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[发明专利]小麦芽口香糖及其制备方法-CN201010581073.6无效
发明人：段增强;谢云侠;贺德先 -专利权人：段增强
申请日： 2010-12-10 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23G4/06 文献下载
摘要：小麦芽口香糖，属于食品技术领域，是一种营养保健、绿色环保的休闲食品，主要由重量份6~7份的小麦蛋白、3~4份烘干小麦芽和2~3份小麦芽汁混合而成。制备所述小麦芽口香糖的方法，步骤包括制取小麦蛋白、制小麦芽汁、制烘干小麦芽，然后将小麦蛋白、烘干小麦芽和小麦芽汁按比例混合、成型，即得。这种口香糖的必要原料全部来源于小麦和小麦芽等天然物质，其中作为主体原料的小麦蛋白具有很好的延展性和黏弹性；小麦芽含有较高的粗纤维物质，能大幅提高口香糖的耐咀嚼性；而麦芽汁不仅营养丰富，还能起到天然的着色作用与现有的口香糖相比，本发明所提供的小麦芽口香糖天然、营养、耐嚼、环保、安全，人们不必担心嚼过的口香糖污染环境或是误吞腹中。
麦芽口香糖及其制备方法

[发明专利]一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法-CN201510654089.8在审
发明人：杜金华;张开利;郭萌萌;李杰 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法，是以大麦芽、小麦芽和小麦芽脱皮后获得的小麦芽麸皮为原料，经糖化过滤、添加啤酒花、煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、冷却、充氧等工序，获得阿魏酸含量高、质量稳定的麦芽汁的方法本发明使用小麦芽麸皮来增加麦汁中的阿魏酸含量工艺简单，不需使用特殊设备。
一种提高麦芽游离阿魏酸含量方法

[发明专利]一种全小麦芽浑浊啤酒麦汁的制备方法-CN201610931488.9有效
发明人：杜金华;李杰;张兆安;张开利;路遥 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种全小麦芽浑浊啤酒麦汁的制备方法，是在全小麦芽麦汁制备过程中利用小麦麸皮作为过滤介质，过滤得到的麦汁具有良好的品质指标，过滤时间与普通麦汁相同。采用过滤槽实现了纯小麦芽麦醪的过滤，在不改变工艺参数、不增加固定资产、无三废处理费用的前提下实现了新的啤酒产品的开发生产。本发明操作简单，可一次完成全部醪液的过滤，麦汁品质优良。该方法同时适用于小麦芽使用量高的小麦浑浊啤酒麦汁的制备。
一种麦芽浑浊啤酒制备方法

[发明专利]一种小麦发酵酿酒制备方法-CN202110695153.2在审
发明人：孙玉林;陈浩 -专利权人：上海臻酿实业有限公司
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦发酵酿酒制备方法，包括以下步骤：步骤1：对物料进行等比混合，澳麦芽和小麦麦芽按照2:3的比例进行称量混合，再添加澳麦芽与小麦麦芽总重量四分之一的热水，将热水、澳麦芽和小麦麦芽充分混合步骤2：糖化：将热水、澳麦芽和小麦麦芽混合后达到45℃进行初步糖化，再升温到64℃进行再次糖化。步骤3：麦汁过滤转移：将糖化后的液体经过蒸汽升温后通过过滤槽进行过滤，再用热水对过滤槽进行清洗。步骤4：麦汁蒸煮：对收集到的麦汁进行煮沸，通过麦汁的煮沸可以把麦汁中的可凝固蛋白分离出来，使后期的啤酒发酵、灌装、消费的时候不需要有蛋白质的析出，同时可以使得萨兹能够与麦汁进行充分的融合，对麦芽中的香味激发
一种小麦发酵酿酒制备方法

[发明专利]一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法-CN202210261613.5在审
发明人：孙博通;张思晨;李洪亮;何秋霞;高晓瑾 -专利权人：山东省科学院高新技术产业（中试）基地（山东省科学院留学人员创业园）;山东中小企业生产力促进中心
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法，该方法具体包括以下步骤：将大麦芽和小麦芽挤压破碎，按照质量比为7:3混合均匀，并制备pH值为3.0±0.2的树莓浓缩汁，其中，所述大麦芽和小麦芽不做脱壳处理；将混合均匀的大麦芽和小麦芽与酿造水混匀成醪液，将所述醪液进行糖化、灭酶处理；过滤得到麦芽汁，升温至沸腾后分三次加入酒花，冷却，降温；加入酵母菌后进行发酵，然后以设定速度通入树莓浓缩汁，继续发酵，然后冷却，静置至混合溶液逐渐澄清，其中，通入的所述树莓浓缩汁的体积占所述麦芽汁和所述树莓浓缩汁总体积的10％。
一种低醇树莓精酿啤酒酿造方法

[发明专利]一种真菌培养用豆粕培养基的制作方法-CN201710702236.3在审
发明人：陈玉清 -专利权人：陈玉清
申请日： 2017-08-16 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种真菌培养用豆粕培养基的制作方法，将大麦和小麦洗净，用水浸泡10h以上，置于阴凉处萌发，待其长至2.5‑3cm时，截取大麦芽和小麦芽部分，清洗后榨汁；取大麦芽汁5‑7g，小麦芽汁4‑5g，放入容量瓶中待用；加入葡萄糖2‑3g，豆粕10‑15g，加入混合麦芽汁中，搅拌均匀；加入水100‑120g，并加入1.8‑2.2g琼脂粉进行溶解；将容量瓶进行封口，置于高压高温灭菌锅中120℃处理20‑本发明以豆粕、大麦芽、小麦芽为主要原料，进行创新性真菌培养基的制作，操作简单，无需复杂工序。
豆粕培养基真菌培养大麦芽容量瓶小麦芽制作封口葡萄糖真菌培养基大麦芽汁复杂工序高压高温小麦芽汁用水浸泡创新性麦芽汁灭菌锅琼脂粉阴凉处大麦截取放入洗净榨汁清洗溶解小麦

[发明专利]富硒小麦全芽苗饮品及其制备方法-CN201310515096.0有效
发明人：张桂琴;徐振同;冷如新;邱恺平;刘金辰 -专利权人：北京绿山谷芽菜有限责任公司
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种富硒小麦全芽苗汁饮品及其制备方法，它的原料按重量份配比如下：富硒小麦全芽苗60～120份；富硒小麦苗叶0～50份；矿泉水250～1000份；鲜姜片5～15份；富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏；富硒小麦全芽苗汁饮品的含硒量为：0.01-0.05mg/L。本发明采用种子浸泡、苗床纸吸附和初芽期喷淋等富硒技术来实现小麦芽苗全苗富，并且采用矿泉水进行小麦全苗的全程培育。将全苗进行榨汁，不仅保持了小麦芽苗叶所具有的有效营养成份，而且也将小麦芽苗根部分的营养加以充分地利用，增加了出汁率，降低了生产成本。本发明的饮品原浆配比合理、营养丰富、口味新鲜独特，丰富了小麦芽苗饮品的品种。
小麦全芽苗饮品及其制备方法

[发明专利]一种酸小麦啤酒及其酿造方法-CN202211742462.1在审
发明人：崔俊峰;王欣;林智平 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明适用于啤酒酿造领域，提供了一种酸小麦啤酒，其特征在于，包括：比尔森麦芽、小麦芽、乳酸菌以及上面酵母。一种酸小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，选用比尔森麦芽、小麦芽以及水为主要原料，进行混合，之后将混合物进行三段式糖化；步骤二，混合物糖化后，将醪液升温至76℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸10min，之后将麦汁转回煮沸锅，将麦汁温度降至36℃，麦汁接种乳酸菌，封闭煮沸锅进行发酵，待PH≤3.6时再次进行煮沸；步骤三，煮沸结束前10min添加酒花，将麦汁冷却、充氧，同时接种上面酵母；待双乙酰降至0.08mg
一种小麦啤酒及其酿造方法

[发明专利]一种红色小麦啤酒及其酿造工艺-CN201910149067.4在审
发明人：方维明;海绪成;尹永祺;陈邦会 -专利权人：扬州大学
申请日： 2019-02-28 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明是一种红色小麦啤酒及其酿造工艺，麦芽由以下质量百分比含量组成：结晶麦芽5%～10%，焦香小麦芽5%～10%，小麦芽15%～20%，大麦芽70%～75%；上述麦芽与水质量比例为1:3，将麦芽加水润湿进行碾碎，经糖化，加热至75℃灭酶活，过滤、煮沸、加酒花，经回旋沉淀，冷却得麦芽汁，然后进行发酵；按本方法可以得到色度在25～50 EBC，酒精度在3°～4°，富含小麦风味，酒液呈现红色的小麦红啤酒。焦香小麦芽采用小麦芽进过特殊的制备方式制得，小麦香味更佳浓郁。
麦芽小麦芽酿造工艺小麦啤酒小麦润湿糖化质量百分比回旋沉淀煮沸大麦芽红啤酒麦芽汁碾碎富含加水酒花酒液灭酶色度制备加热发酵过滤酒精冷却

[发明专利]香啤酒及其生产方法-CN95102637.2无效
发明人：孙新国 -专利权人：孙新国
申请日： 1995-03-10 - 公布日： 1996-09-18 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种香啤酒及其生产方法，该方法包括制麦芽、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀冷却和发酵，并且采用了下述两种工艺的其中至少一种1.糖化前对大麦芽进行脱皮处理，相应地麦汁过滤采用离心沉淀滚筛过滤法；2.所采用的辅料主要是小麦，辅料糊化前对小麦进行麦芽香化处理，包括小麦发芽和小麦芽的加热分解，以及在高温条件下进行焙焦。有效地改善了啤酒的风味，提高了啤酒的适口性，香啤酒有明显的麦芽香和乳香味。
啤酒及其生产方法

[发明专利]一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法-CN201510655739.0在审
发明人：杜金华;张开利;郭萌萌 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法，是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料，经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序，获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量；小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量，在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后，其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中，而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维，可直接用作食品加工辅料，增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
一种提高小麦啤酒 vg 含量方法

[发明专利]一种利用啤酒麦芽汁的制备装置制备麦芽汁的方法-CN201811410100.6在审
发明人：项侠风 -专利权人：黄国锦
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： C12C7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用啤酒麦芽汁的制备装置制备麦芽汁的方法，包括制备装置主体，所述制备装置主体内设置有清洗腔，所述清洗腔内设置有淋洗运输装置，当小麦芽放入至所述清洗腔内后可通过所述淋洗运输装置进行喷淋洗净，所述清洗腔下侧内壁内相连通的设置有烘干腔，所述烘干腔内设置有烘干运输装置，当洗净完毕的小麦芽进行至所述烘干腔内可通过所述烘干运输装置对其进行干燥；通过本装置可实现自动制备麦芽汁，在对麦芽进行制备前能进行先清洗后烘干，然后通过破碎麦芽，同时间歇加入温水将麦芽汁提取出来，最后通过过滤将麦芽汁进行收集，减少了人力操作，增加了工作效率，值得推荐使用。
麦芽汁运输装置制备装置清洗腔制备烘干腔烘干淋洗麦芽啤酒麦芽汁小麦芽工作效率人力操作侧内壁温水放入洗净过滤破碎清洗

[发明专利]一种桂花风味小麦啤酒酿造方法-CN202210636923.0在审
发明人：赵显鼎;郑周飞;朱荣金 -专利权人：贵州明安实业有限公司
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂花风味小麦啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述桂花风味小麦啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花、桂花和WB‑06酵母等材料进行材料备用，然后对澳麦麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感
一种桂花风味小麦啤酒酿造方法

[发明专利]一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法-CN201310516770.7有效
发明人：金玉红;谢兰;杜金华 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种小麦芽汁枸杞饮料及其生产方法，是将麦芽汁、枸杞汁和软化水混合，加热煮沸30min，0～2℃放置24～48h，离心或过滤去除沉淀物，添加辅料白砂糖、柠檬酸和山梨酸钾溶解，100℃杀菌10min得到小麦芽汁枸杞饮料。本发明针对小麦芽富含不溶性大分子蛋白质及阿拉伯木聚糖等营养成分，采用改进的麦芽及麦汁制备工艺，促进不溶性蛋白质和阿拉伯木聚糖向水溶性，以及水溶性大分子物质向易吸收的小分子物质转化，生产出来的饮料含有更多的氨基酸该发明根据麦芽汁中大分子水溶性蛋白质易产生后混浊等问题，采用特殊的工艺措施提高产品的稳定性。
一种麦芽枸杞饮料及其生产方法

[发明专利]一种啤酒麦芽汁的制备装置-CN201811410101.0在审
发明人：黄国锦 -专利权人：黄国锦
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒麦芽汁的制备装置，包括制备装置主体，所述制备装置主体内设置有清洗腔，所述清洗腔内设置有淋洗运输装置，当小麦芽放入至所述清洗腔内后可通过所述淋洗运输装置进行喷淋洗净，所述清洗腔下侧内壁内相连通的设置有烘干腔，所述烘干腔内设置有烘干运输装置，当洗净完毕的小麦芽进行至所述烘干腔内可通过所述烘干运输装置对其进行干燥；通过本装置可实现自动制备麦芽汁，在对麦芽进行制备前能进行先清洗后烘干，然后通过破碎麦芽，同时间歇加入温水将麦芽汁提取出来，最后通过过滤将麦芽汁进行收集，减少了人力操作，增加了工作效率，值得推荐使用。
运输装置制备装置清洗腔烘干腔麦芽汁烘干淋洗麦芽啤酒麦芽汁小麦芽制备工作效率人力操作侧内壁温水放入洗净过滤破碎清洗

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