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[发明专利]冷藏装置及冰箱-CN202011372372.9在审
发明人：黄忠亚;李宗照;王冠;吴飞;束庆清;李涛 -专利权人：珠海格力电器股份有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：连通间室的冷藏进风口和冷藏出风口，所述间室内设有可悬挂风干食材的悬挂件，检测挂钩载重信息的重量检测单元，设置在间室内可形成内循环风道风干食材的内循环装置，根据重量信息控制内循环装置的控制器，本发明可以根据重量信息判断挂钩是否悬挂了腊肉，若悬挂了腊肉，则控制内循环装置、灭菌灯开启，并将间室温度稳定在预设范围内，模拟腊肉的风干环境，悬挂腊肉可减少腊肉与间室内的其他食材的接触，从而减少对肉的主体的堆积挤压，即减少微生物接触传递与挤压积液导致的肉类腐坏，同时通过内循环装置增强间室内空气流动速度，均匀空间温度分布，保持腊肉水含量。
冷藏装置冰箱

[发明专利]一种熏制腊肉配料及其烟熏方法-CN202111043433.1在审
发明人：胡勇;曹鑫 -专利权人：张家港永味天食品有限公司
申请日： 2021-09-07 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏腊肉配料，包括：小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、蔗糖、山奈、柏枝、陈皮、稻壳。一种烟熏方法：首先选取色泽鲜红，且有新鲜猪肉的特有气味，表面无粘性的鲜肉；当将部分烟熏腊肉配料做成腌料后，将鲜肉用食盐和腌料腌制；当鲜肉腌制后，再将腌制好的食材用吸油纸吸干油水后，装至烟熏袋内，进行烟熏；当达到第一次烟熏要求后，再取下熏制后的腊肉放入新的烟熏袋内，进行烟熏20至30天即可。与相关技术相比，本发明提供了一种烟熏腊肉配料及发明制造了一种熏制方法，该方法缩短了烟熏腊肉时间，降低了油脂在腊肉表面的存留，并在烟熏过程中主要采取套袋处理，进而避免熏肉受到烟尘、空气中游离菌群及飞虫的影响
一种熏制腊肉配料及其烟熏方法

[发明专利]腊肉加工用熏制设备及方法-CN202310587346.5在审
发明人：尹显炼;刘聪美;刘妍 -专利权人：洞口优源生态农牧有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明公开了一种腊肉加工用熏制设备及方法，其中腊肉加工用熏制设备包括熏制房和设于熏制房内底部的烟道，所述烟道的上表面设置有出烟孔一；所述熏制房内烟道的上方竖直滑动安装有滑板和扎孔装置，所述滑板位于扎孔装置的下方有益效果：本发明的腊肉加工用熏制设备通过一对扎孔装置对待熏制的肉食材扎孔，以便肉食材内的烟气逸出，然后往肉食材中插入注烟针管，注烟针管往肉食材内注入净化烟气对肉食材内部进行熏制，同时肉食材外表面的熏制同步进行，这样肉食材内外同时进行熏制可大幅提高熏制效率，缩短熏制时长，降低高品质腊肉的价格，有助于高品质腊肉获得消费者青睐和推广腊肉行业的发展。
腊肉工用熏制设备方法

[发明专利]一种基于可视化气敏阵列的哈败腊肉检测装置与方法-CN201811157370.0有效
发明人：田潇瑜;黄星奕;吕日琴;戴春霞;吴梦紫;马梅 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2021-10-12 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于可视化气敏阵列的哈败腊肉检测装置与方法，涉及农畜产品品质检测技术领域。本发明针对当前腊肉贮藏过程中的哈变检测技术缺乏的问题，提供一种基于可视化气敏阵列的哈败腊肉检测系统与方法，具有快速、无损，可视化的特点，可实现腊肉贮藏期间哈变样品的快速检出。本方法针对哈败腊肉的特征挥发性气体的进行了检测并筛选了相应的气敏材料，构建了气敏传感阵列。基于特征矩阵构建判别模型，实时检测腊肉的哈变程度。
一种基于可视化阵列腊肉检测装置方法

[发明专利]低亚硝酸盐腊肉及其制备方法-CN201110194350.2有效
发明人：李红 -专利权人：重庆智延科技发展有限公司
申请日： 2011-07-12 - 公布日： 2011-12-07 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工领域，具体涉及一种腊肉加工方法，本加工方法具体为：将鲜肉切成肉条，涂抹佐料至不再出水，所述佐料中含有相当于鲜肉0.4-0.8倍重量的盐，相当于鲜肉重量2-5%的蜂蜜和相当于鲜肉重量0.3-10%的苦藠；将肉条在0℃～6℃的环境下静置腌制7～15天，将所得腌制肉用红茶水或普洱茶水浸泡8～14小时，清洗干净后沥干，在40～60℃烘干，得低亚硝酸盐腊肉；本腊肉的口感好，色泽佳，在腊肉的制备过程中，采用适当配比的红茶或普洱茶作为调味增色剂，适用于血脂过高的病人食用；本腊肉以苦藠替代香辛料大蒜，腊肉含有浓郁的蒜香味，并显著降低亚硝酸盐。
亚硝酸盐腊肉及其制备方法

[实用新型]一种腊肉生产系统-CN201720716018.0有效
发明人：鲁婷 -专利权人：鲁婷
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2018-02-27 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉生产系统，包括箱体，所述箱体的顶端安装有箱盖，所述箱体的左侧顶端安装有出烟管，所述箱体的右侧底端安装有进烟管，所述主轴的外壁左右两侧均安装有支架，所述套管的底端安装有挂钩，所述出油口的下方放置有接油盒该腊肉生产系统，通过支架、挂钩和接油盒的配合，挂钩带动腊肉在箱体的内部转动，与烟气和热量充分接触，使腊肉熏制时间更短，色泽和口感更好，提高了腊肉的品质，腊肉因为受热流出的油脂掉落在箱体的内部底端，从出油口排出
一种腊肉生产系统

[实用新型]腊肉加工包装装置-CN201621266781.X有效
发明人：周立树 -专利权人：重庆伍六奇农业科技开发有限公司
申请日： 2016-11-24 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： B65B35/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉加工包装装置，包括机架，机架上设置有运输轨道，运输轨道上依次排列有上料工位、清灰装置、雾化装置、装袋工位、冲氮装置、机械封口工位和热熔封口工位，上料工位处设置有用于在运输轨道上行走的挂钩装置，挂钩装置用于挂放腊肉，冲氮装置包括充氮机和设置在运输轨道上的与充氮机连通的充氮仓，充氮仓还连通有加压装置；本实用新型通过设置有运输轨道以及依次设置在运输轨道上的上料工位、清灰装置、雾化装置、装袋工位、冲氮装置、机械封口工位和热熔封口工位，不仅自动对腊肉进行清灰和防腐加工处理，而且对袋口进行安全封口处理，避免由于腊肉产生的有毒烟气进入腊肉，提高腊肉的品质，提高经济效益。
腊肉加工包装装置

[实用新型]一种木料利用率及烟熏效率高的腊肉烟熏房-CN201822201937.1有效
发明人：李琪 -专利权人：遵义礼奇食品有限责任公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种木料利用率及烟熏效率高的腊肉烟熏房，包括底座，所述底座上端对称固定连接有支撑板，两个所述支撑板的上端共同固定连接有安装板，所述安装板的上端安装有电机，所述电机的输出端通过联轴器连接有转轴本实用新型使得腊肉的固定和悬挂都很方便，避免相邻腊肉因体积过大而发生粘连，导致腊肉的局部熏烤不到位，且腊肉的转动，使得腊肉烟熏的更加充分，避免产生的油滴落在柏树枝上生成明火，加快柏树枝的燃烧，落在灶炉上影响美观
腊肉烟熏上端安装板转轴柏树枝挂钩孔支撑板木料底座转盘轴承电机本实用新型对称固定向下延伸转动连接联轴器输出端烟熏房粘连等距明火内插下端油滴灶炉转动美观穿过挂钩燃烧悬挂

[实用新型]一种腊肉烘烤机-CN201821104648.3有效
发明人：彭云华 -专利权人：衡山湘宏食品有限公司
申请日： 2018-07-12 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A21B1/44 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉烘烤机，包括烘烤机本体；所述的烘烤机本体的上表面固定安装有伺服电机；所述的伺服电机的下表面固定安装有转动轴，且伺服电机与烘烤机本体之间通过转动轴贯穿连接；所述的转动轴的外表面固定套接有圆形垫环；所述的圆形垫环的外表面固定套接有圆板；通过设置伺服电动机、转动轴、圆板、铁圈和挂钩等，方便对腊肉进行烘烤操作，挂钩挂在铁圈上旋转，使腊肉周围的空气能够流动，防止烤焦，在转动中还可进一步保证腊肉受热均匀；通过设置电动机、扇叶和散流板，方便将加热后热空气在烘烤机本体内均匀流动，便于对腊肉均匀烘烤，有效避免了局部温度过高而导致腊肉被烤焦的问题。
腊肉转动轴烘烤机本体伺服电机烘烤机圆形垫环固定套烤焦铁圈圆板本实用新型伺服电动机均匀烘烤均匀流动受热均匀温度过高电动机挂钩热空气散流板上表面下表面烘烤扇叶加热转动体内贯穿流动保证

[实用新型]一种腊肉生产加工用清洗装置-CN202022862424.2有效
发明人：刘学德 -专利权人：奉节县苍荷脉农业发展有限公司
申请日： 2020-12-02 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及腊肉加工技术领域，具体为一种腊肉生产加工用清洗装置，包括底板，底板顶部设有水箱，水箱侧壁顶部设有集水漏斗，集水漏斗顶部设有两个连接板，连接板顶间连有输送装置，水箱两侧设有两个支撑柱，支撑柱顶部间连有固定板该腊肉生产加工用清洗装置，由输送装置带动腊肉向前移动，水泵将水箱中的清洗水抽出到清洗管中，经加压喷头加压后喷出，对腊肉进行高压冲洗，去除吸附在腊肉上的灰尘等杂质，无需人工清洗，可有效增加加工效率，降低劳动量
一种腊肉生产工用清洗装置

[实用新型]一种腊肉烘干装置-CN202021245064.5有效
发明人：曾波;郭雪莲 -专利权人：四川龙洋食品有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉烘干装置，属于腊肉制备设备技术领域，具体涉及腊肉烘干设备技术领域，以解决腊肉烘干装置烘干的腊肉块质地不均一，烘干效果不好的缺陷，包括烘箱，所述烘箱包括外壳、内壳及位于所述外壳和所述内壳之间的夹层每块腊肉烘干均匀，质地均一，烘干效果好。
一种腊肉烘干装置

[实用新型]一种腊肉加工用烟熏装置-CN202121956405.4有效
发明人：王林;巴久木乃;廖永春 -专利权人：四川旅游学院
申请日： 2021-08-19 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23B4/052 文献下载
摘要：一种腊肉加工用烟熏装置，包括主体、入料口、观察窗、把手、堵塞板、控制器、电源线、辅助组件、过滤网和传输组件，通过设置了传输组件在主体内下端，推杆带动活塞和调节板可将空气通过单向输气管传输至主体内底端，便于为材料提供燃烧的氧气，且滑板和丝杆可调节空腔内的体积大小，并以此来调节活塞向主体内底部传输的氧气含量的大小，便于控制主体内材料的燃烧速率；通过设置了辅助组件在主体的内上端，卷收辊可通过钢丝绳来调节挂置板和挂置板上的腊肉高度，提高对腊肉烟熏效果，电加热丝提高挤压板的温度，挤压板并可与腊肉的猪皮面挤压接触，高温去除腊肉上的猪毛，避免在吃腊肉时猪毛影响口感和胃口。
一种腊肉工用烟熏装置

[实用新型]一种腊肉烘烤用穿孔装置-CN202220037799.1有效
发明人：向绪为;覃正刚;刘江鸿;龙克恒 -专利权人：恩施州亿农农产品开发有限责任公司
申请日： 2022-01-08 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉烘烤用穿孔装置，包括加工底座，加工底座的顶端卡合设有支撑框架，两个滑槽的内壁均卡合设有滑块，两个滑块一侧的中间位置均固定设有第一电动伸缩杆，两个第一电动伸缩杆的输出端均固定设有夹具本实用新型一种腊肉烘烤用穿孔装置，通过以及夹具将腊肉夹持，启动第二电动伸缩杆使得滑块带着腊肉进行移动，启动电机，使连接轴上端的安装的穿孔针进行旋转穿孔，接触腊肉时即可穿孔，穿孔完毕后将腊肉脱离穿孔针即可
一种腊肉烘烤穿孔装置

[实用新型]一种腊肉腌制用抹盐装置-CN202223049202.4有效
发明人：姚万贵;饶明龙;赵娥;李华平 -专利权人：恩施州晓姚思乡农业发展有限公司
申请日： 2022-11-16 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23P20/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉腌制用抹盐装置，包括一箱体，所述箱体的顶部固设有罩体，罩体的开口朝下，箱体的内壁安装有承载板。本实用新型涉及腊肉腌制技术领域，该腊肉腌制用抹盐装置，通过设置自动翻转机构，在不影响正常抹盐的前提下，能够自动完成对腊肉的翻转，代替了传统的人工翻转腊肉造成的诸多不便之处，并且该翻转机构一次可同步翻转多块腊肉
一种腊肉腌制用抹盐装置

[实用新型]一种腊肉旋转烘烤设备-CN202320857179.7有效
发明人：李兆华;胡玲燕 -专利权人：巴东农二代农业发展有限公司
申请日： 2023-04-18 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A21B1/44 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腊肉旋转烘烤设备，包括烘烤架，所述烘烤架用作腊肉旋转烘烤使用，所述烘烤架内壁的底端转动设有旋转机构；所述旋转机构包括定位盘，所述定位盘的底端固定设有固定架，所述固定架顶部的中间位置转动设有第一定位齿轮本实用新型通过固定在烘烤架顶端的第二电机的输出端穿过烘烤架带动定位盘进行转动，使得定位盘带动固定架进行转动，通过第三定位齿轮、第一定位齿轮和多个第二定位齿轮的啮合转动，使得多个第二定位齿轮分别带动底端固定的转动盘进行转动，使得固定在转动盘底部一端的挂肉钩带动腊肉进行稳定的自转，使得腊肉的烘烤更加均匀，增加腊肉旋转烘烤设备的烘烤效率，增加腊肉旋转烘烤设备的实用性。
一种腊肉旋转烘烤设备