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[发明专利]一种常温奶豆腐及其改良工艺-CN202310270053.4在审
发明人：和德龙 -专利权人：正蓝旗蒙元都农牧业开发有限责任公司
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23C19/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种常温奶豆腐及其改良工艺。所述改良工艺包括如下步骤：(1)将新鲜奶豆腐分割，得到块状奶豆腐；(2)将所述块状奶豆腐进行预冻，得到冻结奶豆腐；(3)将所述冻结奶豆腐依次进行升华干燥和解析干燥，得到干燥奶豆腐；(4)将所述干燥奶豆腐进行灭菌，得到所述常温奶豆腐。所述常温奶豆腐的改良工艺，将分割、预冻、干燥和灭菌步骤进行结合从而得到常温奶豆腐，且经检测发现相比于现有的同类产品，本发明所述的常温奶豆腐保质期更长、复水性更好、口味更为奶香，有利于市场的推广。
一种常温奶豆腐及其改良工艺

[发明专利]一种高脂型奶豆腐及其制备方法-CN202210602302.0在审
发明人：郭梁;雅梅;徐伟良;郭元晟;刘志伟;李春冬;于园;王福超;王彩霞;木其勒;张建喆;孙建萌 -专利权人：锡林郭勒职业学院;锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司
申请日： 2022-05-30 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本申请公开了一种高脂型奶豆腐及其制备方法，以锡林郭勒自然发酵乳制品为原料，从中分离、筛选及鉴定具有较好产酸凝乳和产香能力的乳酸菌株，进行直投式发酵菌剂的研发，利用研发的直投式发酵剂代替自然发酵方式，缩短奶豆腐发酵时间，增加产品稳定性，以此开发风味和营养俱佳的新式高脂型奶豆腐产品，为奶豆腐发酵剂和新式产品的研发提供理论依据和技术支持。经计算复合菌剂发酵制作的奶豆腐产品平均得率为9.40±0.21％，传统奶豆腐产品平均得率为6.80±0.21％，产品得率增加38.24％。复合菌剂所生产的奶豆腐脂肪含量显著高于传统自然发酵生产的奶豆腐脂肪含量(P0.01)，复合菌剂生产的奶豆腐的脂肪酸含量均显著高于传统奶豆腐(P＜0.01)，约为其的3倍。
一种高脂型奶豆腐及其制备方法

[发明专利]奶豆腐披萨及其制备方法-CN201710421634.8在审
发明人：阿茹娜 -专利权人：阿茹娜
申请日： 2017-06-07 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A21D13/41 文献下载
摘要：本发明涉及一种奶豆腐披萨及其制备方法，其奶豆腐披萨由牛奶、奶嚼口、奶油、炼乳、奶豆腐、奶粉、马苏里拉芝士等多种原料制成，通过发酵、成型和烤制后制成成品。本发明的有益效果为本发明的奶豆腐披萨不添加任何色素、防腐剂及化学成分，营养丰富、味道鲜美，富含氨基酸及多种有益身体的微量元素；奶豆腐遇高温会拉丝，使得奶豆腐披萨中的奶豆腐丝和芝士丝融为一体，拉丝的效果非常好
奶豆腐及其制备方法

[发明专利]一种奶豆腐及其制备方法-CN201510198660.X有效
发明人：王伟;王彩云;刘卉芳;云战友;杨吉武;罗述博 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明提供了一种奶豆腐及其制备方法。该奶豆腐的制备方法包括以下步骤：将原料乳脱脂制成低脂乳，低脂乳先经杀菌处理，然后添加发酵剂发酵制成发酵乳，发酵的终点为pH＝4.8‑5.4，发酵乳经加热得到上浮凝块，凝块加工后制得奶豆腐，所述发酵剂为原料乳自然发酵产物本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的，该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。相对于现有工艺，本发明提供的制备奶豆腐方法既简化了生产工艺、缩短加工时间、稳定产品质量、又保留传统生产工艺加工出奶豆腐特有的质地和风味。
一种奶豆腐及其制备方法

[发明专利]养生健体的豆奶、豆腐奶、豆腐奶花、豆奶晶、豆腐奶晶及其制作方法-CN201910706534.9在审
发明人：梁荫健 -专利权人：梁荫健
申请日： 2019-08-01 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：发明能养生健体的豆奶、豆腐奶、豆腐奶花、豆奶晶、豆腐奶晶及其制作方法：是由黄豆、奶、百合、山药、玉竹、芡实、薏苡仁或洋薏苡仁、石膏粉、卤片粉加工制成。把上述两种方法制成的浆煮沸，制成豆奶、豆腐奶、豆腐奶花、豆奶晶、豆腐奶晶。上述两种方法，在浸泡原料时还可加入莲子、南沙参，在磨浆前还可加入马蹄、粉葛，在煮沸前还可加入奶、甘草汁、竹蔗汁、蜂蜜、冰糖、冰片糖、白糖、薄荷油、盐。
豆腐豆奶捞出盐水浸泡煮沸薏苡仁奶花养生健体水磨薄荷油冰片糖甘草汁混成浆南沙参石膏粉蜂蜜山药冰糖成浆粉葛加水莲子卤片滤渣磨浆洗净玉竹竹蔗芡实白糖马蹄百合黄豆浸泡加工制作

[发明专利]一种芋头奶豆腐及其制备方法-CN201510904656.0在审
发明人：郜佩环 -专利权人：郑州仁宏医药科技有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23C9/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种芋头奶豆腐及其制备方法，所述的芋头奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、芋头5～15份、当归5～15份、西洋参5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、白糖200～300所述的芋头奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备冰糖水；制备芋头奶豆腐；食用时，用小酒盅在冻好的芋头奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上冰糖水即成。本发明制备的芋头奶豆腐，清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜，食用功效性高，能够益气补肾。
一种芋头奶豆腐及其制备方法

[发明专利]奶香肉制作方法-CN201510503907.4在审
发明人：努拉·合德尔汗 -专利权人：阿勒泰市达尔汗农业开发有限责任公司
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明提供一种奶香肉制作方法，将牛奶或羊奶或山羊奶倒入锅中，加热至35℃-45℃，掺进皱胃酵母，搅匀，皱胃酵母与奶的比列为1∶10，保温存放2-3小时，奶将变为凝固状态的乳酸；将新鲜或风干羊肉或牛肉或山羊肉或马肉联骨肉放入锅中，加热，焖火中煮2-5小时，使乳酸中的水份蒸发，不停地进行搅拌，乳酸逐渐变为白色奶豆腐、黄色奶豆腐、淡红色奶豆腐，最终形成红色奶豆腐状制品；将煮好的肉和红色奶豆腐状制品放入盘中，上面撒点已切好的洋葱即可本发明提供味道鲜美、美味可口、营养成分丰富，具有地方特色的奶香肉制作方法。
奶香肉制作方法

[发明专利]一种在奶豆腐表面自组装多层薄膜的方法-CN201710690667.2有效
发明人：孙文秀;高鹏飞;武玲玲;靳烨 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2017-08-14 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23C19/097 文献下载
摘要：本发明涉及一种在奶豆腐表面自组装多层薄膜的方法，该方法包括制备亚麻籽胶水溶液、制备壳聚糖水溶液、奶豆腐预处理与原位自组装等步骤。在本发明自组装奶豆腐中，薄膜层高度有序性且有方向性，成膜稳定，不受奶豆腐形状限制，制备方法简单，不需要昂贵的仪器设备，本发明自组装奶豆腐具有自组装物质特异性。
一种奶豆腐表面组装多层薄膜方法

[发明专利]一种山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐及其制备方法-CN201310587031.7在审
发明人：汤俊杰 -专利权人：汤俊杰
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐及其制备方法，所述的山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、山楂5～15份、木瓜5～15份、猴头菌5～15份、冻粉5～15份、香蕉精所述的山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备红糖水；制备山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐；食用时，用小酒盅在冻好的山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上红糖水即成本发明制备的山楂木瓜猴头菌健脾养胃奶豆腐，清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜，食用功效性高，能够健脾养胃。
一种山楂木瓜猴头菌养胃奶豆腐及其制备方法

[发明专利]一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法-CN201510904256.X在审
发明人：顾晓荣 -专利权人：郑州郑先医药科技有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法，所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、红枣5～15份、山药5～15份、莲子5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备红糖水；制备红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐；食用时，用小酒盅在冻好的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上红糖水即成本发明制备的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜，食用功效性高，能够健脾养胃。
一种红枣山药莲子养胃奶豆腐及其制备方法

[发明专利]特乐食制作方法-CN201310289718.2无效
发明人：米力·木汗 -专利权人：阿勒泰市达尔汗农业开发有限责任公司
申请日： 2013-06-26 - 公布日： 2014-12-31 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明提供一种特乐食制作方法，将牛奶或羊奶或山羊奶倒入锅中，加热至35℃-45℃，掺进皱胃酵母，搅匀，皱胃酵母与奶的比列为1∶10，保温存放2-3小时，奶将变为凝固状态的乳酸；将新鲜或风干羊肉或牛肉或山羊肉或马肉联骨肉放入锅中，加热，焖火中煮2-5小时，使乳酸中的水份蒸发，不停地进行搅拌，乳酸逐渐变为白色奶豆腐、黄色奶豆腐、淡红色奶豆腐，最终形成红色奶豆腐状制品；将煮好的肉和红色奶豆腐状制品放入盘中，上面撒点已切好的洋葱即可
特乐食制作方法

[发明专利]一种上下翻倒式奶豆腐加工装置-CN202110238378.5有效
发明人：张飞 -专利权人：湖南乡乡汇食品有限公司
申请日： 2021-03-04 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A01J25/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种奶制品领域，尤其涉及一种上下翻倒式奶豆腐加工装置。本发明的技术问题是：提供一种上下翻倒式奶豆腐加工装置。一种上下翻倒式奶豆腐加工装置，包括有工作机底板、第一安装架、第二安装架、运行控制屏和奶渣处理系统等；第一安装架下方与工作机底板进行焊接；第二安装架下方与工作机底板进行焊接。本发明实现了对发酵奶渣的均匀拦截碾碎，将碾碎的奶渣进行挤压磋磨成粉，使奶渣变为完全不结块的状态，将奶渣发酵时携带的水分挤出分离，进而将碾碎的奶渣再次加入少量水进行加热搅拌，得到粘稠的奶豆腐原料的效果。
一种上下翻倒奶豆腐加工装置

[发明专利]一种浓缩奶豆腐的制备方法以及贮藏方法-CN202210505286.3在审
发明人：董同力嘎;萨如拉;张小羽;成培芳;云雪艳;额尔敦巴雅尔 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2022-05-10 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓缩奶豆腐的制备方法以及贮藏方法。本发明的浓缩奶豆腐的制备方法，将浓缩牛乳加热杀菌后，冷却，然后加入发酵剂和氯化钙进行发酵，并监测其pH，当pH达到4.4～5.2时，停止发酵，得到发酵乳；并将下层发酵乳进行加热凝乳；其中，待发酵乳中氯化钙的浓度为0.04～0.1g/L、凝乳温度为40‑80℃，在此条件下，浓缩奶豆腐的实际得率、校正得率，显著较高，浓缩奶豆腐颜色偏白有光泽，表面光滑，无颗粒感，弹性和硬度虽高，但是符合消费者的审美，入口有浓郁的奶香味和淡淡的酸味，并且浓缩奶豆腐还属于高蛋白零脂肪低乳糖乳制品，适合减脂人群和乳糖不耐受人群食用。
一种浓缩奶豆腐制备方法以及贮藏

[外观设计]奶豆腐压模子-CN202130644168.7有效
发明人：吉日嘎拉 -专利权人：吉日嘎拉
申请日： 2021-09-28 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： 07-04 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：奶豆腐压模子。2.本外观设计产品的用途：用于在奶豆腐上压模，在奶豆腐上形成压模花纹。3.本外观设计产品的设计要点：在于主视图。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
奶豆腐模子

[发明专利]一种冻干奶豆腐及其制备方法-CN200710304712.2有效
发明人：李威;魏显纲 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2007-12-27 - 公布日： 2008-07-09 - 主分类号： A23C9/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种冻干奶豆腐的制备方法，包括：(1)将原料奶豆腐在－80～－5℃进行预冻，形成冻结的原料奶豆腐；(2)将冻结的原料奶豆腐置入冻干机，设置冻干曲线，冷冻干燥；所述的设置冻干曲线包括先维持预冻的温度
一种奶豆腐及其制备方法

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