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[发明专利]一种鸡肉加工的一体式冷冻干燥设备-CN202211186458.1在审
发明人：李晓红 -专利权人：南通市海门雪盾冷冻设备有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉加工的一体式冷冻干燥设备，包括箱体，所述箱体的上端侧壁上下贯穿设有与其转动连接的输送管，所述箱体的外壁安装有供冷设备，所述供冷设备的输出端通过连接管与输送管相连接，且所述箱体上安装有输送管转动的驱动机构本发明通过电机驱动输送管转动，可以将冷气均匀的喷在鸡肉丁上，从而可以对鸡肉丁进行有效的干燥处理，同时，也可以实现圆板的震动以及对鸡肉丁的翻转，从而有利于鸡肉丁的干燥以及鸡肉丁的均料处理，也可以对鸡肉丁进行离心除水，进一步提高对鸡肉丁的干燥效率。
一种鸡肉加工体式冷冻干燥设备

[发明专利]一种冻干鸡肉制品及其制备方法-CN202110931029.1在审
发明人：纪博钧 -专利权人：青岛华盛楼食品有限公司
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本申请涉及预制食品加工领域，具体公开了一种冻干鸡肉制品及其制备方法。一种冻干鸡肉制品的制备方法，包括如下步骤：S1、将原料混合斩拌后，得到鸡肉泥；S2、将鸡肉泥分别经过预蒸制、挤压膨化、切割后，得到鸡肉丁；S3、向鸡肉丁中加入植物油，搅拌均匀，再蒸制，得到熟制鸡肉丁；S4、将熟制鸡肉丁分别经过微波干燥、真空冷冻干燥后，得到冻干鸡肉制品。本申请的制备方法可以最大程度的保持鸡肉原有的外形、颜色、营养成分以及质构性质，从而实现了在保留鸡肉原有的组织结构和口感的同时，缩短干燥时间、提高生产效率。
一种鸡肉制品及其制备方法

[实用新型]一种速冻鸡肉丁内包装用封口机-CN202222459530.5有效
发明人：晁玉铜 -专利权人：江苏鸿皓包装有限公司
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： B65B51/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种速冻鸡肉丁内包装用封口机，包括封口台、速冻鸡肉丁传送组件和包装袋按压封口切割组件，所述封口台的上端设有传送槽，所述速冻鸡肉丁传送组件设于传送槽的内部，且所述包装袋按压封口切割组件设于封口台的上端本实用新型属于包装袋封口技术领域，具体是提供了一种在进行封口时，具有自动按压功能，避免对人体造成烫伤，可批量对包装袋进行封口，在封口时具有缓冲功能，提高装置的使用寿命，对压合后的包装袋进行剪切，使开口处整齐，提高美观性的速冻鸡肉丁内包装用封口机
一种速冻鸡肉包装封口机

[发明专利]一种高压渗透协同低温固香制备复合口味鸡丁的方法-CN201911253805.6在审
发明人：邢亚阁;车振明;许青莲;刘晓翠;杨爽;徐琳;毕秀芳;王晓敏;杨萍;陈志伟;林洪斌 -专利权人：西华大学
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高压渗透协同低温固香制备复合口味鸡丁的方法，该方法包含：(1)将鸡肉丁、水、红薯淀粉、玉米淀粉、木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶和腌制料混合，置于8.5～12.5℃嫩化和腌制入味；(2)将嫩化和腌制入味的鸡肉丁真空滚揉；(3)真空包装，进行高压渗透入味与预熟处理；(4)真空多段油炸，真空多段油炸整个过程真空度为‑0.088～‑0.096MPa；(5)进行多段低温处理，以锁香和固香；(6)将经过锁香和固香的鸡肉丁进行真空包装；(7)将真空包装好的鸡肉丁进行液氮速冻，得到复合口味鸡丁。
一种高压渗透协同低温制备复合口味鸡丁方法

[发明专利]一种制作花生芽酱的工艺-CN201810341201.6在审
发明人：高金彰 -专利权人：浦北县龙腾食品有限公司
申请日： 2018-04-17 - 公布日： 2018-09-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作花生芽酱的工艺，包括以下步聚：1)收集花生芽，洗净，在阳光下晾晒至含水率≤40％，得到晾干的花生芽；2)取新鲜鸡肉，切丁，得到鸡肉丁；3)取植物油加热到80‑90℃，加入花椒、八角、大蒜、食盐，炒香，然后加入鸡肉丁，大火翻炒煮熟，关火，立即加入晾干的花生芽，混合均匀，所得物料置于陶罐或玻璃器皿中，压实，于0‑4℃条件下密闭保存7‑20天，即得；其中，植物油、花椒、八角、大蒜、食盐、鸡肉丁和花生芽的重量比为：20‑30：4‑8：5‑10：2.5‑4：8‑10：20‑30：100。本发明所述花生芽酱中的花生芽爽脆中带有鸡肉的鲜香，且易于携带，美味且下饭，是老少皆宜的休闲食品。
花生芽鸡肉丁植物油晾干大蒜花椒八角食盐玻璃器皿密闭保存新鲜鸡肉休闲食品陶罐含水率重量比炒香翻炒关火鸡肉洗净压实煮熟加热晾晒制作大火携带

[发明专利]一种稻香粒粒鸡的制作方法-CN201410429486.0有效
发明人：毛晓红;袁红蕊 -专利权人：河南永达清真食品有限公司
申请日： 2014-08-28 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种稻香粒粒鸡的制作方法，将鸡肉丁和滚揉液放入真空滚揉机中，滚揉液完全被吸收，静态腌制2~4小时；取腌制好的鸡肉丁，加入10~12份浆液搅拌均匀，放在裹粉机传送带上，使鸡肉丁裹上一层均匀的裹粉，浆裹粉后的鸡肉丁在165~175℃的条件下炸制40~60秒，经过冷冻、杀菌后包装入库。
种稻粒粒制作方法

[发明专利]一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法-CN201110156989.1有效
发明人：陈文辉;宋忠祥 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2011-06-13 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法，它包括原料的选择和处理、肉丁的制备、干燥和包装，其原料选择和处理：是采用解冻的牛肉和解冻的鸡胸肉两种原料作为制备多孔混合肉丁的原料，肉丁的制备包括牛肉糜的制备、鸡肉糜的制备、牛肉纤维的制备、肉浆混拌、肉浆蒸煮和冷冻切丁，其中制备牛肉糜、鸡肉糜和牛肉纤维用量的重量配比为100∶25∶25；最后干燥机干燥和真空包装袋包装即成富含纤维基质的多孔混合肉丁。本富含纤维基质的多孔混合肉丁在沸水中3分钟即可快速复水，味道鲜美，口感柔软、产品结构松软多孔、有愉快的咀嚼感。
一种富含纤维基质多孔混合肉丁及其制作方法

[发明专利]花生芽酱的制备方法-CN201810341212.4在审
发明人：高金彰 -专利权人：浦北县龙腾食品有限公司
申请日： 2018-04-17 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：包括以下步聚：1)收集花生芽，洗净，于开水中焯水，取出，快速置于冷水中浸泡，即时换水，直至花生芽降至常温；2)将降温后的花生芽置于淘米水中浸泡1‑5天，取出，洗净，沥干，切丁，得到花生芽丁；3)取新鲜鸡肉，切丁，得到鸡肉丁；4)取植物油加热到80‑90℃，加入花椒、八角、大蒜、食盐，炒香，然后加入鸡肉丁，大火翻炒至9成熟，然后加入花生芽丁，煮2‑5min，取出后装罐、封口、杀菌，即得；其中，植物油、花椒、八角、大蒜、食盐、鸡肉丁和花生芽丁的重量比为：15‑30：4‑8：5‑10：3‑6：2.5‑4：20‑30：100。本发明所述花生芽酱爽脆中带有鸡肉的鲜香，且易于携带，美味且下饭，是老少皆宜的休闲食品。
花生芽鸡肉丁植物油取出洗净大蒜花椒制备八角食盐封口水中浸泡新鲜鸡肉休闲食品重量比炒香翻炒换水鸡肉沥干淘米装罐焯水加热杀菌浸泡大火开水携带成熟

[发明专利]一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法-CN201711102751.4在审
发明人：邹兰英 -专利权人：邹兰英
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的番茄榨汁备用；2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炒成6成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液
番茄制作鸡蛋饼鸡肉丁蛋液植物油番茄榨汁制作过程鸡蛋液水混合荞麦粉新鲜腌制鸡肉饼皮料酒备用食盐并用成熟

[发明专利]一种面条佐酱-CN201210576581.4无效
发明人：王兆兵 -专利权人：王兆兵
申请日： 2012-12-26 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：该佐酱将鸡肉丁、猪肉丁、牛肉丁、葱经油炸熟化，然后加入海鲜酱、香茹混合搅匀，经加热、杀菌、装瓶，即成成品。本发明的目的是在于提供一种味道可口、食用方便的面条佐酱。
一种面条

[发明专利]一种什锦河豚肉丁的烹饪方法-CN201710300631.9在审
发明人：钟翔 -专利权人：钟翔
申请日： 2017-04-29 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种什锦河豚肉丁的烹饪方法，包括以下步骤：将河豚鱼、鸡脯肉和杏鲍菇、洋葱分别切成边长为0.5厘米的丁；将洋葱丁在开水中焯一下；然后将焯过的洋葱丁在油锅中炒出香味；接着将玉米粒、豌豆粒以及切好的杏鲍菇丁放入油锅中进行翻炒；然后再将切好的河豚鱼丁和鸡肉丁一起入锅翻炒；待鸡肉丁和河豚鱼丁翻炒至金黄之后，加入盐和胡椒调味并继续翻炒；翻炒0.5~1分钟后，加入勾芡汁进行勾芡；大火收汁即可。从上述可知，本发明的一种什锦河豚肉丁的烹饪方法，制作简单，该菜中可品尝出多种不同口感鸡肉紧实、河豚肉弹牙、杏鲍菇有嚼劲、玉米和豌豆软糯，再加上芡汁的爽滑，口味咸鲜微辣，色泽清淡，并且营养丰富。
翻炒河豚河豚鱼杏鲍菇肉丁洋葱烹饪鸡肉丁勾芡油锅胡椒鸡脯肉豌豆粒玉米粒调味边长鸡肉豌豆放入紧实收汁芡汁开水口味大火玉米制作

[发明专利]芽菜调料包及其制作方法-CN201811506057.3在审
发明人：左勇;张晶;左堇岑;陈静 -专利权人：四川师范大学
申请日： 2018-12-10 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种芽菜调料包，属于食品加工领域，它包括芽菜调料混合物及真空包装袋，芽菜调料混合物包含经无盐卤水煮熟后脱水的腌制芽菜粒、胡萝卜丁和鸡肉丁，且腌制芽菜粒、胡萝卜丁和鸡肉丁的含水量均为2％～6％；其制作方法为：A、制备腌制芽菜粒，B、将辣椒、食用香料、香油和饮用水混合后加热煮沸2～4小时得无盐卤水，C、将腌制芽菜粒、鸡肉丁和胡萝卜丁在无盐卤水中煮熟并烘干脱水，D、混合灌装、巴氏灭菌；本发明产品经开水浸泡或水煮即得到清香可口、咸淡适中的芽菜鸡肉汤，可直接饮用或者用于泡面以及下面条，食用更加方便，适用范围更广且更加符合消费者的口味；其制作方法简单方便，提高腌制效果，改善产品风味和口感。
芽菜腌制卤水鸡肉丁胡萝卜无盐调料混合物调料包煮熟制作食品加工领域真空包装袋巴氏灭菌产品风味烘干脱水开水浸泡食用香料直接饮用香油煮沸鸡肉汤种芽菜灌装水煮制备加热脱水饮用水清香口味辣椒食用

[发明专利]鸡汤粥的研制和生产-CN201010597768.3无效
发明人：任东旭;靖迎春;武守娥;林义;孙志强;王妍 -专利权人：秦皇岛正大有限公司
申请日： 2010-12-21 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：一种新型常温鸡汤粥产品，用鸡汤和大米(或其他杂粮)做成，产品中加入鸡肉未(或鸡肉片、鸡肉丁)，营养丰富，美味可口，食用方便。
鸡汤研制生产

[发明专利]一种香脆贵妃鸡的工业化制作方法-CN201410424623.1在审
发明人：侯合贵;侯莹;孙兴启 -专利权人：鹤壁市永达食品有限公司
申请日： 2014-08-27 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种香脆贵妃鸡的工业化制作方法，将鸡肉丁、鸡胸软骨丁和莴笋丁放入真空滚揉机中，同时加入调料，真空滚揉15～25分钟后腌制8～10小时；腌制好的馅料在85～95℃的条件下，蒸煮20～25分钟；本发明的香脆贵妃鸡采用的是以莴笋和软骨为主，配以鸡肉丁，将肉类和蔬菜均衡搭配，营养丰富，加入天然胶，使鸡肉丁、莴笋丁和鸡软骨丁很好的融合，不易分散，口感香脆，切片后呈翠绿色，使消费者耳目一新，是一种味美可口
一种香脆贵妃工业化制作方法

[发明专利]一种果味型鸡丁酱及其制备方法-CN201810511664.2在审
发明人：吴和建 -专利权人：合肥市龙乐食品有限公司
申请日： 2018-05-25 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种果味型鸡丁酱及其制备方法，包括鸡肉30‑35份、豆瓣酱70‑95份、植物油40‑45份、水果15‑20份、辅料包10‑15份、蜂蜜10‑15份。制备步骤为：1）取配方量的水果榨汁，弃渣留汁，冰箱冷藏保存，备用；2）取配方量鸡肉，切丁处理，得到鸡肉丁，将鸡肉丁放在水果汁中浸泡24h，捞出鸡肉，备用；3）将步骤2）中得到的鸡肉均匀涂抹上蜂蜜；4）取配方量的植物油倒入锅内，加热至油温达到200℃‑220℃，倒入辅料包炒制5‑8min，加入豆瓣酱炒制10‑15min，然后加入步骤3）中得到的鸡肉炒制15‑20min，即得果味型鸡丁酱；5）将步骤4）得到的果味型鸡丁酱进行高温灭菌
鸡肉果味型配方量炒制制备口味植物油豆瓣酱辅料包鸡肉丁蜂蜜味型备用冰箱冷藏高温灭菌均匀涂抹水果榨汁水果汁分装捞出弃渣油温加热浸泡冷却水果保存

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