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[发明专利]一种利用藜麦提取物除垢的方法-CN202210584939.1在审
发明人：杨洁;索习东 -专利权人：忻州师范学院
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C02F5/08 文献下载
摘要：本发明属于清洁技术领域，涉及一种利用藜麦提取物除垢的方法，其包括以下步骤：1)、制备藜麦渣液、藜麦滤液或藜麦包液；2)、利用所述藜麦渣液、藜麦滤液或藜麦包液进行除垢：将所述藜麦渣液、藜麦滤液或藜麦包液倒入具有水垢的容器中
一种利用提取物除垢方法

[发明专利]一种藜麦茶及其制备方法-CN202211074305.8在审
发明人：郭宝;马利强 -专利权人：山西晋北藜麦开发有限公司
申请日： 2022-09-03 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明适用于食品加工生产技术领域，提供了一种藜麦茶及其制备方法，整个制备过程从藜麦原料选择、藜麦原料的剔除杂质和金属、藜麦原料的补水和润麦、藜麦原料的杀毒、藜麦原料的灭酶处理、藜麦原料的烘培、藜麦茶的包装等环节清晰明了的介绍了制备方法和过程，与现有技术相比更加的详细与清晰，不会出现原料选择差和制备出现大量焦化现象的问题；在制备的过程中多次对藜麦茶进行剔除杂质和金属，避免了因杂质和金属超标给藜麦茶带来品质不良的问题；在藜麦茶烘培完成后形成藜麦生产线质检记录表，根据本发明中的二十六条步骤逐一操作，不仅能保证每次制备藜麦茶的品质差不多，还能形成一套完善的SOP，便于企业的生产、管理和质检。
一种藜麦茶及其制备方法

[发明专利]一种藜麦无糖饼干及其制备方法-CN201910899944.X在审
发明人：谭汉卿;谭仁钦 -专利权人：敦煌市鼎盛科技发展有限公司
申请日： 2019-09-23 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦无糖饼干及其制备方法，涉及无糖饼干技术领域，一种藜麦无糖饼干，所述藜麦无糖饼干包括以下重量份数的组分：小麦面粉100份、藜麦面粉10～30份、蚕豆粉10～12份、苹果皮粉8～10份、玉米淀粉8～12份、起酥油5～8份、脱脂奶粉5～8份、木糖醇5～8份及小苏打3～5份，本发明以部分藜麦面粉替代小麦面粉制作无糖饼干，并创造性地加入蚕豆粉和苹果皮粉，此前并未见有此相关产品和专利记载，一方面使营养更加的全面、充分，适宜糖尿病患者、减肥人群食用，另一方面采用科学的配比使成品饼干品相优良、口味较佳，是值得推广的健康食品。
无糖饼干小麦面粉蚕豆粉麦面粉苹果皮成品饼干减肥人群健康食品脱脂奶粉玉米淀粉重量份数专利记载木糖醇起酥油配比制备糖尿病口味食用替代制作

[发明专利]一种藜麦植物奶原料浓浆及其制备方法-CN202210825844.4在审
发明人：陈伟;沈喜;蔡晓雯;张斌 -专利权人：厦门银鹭食品集团有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦植物奶原料浓浆的制备方法，包括S1、将藜麦去皮得到藜麦米，再将藜麦米放入120‑160℃的条件下，烘烤12‑40min；S2、将烘烤后的藜麦米放入4‑25℃的水中浸泡20‑120min；S3、将浸泡后的藜麦米与50‑75℃的饮用水混合，通过研磨或剪切的方式将藜麦米的粒径湿磨成120‑360nm，得到藜麦米浆料，其中藜麦米与饮用水的添加比例为1:(1.5‑5.6)；S4、将液化酶和糖化酶添加到藜麦米浆料中，经酶解得到藜麦酶解浆；S5、将藜麦酶解浆在95‑120℃条件下，灭酶15‑40min，得到藜麦植物奶原料浓浆液化酶；该发明不仅让藜麦实现液体饮用化，通过烘烤、酶解等工艺提高了藜麦饮品的储存稳定性和口感，还具有烤香和乳香的独特风味；该藜麦植物奶原料浓浆可应用于咖啡、奶茶、冰激凌中。
一种植物原料及其制备方法

[发明专利]一种无糖型藜麦功能饮料及其制备方法-CN201910959045.4在审
发明人：张洪才;陈舜胜;邱婷婷;谭啸;周丽莎;李若男;冯苗苗;戴振庭;周瑜;殷泽生 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2019-10-10 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种无糖型藜麦功能饮料及其制备方法，该饮料的原料包括藜麦和水，其中藜麦粒径为50‑75nm，该无糖型藜麦功能饮料的原料还进一步包括乳酸和活的乳酸菌。该无糖型藜麦功能饮料的制备方法包括：(1)筛选藜麦，称取一定量筛选后的藜麦进行粉碎，粉碎后的藜麦粉过200‑400目筛并分散在水中，均质后得藜麦分散液，将该分散液加热到80‑95℃；(2)将上述藜麦分散液直接进行微流化处理得藜麦纳米乳液；(3)利用乳酸菌，使步骤(2)制得的藜麦纳米乳液在厌氧条件下进行发酵；(4)将发酵后的藜麦纳米乳液进行脱气后无菌灌装即得无糖型藜麦功能饮料。本发明的无糖型藜麦功能饮料口感好、分散性好，长时间放置后无分层。
功能饮料无糖型纳米乳液分散液乳酸菌制备发酵筛选分散性好无菌灌装厌氧条件麦粒微流化称取分层均质麦粉目筛乳酸水中脱气加热饮料

[发明专利]一种藜麦醋的制备方法-CN201910911934.3在审
发明人：刘汇芳;麻立业;赵六永 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-09-25 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种藜麦醋的制备方法，具体涉及使用原料白藜麦，红藜麦，黑藜麦，并包括对白藜麦发芽以及低温长时烘焙的步骤，还可进一步包括对红藜麦和黑藜麦进行磨浆的步骤，优选隔氧磨浆。本发明的藜麦醋的制备方法不添加任何人工物质(如糖化酶、淀粉酶等)，且不需要熏醋，即可以酿制成呈现愉快的特有的酒红色藜麦醋，并且该藜麦醋抗氧化性高，具有新型清爽坚果香风味，口感独特柔和。
一种藜麦醋制备方法

[发明专利]一种具有高复水能力的方便藜麦饭制备方法-CN202011354681.3有效
发明人：张慜;陈凯;王维琴;王睿聪;毛瑜;陈记算 -专利权人：江南大学;宁波海通食品科技有限公司
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：一种具有高复水能力的方便藜麦饭制备方法，属于食品加工领域。本发明首先对生藜麦进行生物酶处理，制成酶处理藜麦；将酶处理藜麦进行熟化，制得熟化藜麦；将熟化藜麦进行低温冷冻处理；最后将冷冻处理熟化藜麦进行红外辅助真空冷冻干燥，即得具有高复水能力的方便藜麦饭。采用本发明的方法，可以有效缩短方便藜麦饭的干燥时间，获得的方便藜麦饭不仅具有高复水能力（复水率不低于2.75，复水时间不高于6min），且复水后仍具有良好的风味和口感。
一种具有水能方便藜麦饭制备方法

[发明专利]一种光照处理改善发芽藜麦品质的发芽方法-CN201911185556.1有效
发明人：陈益胜;舒蓝萍;徐学明;金征宇;柏玉香;陈启飞;卫晓;黄彩虹;龙杰;张煌;马永帅 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A01C1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种光照处理改善发芽藜麦品质的发芽方法，属于食品加工领域。本发明的光照处理改善发芽藜麦品质的发芽方法，包括如下步骤：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的藜麦，放入次氯酸钠溶液中进行消毒处理；(2)将次氯酸钠溶液处理后的藜麦用去离子水冲洗，保证藜麦表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用去离子水浸泡清洗洁净的藜麦，使藜麦吸水充分；(4)将藜麦平铺于纱布上，复合光照发芽，间断洒水，并清洗纱布，防止发霉。本发明所述的发芽方法简单，快速高效，显著的缩短藜麦的发芽时间，减少发芽成本，提高发芽藜麦γ‑氨基丁酸的含量，增加发芽藜麦的抗氧化性，改善发芽藜麦的气味，全面提高发芽藜麦的品质。
一种光照处理改善发芽品质方法

[发明专利]一种藜麦果酱及制造方法-CN202010912468.3在审
发明人：焦玉军 -专利权人：焦玉军
申请日： 2020-09-02 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦果酱及制造方法，涉及藜麦果酱技术领域，具体为：按重量份计，所述藜麦果酱主要由如下原料组份制得：藜麦20‑30份，果葡糖浆30‑45份，蜂蜜4‑8份，水20‑40份，在制取藜麦果酱时，清洗藜麦，加水浸泡；将浸泡后的藜麦和水进行蒸煮；蒸煮后，立即加入果葡糖浆和蜂蜜，并且搅拌均匀；冷却后，封装即可得到藜麦果酱。本发明制得的果酱里面，因藜麦具有完全蛋白，富含膳食纤维及多种矿物质，被众人所熟知。藜麦果酱以藜麦为主要原料加工而成，在充分保留了藜麦的营养成分的前提下，又加入了果葡糖浆和蜂蜜，使其既营养，又甜糯可口。
一种果酱制造方法

[发明专利]藜麦酥性饼干及其制作方法-CN201810442869.X在审
发明人：万燕;赵钢;向达兵;邹亮;彭镰心;赵江林;谭茂玲;王永平;傅弯弯;乐梨庆;张双梅;杜雯 -专利权人：成都大学
申请日： 2018-05-10 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供一种营养全面、高钙、低脂、全蛋白的藜麦酥性饼干，包括以下重量份：低筋小麦面50份、藜麦粉10‑20份、黄油25‑35份、白砂糖或甜味剂15‑25份、蛋黄10份、全脂奶粉或脱脂奶粉3份、食盐0.5本发明藜麦酥性饼干利用藜麦粉弥补低筋小麦粉、鸡蛋、全脂奶粉中氨基酸种类，尤其是对赖氨酸的补充；本发明通过感官评价单因素实验、优化配方和烘烤条件，提升藜麦酥性饼干口感；本发明的藜麦酥性饼干，外形饱满、色泽金黄、口感酥脆可口，并兼具藜麦特有的营养、保健功能，以满足不同年龄层面、不同性别人群需求，可作为婴幼儿辅食或儿童饼干，亦可满足糖尿病患者或者减肥人群食用。
酥性饼干全脂奶粉低筋麦粉白砂糖甜味剂单因素实验酥脆保健功能儿童饼干感官评价烘烤条件减肥人群人群需求脱脂奶粉蛋黄赖氨酸全蛋白疏松剂小麦粉小麦面重量份黄油氨基酸婴幼儿低脂高钙糖尿病食盐配方鸡蛋食用补充制作优化

[实用新型]一种藜麦加工系统-CN201720543664.1有效
发明人：李朝恩 -专利权人：河南省予北粮油机械有限公司
申请日： 2017-05-17 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： B02B5/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种藜麦加工系统，依次包括用于对藜麦称重的流量称、用于去除藜麦中轻质杂质的振动筛、用于去除藜麦中石块杂质的去石机、用于对藜麦脱壳处理的脱壳机、用于谷糙分离的重力分级筛、用于对藜麦精脱的藜麦精脱机、用于对藜麦抛光碾白的藜麦抛光机、用于清理藜麦中轻质杂质的摩擦抛光机、用于将藜麦种轻质杂质吸除的吸风分离器、用于筛选异色颗粒的色选机和用于包装藜麦的真空包装机、以及在上述相邻两设备间运送藜麦的提升机。本实用新型的藜麦加工系统，采用全自动生产线，经筛选去石、多次脱壳以及抛光分离、打包等一体化流程，所加工的藜麦干净、不会对破坏藜麦营养，加工效率高，同时，对碎屑进行回收，避免对空气造成污染。
一种麦加系统

[发明专利]一种藜麦啤酒及其制备方法-CN202210048309.2有效
发明人：尹花;尚艳丽;邢磊;胡孝丛;常宗明;刘明丽;胡淑敏;万秀娟;杨朝霞;刘晓琳;张文铎 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提出一种藜麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有技术中存在的在麦汁制备过程中将藜麦与大麦麦芽共同进行蛋白休止与糖化，导致麦汁组分不合理、发酵程度偏低，酒液欠爽口，以及将藜麦进行100℃糊化处理损失了藜麦清香的技术问题。该藜麦啤酒包括以下重量份原料：藜麦10‑30％、加麦麦芽35‑45％、澳麦麦芽35‑45％。本发明藜麦啤酒采用下面发酵方式制得，制备方法简单，操作方便，通过本发明制备方法得到的藜麦啤酒具有藜麦特有清香、迷人的浑浊酒体、泡沫细腻丰富、麦香明显，同时醇酯协调、口感醇厚、酒体饱满、苦感柔和、顺滑爽口
一种啤酒及其制备方法

[发明专利]藜麦奶泡及其制备方法和应用-CN202210194809.7有效
发明人：方婷;钟鑫荣;程传松;刘斌雄;李长城 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了藜麦奶泡及其制备方法和应用，制备方法包括将藜麦进行超声清洗后，将其沥干并磨粉处理至预设粒度后，获得藜麦粉，然后对藜麦粉进行热处理、打浆处理和离心处理后，滤去泡沫及粗沉淀物，获得藜麦奶，再对藜麦奶进行发泡处理，制得藜麦奶泡；本方案藜麦奶发泡过程不添加任何添加剂，且去除了藜麦种皮皂苷等成分的苦味以及打浆时的生味，用热处理增加了藜麦发泡的香味，该方案下，藜麦发泡效果均匀绵密、稳定性好、营养全面。
藜麦奶泡及其制备方法应用

[发明专利]一种藜麦清香型白酒及其酿造方法-CN201810389838.2有效
发明人：曹敬华;朱正军;陈茂彬;汪江波 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦清香型白酒及其酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明藜麦清香型白酒的酿造方法包括如下步骤：(1)藜麦蒸熟，接种根霉，培养得到根霉曲；(2)将大麦、藜麦、豌豆、母曲和水混匀后，制备藜麦中温大曲；(3)高粱蒸熟、摊凉，添加藜麦根霉曲，堆积糖化后再添加藜麦中温大曲，发酵后蒸馏得到清香型原酒①；(4)将整粒藜麦在清香型原酒①中浸泡，过滤得到浸泡藜麦和浸提液；(5)混匀浸泡藜麦和酒醅，摊凉，添加藜麦中温大曲，发酵结束后蒸馏得到清香型原酒②；(6)步骤(4)中的浸提液与清香型原酒②混匀得到藜麦清香型白酒。
一种藜麦清香型白酒及其酿造方法

[发明专利]一种藜麦肽纳米载体及其制备方法和应用-CN202210740587.4在审
发明人：管骁;宋洪东;靳祖珑;李森;黄凯;曹洪伟;张妤;张颖 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2022-06-27 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： C07K7/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种藜麦肽纳米载体及其制备方法和应用。藜麦自组装肽P1为LMEFDESKLAEDT，藜麦自组装肽P2为VII，藜麦自组装肽P3为LGVI。本发明还提供了藜麦肽纳米载体的制备方法，将藜麦清蛋白酶解得到藜麦清蛋白肽，利用超声法辅助制备藜麦清蛋白肽纳米载体，进而通过排阻色谱分离得到纯化的藜麦清蛋白肽纳米载体。
一种藜麦肽纳米载体及其制备方法应用