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[发明专利]一种能提升冬虫夏草的产率和质量的人工发酵方法-CN201310396147.2有效
发明人：王玉花;王辉;程振玉 -专利权人：王辉
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A01G1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种能提升冬虫夏草的产率和质量的人工发酵方法，包括菌种斜面培养、一级发酵、二级发酵和固液分离过程，所述一级发酵和二级发酵都分为发酵初期、发酵后期两个阶段，发酵初期阶段结束时，经补料操作后为发酵后期阶段，所述发酵初期和发酵后期采用不同浓度配比的碳源和氮源的培养基进行发酵。该方法提升了产品的产率和质量，缩短了发酵周期，给冬虫夏草的人工产业化带来了良好的经济效益。
一种提升冬虫夏草质量人工发酵方法

[发明专利]一种用于提高柠檬酸发酵水平的方法-CN201510701813.8在审
发明人：秦晴;杨为华;唐浩;张家泉;徐斌;张雪锋 -专利权人：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司
申请日： 2015-10-23 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： C12P7/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于提高柠檬酸发酵水平的方法，将发酵种子接入发酵培养基中，发酵过程中，向发酵后期的发酵液中一次性接入部分处于发酵前期的发酵液；所述的发酵前期为从发酵开始至发酵指数达到最高发酵指数的90％的时间段；所述的发酵后期为从发酵指数下降至最高发酵指数的90％直至发酵结束的时间段。此方法仅通过向处于发酵后期的发酵液中接入处于发酵前期的发酵液，其他发酵条件不变，以此来提高柠檬酸的发酵产酸，降低残总糖，提高转化率，缩短发酵周期，本方法操作简单易行，可以显著降低粮耗和生产成本。
一种用于提高柠檬酸发酵水平方法

[发明专利]南乳及其制备方法-CN201711418765.7在审
发明人：翁俊明 -专利权人：珠海市宝门食品企业有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了南乳及其制备方法，所述南乳以豆腐乳胚为主要原料，先采用毛霉进行前期发酵，接着采用食盐腌制，再采用面糕和红曲酱进行后期发酵制备而得。本发明在南乳生产的后期发酵中，添加面糕，利用面糕中的沪酿3.042米曲霉发酵产生的大量酶系与前期发酵中添加的毛霉发酵产生的酶系进行共同作用，从而使豆腐乳胚的后期发酵更加快速和丰富完善，产生风味物质更加多样化，从而形成香气浓郁、风味醇厚、质地松化、营养丰富、鲜甜美味、具有独特风味的南乳产品；后期发酵的周期仅为两个月左右，大大缩短了南乳的生产周期，提高生产效率；面糕中含有的酵母菌在南乳后期发酵中也可以起到增香作用
后期发酵制备前期发酵豆腐乳毛霉酶系发酵酵母菌生产周期独特风味风味物质生产效率食盐腌制米曲霉乳产品红曲增香香气质地生产

[发明专利]一种甜瓣子发酵工艺和产品-CN202210923803.9在审
发明人：林焕志;喻培刚;徐载民;向利 -专利权人：四川省郫县豆瓣股份有限公司
申请日： 2022-08-02 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开一种甜瓣子发酵工艺，利用蚕豆和小麦粉制得甜瓣子，通过控制前期发酵、中期发酵和后期发酵的醅体温度和发酵时间，缩短发酵周期，该发酵周期介于保温发酵和自然发酵之间，该工艺不仅可以用于传统郫县豆瓣酱也可以用于红油豆瓣酱，创造性的提出了后期密闭发酵工艺，并采用盐封发酵，为生香微生物的厌氧发酵创造更为有利的发酵条件，后期发酵环境中的厌氧微生物将代谢产物进一步的生成有机酸、酯、酚和乙醇类物质，再与其余微生物共同作用生成酚类和醛类物质
一种甜瓣子发酵工艺产品

[发明专利]提高L-苏氨酸发酵产量的方法-CN202011438488.8在审
发明人：宫卫波;王晓平;吴强;李国辉;袁二影 -专利权人：廊坊梅花生物技术开发有限公司
申请日： 2020-12-07 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： C12P13/08 文献下载
摘要：本发明提供一种提高L‑苏氨酸发酵产量的方法，以大肠杆菌(Escherichia coli)作为发酵菌种，通过向初始发酵培养基中添加PQQ，或者在发酵过程的中期或后期向发酵培养基中加入PQQ，以提高L‑苏氨酸发酵产量本发明通过向发酵培养基中添加PQQ，增强发酵菌种后期代谢活性，提高菌体OD值，使L‑苏氨酸产量得到相应提高。
提高苏氨酸发酵产量方法

[发明专利]一种双孢蘑菇栽培基料的发酵方法-CN201510225560.1有效
发明人：通占元;李冬梅 -专利权人：河北省经济作物技术指导站
申请日： 2015-05-06 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： C05F17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种双孢蘑菇栽培基料的发酵方法，操作步骤如下一，基料粉碎预湿；二，基料前期发酵将基料建成发酵料堆，将通风管一端伸进发酵料堆，另一端连接吹风机；将多个设有塑料棚膜的拱架棚拼合成一个整体拱棚，罩在发酵料堆上，用棚被1罩住整体拱棚，吹风机朝发酵料堆内部通风，发酵结束，移开各拱架棚拔出通风管，将发酵料堆翻堆并补充水分，即完成一次前期发酵；按照上述方法再进行两次基料前期发酵；三，基料后期发酵按照基料前期发酵操作步骤进行后期发酵本发明的整体拱棚拆卸方便，通风增氧保证了发酵质量，可缩短发酵时间，减少翻堆次数，使前期发酵和后期发酵连续完成，发酵基料可增产20%以上。
一种蘑菇栽培发酵方法

[发明专利]一种提高L-异亮氨酸产量的全营养流加发酵控制工艺-CN202010918523.X有效
发明人：徐庆阳;熊海波;张成林;李燕军;范晓光;马倩;谢希贤;陈宁 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： C12P13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种提高L‑异亮氨酸产量的全营养流加发酵控制工艺，通过发酵中后期低浓度全营养流加策略，提高了发酵产率和转化率，解决了发酵中后期菌体易衰亡、活力弱的缺点；通过降低初始发酵培养基的营养成分，采用低浓度初始发酵培养基发酵，在发酵过程流加全营养，降低了发酵初期高营养抑制，并通过流加全营养策略解决后期营养不足的问题。降低了玉米浆的用量，利用清洁的有机氮源替换一部分玉米浆，解决由于玉米浆使用量过大造成容易染菌，发酵过程泡沫过多，造成溶氧不足，灰分高，分离提取产物杂质高等问题。
一种提高异亮氨酸产量营养发酵控制工艺

[发明专利]改进型微生物发酵方法-CN201410617626.7在审
发明人：张德连;潘雪莲 -专利权人：上海鼎丰酿造食品有限公司
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及食品酿造技术领域，具体涉及一种发酵方法。改进型微生物发酵方法，包括如下制备步骤：原料选取、原料预处理、前期制曲发酵、后期发酵、制得产品。由于采用上述技术方案，本发明对微生物发酵过程进行一定人为控制，使得酱料的厚薄程度得到有效掌控，有益于后期提升甜面酱的品质。
改进型微生物发酵方法

[发明专利]川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法-CN201410364777.6有效
发明人：车振明;邢亚阁;罗建峰;许青莲;尹燕;唐渝成;张庆;刘平;孙丛珊;蒋丽;张丽珠 -专利权人：西华大学
申请日： 2014-07-28 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法，包括以下步骤：A复合增香发酵澄清粉剂制备方法：B后期终止发酵粉剂制备方法；C将所述增香发酵澄清菌剂和后期终止发酵粉剂按照5:2～3:1重量比混合，并将其经真空大包装即成为川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂。该复合粉剂具有前期快速启动发酵-中期增香发酵-后期终止发酵和澄清多种功能，该复合粉剂可以在发酵初期一次性加入，方便高效，保持了传统四川藏区迟采葡萄酒的风味和特征。采用该复合粉剂使四川藏区迟采葡萄酒发酵时间缩短20～30％，生产效率提高50～80％。
川藏高原葡萄酒专用发酵澄清复合粉剂及其制备方法

[发明专利]川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法-CN201310486155.6无效
发明人：车振明;邢亚阁;许青莲;张庆;刘平;孙丛珊;蒋丽;张丽珠 -专利权人：西华大学
申请日： 2013-10-17 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法，包括以下步骤：A复合增香发酵澄清粉剂制备方法：B后期终止发酵粉剂制备方法；C将所述增香发酵澄清菌剂和后期终止发酵粉剂按照5：2～3：1重量比混合，并将其经真空大包装即成为川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂。该复合粉剂具有前期快速启动发酵-中期增香发酵-后期终止发酵和澄清多种功能，该复合粉剂可以在发酵初期一次性加入，方便高效，保持了传统四川藏区迟采葡萄酒的风味和特征。采用该复合粉剂使四川藏区迟采葡萄酒发酵时间缩短20～30％，生产效率提高50～80％。
川藏高原葡萄酒专用发酵澄清复合粉剂及其制备方法

[发明专利]提高氨基酸发酵产酸的方法-CN202310462615.5在审
发明人：张苏龙;宫卫波;杨帆;李岩;赵津津 -专利权人：廊坊梅花生物技术开发有限公司
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C12N1/38 文献下载
摘要：本发明提供一种提高氨基酸发酵产酸的方法，发酵中后期，通过向发酵体系中加入促进剂(酒石酸0.5‑1.5g/L和甜菜碱4‑6g/L)，提高菌体中后期的活力，提高耗糖速率，从而使氨基酸(特别是赖氨酸)发酵产量明显提升
提高氨基酸发酵方法

[发明专利]一种土霉素生产工艺-CN201811477997.4在审
发明人：杨清;贾春娟;马爱民;张武杰 -专利权人：山西新源华康化工股份有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12P29/00 文献下载
摘要：本发明涉及土霉素发酵技术领域，更具体而言，涉及一种土霉素生产工艺，加入甘氨酸铁，利用了微生物易吸收铁盐的特性，同时将氨基酸类的做为迟效氮源，补充后期发酵菌种生长所需，保障后期氮源；同时氨基酸的加入抑制了菌丝体断裂或溶解的进程；增加后期残糖控制，提高碳源，保障后期发酵碳源；达到改善菌种生长环境，降低菌丝断裂量，提高产率的目的；提高发酵单位15%左右，镜检菌丝断裂率降低10%以上；采用本发明提供的生产工艺，发酵单位由原来的28000
菌丝断裂生产工艺发酵单位后期发酵菌种生长氮源镜检发酵技术领域氨基酸类甘氨酸铁菌丝体易吸收氨基酸残糖产率铁盐微生物溶解补充进程

[发明专利]后期补加前体物利用短密青霉高效累积生产霉酚酸的方法-CN201110202202.0有效
发明人：孙爱友;魏东芝;董玉国;王丽华;徐瑞;张舰 -专利权人：华东理工大学
申请日： 2011-07-19 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： C12P17/04 文献下载
摘要：本发明涉及后期补加前体物利用短密青霉高效累积生产霉酚酸的方法，将短密青霉在PDA斜面基上培养10天，用30％甘油洗脱成为孢子悬浊液，按2wt％含量将孢子悬浊液接种到种子培养基上，控制温度为28℃，活化培养72h，然后将活化后的短密青霉接种在发酵罐中，采用优化后的葡萄糖-甘氨酸液体培养基进行发酵培养，控制温度为28℃，发酵后期补加甲硫氨酸，发酵得到霉酚酸。与现有技术相比，本发明发酵周期在192小时以内，最高产量可达5.0g/L，比分批发酵提高约30％。这种优化碳氮源后期补加前体物的发酵策略控制简单、霉酚酸发酵周期短、产量高，具有较大的工业化应用前景。
后期补加前体物利用青霉高效累积生产霉酚酸方法

[发明专利]一种多菌种协同发酵提升工业泡菜香气的方法-CN202211569099.8在审
发明人：汪冬冬;唐垚;伍亚龙;李嘉仪;明建英 -专利权人：四川东坡中国泡菜产业技术研究院
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于泡菜制备技术领域，具体为一种多菌种协同发酵提升工业泡菜香气的方法。该方法包括以下步骤：(1)泡菜制备；(2)乳酸菌准备，酵母菌准备；(3)低盐前期发酵；(4)高盐后期发酵；(5)泡菜包装。本申请通过“接种乳酸菌+酵母菌+环境因子”协同调控发酵工艺技术。该工艺在发酵前期采用低盐、中低温，肠膜明串珠菌和汉斯德巴氏酵母菌协同发酵快速产酸增香；在发酵中后期采用高盐、中温，植物乳杆菌和少孢哈萨克斯坦酵母协同发酵快速产酸增香并能简化菌群，从而稳定品质，发酵后期少孢哈萨克斯坦酵母消耗乳酸从而实现高酸下控酸发酵结束后采用快速降温工艺，抑制微生物和酶活，延长保质期。
一种菌种协同发酵提升工业泡菜香气方法

[发明专利]一种红心猕猴桃异步发酵酒制备方法-CN201710222757.9在审
发明人：陈林;顾欣;曲留柱;秦文飞;田海燕 -专利权人：重庆三峡学院
申请日： 2017-04-07 - 公布日： 2017-07-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种红心猕猴桃异步发酵酒制备方法，在传统发酵工艺基础上增加进一步发酵环节，即酵母发酵后期在酒液加入乳酸菌发酵，目的降低酒精过多带来的刺激感，酯化增香。与现有技术相比，本发明在猕猴桃发酵后期添加乳酸菌进行二次发酵。目的是降低猕猴桃酒酒精的刺激口感，酯化增香，并降低果酒发酵生物碱、单宁等物质产生的苦涩感。具有推广使用的价值。
一种红心猕猴桃异步发酵制备方法

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