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[发明专利]啤酒用高浓麦汁及其制备方法-CN201110172386.0无效
发明人：李发然;刘汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭丽丽 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2011-06-24 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种高浓麦汁及其制备方法，该高浓麦汁只使用优质麦芽和啤酒花作原料，不添加任何辅助原料，经糖化和浓缩制成。100ml，蛋白区分为A区占16±2％，B区占14±2％，C区占70±2％，其制备方法包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的糖化、过滤、煮沸、漩涡沉淀工序，不包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的辅料糊化和麦汁冷却阶段，其浓缩过程采用低温真空浓缩设备进行低温浓缩以保持麦汁的有效成分。
啤酒用高浓麦汁及其制备方法

[实用新型]一种麦汁沉淀槽-CN201420487279.6有效
发明人：郑章寿 -专利权人：温州市啤酒设备成套有限公司
申请日： 2014-08-27 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： C12C7/24 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种麦汁沉淀槽，包括有槽体，所述的槽体上设有进液口、出液口，其特征在于：所述的槽体包括有外槽体、内槽体，所述的内槽体与外槽体之间形成环槽，所述的进液口设置在内槽体上，所述的出液口设置在环槽底部采用上述技术方案，本实用新型提供了一种麦汁沉淀槽，其能很好地减少麦汁中DMS的含量，提升麦汁的质量，增加啤酒的口感。
一种沉淀

[实用新型]一种翅片加热器循环加热设备-CN202222809239.6有效
发明人：张诚;钟永杰;邵俊龙;周栋铖;潘雄 -专利权人：杭州正久机械制造股份有限公司
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种翅片加热器循环加热设备，包括沉淀槽(1)和翅片加热器(2)，所述的沉淀槽(1)包括罐体(3)，罐体(3)下侧设有麦汁进出口(4)，麦汁进出口(4)后侧通过带泵机(5)的导管与翅片加热器(2)底端相连，翅片加热器(2)顶端通过导管连接罐体(3)上的麦汁输送管(6)，麦汁输送管(6)后侧设有伞状喷射装置(7)，罐体(3)顶端设有排汽口(8)，罐体(3)下端设有排液口(9)，沉淀槽(1)顶端和底部设有第一
一种加热器循环加热设备

[实用新型]一种升降式麦汁抽取管装置-CN201020543775.0无效
发明人：李保国;高飞 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2010-09-27 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种升降式麦汁抽取管装置，它包括复合式套管，外层套管上焊接一顶紧螺母，顶紧螺母内安装一个顶紧螺栓和一个弹簧，弹簧的顶端顶紧一个钢珠，保证钢珠有一定的压力，内层套管上开有一个滑槽，与钢珠接触，滑槽的上下两端各有一个止点，便于内层套管可以上下活动，外层套管和内层套管上分别安装O型圈，以免麦汁流入两层套管间，排污和抽取麦汁的状态只需一提一按就可完成操作，增加了麦汁的产量，从而节省了啤酒的成本，
一种升降式麦汁抽取装置

[发明专利]一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法-CN201510655739.0在审
发明人：杜金华;张开利;郭萌萌 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法，是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料，经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序，获得特征风味突出、质量稳定、4-VG该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量；小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量，在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后，其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中，而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维，可直接用作食品加工辅料，增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
一种提高小麦啤酒 vg 含量方法

[发明专利]草莓全汁纯生啤酒-CN200710106233.X无效
发明人：徐乐三 -专利权人：徐乐三
申请日： 2007-05-10 - 公布日： 2008-11-12 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明草莓全汁纯生啤酒及无醇或低醇啤酒是以草莓为原料，制取果汁后、加酒花、采用纯净化酿造、无麦芽和麦汁制造工序；酒液过滤除菌，不经热灭菌的，余同经典麦汁纯生啤酒工艺生产的一种新型啤酒。或用限制发酵法与酒精去除法控制或脱除酒精的，余同草莓全汁纯生啤酒工艺生产的草莓全汁纯生无醇或低醇啤酒。上述草莓全汁纯生啤酒及无醇或低醇啤酒，既有经典麦汁纯生啤酒格调，又有独特的草莓风味。
草莓全汁纯生啤酒

[发明专利]一种利用休哈塔假丝酵母生产无醇啤酒的方法-CN201110123313.2有效
发明人：李红;刘扬;张五九 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2011-05-13 - 公布日： 2011-10-19 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用休哈塔假丝酵母(CICC 1766)发酵生产无醇啤酒的方法，本方法是采用休哈塔假丝酵母14℃发酵麦汁，可以制得乙醇含量低于0.5％(vol)的无醇啤酒。其中，麦汁浓度选用9°P，不仅酒精含量低，而且香气较浓，酯类含量较高。本发明的优点是不需要额外的设备，操作简单，易控制，制得的啤酒既有普通无醇啤酒的色、香、味的口感与风味，又几乎不含有酒精，且无麦汁味、甜味。
一种利用休哈塔假丝酵母生产啤酒方法

[发明专利]一种提高麦汁缓冲力改善啤酒酸感的啤酒酿造方法-CN201210100693.2有效
发明人：方贵权;李惠萍;李红;李琳;何熙;凃京霞 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2012-04-06 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种提高麦汁缓冲力改善啤酒酸感的啤酒酿造方法，包括原料粉碎步骤、糖化步骤、发酵步骤和过滤步骤，其中，在糖化步骤中添加醋酸钙作为麦芽醪酸度调节剂。本发明在糖化过程中，选择在糖化醪中使用醋酸钙进行调酸，适当减少常规生产工艺中所使用的氯化钙或石膏添加量，可以有效调节麦汁pH值，并显著增加麦汁的缓冲力，从而使成品啤酒的pH值得到明显提高，口感更好。
一种提高缓冲改善啤酒酿造方法

[发明专利]麦汁再次过滤的方法-CN90109248.7无效
发明人：高宝鸿;刘俊山 -专利权人：吉林省东丰县啤酒总厂
申请日： 1990-11-15 - 公布日： 1995-06-21 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本发明涉及到的是一种啤酒生产的新工艺，特别是麦汁再次过滤的方法，它是由糖化、过滤、煮沸、二次过滤、冷却等工序完成的。经再次过滤，除去了麦汁中的酒花蛋白质和多酚物质，减少酒花在麦汁里的浸渍时间，其特点是增加产量，降低吨酒耗粮。
再次过滤方法

[实用新型]一种啤酒生产过程中的泛气换热回收装置-CN201020191231.2无效
发明人：夏国强;乔凌军 -专利权人：华润雪花啤酒(天门)有限公司
申请日： 2010-05-01 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：提供一种啤酒生产过程中的泛气换热回收装置，包括有煮沸锅、麦汁暂存罐、麦汁预热器以及贮能罐构成，所述煮沸锅的上端设有二次蒸汽冷凝器，二次蒸汽冷凝器的下方设有冷凝水罐，所述二次蒸汽冷凝器与贮能罐以管道相连。通过热能回收利用可以降低麦汁煮沸热能消耗75％，蒸汽热能的回收利用对啤酒厂的生产经营具有重要意义。
一种啤酒生产过程中的泛气换热回收装置

[发明专利]一种麦枣汁饮料及其制备方法-CN201210033214.X无效
发明人：李崎;郑晓峰;高峰;刘春凤;冯新光;郭泽峰;李永仙;吕吉鸿;王金晶;郑飞云 -专利权人：江南大学;杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2012-02-15 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦枣汁饮料及其制备方法，其特征是由山楂汁∶红枣汁∶麦汁＝2∶8∶3(体积比)，本发明具有活血化瘀，消食化积，降血糖等功效，本发明不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂，利用一种天然的草本植物紫苏叶的天然防腐能力
一种麦枣汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种高溶解度啤酒糖化增产工艺-CN201910594325.X在审
发明人：周学军 -专利权人：肇庆蓝带啤酒有限公司
申请日： 2019-07-03 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：酒花和酵母的基本原料；S2:基本原料的加工，对麦芽和大米进行粉碎；S3:糖化是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下(温度、PH值、时间)，将麦芽和辅料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质；S4：麦汁过滤是一种快速、彻底地分离糖化醪液中可溶性浸出物，减少影响啤酒风味的麦皮多酚、色素、苦味物质及麦芽中的高分子蛋白质、脂肪酸和β‑葡聚糖等进入麦汁，从而保证良好的口味和澄清麦汁。本发明调整糖化工艺，减少大分子的蛋白质形成和通过提高麦汁的煮沸强度以及降低发酵液的后贮温度来提高啤酒的增产。
麦芽糖化基本原料麦汁大米高分子蛋白质啤酒低分子物质高分子物质脂肪酸增产澄清麦汁高溶解度苦味物质麦汁过滤啤酒糖化糖化醪液影响啤酒煮沸不溶性发酵液浸出物葡聚糖水解酶多酚酒花麦皮色素酵母蛋白质口味分解加工保证

[实用新型]麦汁压滤机-CN201320410852.9有效
发明人：孙立国 -专利权人：哈尔滨汉德轻工医药装备有限责任公司
申请日： 2013-07-11 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：麦汁压滤机。目前使用的麦汁压滤机的排气性能不好且滤板中间无隔板，在生产不同浓度的啤酒时，由于麦芽及辅料的投料量变化较大，不带隔板的麦汁压滤机只能靠拆下或加装一定数量的滤板以使麦糟能充满滤室。本实用新型用于压虑麦汁。
压滤

[发明专利]一种桂圆啤酒及其制备方法-CN201410288591.7无效
发明人：刘坦 -专利权人：刘坦
申请日： 2014-06-24 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：其制备方法为：(1)原料的检测和筛选；(2)清洗、甩干；(3)桂圆汁的制备；(4)混合麦汁的制备；(5)调节混合麦汁；(6)热麦汁进行冷却处理；(7)发酵、杀菌包装，即得成品。
一种桂圆啤酒及其制备方法

[发明专利]人参果啤酒-CN202211287847.3在审
发明人：程魁 -专利权人：广东人参果科技研究院
申请日： 2022-10-20 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开的属于啤酒酿造技术领域，具体为人参果啤酒，由麦汁、酒花、人参果提取液、纯净水、添加剂发酵制成，人参果提取液包括人参果果实提取液、人参果叶提取液与人参果根茎提取液，人参果啤酒由以下重量百分比的原料组成：麦汁、酒花、人参果提取液、浓缩苹果汁、浓缩樱桃汁、柠檬酸、纯净水、添加剂，本发明通过将人参果提取液加入到麦汁中进行发酵，从而使得人参果果实产参的丰富的酵素、维参素、矿物质、氨基酸与各种有机酸能够充分的进入麦汁中，提高了啤酒的口感与风味，在人参果提取液的基础上同时加入了苹果汁、樱桃汁和柠檬酸，能够促进啤酒与人参果提取液两者的味道融合，使得啤酒整体的风味口感更加的顺滑。
人参果啤酒