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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种常温保藏的高鱼肉蛋白即食风味鱼豆腐的加工方法-CN201410119883.8有效
发明人：夏文水;许艳顺;高琪;姜启兴;许学勤;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温保藏的高鱼肉蛋白即食风味鱼豆腐的加工方法，其以冷冻鱼糜为主要原料，经斩拌混合、成型、冷却、切片、入味、包装、杀菌制成常温保藏的即食风味鱼豆腐。本发明集成生物酶交联技术、血浆蛋白对内源酶的抑制作用、多糖质构改性技术和变温杀菌技术改善鱼糜制品杀菌后的质构口感，实现产品常温条件下的长期保藏，食用携带方便；同时，通过上述技术的集成应用显著提高鱼豆腐产品中的鱼蛋白含量
一种常温保藏鱼肉蛋白即食风味豆腐加工方法

[发明专利]一种鱼糜制品及其两段油炸加工方法-CN201310678241.7有效
发明人：惠增玉;张庆玉;辛晓艳 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2013-12-14 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼糜制品及其两段油炸加工方法，包括如下重量配比的原料制成：鱼糜50～60份、变性马铃薯淀粉5～10份、猪肥膘3～8份、蛋清液3～8份、冰水15～20份、复合磷酸盐0.1～0.5份、盐1～以鱼糜为原料，经过斩拌、成型、油炸、脱油、冷却、包装和速冻步骤加工制成的凝胶状食品。本发明的优点在于：两段油炸工艺显著改善制品组织结构，增加弹性、嫩度和脆度。
一种制品及其油炸加工方法

[发明专利]一种桔香风味鱼丸及其生产方法-CN202010507486.3有效
发明人：尹涛;戈春东;熊善柏;胡杨;刘茹;刘友明;尤娟;陈世贵;付彩霞;李军鹏 -专利权人：华中农业大学;湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离、桔蓉的加糖熬制、鱼糜斩拌与擂溃、挤出成型与高温熟化、冷却、速冻、包装等工序制成鱼丸
一种风味鱼丸及其生产方法

[发明专利]一种热煮稳定的鱼面制作及保藏方法-CN201110389534.4无效
发明人：张慜;吴港城;陈卫星 -专利权人：江苏省山水食品有限公司;江南大学
申请日： 2011-11-30 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：一种热煮稳定的鱼面制作及保藏方法，属于食品加工技术领域。本发明先将鱼制成鱼糜，加盐和调味料斩拌，捏和打面，在捏和打面搅拌过程中缓慢均匀加入海藻酸钠水溶液和谷朊粉，同时还加入纳米氧化锌水溶液，然后熟化，压片，切条，干燥和包装，得热煮稳定的鱼面产品。将原料加工成调味鱼糜使鱼面具有鱼肉浓郁的香味；添加海藻酸钠和谷朊粉，其共同作用可改变面团的流变特性，且使鱼糜的凝胶特性也得到提高，从而改善鱼面的热煮稳定性；加入纳米氧化锌，改善了鱼面的保藏特性，且鱼面中锌的含量也得到提高，从而提高了鱼面的营养价值；最后，鱼面采用真空再充惰性气体包装，延长了鱼面的货架期，且保藏过程中鱼面的营养价值也得到了最大限度的保留。
一种稳定制作保藏方法

[发明专利]一种提高鱼丸抗冻性和耐煮性的复配增稠稳定剂的制备方法-CN201610673525.0在审
发明人：陈道春 -专利权人：上海统益生物科技有限公司
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明涉及一种增稠稳定剂的制备方法，具体地说涉及一种提高鱼丸抗冻性和耐煮性的复配增稠稳定剂的制备方法，属于鱼糜制品领域。(2)制备简单，稳定性好，在常规鱼糜制品生产车间都可以生产，没有严格要求。(3)使用方便，设备只需要斩拌机或者搅拌机即可。(4)应用广泛，可以应用于目前的鱼糜制品，也可以应用的其他水煮肉制品产品中。(5)效果明显，各种鱼糜制品在现有配方不变的情况下，可以添加制备好的胶体5％～50％，产品抗冻性和耐煮性得到很好的增强，产品品质明显提高。
一种提高鱼丸抗冻性耐煮性复配增稠稳定剂制备方法

[发明专利]一种鱼肉双蛋白肽及其制备方法和组合物-CN202210724784.7在审
发明人：侯仲林;彭书翰;赵淼;夏建伟;赵肖杰 -专利权人：北京宝贝优鲜科技有限公司
申请日： 2022-06-23 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明适用于蛋白加工技术领域，提供了一种鱼肉双蛋白肽及其制备方法和组合物，该制备方法包括以下步骤：将鱼肉进行斩拌，并添加嫩化剂进行嫩化处理，得到鱼糜；所述嫩化剂为食盐、小苏打、环状糊精和大豆磷脂的混合物；将鱼糜与植物蛋白进行混合，并添加水进行超声处理，制成半固态膏状的双蛋白鱼糜；将双蛋白鱼糜进行纤维酶解和淀粉酶解后，再进行蛋白酶解，得到所述鱼肉双蛋白肽。本发明通过在制备鱼糜过程中添加适量含有食盐、小苏打、环状糊精和大豆磷脂的嫩化剂对鱼肉嫩化，减去了鱼肉浸泡或腌制过程，其不仅可以嫩化鱼肉组织，提高鱼肉的细腻口感和风味，而且还有利于下一步对鱼肉蛋白和植物蛋白的酶解
一种鱼肉蛋白及其制备方法组合

[发明专利]利用微生物发酵改善鱼糜灌肠产品风味的加工方法-CN200710052440.1无效
发明人：刘良忠;赵梅荣;何莉萍 -专利权人：武汉工业学院
申请日： 2007-06-08 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种利用微生物发酵改善鱼糜灌肠产品风味的加工方法，其步骤如下：优质原料鱼→剖杀去内脏、头、尾→清洗→分片→取肉→漂洗→过滤脱水→斩拌(加入辅料)→加入发酵剂并搅拌均匀→灌肠→二次发酵与凝胶化→杀菌→冷却其优点是：鱼糜发酵灌肠产品具有营养价值高，容易消化吸收，便于保藏携带、食用方便、安全性好、没有淡水鱼的腥味、风味独特等特点，所加工的制品口感鲜嫩、弹性好、香味怡人。
利用微生物发酵改善灌肠产品风味加工方法

[发明专利]虾风味鱼糜制品的加工方法-CN201410209853.6有效
发明人：戴志远;丁浩宸;张燕平 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2014-05-16 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾风味鱼糜制品的加工方法，包括如下步骤：1)将冰冻的虾类副产物进行冻品快速熟化预处理；得经预处理的虾类副产物；2)将100份冷冻鱼糜半解冻后加入0.2～0.4份复合磷酸盐进行空擂/空斩，然后加入2～3份食盐进行盐擂/盐斩，接着加入4～10份淀粉、3～10份植物蛋白、10～25份经预处理的虾类副产物、0.05～0.1份谷氨酰胺转氨酶、3～5份调味料、10～30份冰水进行混合擂/混合斩；3)将步骤2)所得的浆料进行成型，得成型浆料；4)成型浆料立即进行凝胶化；5)步骤4)所得物经高温熟化，得虾风味鱼糜制品。采用本发明方法加工的虾风味鱼糜制品具有较好的凝胶强度。
风味制品加工方法

[发明专利]一种即食牛筋鱼丸及其制备方法-CN201711467502.5在审
发明人：陈敬;戴阳军 -专利权人：满洲里双实肉类食品有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种形态完整、味道鲜美的新型食品—即食牛筋鱼丸，由鸡肉、鱼糜、牛蹄筋等原料制成。本发明亦涉及一种即食牛筋鱼丸的制备方法，包括斩拌、熟化、卤制等步骤。
牛筋即食鱼丸制备形态完整简单经济新型食品牛蹄筋无异味鸡肉均一卤制熟化鱼糜斩拌清香

[发明专利]碎、小虾仁制作模拟大虾仁的方法-CN01124608.1无效
发明人：洪泳平;何阳春;陆志鸿;罗小伟 -专利权人：杭州商学院
申请日： 2001-07-23 - 公布日： 2004-09-01 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：碎、小虾仁制作模拟大虾仁的方法，采用0.3％～0.5％谷氨酰胺转胺酶和鱼糜，大豆蛋白质作粘结剂；采用碎、小虾仁斩拌、盐溶，加粘结剂搅拌，室温静置后用模具烘烤成形的方法。
虾仁制作模拟方法

[发明专利]一种芝士鱼肉制品及其加工方法-CN201410119749.8有效
发明人：蔡旺家 -专利权人：宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明提供了一种芝士鱼肉制品，由鱼糜、淀粉、蛋清粉、热熔芝士、耐热芝士粒、辅料和水经斩拌、填充、灭菌后得到，所述鱼糜、淀粉、蛋清粉、辅料、热熔芝士和耐热芝士的质量比为45～50：3.0～10.0：0.1本发明以鱼糜为主要原料，添加芝士得到的产品鱼肉含量高，蛋白质含量丰富，热量和脂肪较低，有利于人体健康；同时，本发明制备得到的芝士鱼肉制品具有色泽多样、口感富有弹性、香味浓郁、营养成分丰富等特点，适合消费者食用
一种鱼肉制品及其加工方法

[发明专利]蟹柳及其加工工艺-CN201310349764.7无效
发明人：姚亚甘 -专利权人：福建东亚水产股份有限公司
申请日： 2013-08-13 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明属于鱼糜制品的加工技术领域，具体提供了一种蟹柳及其加工工艺，该蟹柳配方各组份的重量份数为：冷冻鱼糜45~55份、马铃薯淀粉1~3份、玉米淀粉0.5~2份、支链淀粉0.1~0.4份、蛋清5～9份、味精所述加工工艺是鱼糜解冻→切削→斩拌、配料→搅拌→充填涂膜片→蒸煮→火烤→冷却→轧条纹→成卷→着色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→切段→定量→真空包装→冷冻→成品贮藏。
及其加工工艺

[发明专利]一种鱼糜斩拌机粉碎机构及其使用方法-CN202110205769.7有效
发明人：郑明静;姜泽东;倪辉;朱艳冰;杜希萍;胡阳;陈艳红 -专利权人：集美大学
申请日： 2021-02-24 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A22C25/20 文献下载
摘要：本发明涉及鱼肉加工领域，目的在于提供一种鱼糜斩拌机粉碎机构及其使用方法，包括壳体，壳体相对的两侧内壁上分别开有两个滑槽，且相对的两个滑槽之间滑动连接有剔骨刀，剔骨刀的两端均一体成型有滑块，且剔骨刀通过滑块滑动连接在滑槽的内部本发明的有益效果在于通过设置的本装置，经过简单的去除内脏、鳞片、鱼头和鱼尾后，整鱼能够直接放入装置的内部，装置能够自动将鱼肉和鱼骨分开，并将鱼肉切割成合适斩拌机加工的大小，从而节省了大量的人力和时间。
一种鱼糜斩拌机粉碎机构及其使用方法

[发明专利]一种鱼糜风味食品的制备方法-CN201710658991.6在审
发明人：王达 -专利权人：舟山佳竹水产有限公司
申请日： 2017-08-04 - 公布日： 2018-01-16 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼糜风味食品的制备方法，包括预处理，入味斩，盐斩，凝胶化。有益效果为方法合理，操作简单，所制备的鱼糜凝胶强度好，风味佳；盐斩过程中蔗糖聚酯与普鲁兰多糖形成一种不稳定的络合物，该络合物结构中的羟基活性更强，更易与鱼糜蛋白质在后续的凝胶化过程中形成分子间作用力，进而形成更牢固的网状结构
一种风味食品制备方法

[发明专利]一种冷冻蛋肠及其制备方法-CN202011257491.X在审
发明人：许钧绽;杨其崧;吕芳滨 -专利权人：福州金格子食品有限公司
申请日： 2020-11-12 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：冷冻蛋肠，其包括以下重量份的组分：鸡蛋液20～40份、鸡蛋黄粉8～12份、鸡蛋白粉8～12份、鱼糜15～25份、淀粉6～12份、水4～8份、大豆油4～8份。制备方法为：将鸡蛋液加入鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、鱼糜、淀粉、水和大豆油在每分钟4000转下，在0～25℃的低温斩拌25～35min后得到混合蛋糜；混合蛋糜用肠衣灌肠后得到生蛋肠；生蛋肠在58～65℃下低温熟化
一种冷冻及其制备方法

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