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[发明专利]一种鱼油乳液及其制备方法与应用-CN202310915735.6在审
发明人：夏秋瑜;禤俊勇;刘书成;孙钦秀;魏帅;王泽富;韩宗元;刘阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-07-24 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L33/115 文献下载
摘要：本发明属于生物材料制备技术领域，具体涉及一种鱼油乳液及其制备方法与应用。本发明首次将鱼油酶解物和未酶解的鱼油共同作为油相制备鱼油乳液，无需额外添加外源的乳化剂和抗氧化剂，既可以达到安全环保的要求，又能提高乳液的稳定性和营养价值，将鱼油乳液进一步制备成鱼油微胶囊，所得鱼油微胶囊能够形成更致密的包埋结构，从而提高微胶囊的氧化稳定性；并且该鱼油微胶囊的制备过程操作简单，反应条件温和，绿色安全，具有较大的应用价值。
一种鱼油乳液及其制备方法应用

[实用新型]一种油凝胶生产设备-CN202320075398.X有效
发明人：韩宗元;刘书成;程开兴;潘燕墨;孙钦秀;魏帅;夏秋瑜;王泽富;刘阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C11B11/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及油凝胶生产设备技术领域，更具体地，涉及一种油凝胶生产设备，包括相连通的搅拌筒和冷却筒；搅拌筒设有第一进料口和第一出料口，搅拌筒内设有与动力装置的输出端连接的搅拌棒以及加热装置；冷却筒设有第二进料口和第二出料口，第二进料口通过第一挤压器与第一出料口连接；冷却筒内还设有用于检测油凝胶硬度的硬度探头；第二出料口设有用于将油凝胶挤出冷却筒的第二挤压器以及用于剪切油凝胶的剪切器。硬度探头测试固体的硬度合格后由第二挤压器经第二出料口送出冷却筒。该设备集加热、搅拌、冷却、硬度检测、剪切于一体，将原材料加入设备中即可生产出硬度符合要求，大小规格一致的蜂蜡鱼油凝胶，有效提高鱼油凝胶的生产效率和质量。
一种凝胶生产设备

[发明专利]一种高不饱和度的液态油凝胶及其制备和应用-CN202310449454.6在审
发明人：韩宗元;刘书成;程开兴;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;王泽富;夏文 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-04-24 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种高不饱和度的液态油凝胶及其制备和应用。所述液态油凝胶包含蜂蜡和液态油；其中，液态油的多不饱和脂肪酸双键数量高于5。本发明的液态油凝胶在脂肪酸不饱和度较高的情况下，仍能保证油凝胶的稳定性，且具有优异的保油性能(保油率高达100％)、质构和流变性质，延长了液态油的保质期，拓宽了高不饱和脂肪酸油脂在代脂肪产品中的应用。
一种饱和度液态凝胶及其制备应用

[发明专利]一种微酸性电解水冰结合处理水产品的冷藏方法-CN202310289601.8在审
发明人：魏帅;刘书成;钟洪亮;孙钦秀;韩宗元;王泽富;刘阳;夏秋瑜;吉宏武 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-03-21 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种微酸性电解水冰结合处理水产品的冷藏方法。所述方法将水产品采用微酸性电解水进行预处理，随后将所述水产品在微酸性电解水制成的冰块中进行冷藏。本发明在微酸性电解水和微酸性电解水冰的联合使用下，不仅能够显著降低水产品贮藏初期菌落总数，改善水产品贮藏的感官评价，抑制微生物的增殖，减缓肌纤维组织结构的恶化，抑制水产品的分解速率，延长水产品的货架期；而且微酸性电解水和微酸性电解水冰的联合使用在贮藏中后期具有明显的优势，能够保持水产品良好的风味，对机体机械损伤小，减少了失水。
一种微酸电解水结合处理水产品冷藏方法

[发明专利]一种保油性好的混合鱼油凝胶和制备方法-CN202310399839.6在审
发明人：韩宗元;刘书成;程开兴;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;王泽富;夏文 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种保油性好的混合鱼油凝胶和制备方法。该混合鱼油凝胶含有凝胶剂、金枪鱼油与鳀鱼油，其不饱和脂肪酸含量、保油率和稳定性均较高，饱和脂肪酸含量较低，可适用于制备性能良好的脂肪替代物，且具有较高的营养价值。
一种油性混合鱼油凝胶制备方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法-CN202010958959.1有效
发明人： 孙钦秀;刘阳;潘燕墨;刘书成;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑油脂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量2～6％的油脂，所述组合物的表观粘度η为2000～4500Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～4500Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达90％以上，打印稳定性达91％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜油脂组合及其制备方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-蛋白粉组合物及其制备方法-CN202010959170.8有效
发明人：刘书成;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑蛋白粉组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量3～9％的蛋白粉，所述组合物的表观粘度η为2000～5000Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～5500Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达89％以上，打印稳定性达94％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜蛋白粉组合及其制备方法

[发明专利]一种水产蛋白的预处理方法-CN202211144525.3在审
发明人：刘书成;刘秋梅;孙钦秀;王泽富;吉宏武;魏帅;韩宗元;夏秋瑜;刘阳;张迪 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本发明属于生物资源高效利用领域，公开了一种水产蛋白的预处理方法，该方法利用高密度二氧化碳技术对水产蛋白进行预处理，所述高密度二氧化碳技术的条件为：压强为5～30MPa，温度为30～60℃，时间为10～60min。本发明采用高密度二氧化碳技术(DPCD)对水产蛋白进行预处理，并特定控制该技术的条件(压强、温度、时间)，不仅使DPCD处理后的水产蛋白水解度得到显著的提升，还显著改善了水产蛋白酶解液的风味(滋味、气味)，显著提高了蛋白质资源的利用率。
一种水产蛋白预处理方法

[实用新型]一种磁场辅助冷冻装置-CN202222217035.3有效
发明人： 孙钦秀;刘书成;魏启航;张虹虹;苏江鹏;郑欧阳;夏秋瑜;魏帅;韩宗元;王泽富;刘阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种磁场辅助冷冻装置，属于冷冻装置技术领域；包括磁场冷冻装置和低温恒温循环器，磁场冷冻装置包括冷冻室，冷冻室外部设置有保温层，保温层外部环绕设有与直流电源电性连接的亥姆霍兹线圈，亥姆霍兹线圈外部环绕设有线圈冷却管道，线圈冷却管道与低温恒温循环器连通；本实用新型采用冷冻液和磁场同步进行冷冻，能够达到更好的效果；采用低温恒温循环器结合线圈冷却水管消除亥姆霍兹线圈产生热量的影响，避免线圈长时间工作时过热，同时能够稳定冷冻室温度；在冷冻室和亥姆霍兹线圈之间设置保温层，稳定冷冻室温度的同时避免线圈产热对冷冻效果的影响。
一种磁场辅助冷冻装置

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-食用胶组合物及其制备方法-CN202010958956.8有效
发明人： 孙钦秀;刘阳;潘燕墨;刘书成;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑食用胶组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量1～3％的食用胶，所述组合物的表观粘度η为2000～5000Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～5000Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达91％以上，打印稳定性达94％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜食用组合及其制备方法

[发明专利]一种磁场辅助冷冻水产品的方法-CN202210988164.4在审
发明人： 孙钦秀;刘书成;张虹虹;魏启航;郑欧阳;魏帅;夏秋瑜;王泽富;韩宗元 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-08-17 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种磁场辅助冷冻水产品的方法，所述方法为将水产品置于磁场强度为40～80mT的环境下进行冷冻。并且确定了在冷冻过程中施加强度为60mT的磁场可以达到更好的冷冻保藏效果。运用本发明所述方法冷冻保藏水产品可以加速冷冻过程，减少冷冻所需时间，并且本发明所述方法冷冻保藏的水产品的不易流动水和自由水的流动性明显降低，解冻损失和蒸煮损失更少，有助于保持冷冻水产品的颜色、持水能力和质构特性，延长了冷冻水产品的货架期，提高了水产养殖业的经济效益。
一种磁场辅助冷冻水产品方法

[发明专利]一种消减原肌球蛋白致敏性的方法-CN202210486465.7在审
发明人：刘书成;魏帅;王新;孙钦秀;夏秋瑜;韩宗元;王泽富;邱惠;刘阳;吉宏武 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种消减原肌球蛋白致敏性的方法。该方法将原肌球蛋白进行高密度二氧化碳处理，所述高密度二氧化碳处理的条件为：温度为40～70℃，时间为15～60min，压力为5～40MPa。本发明采用特定条件的高密度二氧化碳技术对TM蛋白进行处理，不仅使DPCD处理后的TM蛋白空间构像发生了明显改变，还实现了TM蛋白致敏性的有效消减。
一种消减肌球蛋白致敏性方法

[实用新型]一种职业卫生定点采样用支架-CN202123336727.1有效
发明人：孙举兰;杨凤丽;张志刚;李培培;孙钦秀;付勇 -专利权人：山东晟安检测评价技术有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： B01L1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种职业卫生定点采样用支架，涉及定点采样支架技术领域。该职业卫生定点采样用支架，包括底座，所述底座的上表面固定连接有支撑杆,支撑杆的表面滑动连接有支撑套,支撑套的顶部固定连接有采样箱，采样箱的右侧开设有贯穿采样箱表面的检测口，采样箱的上表面开设有贯穿采样箱表面的通孔，采样箱的上表面开设有两个呈凸形的滑槽，两个滑槽的内壁均滑动连接呈凸形的支撑块，两个支撑块的顶部均固定连接有呈“L”形的夹板。通过采样箱的设置，使操作人员不再需要一直对手机进行手持，使医务人员只需要将手机放在采样箱的表面上，对手机进行操作即可，进而减轻了医务人员的负担，减轻了医务人员的劳累度。
一种职业卫生定点采样支架

[发明专利]一种金鲳鱼的节能速冻方法-CN202110876303.X有效
发明人：刘书成;杨作苗;孙钦秀;周结倩;魏帅;夏秋瑜;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学;南方海洋科学与工程广东省实验室（湛江）
申请日： 2021-07-31 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明提供了一种金鲳鱼的节能速冻方法。该方法是将金鲳鱼放入腔体温度为A的液氮速冻机内，当鱼体中心温度达到‑6～‑4℃时，关闭液氮速冻机；待液氮速冻机的腔体温度升至B时，启动液氮速冻机，当鱼体中心温度达到‑19～‑17℃时，关闭液氮速冻机；最后将金鲳鱼取出在‑19～‑17℃下贮藏；其中，所述A为‑105～‑85℃，所述B为‑95～‑65℃，且A＜B。本发明的金鲳鱼速冻方法不仅减少了液氮的消耗量，实现了节能，还减少了金鲳鱼肌肉的硬度损失和蒸煮损失，有效保证了金鲳鱼的品质，延长了金鲳鱼的货架期。
一种鲳鱼节能速冻方法

[发明专利]一种3D打印虾肉糜-抗冻剂组合物及其制备方法-CN202010958957.2在审
发明人：刘书成;潘燕墨;孙钦秀;刘阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑抗冻剂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量5～10％的海藻糖、虾肉糜质量0.2～0.5％的多聚磷酸盐，可以有效降低蛋白质所受到冷冻损伤，提高虾肉糜的Ca2+‑ATP酶活性，减少总巯基、肌原纤维蛋白的损失、改善虾肉糜硬度、弹性及粘附性的劣变、改变pH的变化进程，从而较好的保护了虾肉糜组织结构的完整性，利于3D打印的进行，制成的3D打印制品具有较高的精密度，在常温放置60min也能保持原有的形状、大小，没有明显的坍塌、凹陷等变化，具有较好的稳定性。
一种打印肉糜抗冻剂组合及其制备方法

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