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[发明专利]一种空心泡果酱的制备方法-CN201610093411.9在审
发明人：王婧 -专利权人：王婧
申请日： 2016-02-19 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明提供一种空心泡果酱的制备方法，采用空心泡鲜果加入适量的水进行机械匀浆，过滤除渣，滤液再加入空心泡鲜果加入适量的水进行机械匀浆，得匀浆液；杨梅加入水，机械匀浆，酶解，高温处理得酶解液，与匀浆液混合调味，瞬时灭菌罐装得鲜果复合果酱。通过制备果酱工艺能大大增加了空心泡鲜果的利用率，所得果酱产品适用于广大消费者，工艺简单，易于操作。空心泡和杨梅成熟季节相同，便于同时处理，利用小肽增加鲜果蛋白质的稳定性，有利于果酱的保存，通过添加空心泡鲜果汁又能改善杨梅果酸度低。
一种空心果酱制备方法

[发明专利]一种枸杞果酱及其制备方法-CN201410132495.3有效
发明人：李建斌;杜治军;张玉;刘子鹏;施彩凤 -专利权人：青铜峡市明珠圆清真食品乳业有限责任公司
申请日： 2014-04-03 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开一种枸杞果酱，由以下重量份的各组分配制而成：枸杞鲜果70~90、植物油1~3、果胶4~9、盐0.1~0.5、糖1~5。本发明还公开了上述枸杞果酱的制备方法，步骤包括：枸杞鲜果的挑选、清洗、浸泡、预煮、打浆、炒制、真空浓缩、装箱冷贮。本发明的枸杞果酱采用加入枸杞鲜果制备枸杞果酱，不仅产品具有枸杞独特的风味和口感细腻，色泽红亮，且营养丰富，具有保健功效。本发明采用真空浓缩工艺制成的产品，保质期长，可长期储存，且较好地保存了枸杞鲜果原有的营养和天然香气，避免了营养成分被破坏，便于实现工业化生产。
一种枸杞果酱及其制备方法

[发明专利]一种枸杞钙果果酱及其制备方法-CN201911162187.4在审
发明人：郭振忠;程渊;胡维岗;方宝红;马雪萍;王莉 -专利权人：宁夏宝丰生态牧场有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种枸杞钙果果酱及其制备方法。其特点是，按照重量份计，组成如下：枸杞鲜果50～80份、钙果果汁10～40份、白砂糖30～60份、低聚果糖5～10份、果胶0.02～0.06份、纯化水0～30份。本发明涉及一种枸杞钙果果酱及其制备方法，该果酱以枸杞鲜果为主，复配钙果果汁，经调配、真空浓缩、灌装、杀菌而获得。本发明方法去除了枸杞籽，保留了大量枸杞鲜果果肉，复配钙果果汁增加产品香味和调节酸度，获得一种营养丰富、风味独特，色泽红亮，口感细腻而有嚼劲的枸杞钙果果酱。
钙果果酱枸杞鲜果枸杞果汁复配制备白砂糖产品香味低聚果糖口感细腻真空浓缩果肉纯化水重量份枸杞籽灌装果胶酸度杀菌调配保留

[发明专利]一种枸杞果酱及其制备方法-CN201410014955.2无效
发明人：张凤萍;陈刚 -专利权人：张凤萍;陈刚
申请日： 2014-01-14 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/068 文献下载
摘要：本发明公开了一种枸杞果酱及其制备方法，其由下列重量份的原料组成：枸杞鲜果150-250份，白砂糖15-25份，葡萄糖浆37.5-62.5份，魔芋胶粉3-5份，柠檬酸1.2-1.9份。经过按比例粉碎，控温热浓缩工艺制得的枸杞果酱既能够使果酱保持枸杞鲜果的色香味，还能在防腐剂零添加的情况下保质。
一种枸杞果酱及其制备方法

[发明专利]一种覆盆子果酱制备工艺-CN201810013224.4在审
发明人：莫玉明 -专利权人：莫玉明
申请日： 2018-01-06 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开一种覆盆子果酱制备工艺，属于果酱加工技术领域，具体制作过程包括选择覆盆子果实、糖煮、拌明胶、包装贮存4个步骤，有效解决覆盆子鲜果口味涩，不耐贮藏，不便携带的问题。其有益效果是：将覆盆子鲜果制成便于携带、容易保存，口感又好，食用方便，干净卫生的果酱，操作简单，能保持覆盆子果实原有的营养成分，又耐贮藏。 1
果酱覆盆子覆盆子鲜果制备工艺贮藏果实加工技术领域明胶包装贮存便于携带干净卫生食用方便有效解决制作过程原有的糖煮口味携带保存

[发明专利]一种益智鲜果酱料及其制备方法-CN201710084758.1有效
发明人：王茂媛;羊青;王祝年;晏小霞;王清隆;王建荣;韦花芳;徐宝山;凌梅;陈永锋 -专利权人：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
申请日： 2017-02-16 - 公布日： 2018-01-02 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种益智鲜果酱料，由以下重量份的原料发酵制备而成益智鲜果40‑80份，枸杞30‑60份，牡蛎20‑50份，桂圆30‑60份，山楂20‑50份，椰蓉5‑20份，糖5‑20份和发酵剂1‑4份。本发明优选配方配比进行发酵得到的益智鲜果酱料，该益智鲜果酱料具有滋阴清火、平肝潜阳、疏肝醒脑、补中健脾、补气益肺、祛暑生津、益气扶正，使祛邪不伤正，助正以祛邪之功效，效果更稳定、无毒副作用，味道鲜美，口感好
一种益智鲜果酱料及其制备方法

[发明专利]一种无花果千层酥及其制作方法-CN201810926909.8在审
发明人：毕理鸣 -专利权人：毕理鸣
申请日： 2018-08-15 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A21D13/17 文献下载
摘要：一种无花果千层酥，由质量分数为50％的馅料和质量分数为50％的皮料制成，馅料由以下质量百分比的材料制成：冻干无花果50％～30％、无花果脯30～20％、无花果鲜果酱40％～20％和白豆沙10％；其中，冻干无花果为无花果鲜果清洗后冻干获得，冻干无花果经粉碎机粉碎处理；无花果脯为无花果鲜果清洗后烘干获得；无花果鲜果酱为无花果鲜果清洗、去皮后，打碎为果泥，然后烘干至原重量10％获得。
无花果冻干无花果鲜果馅料清洗质量分数鲜果酱烘干质量百分比粉碎处理高温破坏粉碎机烘烤白豆果泥皮料去皮酥皮制作打碎保证

[发明专利]一种蓝莓大果粒果酱的制作方法-CN201410434408.X在审
发明人：夏其乐;陈剑兵;邢建荣 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2014-08-29 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种蓝莓大果粒果酱的制作方法。一种蓝莓大果粒果酱的制作方法，该方法按以下步骤进行：（1）蓝莓鲜果的预处理；（2）蓝莓大果粒的制备；（3）蓝莓果肉浆的制备；（4）蓝莓大果粒果酱的制备。本发明将蓝莓鲜果硬化后再进行干燥，制得的蓝莓大果粒韧性较高，杀菌后仍能保持完整的果粒形态，花色苷含量高，比传统蓝莓果酱提高了74%-141%，且咀嚼性好，能够满足现代消费者对水果大果粒的消费追求。本发明通过工艺的创新，制得的蓝莓大果粒果酱既含有匀浆型酱体，又富含蓝莓大果粒，拓展了其在蛋挞、蛋糕、西式糕点、冰激凌等下游产品中的应用。
一种蓝莓大果粒果酱制作方法

[发明专利]一种马蹄果酱的加工工艺-CN201410122697.X无效
发明人：王勤 -专利权人：王勤
申请日： 2014-03-28 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开一种马蹄果酱的加工工艺，其制备方法为：原料选择；预处理；马蹄桨泥的制备；配料；装罐密封；杀菌冷却。本发明的特点是：本发明制备出来的马蹄果酱甜中带酸，口感细腻，软硬适中，均匀一致，具有较大马蹄鲜果的香气；本发明将马蹄的营养成分溶于马蹄果酱中，具有良好的保健效果，开发了马蹄的市场；丰富了果酱的品种。
一种马蹄果酱加工工艺

[发明专利]一种无花果月饼及其制作方法-CN201810926901.1在审
发明人：毕理鸣 -专利权人：山东川沃无花果生物科技有限公司
申请日： 2018-08-15 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种无花果月饼及其制作方法；一种无花果月饼，由质量分数为50％的馅料和质量分数为50％的皮料制成，馅料由以下质量百分比的材料制成：冻干无花果50％～30％、无花果脯30～20％、无花果鲜果酱40％～20％和白豆沙10％；其中，冻干无花果为无花果鲜果清洗后冻干获得，冻干无花果经粉碎机粉碎处理；无花果脯为无花果鲜果清洗后烘干获得；无花果鲜果酱为无花果鲜果清洗、去皮后，打碎为果泥，然后烘干至原重量
无花果冻干无花果鲜果月饼馅料清洗质量分数鲜果酱烘干皮料质量百分比糖浆粉碎处理高温破坏粉碎机小麦粉质量份酥油白豆果泥去皮制作枧水打碎口味食用保证

[发明专利]一种果酱及其制备方法-CN201410620084.9在审
发明人：张凤萍;陈刚 -专利权人：张凤萍;陈刚
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种果酱及其制备方法，该果酱的原材料按质量份数计包括以下组分：枸杞鲜果500-700份，沙棘果150-250份，果胶9-15份，白砂糖150-400份。其制备方法为：(A)将果胶与白砂糖按照质量比为1:5-6的比例混合后配制成第二溶液备用，并同时将余量的白砂糖配制成第一溶液备用；(B)将枸杞鲜果破碎成浆体，搅拌浓缩加入所述第一溶液，继续浓缩到糖度为20-35％时加入所述第二溶液后继续搅拌浓缩得到浓缩液；(C)将沙棘果破碎去除残渣得到沙棘汁，并将沙棘汁加到浓缩液中进行搅拌，之后经过密封灌装、杀菌步骤后得到果酱。该果酱具有沙棘和枸杞混合后特有的香味，香味浓郁，口感酸甜。
一种果酱及其制备方法

[发明专利]一种由新鲜果肉加工而成的饼干夹心果酱及其制备方法-CN201310448659.9无效
发明人：丁刚民;冯爱霞 -专利权人：山西山里红食品有限公司;山西大学
申请日： 2013-09-28 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体是一种由新鲜果肉加工而成的饼干夹心果酱及其制备方法。本发明所述的饼干夹心果酱凝胶强度高，粘结性强，果酱中的水分能够长时间保持无变化，可长时间保持酱体的柔韧度和良好的适口性，注酱后的夹心饼干在贮运过程中无论是密封还是开口，可以长时间的保持饼干的酥脆特性。
一种新鲜果肉加工饼干夹心果酱及其制备方法

[发明专利]一种火龙果全果利用高附加值果酱及其制备方法-CN201510902187.9在审
发明人：温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;林羡;安可婧;张岩;邹波;李俊 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种火龙果全果利用高附加值果酱及其制备方法，果酱包括：火龙果鲜果全果果浆100份；海藻糖10-20份、果葡糖浆2-5份，白砂糖3-6份和高脂果胶0.3-0.5份，柠檬汁依据口感加入。本发明还提供了火龙果全果利用高附加值果酱及其制备方法，根据水果本身具备的营养功能制备出一种适合老少皆宜食用的一种果酱。本发明具有“无添加、风味足、营养好”等优点，具有广阔的市场前景。本发明也有效解决了新鲜火龙果不易贮藏，实现了对火龙果的综合利用，提高了新鲜火龙果的食用价值，可以有效提高鲜果的利用率，对稳定农民的收入，促进火龙果产业的可持续发展具有重要意义。
一种火龙果利用附加值果酱及其制备方法

[发明专利]一种由新鲜果肉加工而成的耐高温烘焙果酱及其制备方法-CN201310449003.9有效
发明人：冯爱霞;丁刚民 -专利权人：山西大学;山西山里红食品有限公司
申请日： 2013-09-28 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体是一种由新鲜果肉加工而成的耐高温烘焙果酱及其制备方法。本发明所述的耐高温烘焙果酱中的水分均以结合水的形式存在，而自由水的含量极低，提高了酱体的沸点，实现作为夹心的烘焙果酱在260℃烘焙温度下不发生爆浆的技术效果，且仍能保持酱体充盈，香甜宜人，烘焙食品具有良好的外观品质本发明所述的耐高温烘焙果酱不仅适用于烘焙食品的夹心，也适用于烘焙食品的馅料、表面装饰和调味。
一种新鲜果肉加工耐高温烘焙果酱及其制备方法

[发明专利]一种树莓果酱的制作方法-CN201410494311.8有效
发明人：孟宪军;宋建新;李斌;张家臣;韦石 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2014-09-25 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明涉及一种树莓果酱的制作方法，先将树莓冻果先进行淋洗后置于夹层锅中加热解冻，然后将解冻完成的树莓进行漂烫，待漂烫完成后再进行打浆、调配、凝胶处理、杀菌、冷却、灌装等操作，得到树莓果酱产品。本发明提供的技术方案所生产的树莓果酱保留了树莓鲜果原有的颜色和独特的风味，感官性状好，营养价值高，而且操作过程安全，工艺技术精湛，成本低廉，无污染。
种树果酱制作方法

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