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[实用新型]一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐-CN201920663425.9有效
发明人：季延滨;刘会平;高洁;刘旭辉;于伟杰;张大川 -专利权人：南京帝牧盛科技有限公司;天津健孚科技发展有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐，所述腌制罐包括腌制罐主体，所述腌制罐主体包括罐体和腌制罐门；所述罐体呈中空的密封状，该罐体的一端紧密相连接活动设置腌制罐门，该罐体和腌制罐门的材质均为玻璃钢本腌制罐的结构使得该腌制罐具有耐高温、耐强碱、高盐溶液的腐蚀的特性，克服了高盐度腌制溶液对金属设备的易腐蚀性问题；本腌制罐采用的材料与金属材料或其他材料相比重量轻，便于运输及组装，操作便捷，适用于企业生产
一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制

[发明专利]一种快速腌制禽蛋的工艺-CN201710166633.3在审
发明人：王爱军 -专利权人：王爱军
申请日： 2017-03-20 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于禽蛋腌制技术领域，尤其涉及一种快速腌制禽蛋的工艺，包括以下步骤将待腌制禽蛋置于腌制设备中，加水，加盐，形成饱和盐水；再加入消毒剂，开启循环，加热，控制料液的温度为35‑60℃，关闭循环，开启自动控温，恒温腌制8‑15天，即得成品；将腌制后的料液进行净化，除去料液中的漂浮物或沉淀物，进行再利用。本发明工艺简单，易于操作，可单纯固化蛋黄，蛋清不会固化，其腌制周期大大缩短，消毒剂可为禽蛋提供无菌腌制环境，提高了腌制后的禽蛋的品质，腌制出的禽蛋清香味美，蛋黄松沙，油珠较多，蛋黄色泽较鲜艳，且腌制后的料液可循环利用，节约了资源，降低了腌制成本。
一种快速腌制禽蛋工艺

[发明专利]乳蛋的腌制方法-CN03111485.7无效
发明人：王淑兰 -专利权人：王淑兰
申请日： 2003-04-15 - 公布日： 2004-10-20 - 主分类号： A23B5/14 文献下载
摘要：乳蛋的腌制方法，它涉及禽蛋腌制方法的改进，具体涉及用鸡、鸭、鹅蛋腌制的一种具有臭腐乳风味的乳蛋的工艺。本发明的腌制步骤是：a.选产后10～15天的禽蛋将表面洗净；b.兑腌制液；c.将洗好的禽蛋放入缸中，倒入腌制液，再将剩余的清水倒入缸中，以腌制液淹过禽蛋为宜；d.一期腌制15～20天；e.二期：一期腌制期满后进行倒缸，使禽蛋在腌制液中受淹均匀；f.在常温下发酵30～40天即可。本发明工艺简单、腌制过程中没有污染，产品贮存时间长，营养丰富，风味独特，具有臭腐乳的香味，是禽蛋加工技术的又一次变革，丰富了百姓的餐桌，为禽蛋加工开辟了一条新路。
腌制方法

[发明专利]一种禽蛋的腌制方法-CN201410064733.1在审
发明人：王耀 -专利权人：王耀
申请日： 2014-02-26 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种禽蛋的腌制方法，该腌制方法包括以下步骤：选取一批禽蛋，洗净后，晾干；称取配料：花椒、桂皮、茴香、枸杞、白菊花和生姜，配置浓盐水：称取的精盐加入水直至饱和，煮沸浓盐水，待浓盐水凉后变成温盐水后倒入腌制器具中；将洗净晾干后的禽蛋放入腌制器具中，放入配料，密封腌制器具，10-15天后打开腌制器具，再加入米醋，再密封5-8天后，加入70-80℃的黄酒，再密封10-15天；将禽蛋取出腌制器具，将禽蛋放入低盐度水中进行密封保存禽蛋中加入的配料使得禽蛋具有补养、不上火的功效，禽蛋腌制过程中，一次腌制好后，再放入低盐度水中，防止禽蛋越腌越咸，黄酒使得出油率高，控制好密封时间，出油太高影响口感。
一种禽蛋腌制方法

[发明专利]一种激光蚀刻辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法及其实施系统-CN201811339023.X在审
发明人：刘会平;刘少娟;陈沛;孙娜新;杨姗姗;李委红;杨晓兴;刘旭辉 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23L3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种激光蚀刻辅助快速腌制咸鸭蛋的腌制方法，步骤如下：⑴鲜蛋的清洗、分级；⑵饱和食盐水的配制；⑶鲜蛋的激光蚀刻：激光蚀刻机在禽蛋壳表面上蚀刻若干点，蚀刻深度不超过蛋壳厚度1/3～1/2；⑷鲜蛋的腌制；⑸清洗、烘干：将腌制好的咸蛋用水清洗，去除蛋壳表面盐渍，并烘干；⑹包装：用真空包装机将干燥的咸蛋真空独立包装；⑺杀菌熟化：将真空包装的咸蛋经高温蒸汽杀菌，同时将蛋煮熟至熟化，即可得到口感咸香适宜的咸鸭蛋本方法以激光预处理禽蛋蛋壳，大幅度增加氯化钠溶液的渗透面积，加快氯化钠溶液的渗透速率，大幅度缩短咸蛋的腌制时间，使盐度分布均一，提高其蛋黄出油率、产品的均一性，提高咸蛋的品质。
腌制咸蛋激光蚀刻鲜蛋蚀刻氯化钠溶液烘干熟化杀菌清洗蛋壳饱和食盐水激光蚀刻机激光预处理禽蛋壳表面真空包装机蛋壳表面独立包装高温蒸汽禽蛋蛋壳实施系统用水清洗真空包装出油率均一性蛋黄盐度分级均一去除盐渍煮熟配制

[发明专利]一种禽蛋腌制装置-CN202111157512.5在审
发明人：朱国勋 -专利权人：重庆奉勋农业发展有限公司
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种禽蛋腌制装置，涉及蛋类腌制技术的技术领域，包括用于盛放腌制液的腌制池，所述腌制池为顶部呈开口设置的壳体状构件，所述腌制池内放置有多层分离框，分离框为顶部开口的壳体状构件，其侧壁和底壁设置有通孔，分离框用于盛放待腌制的禽蛋，所述腌制池内固定有保护层，保护层用于提高腌制池的防渗和防腐性能。该装置具有减小取出腌制完成的禽蛋时禽蛋易损坏的可能的优点。
一种禽蛋腌制装置

[发明专利]一种降低禽蛋中胆固醇的禽蛋腌制配料及其腌制方法-CN201410289489.9无效
发明人：王金山 -专利权人：王金山
申请日： 2014-06-25 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明提供了一种降低禽蛋中胆固醇的禽蛋腌制配料及其腌制方法，属于禽蛋腌制配料及其腌制方法技术领域。配料由鲜苋菜梗、竹笋、鲜草头、鲜雪菜、茭白、香菇、豆豉、冬瓜、豆腐、豆腐渣、生姜、甘草、花椒、八角、丁香、草果、桂皮、小茴香、陈皮、茶叶和盐组成，腌制温度为18～25℃，鸡蛋腌制18天，鸭蛋腌制20天，鹅蛋腌制24天即可。使用本发明的配料腌制的禽蛋，蛋黄呈灰绿色，蛋黄的味道既有臭豆腐般的鲜香，又有蛋黄固有的醇香。蛋黄的特点是松散、起砂、无硬心、流油。使用本发明的配料腌制的禽蛋其胆固醇含量明显降低，适合动脉硬化、体内胆固醇偏高的人群食用。使用本发明的配料腌制的禽蛋常温条件下保质期可达180天。
一种降低禽蛋胆固醇腌制配料及其方法

[实用新型]一种禽蛋腌制装置-CN202122405641.3有效
发明人：朱国勋 -专利权人：重庆奉勋农业发展有限公司
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种禽蛋腌制装置，涉及蛋类腌制技术的技术领域，包括用于盛放腌制液的腌制池，所述腌制池为顶部呈开口设置的壳体状构件，所述腌制池内放置有多层分离框，分离框为顶部开口的壳体状构件，其侧壁和底壁设置有通孔，分离框用于盛放待腌制的禽蛋，所述腌制池内固定有保护层，保护层用于提高腌制池的防渗和防腐性能。该装置具有减小取出腌制完成的禽蛋时禽蛋易损坏的可能的优点。
一种禽蛋腌制装置

[发明专利]一种烤蛋的制作方法-CN201210298733.9在审
发明人：曹军建 -专利权人：曹军建
申请日： 2012-08-12 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种烤蛋的制作方法，由禽蛋的腌制和烤制两部分组成，其特征在于：腌制包含用水兑制腌制剂、清洗禽蛋、将禽蛋放入腌制剂浸泡、到期取出禽蛋；烤制包含将禽蛋入炉、在适宜的温度下烘烤、降温、出炉。
一种制作方法

[发明专利]一种无铅皮蛋的加工方法-CN201710998469.2在审
发明人：赵昱 -专利权人：贵州大娄山稻香来食品有限公司
申请日： 2017-10-24 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无铅皮蛋的加工方法，包括以下步骤准备禽蛋、食用盐、生石灰、食用碱、食品级氢氧化钠、红茶粉和水备用；选择新鲜、无裂纹、大小均匀的禽蛋，擦洗干净；制备腌料；检验腌料含碱量；密封腌制；将腌制好的皮蛋捞出晾干表面水分，然后灭菌、真空独立包装。本发明无铅皮蛋的加工方法简单、易操作，制作出的皮蛋单个真空独立包装，防止相互之间的污染，且本发明未加入任何含铅的物质，不会对人体造成伤害，可放心食用。
一种皮蛋加工方法

[发明专利]一种腌制禽蛋清洗杀菌整理台-CN201410296705.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：刘新霞
申请日： 2014-06-27 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：本发明是一种腌制禽蛋清洗杀菌整理台，包括台体，在台体中部设置传输链道，所述的台体上部设置多个处理单元，所述的传输链道上均布多个禽蛋自定器，其特征在于：所述的处理单元包括禽蛋清洗单元、禽蛋烘干单元、禽蛋杀毒单元；本发明的有益效果：该腌制禽蛋清洗杀菌整理台为流水台结构；并设置禽蛋清洗单元、禽蛋烘干单元、禽蛋杀毒单元能有效的去除禽类的粪便以及其他附着物，保证了禽蛋在腌制过程不会污染、变质，更加保证了食用安全。
一种腌制禽蛋清洗杀菌整理

[发明专利]一种腌制咸蛋的方法-CN201110085234.7有效
发明人：林向阳;朱榕璧 -专利权人：福州大学
申请日： 2011-04-06 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供了一种腌制咸蛋的方法，该方法采用盐度梯度腌制方法，在鲜禽蛋腌制期间使腌制液的盐浓度逐级降低，在腌制后期采用清水浸泡，清洗后真空包装、灭菌。
一种腌制咸蛋方法

[发明专利]一种直接注液式禽蛋多功能一体化腌制房及加工方法-CN201810239735.8在审
发明人：王树才;李赛飞;马美湖;蔡朝霞;吴兰兰;王玉泉;刘世鑫 -专利权人：华中农业大学;湖北鸟王智能装备股份有限公司
申请日： 2018-03-22 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及禽蛋加工技术领域，尤其是涉及一种直接注液式禽蛋多功能一体化腌制房及加工方法。该腌制设备，包括腌制房本体、大门和设置在腌制房本体另一侧的搅拌池。腌制房本体采用钢筋混凝土结构，可以承受较大的压力，采用长方形结构，可以提高腌制设备的容积率；腌制房本体一侧设有大门，可以达到较好的密封效果；同时腌制房本体旁设有第一液泵和第二液泵，并通过相应的管道连接，通过相应的电磁阀控制管道的通断，实现腌制液的内外循环，在腌制过程中可以调节腌制液的浓度，提高禽蛋的腌制品质，使腌制的禽蛋品质均匀；该腌制房本体可同时实现禽蛋的腌制、清洗和干燥等多个工序，通过控制器控制各液泵和电磁阀，实现了腌制过程的自动化控制，大大节省了劳动力。
腌制禽蛋液泵多功能一体化腌制设备注液式腌制液钢筋混凝土结构长方形结构电磁阀控制控制器控制自动化控制管道连接密封效果内外循环禽蛋加工禽蛋品质电磁阀搅拌池容积率大门通断加工清洗

[外观设计]常压禽蛋腌制罐-CN201930226074.0有效
发明人：刘会平;季延滨;高洁;于伟杰;石淑源 -专利权人：天津健孚科技发展有限公司;南京帝牧盛科技有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称：常压禽蛋腌制罐。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于利用本设备控制腌制条件，快速腌制再制蛋，可用于腌制咸蛋、松花蛋、盐皮蛋、变蛋、糟蛋等。
常压禽蛋腌制罐

[发明专利]一种高锌高钙咸蛋腌制方法-CN202011294542.6在审
发明人：靳华碑;靳婷婷 -专利权人：安徽靳氏食品有限公司
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高锌高钙咸蛋腌制方法，将鲜禽蛋清洗干净后，使用咸蛋腌制设备进行咸蛋的腌制加工。该高锌高钙咸蛋腌制方法，通过将干净的鲜禽蛋放置在放料框中，每个鲜禽蛋放置在两个限位板之间，接着将纱网板盖在鲜禽蛋的上面，可以方便的对鲜禽蛋在放料框的内部进行放置，保持鲜禽蛋可以全部浸泡在腌制溶液的内部，提高咸蛋腌制质量，利用在活动板内部活动放置放料框，配合两个电动推杆让活动板在腌制箱的上方做上下位移，可以有效解决咸蛋放料以及取料不便的问题，一定程度上提高对咸蛋的腌制效率，并且对咸蛋在放料和取料过程中，
一种高锌高钙咸蛋腌制方法