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[发明专利]复合营养腌制鲑鱼肉及其制备方法-CN201410488938.2在审
发明人：陈德兴 -专利权人：陈德兴
申请日： 2014-09-23 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合营养腌制鲑鱼肉，由以下重量份的原料制成：鲑鱼肉200-220、山楂果5-8、桂圆肉4-6、酱花生仁4-5、莲蓉5-6、冬菇6-9、蚬汁5-7、果冻粉3-4、滨盐肤木2-4、桑白皮3-4、板蓝根4-5、鹿蹄草1-2、月季花叶2-5、蜀葵花3-6、鲜姜7-9、红辣酱10-12、花椒粉6-8、食盐适量、营养调味粉9-13；本发明以鲑鱼肉为主料，鲑鱼肉具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，其中添加的多种辅料
复合营养腌制鲑鱼及其制备方法

[发明专利]一种养生饼干-CN201610578273.3在审
发明人：倪迎春 -专利权人：安徽友源食品有限公司
申请日： 2016-07-21 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种养生饼干，由下述重量份的原料制成：小麦面粉30～50，高粱粉5～15，紫薯粉8～12，甜荞粉5～15，棕油10～15，黑鸡鸡蛋10～15,奶粉6～15，坚果粉10～20，小苏打1～2，蜂蜜本发明以小麦、高粱、紫薯、甜荞作为主要原料，生产出一种杂粮营养饼干，同时加入了鱼肉，鱼肉经过脱腥处理和液氮冷冻超微粉碎，不仅去除了鱼肉的腥味，而且有效保留了鱼肉的营养成分不被破坏，是一种集食用与保健于一身
一种养生饼干

[发明专利]一种益智保健饼及其制作方法-CN201410564936.7在审
发明人：梁冬梅 -专利权人：梁冬梅
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种益智保健饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，所述饼皮由面粉、糯米粉，太子参粉、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉33～40份、糯米粉20～25份，太子参粉10～15份、葱花5～10份动物油脂4～8份；所述饼馅由花斑鱼肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：花斑鱼肉23～34份、莲蓉30～35份、蜂蜜10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。本发明的有益效果是：太子参粉、花斑鱼肉、莲蓉和蜂蜜能提升饼馅的营养价值，人们食用后有益健康。
一种益智保健及其制作方法

[发明专利]一种益智保健月饼及其制作方法-CN201510655919.9在审
发明人：陈林 -专利权人：陈林
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种益智保健月饼及其制作方法，包括饼皮和饼馅，所述饼皮由赤小豆、糯米粉，淮山粉、葱花作为主料，按下述重量份数制成：赤小豆33～40份、糯米粉20～25份，淮山粉10～15份、葱花5～10份，动物油脂4～8份；所述饼馅由塘角鱼肉、香菇、蜂花粉、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：塘角鱼肉23～34份、香菇30～35份、蜂花粉10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。本发明的有益效果是：淮山粉、塘角鱼肉、香菇和蜂花粉能提升饼馅的营养价值，人们食用后有益健康。
一种益智保健月饼及其制作方法

[发明专利]一种鱼鲜风味调味盐及其制备方法-CN201710518904.7在审
发明人：张红宇;谢成军;秦雪莲;袁成琳 -专利权人：益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司
申请日： 2017-06-30 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种鱼鲜风味调味盐及其制备方法，所述鱼鲜风味调味盐由以下组分组成普通食盐90‑92份、发酵鱼肉粉22‑35份、磷酸三钙5‑8份、鸟苷磷酸二钠1‑2份、玉山果3‑5份；所述发酵鱼肉粉是由新鲜鱼肉经益生菌发酵处理，于灭菌干燥后研磨成细粉而得。
一种鱼鲜风味调味及其制备方法

[发明专利]一种吞拿鱼与鱼肉结合的生制品及其制作方法-CN201410741548.1在审
发明人：张庆玉;鞠岩;王洪春 -专利权人：山东新润食品有限公司
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种吞拿鱼与鱼肉结合的生制品及其制作方法，所述吞拿鱼与鱼肉结合的生制品，由以下重量份的原料制成：鱼肉40-45份，鸡蛋清10-15份，猪肥膘15-20份，水3-5份，吞拿鱼18-20份，淀粉2-4份，盐1-2份，糖0.6-0.8份，鸡精0.2-0.3份，白胡椒粉0.15-0.2份，香辛料0.5-0.7份。加入吞拿鱼鱼肉既提高了鱼肉制品的口感，又能使鱼肉制品具有一定的保健作用，有利于人们的身体健康。
一种吞拿鱼鱼肉结合制品及其制作方法

[发明专利]一种鱼肉咸菜的制作方法-CN201610021853.2在审
发明人：渠文姗 -专利权人：江苏爱福特科技开发有限公司
申请日： 2016-01-13 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开一种鱼肉咸菜的制作方法，属于食品领域，步骤为：a：将面粉在1000g-2000g鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去；将鱼宰杀开膛取出五脏洗净，去净骨刺，切成小块备用；b：将鱼肉块放入蒸锅内，蒸10-20分钟取出；c：将蒸熟的鱼肉、野山椒、食盐、生姜、大蒜、八角、白糖、丁香、桂皮、胡椒粉、黄酒、陈醋和豆油放入密封容器，腌制100-150天；d：取出后与咸菜混合密封1-2周；e：密封、包装。本发明是一种鱼肉咸菜的制作方法，由鱼肉与咸菜相互结合，味道互相渗透，鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素矿物质含量丰富、口味好、容易被人体消化和吸收，所得鱼肉咸菜利于保存，口感好，营养丰富。
一种鱼肉咸菜制作方法

[发明专利]一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法-CN201811003684.5有效
发明人：韩忠;王遵;孙大文;成军虎;余旭聪 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-08-30 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜的草鱼肉，首先进行切片，去除内脏、骨刺和可见脂肪组织后绞碎；(2)采用索氏提取法将草鱼肉样品进行脱脂处理，获得草鱼肉蛋白；(3)提取的草鱼肉蛋白经过脉冲微波处理，脉冲微波输出功率优选为100‑800W，微波输出占空比为1％‑50％，脉冲宽度为1‑100ms，频率为2400‑2500MHz，相位为0‑180°，处理时间为0‑180s；(4)冷冻干燥，研磨成粉，通过35‑100目筛，制得对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白。本发明制备的草鱼肉蛋白对风味化合物的吸附能力整体可以提高10‑60％。
一种风味成分具有吸附性能草鱼蛋白制备方法

[发明专利]一种鱼肉汤圆的制作方法-CN201410044326.4无效
发明人：陈文春;武杰 -专利权人：武杰
申请日： 2014-02-03 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种鱼肉汤圆及其制作方法，其馅料由以下的组分组成，鱼肉：60～65%；葱：5～10%；姜：5～10%；食用油：10～15%；酱油：2～3%；盐：1～1.5%；味精：1～1.5%；花椒面：1～1.5%；胡椒粉：0.5～1.0%；八角面：0.5～1.0%；辣椒面：0.5～1.0%；水：适量，以上各组分之和为100%，其特征在于：在上述馅料中添加有60～65%鱼肉。其生产过程包括制陷→面团→成形（捏皮、捏窝）→检验→装盘→速冻一包装→检验→成品→冷藏等几个步骤；用鱼肉制成馅料，制作成鱼肉汤圆，鱼肉中含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素等营养成分，鱼肉汤圆口感好
一种鱼肉汤圆制作方法

[发明专利]一种老坛酸菜鱼汤颗粒-CN201410647327.8在审
发明人：曾祥霖;曾正 -专利权人：曾正
申请日： 2014-11-13 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：一种老坛酸菜鱼汤颗粒：取鲜鱼肉40份(弃头、内脏、鳞、骨等)，红辣椒切成小段3份及生姜弃皮切成小块3份，食盐3份，食糖0.9份，混匀，腌制30min，加老坛酸菜25份和3倍量水共煮120min，捞取鱼肉及菜渣过滤，漓干水渍，置热风干燥箱80℃干燥至干燥失重10％以下，打成细粉，备用；鱼肉汤液继续加热浓缩至原液20％，放冷至常温，加入鱼肉粉、糊精25份、山苍子油0.1份混匀，制成软材，压制成颗粒，干燥，分装，即得固态老坛酸菜鱼汤颗粒
一种酸菜鱼汤颗粒

[发明专利]一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法-CN201410164910.3在审
发明人：柳培健 -专利权人：柳培健
申请日： 2014-04-23 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： A23L1/168 文献下载
摘要：本发明公开了一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：糯米100-180、辣木鲜叶10-20、玉米浆40-55、抹茶粉4-8、鱼肉15-20、生姜粉4-8、茴香嫩叶3-5、辣根粉0.5-2本发明抹茶味鱼肉锅巴，含有鱼肉成分，丰富营养成分，同时添加多种天然调味料，去腥调香增味，醇香鲜美，香脆爽口，风味独特，老少皆宜，具有清热解毒、健脾补肾、滋阴养胃的功效，有益健康。
一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法

[发明专利]一种猪血荷叶鱼肉酱及其制备方法-CN201610747349.0在审
发明人：熊平永;章加万;崔群维;高仁清;方俊生;陈甲超 -专利权人：桐城市雨润生物科技有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪血荷叶鱼肉酱，包括以下重量份的原料：荷叶提取物2‑6份、猪血20‑30份、米酒1‑3份、食盐0.6‑2份、花生油2‑6份、绿茶茶叶4‑9份、山楂汁0.5‑1份、牛奶0.5‑1份、鱼肉18‑25份、辣椒0.1‑0.3份、茴香0.1‑0.3份、花椒0.1‑0.3份、八角0.2‑0.4份、姜片0.1‑0.3份、芝麻油9‑17份、辣椒酱90‑120份、白胡椒粉5‑12份、香菜粉末3‑8份、鸡精1‑5份、中药浓缩液0‑3份；通过加入荷叶提取物、猪血、鱼肉、辣椒酱、白胡椒粉、香菜粉末、鸡精、中药浓缩液等，使得鱼肉酱口感好，同时具有健脾养胃、益气补血、增进食欲、延年益寿等保健功效。
一种猪血荷叶鱼肉及其制备方法

[发明专利]一种麸皮猪血鱼肉酱及其制备方法-CN201610748133.6在审
发明人：熊平永;章加万;崔群维;高仁清;方俊生;陈甲超 -专利权人：桐城市雨润生物科技有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种麸皮猪血鱼肉酱，包括以下重量份的原料：麸皮8份、椰汁3.5份、牛奶20份、蜂蜜2.5份、猪血22份、芝麻6份、食盐1.2份、花生油4份、铁观音茶叶7份、鱼肉22份、桂皮0.15份、花椒0.5份、八角0.5份、姜片0.35份、红酒1.5份、色拉油12份、辣椒酱92份、胡椒粉9份、香菇粉末7份、白糖4份、中药浓缩液2份；通过加入麸皮、椰汁、牛奶、蜂蜜、猪血、芝麻、鱼肉、辣椒酱、胡椒粉、香菇粉末、白糖、中药浓缩液等，使得制备而成的鱼肉酱口感好；同时，含有有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，营养价值大大提升；另外，还具有健脾养胃、美容养颜、增进食欲、延年益寿等保健功效。
一种麸皮猪血鱼肉及其制备方法

[发明专利]一种大豆保健型鱼肉松面包配方及其制作工艺-CN201510771220.9在审
发明人：刘志扬 -专利权人：三威食品（天津）有限公司
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆保健型鱼肉松面包配方及其制作工艺，其配方包括如下重量的原料面粉100g，酵母粉2‑4g，白糖4‑6g，食盐2‑4g，红糖10‑15g，水30‑40g，黑大豆20‑30，白大豆20‑30，鱼肉松5‑10g。本发明优点是这是一种保健型鱼肉松面包，制品中使用发芽大豆的目的，是为了使大豆中所含的成分转变成人体容易吸收的营养成分，从而能得到充分利用，并能使制品起到预防高血压的作用。制作过程中将煮豆汁作为调粉用水添加到面团中，因此制品充满了豆香。具有鱼肉香味。
一种大豆保健鱼肉面包配方及其制作工艺

[发明专利]一种适合儿童的去骨茄汁沙丁鱼罐头及制作工艺-CN202011189210.1在审
发明人：黄勇平 -专利权人：福建星光食品有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合儿童的去骨茄汁沙丁鱼罐头及制作工艺，配方包括：沙丁鱼、番茄酱、淀粉、蛋清粉、卡拉胶、食盐、味精、料酒和植物油，制作工艺包括：步骤一，选材配料；步骤二，食材处理；步骤三，制块蒸煮；步骤四，茄汁配置；步骤五，浇汁灭菌；步骤六，检查入库，本发明创新性的将鱼肉做成肉糜，混合淀粉制块，极大地提高鱼肉的咀嚼感，同时也可以控制鱼块的大小，使其适合儿童食用，本发明的配方比传统配方更加合理健康，配方中所添加的蛋清粉与卡拉胶能够有效锁住鱼肉的汁水，维持鱼块的外形，使口感更加弹牙滑嫩，其次便是通过热油浇淋鱼块，能够极大了散发鱼肉的鲜香，更加让人有食欲，适合儿童食用。
一种适合儿童去骨茄汁沙丁鱼罐头制作工艺