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[发明专利]一种雪花梨啤酒的酿造方法-CN201811181927.4在审
发明人：钟成;张凯月;丁霄彤;贾士儒;刘伶普 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种雪花梨啤酒及其酿造方法，属酿酒技术领域，包括以下步骤：(1)雪花梨汁制作。选取新鲜的成熟雪花梨、蜂蜜为原料，将雪花梨洗净，分离果肉和果皮、进行压榨，对压榨后的雪花梨汁进行澄清、过滤，再加入蜂蜜，得到雪花梨汁；(2)啤酒麦汁制备。将麦芽经过糖化、除糟、煮沸、回旋沉淀除去热凝固物，得到麦汁；(3)两者安一定比例调和。将雪花梨果汁和麦汁按体积比混合均匀，得到混合物，然后经过高温瞬间灭菌后装入无菌的发酵装置，冷却后排除冷凝固物；(4)发酵与后处理。本发明由雪花梨发酵液、麦汁混合后发酵酿制而成。
雪花梨雪花梨汁麦汁酿酒酵母蜂蜜啤酒压榨发酵酿造麦芽糖化得到混合物后处理比例调和发酵装置风味物质回旋沉淀冷凝固物联合发酵酿酒技术啤酒产品啤酒麦汁热凝固物瞬间灭菌果肉煮沸发酵液后发酵体积比酿制果皮酒体酒香无菌洗净果汁制备装入过滤冷却澄清新鲜风格成熟制作协调

[发明专利]一种藜麦鲍鱼猴头菇速溶粉的制备方法-CN201610622143.5在审
发明人：王学领;张素丽;赵燕 -专利权人：王学领
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开一种藜麦鲍鱼猴头菇速溶粉制备方法。原料包含：藜麦、鲍鱼粉、猴头菇粉、螺旋藻粉、铁棍山药或淮山药汁、粳米、小麦胚芽、竹笋粉、蜂蜜、黑枸杞、冬枣汁。将藜麦、小麦胚芽、粳米，蒸熟加枸杞磨浆，过滤，加鲍鱼粉、猴头菇粉、螺旋藻粉、竹笋粉、山药汁、冬枣汁、甜酒酿糖化溶液，糖化、均质，加海藻酸钠、茶多酚、均质、离心、浓缩、喷雾、干燥、回收干粉、杀菌、包装、该速溶粉
一种鲍鱼猴头菇速溶制备方法

[发明专利]一种藜麦海参螺旋藻高蛋白速溶粉的制备方法-CN201610622145.4在审
发明人：王学领;张素丽;赵燕 -专利权人：王学领
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开一种藜麦海参螺旋藻高蛋白速溶粉制备方法。原料包含：藜麦、海参冻干粉、螺旋藻粉、鹰嘴豆浆、铁棍山药或淮山药汁、小麦胚芽、穿心莲粉、雪菊粉、蜂蜜、枸杞、冬枣汁。将藜麦、小麦胚芽蒸熟加枸杞磨浆，过滤，加海参冻干粉、螺旋藻粉、穿心莲粉、雪菊粉、鹰嘴豆浆、山药汁、冬枣汁、甜酒酿糖化溶液，糖化、均质，加海藻酸钠、茶多酚、均质、离心、浓缩、喷雾、干燥、回收干粉、杀菌、包装
一种海参螺旋藻高蛋白速溶制备方法

[实用新型]麦汁管道热水杀菌回收系统-CN200820082858.7有效
发明人：廖辉旭;范尧青;郑晓峰 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2008-01-31 - 公布日： 2009-01-21 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种麦汁管道热水杀菌回收系统，包括通过管道依次相连的沉淀槽、加热用热交换器、热水杀菌泵、热水罐，沉淀槽还经热麦汁管道、冷却用热交换器、冷麦汁管道与发酵罐区的所有发酵罐相连，发酵罐区末端的冷麦汁管道上连接有排出管本实用新型可将麦汁管道杀菌后的热水回收起来，再次供给加热用热交换器用于杀菌，形成一个热水循环回路，既节约水资源又节约热能。
管道热水杀菌回收系统

[实用新型]啤酒糖化系统及其煮沸回旋一体设备-CN202022350932.2有效
发明人：乔永年;孙永生;蒋文扬;陈宜春;陈诚;殷俊 -专利权人：南通中集安瑞科食品装备有限公司;中国国际海运集装箱（集团）股份有限公司;中集安瑞科投资控股（深圳）有限公司
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-07-06 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：加热器用于加热麦汁，其进口端与输送总管连接；第一输送管路连接罐体与输送总管；第二输送管路连接于罐体与加热器的出口端之间，且第二输送管路伸入罐体的空腔内；第三输送管路连接于罐体与加热器的出口端之间；变频泵设置于输送总管上，以调节麦汁的流量；在加热器进行加热时，麦汁经由第一输送管路和输送总管进入加热器，并经第二输送管路将加热后的麦汁输送至罐体内；在加热器未加热时，麦汁经由第一输送管路和输送总管进入加热器，并经第三输送管路输送至罐体内
啤酒糖化系统及其煮沸回旋一体设备

[实用新型]一种精准酵母添加控制系统-CN202121999131.7有效
发明人：谢雪禧;马远洋;蒋慧娟;黄旭;甘绍添;林毕 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2021-08-24 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种精准酵母添加控制系统，涉及啤酒生产技术领域，解决酵母添加不精准的技术问题，所述系统包括成熟酵母发酵罐、待发酵罐，还包括控制器、酵母添加管、麦汁添加管、混合管，酵母添加管的输入端连接成熟酵母发酵罐的输出口，酵母添加管的输出端通过三通接头分别连接麦汁添加管的输出端、混合管的输入端，混合管的输出端连接待发酵罐的输入口，酵母添加管上分别设有第一控制阀、酵母添加泵、酵母计数仪、第一流量计，麦汁添加管上设有第二流量计
一种精准酵母添加控制系统

[发明专利]一种桂花风味小麦啤酒酿造方法-CN202210636923.0在审
发明人：赵显鼎;郑周飞;朱荣金 -专利权人：贵州明安实业有限公司
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂花风味小麦啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述桂花风味小麦啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花、桂花和WB‑06酵母等材料进行材料备用，然后对澳麦麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感
一种桂花风味小麦啤酒酿造方法

[发明专利]一种普安红茶风味啤酒酿造方法-CN202210652497.X在审
发明人：赵显鼎;郑周飞;朱荣金 -专利权人：贵州明安实业有限公司
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种普安红茶风味啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述普安红茶风味啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花、普安红茶和发酵酵母等材料进行材料备用，然后对澳麦麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感
一种普安红茶风味啤酒酿造方法

[发明专利]一种枇杷啤酒的酿制方法-CN201610411074.3在审
发明人：丁文武;李明元;黄玉坤;吴韬;刘义;廖雪梅;沈秋霞;王晓君;胡永正;李梅 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种枇杷啤酒的酿制方法，包括A、枇杷汁制备：新鲜成熟枇杷去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得枇杷汁；S2麦汁制备：麦芽和大米分别粉碎并混合，进过糊化、糖化、煮沸及冷却得到麦汁；S3发酵：麦汁和枇杷汁及其酵母菌送入发酵罐，发酵后经过滤、装罐、杀菌后得到枇杷青稞啤酒。
一种枇杷啤酒酿制方法

[发明专利]一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法-CN202111191143.1在审
发明人：孙立军;沈文祥;姚江奇;王玉堂;高思聪;刘学波 -专利权人：安吉班布生物科技有限公司
申请日： 2021-10-13 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法，该方法包括竹叶黄酮提取、麦芽粉碎、麦汁糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、添加酒花、麦汁澄清、接种上面发酵酵母、在18±2℃的条件下进行常压发酵、当发酵进度完成
一种具有竹叶清香黄酮浑浊型精酿啤酒制备方法

[发明专利]一种麦芽色度检测方法-CN202210967334.0在审
发明人：杨洁贞;苏庆洲;杨智;张琳;林智华;罗智熇;李华晏;黄路清 -专利权人：粤海永顺泰（广州）麦芽有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： G01N21/29 文献下载
摘要：本发明提供了一种麦芽色度检测方法，包括以下步骤：获取待测麦汁的三刺激值X、Y和Z；基于待测麦汁的三刺激值X、Y和Z，根据方程S＝AX+BY+CZ+D计算出待测麦汁的色度值，式中，S为待测麦汁的色度值，A
一种麦芽色度检测方法

[发明专利]姜啤酒的制备方法-CN200910300296.8无效
发明人：陈严;陈金志 -专利权人：陈严
申请日： 2009-01-21 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜啤酒的制备方法，包括糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、过滤和灌装，在糖化步骤中，温度升到44℃时加入定型冷麦汁量0.4～0.6％(体积)的鲜姜汁，继续进行糖化、麦汁过滤、煮沸本发明在糖化步骤先加入部分姜汁，让糖化锅中的淀粉酶能分解掉姜汁中的少量淀粉，避免其影响胶体稳定性，但经过麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵等工序，会损失部分姜汁组分，所以，在发酵结束后，加入另外一部分鲜姜汁以补充前面各工序损失的姜汁养分和香气
啤酒制备方法

[发明专利]以未发芽小麦配合小麦芽酿造小麦啤酒的方法-CN200810141378.8无效
发明人：王海明;张铁山;张峰;李荣军;张合林 -专利权人：王海明
申请日： 2008-09-16 - 公布日： 2010-03-24 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：一种以未发芽小麦配合小麦芽酿造小麦啤酒的方法，包括糊化、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁沉淀、发酵和啤酒过滤。在糊化过程中，加入戊聚糖酶和蛋白酶，经过短暂的戊聚糖和蛋白质休止后，迅速将温度升至氧化酶失活的温度下进行糊化、液化，克服了小麦加在糖化锅中，由于没有经过高温，氧化酶促进色素物质的氧化而导致麦汁发黑的现象
发芽小麦配合麦芽酿造啤酒方法

[发明专利]一种玫瑰花保健啤酒-CN201210178815.X无效
发明人：杨军 -专利权人：杨军
申请日： 2012-06-04 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及的一种玫瑰花保健啤酒，主要成份包括有麦汁、酒花和玫瑰花，分别将麦汁的重量比0.04％-0.05％的酒花干品和0.10％-0.20％的玫瑰花干品放置在旋转蒸发仪中，在85℃-90℃温度情况下，进行提取三次，每次时间为1.5小时，分别收集酒花热水提取物和玫瑰花热水提取物，将麦汁煮沸后，在麦汁中加入酒花热水提取物和玫瑰花热水提取物进行两次发酵后，生产出成品；通过本技术方案，添加玫瑰花有效因子于啤酒中，酿制的啤酒风格独特
一种玫瑰花保健啤酒

[发明专利]一种金银花保健啤酒-CN201210178831.9无效
发明人：杨军 -专利权人：杨军
申请日： 2012-06-04 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种金银花保健啤酒，主要成份包括有麦汁、酒花和金银花，分别将麦汁的重量比0.04％-0.05％的酒花干品和0.08％-0.10％的金银花干品放置在旋转蒸发仪中，在85℃-90℃温度情况下，进行提取三次，每次时间为1.5小时，分别收集酒花热水提取物和金银花热水提取物，将麦汁煮沸后，在麦汁中加入酒花热水提取物和金银花热水提取物进行两次发酵后，生产出成品；通过本技术方案，添加金银花有效因子于啤酒中，酿制的啤酒风格独特
一种金银花保健啤酒