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[发明专利]黑辣椒香辣酱及制备方法-CN200710305350.9无效
发明人：吉运河 -专利权人：吉运河
申请日： 2007-12-21 - 公布日： 2009-06-24 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有黑辣椒、植物油、填充料、香辛料、鲜味料、食用盐的黑辣椒香辣酱及其制作方法。原料按重量计，采用黑辣椒3％-90％、植物油5％-40％、香辛料0.2％-18％、鲜味料0.8％-25％、盐1％-20％、填充料3％-35％的配比。填充料由牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉或鱼肉等水产品作原料制成，用于增加营养，添加香辛料、鲜味料用于改善口味。黑辣椒香辣酱经备料、精选、清洗、粉碎、炒制、熬制、灌装等工艺制成。
辣椒辣酱制备方法

[发明专利]一种发酵小香肠及其制备方法-CN201811501317.8在审
发明人：孙林峰;李秉业;李洪久;张勇 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2018-12-10 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵小香肠，组成成分及重量份数如下：瘦猪肉50‑80份，五花肉0‑40份，肥膘5‑20份，食盐2‑2.5份，针叶樱桃粉0.3‑0.5份，D‑异抗坏血酸钠0.05‑0.2份，葡萄糖0.3‑0.6份，发酵香肠调味料0.25‑0.8份，乳酸菌发酵剂0.005‑0.03份，香辛料提取物0.005‑0.05份。本发明根据发酵小香肠的防腐保质需求，通过设计和调节栅栏因子，实现了发酵小香肠的常温长时间贮存；其中包括熟化及二次灭菌、采用香辛料提取物作为天然防腐剂以及产品的低酸度和低水分活度，不同栅栏因子交互作用，改善了产品质量
小香肠发酵香辛料提取物栅栏因子五花肉乳酸菌发酵剂异抗坏血酸钠葡萄糖低水分活度天然防腐剂二次灭菌发酵香肠交互作用针叶樱桃重量份数低酸度调味料瘦猪肉保质肥膘熟化制备防腐贮存食盐

[发明专利]香辛料及其制品中真菌毒素的检测方法-CN202111678178.8在审
发明人：黄思瑜;董宪兵;邓宇杰;李红;侯美玲 -专利权人：重庆市食品药品检验检测研究院
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明属于食品检测方法领域，公开了香辛料及其制品中真菌毒素的检测方法，利用液相色谱‑串联质谱/质谱测定方法测定香辛料及混合香辛料粉、香辛料调味油、香辛料酱等香辛料及其制品中黄曲霉毒素B香辛料及其制品中的各种这菌毒素能有效提取，净化，分离，检测，实验的精密度、检出限均满足实验要求，实现了对14种真菌毒素的同时检测。
料及制品真菌毒素检测方法

[发明专利]一种复合香辛料味调味油的制作方法-CN201710406925.X在审
发明人：赵西奎 -专利权人：苏州信文食品有限公司
申请日： 2017-06-02 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种复合香辛料味调味油的制作方法，属于食品调味品技术领域。该复合香辛料味调味油的制作方法以常见的鸡肉味香精，鸡肉香精和姜调味油为原料，通过棕榈油以及爆香葱油和洋葱油香精的合理比例和添加顺序制备而成，通过添加过程中对温度的控制来达到对调味油最终味道的控制，该复合香辛料味调味油制作方法制备出来的调味油的味道正宗，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了复合香辛料味调味油的制作成本。
一种复合香辛料味调味制作方法

[发明专利]一种梅菜豆干及其制备方法-CN201610788134.3在审
发明人：廖其勇 -专利权人：重庆统洲食品有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种梅菜豆干及其制备方法，涉及食品技术领域，其包括按质量份数计，将4～11份第一香辛料以及0.5～5份调味料加入750～1275份水中制成卤汁，将750～850份豆干加入卤汁卤制得卤豆干，将卤豆干炸制得炸豆干，将130～170份梅菜蒸炒制得梅菜辅料，将炸豆干、梅菜辅料以及第二香辛料混合得到梅菜豆干。第一香辛料以及第二香辛料均包括山奈、八角、香叶、桂皮、草果、香果、茴香、花椒、辣椒、老姜以及胡椒，调味料包括味精、白糖、鸡粉、食用盐、芝麻油、花椒油、辣椒油、牛肉粉以及香葱粉。本梅菜豆干具有辣而不燥、麻而不苦、鲜而不薄、油润酵香、口感适中、营养丰富等特点，市场前景良好。
一种菜豆及其制备方法

[发明专利]一种卤汁豆皮的生产工艺-CN201710890932.1在审
发明人：刘晓燕 -专利权人：四川省巴中龙头食品有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种卤汁豆皮的生产工艺，涉及食品技术领域，其包括按质量份数计，将4～11份第一香辛料以及0.5～5份调味料加入750～1275份水中制成卤汁，将750～850份豆干加入卤汁卤制得卤豆干，将卤豆干炸制得炸豆干，将130～170份梅菜蒸炒制得梅菜辅料，将炸豆干、梅菜辅料以及第二香辛料混合得到梅菜豆干。第一香辛料以及第二香辛料均包括山奈、八角、香叶、桂皮、草果、香果、茴香、花椒、辣椒、老姜以及胡椒，调味料包括味精、白糖、鸡粉、食用盐、芝麻油、花椒油、辣椒油、牛肉粉以及香葱粉。本梅菜豆干具有辣而不燥、麻而不苦、鲜而不薄、油润酵香、口感适中、营养丰富等特点，市场前景良好。
一种卤汁生产工艺

[实用新型]一种带有粉尘滤除机构的香辛料粉碎机-CN201922085394.6有效
发明人：左汶骏;刘福明;谢世宏;侯建刚;陶晓丹 -专利权人：楚雄云泉酱园有限责任公司
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： B02C4/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及粉碎机技术领域，具体为一种带有粉尘滤除机构的香辛料粉碎机，包括粉碎箱，粉碎箱内部从上至下依次设有一级粉碎机构和二级粉碎机构，粉碎箱内侧壁上位于二级粉碎机构下方安装有呈倾斜状的过滤板，粉碎箱外侧壁上设有出料口和粉尘出口管该带有粉尘滤除机构的香辛料粉碎机，香辛料经一级粉碎机构和二级粉碎机构粉碎后，落到过滤板上，大颗粒香辛料从过滤板上滑落经出料口出料，同时抽风机将香产生的粉尘从过滤板上的滤孔吸走，储存在粉尘储存网袋中，解决了现有香辛料粉碎机不具备粉尘滤除功能问题
一种带有粉尘机构香辛料粉碎机

[发明专利]一种复合香辛料粉末的生产方法-CN201010253106.4无效
发明人：刘欢;郝学财;邢海鹏;盛家川 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2010-08-12 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23L1/223 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合香辛料粉末的生产方法，包括以下步骤：(1)将两种以上的香辛料粉末和载体、水用混合机混合均匀后待用，所述载体为面粉、淀粉、米粉、玉米粉中的一种或多种；(2)双螺杆挤压机预热；(3)将步骤2中的混合料加入到挤压机的加料斗中，开动螺杆，调整螺杆转速为50～200转/分钟；匀速加料，控制加料速度为20～100kg/小时，混料在挤压机中经过传送、挤压，通过挤压机的模具口挤出；(4)将挤压出的挤压反应料冷却至室温，用粉碎机粉碎后过筛得到香辛料粉末。采用本发明获得的香辛料粉末，在灭菌的同时还可以提升香辛料的烹调特征，挥发香气成分的损失比传统的加热灭菌方式要少很多，可以满足香精生产的需要。
一种复合香辛料粉末生产方法

[实用新型]连续化香辛料冷却分离装置-CN202222346124.8有效
发明人：郑军;王兴强 -专利权人：海乐香辛料（济南）有限公司
申请日： 2022-09-05 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： B07B4/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了连续化香辛料冷却分离装置，包括本体及用于连续冷却香辛料的冷却部件，所述冷却部件包括设于本体一侧的进料口、设于进料口一侧的第一传送带、设于第一传送带一侧的导料板、设于导料板一侧的第二传送带、设于导料板一侧的通风口、设于通风口一侧的导风管、设于导风管一侧的风机及用于杂质收集的收集部件，本实用新型通过设置本体、进料口、第一传送带、导料板、第二传送带、通风口、导风管、风机及收集部件，解决了现有的香辛料冷却分离装置不方便对香辛料进行连续的冷却，且不方便将香辛料中的杂质进行分离，不便于使用的问题。
连续化香辛料冷却分离装置

[发明专利]一种食用香油及其制备方法-CN201810625353.9在审
发明人：胡培芹 -专利权人：胡培芹
申请日： 2018-06-18 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用香油及其制备方法，它将植物油和各种材料齐全的辅料及香辛料，进行合理有机搭配，在植物油达到不用油温时分别将各种辅料和香辛料进行先后烹调，使各种辅料及香辛料的味、色全部溶解于植物油中，达到熘炒调味食用植物油的尽善尽美
植物油香辛料食用植物油食用香油调味烹调油温制备搭配溶解

[实用新型]高含油量香辛料细粉生产装置-CN200920033858.2无效
发明人：陈双亭 -专利权人：陈双亭
申请日： 2009-07-10 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种高含油量香辛料细粉生产装置，由粗粉机、脱油提取罐、细粉机和混合器组成，脱油提取罐的进料口端和粒料出口端分别接至粗粉机的出料口端和细粉机的进料口端，细粉机的出料口端接至混合器，脱油提取罐的油液料出口端经计量添油管送接至混合器进料口实际工作中，香辛料先经粗粉机破碎后送至脱油提取罐内进行提取，使香辛料粗粒与挥发性精油脱离，提出精油，继而将已料粒再送至细粉机内，进一步粉碎为细粉，之后通过计量添油管向细粉添加精油，将物料混制成高含油量香辛料细粉具有结构合理、操作方便、运转成本低、环保效果好且可最大限度地保留香辛料原有风味等优点，是用于香辛料产品加工的一种理想的装置。
含油量香辛料细粉生产装置

[发明专利]一种微胶囊香辛调味料的制备方法-CN202110599653.6在审
发明人：刘福权;赵志峰 -专利权人：四川省雅士科技有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种微胶囊香辛料的制备方法，香辛料粉末进行超临界CO2萃取，从分离釜中收集香辛料油树脂。将壁材粉末按料液比1:4的比例溶于85℃热水中，用高速剪切机10000r/min均质搅拌1min，冷却后加入油树脂和食盐，再用高速剪切搅拌1min，最后喷雾干燥，即得一种微胶囊香辛料。麦芽糊精和大豆分离蛋白按质量比0.1:1:3组成，或由卡拉胶和麦芽糊精按质量比1:4组成，能进一步防止经超临界CO2萃取制备的油树脂中的热敏性物质的氧化和逸散，更大程度的保留香辛料中的风味成分在实际应用过程中，该配方壁材下的香辛料风味物质利用率提出率更高，溶解性能更好，无渣料残留。
一种微胶囊调味料制备方法

[发明专利]一种含香辛料精油纳米乳化液的陈醋的制备方法-CN202210048182.4在审
发明人：张慜;史亚濛;王明奇;邓德伟 -专利权人：郑州雪麦龙食品香料有限公司;江南大学
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种含香辛料精油纳米乳化液的陈醋的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明通过高效纳米乳化技术将香辛料精油制备成稳定且澄清透明的O/W型纳米乳液，然后将纳米乳液添加于陈醋中，使用磁力搅拌器搅拌均匀得到半成品，将调配好的半成品陈醋在无菌状态下灌装密封，紫外照射灭菌得到成品本发明解决了精油在水溶性产品中应用的局限性，采用本发明方法制备的香辛料精油纳米乳液香辛料精油纳米乳液制备原料安全，制备方法简单便捷，易于大规模生产，可广泛用于食品抑菌防腐；将香辛料精油制备成纳米乳液用于陈醋可以减少其品质变化
一种含香辛料精油纳米乳化陈醋制备方法

[发明专利]风味玉米油及其制备方法-CN201310531074.3有效
发明人：王月华;范丽君;王萍 -专利权人：山东三星玉米产业科技有限公司
申请日： 2013-11-01 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明的风味玉米油富含多种食用油类，而且这些食用油类具有多种生理活性，对人体健康有益；将各种食用油组合搭配，使风味玉米油的品质得到了提升；简化了烹饪过程，烹饪时可以免去加放相应的香辛料，避免了香辛料的浪费，提高了香辛料的利用率，也可以避免变质的香辛料给人体健康所带来的危害；另外还节省了放置各种香辛料所占据的空间。
风味玉米油及其制备方法

[实用新型]一种香辛料粉浸泡装置-CN201821614458.6有效
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了浸泡设备技术领域的一种香辛料粉浸泡装置，包括浸泡箱、压榨箱和控制装置，所述浸泡箱内部设有浸泡板，所述压榨箱与浸泡箱右侧焊接固定，压榨箱底部通过导管与浸泡箱内部连通，所述压榨箱内部设有过滤袋该香辛料粉浸泡装置的设置，结构设计合理，在浸泡箱内部设有浸泡板，将香辛料粉倒进浸泡箱中使其沉淀在浸泡板上，通过预设时间控制器的时间，在浸泡一段时间后，浸泡板通过活动杆在电机的作用下向上移动，将香辛料粉移出液面，从而能够定时的对香辛料粉进行浸泡。
浸泡箱香辛料浸泡压榨箱浸泡装置单向油缸过滤袋本实用新型时间控制器焊接固定浸泡设备控制装置漏斗组成螺栓安装内部连通向上移动活动杆挤压板连接座箱内腔压榨导管套接液面移出预设沉淀电机