分的含量，含油量低，营养健康。
- 一种油炸蚕豆制作方法
- [发明专利]蚕豆尖腌菜及其制作方法-CN201510574667.7在审
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杨绍荣
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杨绍荣
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2015-09-11
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2015-12-23
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A23L1/218
- 蚕豆尖腌菜及其制作方法，蚕豆尖腌菜按重量份数计算，主要包括以下原料：蚕豆尖、食用盐、辣椒、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠。其加工步骤主要是：在蚕豆植株花期结束，形成果实的初期，采集蚕豆植株的尖部，将蚕豆尖清洗后，放入沸水中翻煮，在蚕豆尖冷却后进行挤压脱水，将脱水的蚕豆尖放入装有米汤水的浸泡盆中浸泡，将浸泡好的蚕豆尖从浸泡盆内取出，将食用盐、辣椒、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠一起倒入蚕豆尖中搅拌均匀，最后进行计量分装、灭菌得到成品。本技术方案能有效利用蚕豆尖，并且不影响蚕豆果实生长；蚕豆尖经米汤水浸泡、发酵腌制后，能保持原有的色、香、味，其味道更加酸爽。
- 蚕豆腌菜及其制作方法
- [发明专利]蚕豆的种植方法-CN200910103751.5无效
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宋德贵
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重庆市永川区永双科技有限公司
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2009-05-04
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2010-11-10
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A01G1/00
- 蚕豆的种植方法，属蚕豆种植领域，它能有效的解决蚕豆耐寒性较差，也不耐高温的缺点。蚕豆的种植方法，选用温室栽种蚕豆，采用长20米，宽5米的透明塑料大棚种植蚕豆，大棚内的土壤的pH值保持在8，大棚内的土壤采用紫色土，播种前每亩施用磷肥100公斤，复合肥50公斤，播种时间选在12月，播种采用点播的方法，一般行距35厘米左右，株距为19厘米，每亩播种11公斤蚕豆，蚕豆在播种20天后对蚕豆苗喷洒一次农药，防止蚕豆生长过程当中发生病虫害，每10天对蚕豆苗浇水一次，直到蚕豆采收。主要用于种植蚕豆。
- 蚕豆种植方法
- [发明专利]一种蚕豆的贮藏方法-CN201710326795.9在审
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张辉
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蚌埠市涂山绿园蔬菜科研专业合作社
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2017-05-10
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2017-08-11
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A23B9/00
- 本发明主要涉及农产品贮藏领域，公开了一种蚕豆的贮藏方法，包括采摘、干燥、贮藏；方法简单，可进行大批量的处理和贮藏，贮藏1年后，蚕豆的变色率降低至1%以下，能够保持蚕豆的色泽和营养，发芽率为97.3%，节约种植成本，使经济收入提高11.6%；采摘时连同蚕豆荚一起采摘，充分发挥蚕豆荚的保护作用，采摘后向蚕豆荚连续多次喷洒维生素C溶液，增加蚕豆荚的抗氧化作用，增加蚕豆荚的柔软度；将蚕豆荚置于抗菌剂中短时浸泡，增加蚕豆荚的湿度，抗菌剂中含有多种成分，安全无毒，绿色健康，能够在蚕豆荚表面形成保护膜，增加蚕豆荚的柔软度，抗菌抑菌，防霉杀虫，保持蚕豆荚的贮藏完整性，避免蚕豆变色和发霉虫蛀。
- 一种蚕豆贮藏方法
- [发明专利]一种麻辣蚕豆的制造方法-CN201210290375.7无效
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吕金刚
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四川徽记食品股份有限公司
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2012-08-15
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2012-12-05
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A23L1/20
- 本发明公开了一种麻辣蚕豆的制造方法，包括将蚕豆进行检测，控制每1千克蚕豆中：黄曲霉毒素≤20微克，酸价≤3克，过氧化值≤2.5克；经检测合格的蚕豆用清水进行浸泡，浸泡时间为14小时到16小时；经浸泡后的蚕豆进行烫渍，所述烫渍温度为90度到95度，烫渍时间为55秒到65秒；经烫渍后的蚕豆进行挑选，除去杂质；经挑选后的蚕豆进行油炸，所述油炸过程中油炸前蚕豆的下锅油温≥145℃，油炸后蚕豆的起锅油温≥140℃，油炸时间为19分钟到21分钟；经油炸后的蚕豆进行挑选，除去杂质，控制蚕豆带皮率≤0.5%，蚕豆色泽暗黑率≤0.5%；经挑选后的蚕豆进行拌料，搅拌均匀后即得麻辣蚕豆。
- 一种麻辣蚕豆制造方法
- [发明专利]一种减肥粉末制作方法-CN201310203613.0无效
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胡素芳
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胡素芳
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2013-05-29
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2013-08-14
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A23L1/20
- 本发明所采取的技术方案是用蚕豆皮制作减肥粉末。本发明公开的公开的一种减肥粉末制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取蚕豆皮；（2）泡蚕豆皮；（3）碾磨蚕豆皮，得蚕豆皮泥；（4）向蚕豆皮泥中加入酵母粉，使其发酵；（5）烘烤发酵后的蚕豆皮泥，得蚕豆皮干块；（6）碾磨蚕豆皮干块，得蚕豆皮粉末；（7）密封包装蚕豆皮粉末。本发明所采取的技术方案操作简便，这种蚕豆皮粉末口感好，营养含量低，有利于减肥者使用，为无公害食品。
- 一种减肥粉末制作方法
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