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[发明专利]一种香辣腊肉及其制备方法-CN201710607075.X在审
发明人：黄家典 -专利权人：望谟县桑郎镇奔康腊肉豆腐制品有限公司
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及腊肉制作技术领域，尤其是一种香辣腊肉及其制备方法，经过肉条风干，藕浆制备成浸渍液，小花青风藤叶熬制成滤液，采用滤液浸泡肉条，采用浸渍液浸渍，浸渍过程加入辣椒、五香，烘干、冷冻、烟熏处理，使得制备的腊肉的呈现出香辣味，入口回味，肥而不腻、瘦而不僵，色泽美观，并且还具有丰富的营养成分，能够为人体补充多种微量元素，提高人体免疫力，降低有害成分的含量，改善了腊肉品质。
一种腊肉及其制备方法

[发明专利]一种客家梅菜风味广式腊肉的生产方法-CN201710977688.2有效
发明人：刘学铭;程镜蓉;王旭苹;陈智毅;张友胜;张业辉;汪婧瑜 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)客家梅菜提取物的制备；(2)肉类原料的预处理和第一次腌制；(3)预干燥；(4)第二次腌制；(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工，使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合，使产品既具有传统广式腊肉的外观，又具有客家梅菜的风味，还食用方便。
一种客家风味腊肉生产方法

[发明专利]一种具有发酵风味的腌腊肉制品及其加工方法-CN201710078995.7在审
发明人：王卫;宋浪;白婷;张佳敏;吉莉莉;陈垅 -专利权人：成都大学
申请日： 2017-02-14 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有发酵风味的腌腊肉制品及其加工方法，该方法先将筛选出的可提升风味的发酵微生物进行增菌培养，再接种于牛肉和猪肥肉上，经过一定时间的微生物发酵培养，将肉蛋白微生物发酵转化为富含风味物质的基质，再将该基质作为增香料，添加于肉制品中，加工出一种具有益生菌发酵风味和浓郁香味的腌腊肉制品。本发明方法可大大改善腌腊制品的风味，显著缩短腌腊肉制品的加工时间并降低腌腊肉制品的生产成本，也使腌腊肉制品规模化、标准化、安全化生产成为可能。
一种具有发酵风味腊肉制品及其加工方法

[实用新型]腊肉烟熏炉-CN201822020094.5有效
发明人：崔菊 -专利权人：石棉县食之源农产品开发有限公司
申请日： 2018-12-04 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型公开了腊肉烟熏炉，属于腊肉加工领域。本装置设有过滤装置，过滤装置设有乙醇海绵层，乙醇海绵层能够吸附溶解烟气中的苯并芘，降低苯并芘的含量，提高腊肉的绿色安全度，炉体中设有的环形且多层分布置物架可旋转腊肉，使腊肉全方位烤制，且利用远红外线，提高烤制的均匀度
过滤装置海绵层腊肉炉体烟道进口活性炭层苯并芘乙醇发烟风腔烤制外置本实用新型金属外壳腊肉加工烟气流动依次排列远红外线安全度出风口均匀度可旋转烟熏炉远红外多层内壁物架吸附烟气光源溶解体内

[发明专利]一种熏腊肉的制作方法-CN201410774026.1在审
发明人：徐下兵 -专利权人：徐下兵
申请日： 2014-12-16 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种熏腊肉的制作方法，包括七个步骤，具体为选五花肉、切五花肉、清洗并沥干、腌制，将腌制后的五花肉晾晒或在烘干房在烘干，熏制，真空包装。该方法改变了传统的熏肉方式，将整个熏肉过程控制在一定的条件下进行，这样的熏肉方式便于产量化制作熏腊肉。在熏腊肉的过程中选用的五花肉、酱料都是精心挑选配比的，整个味道易于把握，人为因素减少，熏制的时间及方式更能均匀的熏至腊肉，得到的熏腊肉的口感更佳。这种熏制的方式不论在夏天还是春秋季都是可以进行制作的，不会受到季节气候的影响；采用辟谷进行熏制，这样减少了致癌物质的产生，隔离网的设置，在熏肉的过程中不会有灰尘占到五花肉有上，得到的熏腊肉更加卫生、安全
一种腊肉制作方法

[发明专利]一种花猪腊肉的制作装置-CN201910257767.5在审
发明人：李志强;李述初;余龙;陈方志;喻晓丹;张四阳;胡超;陈心怡;喻金娥;杨仕柳;张旭 -专利权人：湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司
申请日： 2019-04-01 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本发明涉及农产品深加工技术领域，且公开了一种花猪腊肉的制作装置，包括内壳体，所述内壳体和带有保温层的外壳体之间设有装配有干燥剂的循环腔，所述内壳体上下端的中部装配有导流管，所述内壳体的上下端分别设有汇集板和分散腔该花猪腊肉的制作装置为适用于无烟熏腊肉制造技术的家用烘干炉，填补了家用无烟熏腊肉制作的空白，使用加热的空气对腊肉进行烘干，使腊肉的口味和色泽更加贴近自然晾晒，加热管和倍增器的配合使用，使少量的外部清新空气带动循环腔内的循环空气再次进入炉内
腊肉内壳体制作装置循环腔种花装配农产品深加工加热器加热空间加热效率清新空气循环空气自然晾晒保温层倍增器导流管分散腔干燥剂烘干炉汇集板加热管外壳体使用率烘干炉内加热口味填补外部流动能源制作制造

[发明专利]一种低盐腊肉酱及其制备方法-CN202110273085.0在审
发明人：张凤芳;钟威;魏伟;陈涵;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2021-03-13 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐腊肉酱及其制备方法，腊肉熟制冷却后，将其肥肉部分与瘦肉部分分开，并分别切成丁备用。另外取腊瘦肉行超声水处理，获取提取液，再将提取液低温浓缩，制得腊肉风味弥补液。最后将腊肥肉部分、预处理腊瘦肉和腊瘦肉风味弥补也一并炒制，即得一种低盐腊肉酱。本发明解决了市面上腊肉酱盐含量高，腊香风味不足等缺点；通过该方法制备的低盐腊肉酱，钠含量低、腊香浓郁、保质期长，不仅可以拌饭、拌面，也可用做炒菜酱；通过对工艺中的每个参数进行严格把控，实现了生产工艺标准化
一种低盐腊肉及其制备方法

[发明专利]一种腊肉生产用自动风干装置-CN202111124847.7在审
发明人：蒲祖明 -专利权人：新晃永益牧业有限责任公司
申请日： 2021-09-25 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A23B4/03 文献下载
摘要：本发明涉及一种腊肉生产用自动风干装置,所述腊肉生产用自动风干装置包括：风干箱以及开设在所述风干箱两侧的过滤孔；一号挂钩，所述一号挂钩活动设置在所述风干箱内，用于固定生产好的腊肉；风机，所述风机固定安装在所述风干箱内且为电性连接，所述风机在所述腊肉固定在所述一号挂钩时工作，并对腊肉进行风干；驱动机构，所述驱动机构与所述一号挂钩连接且活动设置在所述风干箱内，所述驱动机构与所述一号挂钩配合并将腊肉固定；转动机构，所述转动机构与所述驱动机构连接
一种腊肉生产自动风干装置

[发明专利]一种具有自动打包功能的腊肉粉碎机-CN202111391408.2在审
发明人：吴寅兵;陈红胜 -专利权人：溆浦县龙潭天然食品有限公司
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有自动打包功能的腊肉粉碎机，包括分料底箱，所述分料底箱上设有与分料底箱连通的进料箱，所述进料箱上开设有进料口，所述进料箱上设有带动电机，所述带动电机的输出端连接有延伸至进料箱内部的固定主轴本发明经带动电机的作用可通过固定主轴带动切割刀具和横拨杆转动，此时，切割刀具对腊肉进行切割粉碎处理，以及切割刀具与进料箱尺寸配合，可使得切割刀具为腊肉提供高效粉碎处理，以及可同步带动横拨杆转动，使得横拨杆拨动横滤网板上的腊肉颗粒，提高横滤网板对于腊肉颗粒过滤的高效性；倾斜隔板可用缓冲腊肉颗粒的下降速度。
一种具有自动打包功能腊肉粉碎机

[发明专利]一种能够定量切割的腊肉切割机-CN202111350866.1在审
发明人：陈红胜 -专利权人：溆浦县龙潭天然食品有限公司
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： B26D1/157 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够定量切割的腊肉切割机，包括固定框架和切割刀片，所述固定框架内设有支撑平台，所述支撑平台上设有连接板，所述连接板的两端设有置物台架，以及固定在置物台架上的限位测量板，所述限位测量板上刻印有若干个测量刻印该能够定量切割的腊肉切割机经限位液压油缸的作用，可推动限位夹板相互靠近，直至限位夹板将夹持力作用于腊肉，并通过螺栓将L型压板沿限位夹板的竖直方向移动，使得L型压板压紧腊肉，从而能够有效的限制腊肉的位置，避免腊肉移动。
一种能够定量切割腊肉切割机

[实用新型]一种腊肉烟熏房-CN201821150537.6有效
发明人：李万鹏;张安全 -专利权人：广元市青川县山客山珍有限公司
申请日： 2018-07-19 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工技术领域，提供了一种腊肉烟熏房。该腊肉烟熏房包括：烟熏房本体；烟熏房本体包括烟熏室和燃烧室；烟熏室内设置有腊肉旋转装置；腊肉旋转装置包括转轴，电机和多组挂肉架；电机设置于烟熏室顶部外壁，转轴的一端与电机连接，另一端贯穿烟熏室顶部并与烟熏室底部可转动地连接该腊肉烟熏房具有浓烟利用率高、烟熏均匀、烟灰对腊肉影响小，保护环境等优点。
烟熏室腊肉烟熏房燃烧室转轴挂肉架通气孔烟熏燃烧室顶部间隔设置旋转装置电机食品加工技术领域长度方向间隔电机连接顶部外壁地连接过滤网可转动烟灰重合浓烟室内挂钩贯穿

[实用新型]一种烟熏腊肉用熏制箱-CN201821624494.0有效
发明人：朱小英 -专利权人：随州市博裕生态养殖有限公司
申请日： 2018-10-02 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种烟熏腊肉用熏制箱，包括箱体，所述箱体的一侧固定连接有过滤箱，箱体的一侧固定连接有固定板，且固定板的表面固定连接有抽风机，抽风机的一侧通过连接管与过滤箱固定连接该烟熏腊肉用熏制箱，烟气经过过滤网和过滤管的过滤，进而能够降低烟雾中的有害物质和粉尘的含量，从而保证了烟熏腊肉的卫生，启动第一电机和第二电机，保证了腊肉在熏制过程中始终保持动态烟熏，挡风板使烟气均匀从出气口排出，达到同时对腊肉进行第均匀烟熏，从而提高了腊肉的烟熏质量。
烟熏腊肉熏制过滤箱腊肉烟熏箱体顶部抽风机固定板烟气电机食品加工技术领域本实用新型表面固定出风管出气口挡风板过滤管过滤网加热箱连接管吸风机排出粉尘过滤烟雾保证卫生

[实用新型]一种腊肉均匀上料系统-CN201921833283.2有效
发明人：祝丹;吴苑;刘芳玲 -专利权人：建始食达好农产品工贸有限公司
申请日： 2019-10-29 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种腊肉均匀上料系统，包括上料室，所述上料室为两端敞口的长方体形棚室，其一端敞口为进料口，另一端敞口为出料口；料池，所述料池设置于所述上料室内靠近进料口的一端底壁上，用于盛装液体香料；索道，所述索道的绳索自所述上料室两端穿过上料室，并靠近所述上料室的顶壁，其上具有多个间隔设置并沿其移动的吊台；升降机构，所述升降机构安装于所述吊台的下端；腊肉挂置架，所述腊肉挂置架可拆卸的连接于每隔所述吊台下端，用于挂置腊肉，所述升降机构用于将所述腊肉挂置架下放至所述料池内，或提升至所述料池上方。优点：结构设计简单、合理，操作使用方便，能够确保腊肉上料均匀，作业效率高。
一种腊肉均匀系统

[实用新型]一种腌腊肉制品加工用运输装置-CN202022691325.2有效
发明人：王勇 -专利权人：安徽省楚汉食品有限公司
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： B65G41/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了腊肉技术领域的一种腌腊肉制品加工用运输装置，包括本体、动力机构、传送机构和限位机构，所述动力机构通过螺栓连接在所述本体的内腔底部左侧，所述传送机构转动连接在所述本体的内腔前后侧壁上侧，所述限位机构通过螺栓连接在所述本体的顶部左侧，所述本体的底部四角均焊接有制动块，所述制动块的底部转动连接有滑轮，该腌腊肉制品加工用运输装置，结构设计合理，机械传送代替了传统的人力搬运，减小了工作人员的工作强度，使腊肉制品的生产工作效率大大的提高，在传送过程中，使腊肉制品往传送带的中间移动，从而使腊肉制品稳定的在传送带上运输，不会发生掉落现象，避免损毁，进而节约了生产成本。
一种腊肉制品工用运输装置

[实用新型]一种生态腊肉制作设备-CN202023100091.6有效
发明人：姚成岚 -专利权人：重庆泰升生态农业发展有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种生态腊肉制作设备，包括腊肉熏架结构，所述腊肉熏架结构包括四个熏架主支撑杆，四个所述熏架主支撑杆之间顶端固定有熏架顶横杆，且四个熏架主支撑杆之间底端一侧固定有熏架底横杆，所述熏架主支撑杆的底端设置有腊肉熏架滚轮，所述熏架底横杆的内侧固定有熏蒸炉，所述熏架顶横杆的底侧均匀固定有挂钩放置杆，所述挂钩放置杆的内部开设有挂钩放置槽，且挂钩放置杆对应挂钩放置槽的内部卡合有腊肉挂钩结构，本实用新型的挂钩顶端设置有挂钩放置块，挂钩放置块可以均匀放置在挂钩放置槽，放置时将挂钩放置块依次放入挂钩放置槽内部即可，避免了常规挂放方式不够方便，腊肉容易碰触到手臂等问题，实用性更强，挂放更方便。
一种生态腊肉制作设备