“肉糜”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1272个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种降低肉糜脯水分活度的调节剂、肉糜脯及其制作方法-CN201610900224.7在审
发明人：刘骞;孔保华;姜秀丽;李月;夏秀芳;韩建春 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2016-10-17 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低肉糜脯水分活度的调节剂、肉糜脯及其制作方法，属于食品添加剂技术领域。本发明的肉糜脯水分活度调节剂，包括以下重量份的组分：可得然胶2～6份，甘油5～15份，玉米蛋白酶解物10～20份。本发明提供了一种操作简单、效果好的肉糜脯水分活度调节剂，将其添加到肉糜脯中，能够显著降低肉糜脯的水分活度，提高水分含量，得到的产品具有良好的嫩度和口感；同时，在肉糜脯贮藏期间，抑制脂肪氧化效果显著。
一种降低肉糜水分调节剂及其制作方法

[发明专利]鱼肉肉泥及其制备方法-CN201710393959.X在审
发明人：韦凤艳 -专利权人：韦凤艳
申请日： 2017-05-28 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉肉泥的制备方法，包括如下步骤步骤一、将鱼肉肉切开并粉碎为初级肉糜，之后将所述初级肉糜使用植物油进行油炸，油炸的温度为140～200℃，油炸时间为3～9min；步骤二、将无花果洗净，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后将浸泡完的无花果制成无花果泥，然后取土豆和鹰嘴豆煮熟后制成土豆和鹰嘴豆泥，之后将无花果泥、土豆和鹰嘴豆泥与步骤一中得到的初级肉糜混合均匀并得到混合肉糜；步骤三、将该初级肉糜加热到121℃的温度，并保持20～30min；步骤四、将所述初级肉糜装入一加工管内，于温度30～40℃下施加400～800Kpa的压力，之后从所述加工管内排出得到肉糜，该加工管的直径小于3mm，之后将排出的肉糜与经过步骤一处理得到的初级肉糜混合
鱼肉肉泥及其制备方法

[实用新型]一种肉糜成型机-CN202122730070.0有效
发明人：徐建富 -专利权人：大连大沐阳食品科技有限公司
申请日： 2021-11-09 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A22C11/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉糜成型机，涉及肉糜加工技术领域，包括底板，所述底板的上表面固定连接有两个相对称的支撑块，两个的支撑块的上表面固定连接有顶板，顶板的上方放置有第一齿轮，顶板的上表面开设有第一螺纹槽，第一螺纹槽的内部螺纹连接有螺纹杆，第一齿轮的外表面啮合连接有第二齿轮，螺纹杆的底端通过轴承转动连接有按压盘，按压盘的正下方放置有肉糜桶，肉糜桶的底面固定连接有排料管，顶板的上表面固定连接有第一支撑板。该肉糜成型机，通过启动正反转电机能够使第一齿轮带动螺纹杆向下旋转，从而使按压盘对肉糜桶内部的肉糜进行按压，从而实现了使肉糜通过排料管排出，从而解决了排出肉糜费时费力、效率低的问题。
一种肉糜成型

[发明专利]一种肉糜挤压切削设备-CN202011359261.4在审
发明人：程加政 -专利权人：程加政
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种挤压切削设备，尤其涉及一种肉糜挤压切削设备。提供一种能够实现对肉糜自动进行挤压、自动对挤压的肉糜进行切削并且可以安全的放置在油锅之上的肉糜挤压切削设备。一种肉糜挤压切削设备，包括有：环架和压料机构，环架中部连接有压料机构；料桶，压料机构内连接有料桶，料桶与压料机构部件配合工作；切料机构，压料机构中部连接有切料机构，料桶与切料机构部件相连。本发明可以实现自动对肉糜进行挤压、自动对挤压成型的肉糜进行切削、并且具有移动调节控制设备位置的效果。
一种肉糜挤压切削设备

[发明专利]有嚼劲的鸡肉干的制作方法及该方法制作的鸡肉干-CN201410856382.8在审
发明人：宋立;刘登勇;邵俊花;贾娜;齐浩然;王继业;戚军;吕长鑫;李雨露;孙协军;刘丽萍;凌文博 -专利权人：渤海大学
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：该制作方法包括以下步骤：将鸡胸肉斩拌成肉糜，并在斩拌的过程中加入食盐和冰块；将肉糜进行绞肉后加入复合磷酸盐进行腌制，得到腌制后肉糜；将腌制后肉糜中加入淀粉、调味料、料酒、姜粉和胡椒粉后利用真空斩拌机进行斩拌，得到待烘干肉糜；将所述待烘干肉糜在45-60℃进行烘干至其水分重量含量低于20％，得到成型肉糜；将成型肉糜切片后在120-130℃烘烤熟制，得到有嚼劲的鸡肉干。
有嚼劲鸡肉制作方法方法制作

[发明专利]一种宠物冻干食品及其制备方法-CN202010526707.1在审
发明人：金大元;侯冬梅 -专利权人：元创品智（天津）生物科技有限公司
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明提供一种宠物冻干食品及其制备方法，所述宠物冻干食品由牛肉、鱼肉、鸡胸肉、鸭肉、动物肝脏、胡萝卜、南瓜、青菜、抗氧化剂、复合维生素，其制备方法为：将牛肉、鱼肉、鸡胸肉、鸭肉分别放入绞肉机中，分别绞成牛肉糜、鱼肉糜、鸡肉糜、鸭肉糜；将胡萝卜、南瓜分别切小块，青菜洗净，分别放入粉碎机中进行粉碎；将动物肝脏放入粉碎机中粉碎；将牛肉糜、鱼肉糜、鸡肉糜、鸭肉糜放入高速搅拌机中继续进行搅拌混合，再依次加入胡萝卜末、
一种宠物食品及其制备方法

[发明专利]一种低盐荷叶猪肉糜脯-CN201410701591.5在审
发明人：吴双双;陈从贵;姚静;谢婷婷;李月双 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种低盐荷叶猪肉糜脯。所述的方法是通过添加质量百分比为0.2-0.4%的干燥荷叶粉（100目以上）；添加质量百分比10-20%的食品级乳酸钙，部分替代肉脯配方中的钠盐，经斩拌工艺与原料肉和其他辅料混匀，形成均一乳化体系，在低温条件下腌制，然后按照传统肉糜脯的加工工艺进行制作本发明方法可有效降低肉糜脯钠盐含量，延缓肉糜脯在加工贮藏过程中的脂肪氧化酸败，降低肉糜脯的褪色速度，提高肉脯的风味，改善肉糜脯的弹性和韧性，制作出一种口感佳、风味独特、浓郁持久的低盐荷叶肉糜脯。
一种低盐荷叶猪肉

[发明专利]一种冻干肉糜及其无损加工制造方法-CN201810651097.0在审
发明人：冯辉军 -专利权人：冯辉军
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23B4/037 文献下载
摘要：本发明公布了一种冻干肉糜的无损加工制造方法，包括以下步骤：将新鲜肉类粉碎成细微颗粒形成肉浆，加入水、葱、姜、蒜等配料，加入食用盐、胡椒、辣椒等天然调味料进行调味，熬制得到肉糜原汁；b、在肉糜原汁里加入熟肉粒和熟蔬菜粒，再将肉糜灭菌，冷却；c、将灭菌后的肉糜冻干，得到成品。本发明一种口感和营养价值更好的肉糜以及无损加工制造方法，其不含防腐剂、保存时间长，制作方法简单，保持肉糜的最初风味口感，而且没有任何香精、色素及防腐剂等添加剂，食品更加安全新鲜。
肉糜冻干无损防腐剂灭菌原汁加工胡椒制造天然调味料便于携带风味口感细微颗粒新鲜肉类香精复水性食用盐蔬菜粒重量轻调味色素熬制肉浆熟肉添加剂冷却辣椒食用保存新鲜制作安全

[发明专利]一种用复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽的方法-CN202210128309.3在审
发明人：江新辉;江铭福;江敏;潘超然 -专利权人：福建大众健康生物科技有限公司
申请日： 2022-02-11 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种用复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽的方法，首先将牡蛎去壳，取出牡蛎肉并洗净后，利用粉碎设备对洗净后的牡蛎肉进行搅碎，得到肉糜，向得到的肉糜内添加相当于肉糜重量5～10％的水后，完成第一次酶解，向第一次酶解后得到的肉糜内添加相当于肉糜重量0.06～0.1％的中性蛋白酶后完成二次酶解，再向第二次酶解后的肉糜中添加相当于肉糜重量0.05～0.07％胃蛋白酶，得到酶解液，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到牡蛎小分子肽制品，有益效果：本发明通过将牡蛎肉粉碎成肉糜，方便增加肉糜与蛋白酶混合的效果，进行酶解时，依次通过碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及胃蛋白酶的三次酶解，使其中的分子肽的分子量变小，方便人体的吸收利用
一种复合水解牡蛎蛋白制备分子方法

[发明专利]鱼丸的制作方法-CN201310190413.6无效
发明人：袁伯才 -专利权人：江苏紫石化工科技有限公司
申请日： 2013-05-22 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼丸的制作方法，包括如下步骤：1）将鱼肉用料理机，打磨10-15分钟成鱼肉糜；2）将步骤1）所述的鱼肉糜加入蛋清、花椒粉，鱼肉糜和蛋清、花椒粉的重量比例为4:1:1；3）将调和好的鱼肉糜加入苦瓜汁水，鱼肉糜和苦瓜汁的重量比例为10:1。4）将步骤3）中加入了苦瓜汁的鱼肉糜用直径为3-5厘米的圆形模具压制成型，即可。本发明口感更好，因为加入了苦瓜汁，保质期更长。
鱼丸制作方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-抗冻剂组合物及其制备方法-CN202010958957.2在审
发明人：刘书成;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑抗冻剂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量5～10％的海藻糖、虾肉糜质量0.2～0.5％的多聚磷酸盐，可以有效降低蛋白质所受到冷冻损伤，提高虾肉糜的Ca2+‑ATP酶活性，减少总巯基、肌原纤维蛋白的损失、改善虾肉糜硬度、弹性及粘附性的劣变、改变pH的变化进程，从而较好的保护了虾肉糜组织结构的完整性，利于3D打印的进行，制成的3D打印制品具有较高的精密度，在常温放置60min
一种打印肉糜抗冻剂组合及其制备方法

[发明专利]一种组合肉干的生产方法-CN201110302502.6有效
发明人：陈宁前;胡涛;于米华;郭炜;张志刚 -专利权人：厦门银祥集团有限公司
申请日： 2011-09-30 - 公布日： 2012-03-21 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种组合肉干的生产方法，它包括：步骤10，用于生产肉糜；步骤20，用于往肉糜内加入食盐、白糖、味精、白酒和抗氧化剂，并搅拌均匀；步骤30，用于往肉糜中加入碎肉末，并搅拌均匀成肉糜糊状体；步骤40，用于烘干冷却肉糜糊状体；步骤50，用于将肉糜糊状体切成小片状或颗粒状，再烤熟冷却成肉干组合；步骤60，用于真空包装肉干组合。它具有如下优点：组合肉干主要材料可选用肉糜和碎肉末，则：a、避免碎肉末浪费，降低制造成本；b、无需复合凝胶制剂等粘合剂，降低制造成本；c、制作过程简单，配方成本低；d、口感化渣容易咀嚼，老少皆宜，保存方便
一种组合肉干生产方法

[发明专利]真空油炸方便肉的制作方法-CN200810007492.1无效
发明人：臧乘誉 -专利权人：臧乘誉
申请日： 2008-03-12 - 公布日： 2009-09-16 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：真空油炸方便肉的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)制备肉糜，将肉料捣烂成肉糜；2)成型，将肉糜灌装成型；3)熟化，将成型的肉糜熟化定形；4)分切，将熟化定形的肉糜切成所需的形状；5)真空油炸脱水干燥，将分切的成形肉糜在负压下，进行油炸，脱水干燥；6)冷却包装，将油炸脱水干燥的肉糜冷却、包装。
真空油炸方便制作方法

[发明专利]一种复合肉糜及加工方法-CN201110404067.8无效
发明人：朱秋劲;苏伟;胡斌;王瑜 -专利权人：贵州大学
申请日： 2011-12-08 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种复合肉糜及加工方法，综合利用畜、禽和鱼的胴体为原料制成肉糜，以谷氨酰胺转胺酶为交联剂，辅以香辛料、调味料拌匀，分别制成复合畜肉糜，禽肉糜或鱼肉糜，所指胴体是指除了头、脚和内脏余下的躯干部分；所指的香辛料为白胡椒和十三香本发明制备的肉糜产品色泽光亮、口感细嫩爽口、营养丰富，不仅综合利用畜、禽、鱼瘦肉、脂肪、皮、骨，还具有充分发挥食用肉各组织所含有的丰富营养成份的作用，能充分与农产品原料配合形成系列肉糜制品。
一种复合肉糜加工方法

[实用新型]一种肉糜压制成型机-CN202122376917.X有效
发明人：朴闰鹤;朴美玲 -专利权人：上海兢恩迪液压设备有限公司
申请日： 2021-09-29 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉糜压制成型机，涉及肉制品加工器械技术领域。该肉糜压制成型机，包括底座，所述底座的顶部外壁固定连接有控制装置，所述控制装置的顶部外壁设置有绞碎装置，所述底座的顶部外壁固定连接有第一固定板和第二固定板。通过第一转轴带动绞碎刀片对肉制品进行绞碎，将肉制品绞碎成肉糜，当第一转轴转动时，固定块带动刮板转动，通过将底部的出料口打开，通过推板将肉糜推出，肉糜落在模型槽内，本装置通过绞碎装置对肉糜进行预处理，一体化的设置，是工作效率更高，通过刮板对绞碎箱内壁的肉糜进行刮出，避免肉糜粘附在绞碎箱的内壁两侧，造成绞碎不均匀，通过倾斜板将肉向中间刮动，使绞碎效果更好。
一种肉糜压制成型