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[发明专利]一种改善食品苦涩味的遮蔽剂及其制备方法和应用-CN202210986000.8在审
发明人：陆志娟 -专利权人：上海统益生物科技有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种改善食品苦涩味的遮蔽剂及其制备方法和应用，其针对不同产品有不同的苦涩味的问题，利用多支链环糊精独特的洞穴结构，对苦涩味物质进行吸附包埋，从而达到改善苦涩味的效果。本发明所述改善苦涩味的方法操作简单、方便，无需额外增加工艺，即能达到较好的去除苦涩味的目的，在食品中有较好的应用前景。
一种改善食品涩味遮蔽及其制备方法应用

[发明专利]一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法-CN202111097512.0在审
发明人：易宗仁 -专利权人：常州小厢茶生态茶业科技有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，所述可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法步骤如下：步骤一：将成品茶倒入封闭滚动搅拌容器内，按照成品茶90％‑99.999％的比例，添加单宁酶的混合溶液10％‑0.001％，进行混合搅拌30‑2160分钟，步骤二：混合搅拌结束后，放入烘干机低温，烘干稳定低于100摄氏度，烘干30‑360分钟，烘干结束后把茶叶摊凉，即可降低茶叶的苦涩味，本发明一种可灵活降低成品茶叶苦涩味的加工方法，茶叶与单宁酶的比例、混合搅拌的时间长短，烘干时间的长短，在本发明主张的范围内，比例和时长不一样，茶叶的苦涩度也不一样，可根据实际需要控制茶叶的苦涩度，大大方便了生产时候的灵活度，减轻了茶叶地苦涩度，方便快捷
一种灵活降低成品茶叶涩味加工方法

[发明专利]降低高花青素马铃薯雪花粉苦涩味的加工方法及马铃薯雪花粉-CN201710150713.X有效
发明人：朱洲;杨勇;潘彬彬;李文俊;刘涵涛 -专利权人：湖北百谷优选电子商务有限公司
申请日： 2017-03-14 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明涉及马铃薯加工技术领域，具体涉及一种降低高花青素马铃薯雪花粉苦涩味的加工方法以及一种苦涩味降低的高花青素马铃薯雪花粉。该方法包括：将马铃薯进行破碎的步骤；将破碎后的马铃薯进行预糊化处理的步骤；将预糊化的马铃薯加入苦涩味抑制剂后进行打浆的步骤，其中，所述苦涩味抑制剂包括大豆分离蛋白、豌豆蛋白和甘氨酸中的一种或多种；将打浆后的马铃薯烘干制备雪花粉粗品的步骤本发明的加工方法在预糊化之后加入了苦涩味抑制剂，苦涩味抑制剂包括大豆分离蛋白、豌豆蛋白和甘氨酸等中的一种或多种，降低了花青素含量较高的马铃薯的苦涩味。
降低花青素马铃薯雪花涩味加工方法

[发明专利]一种苦涩改善剂及其制备方法与应用-CN202210811865.0在审
发明人：卢建龙;王凯;靳蔷薇;陈禹铨;靳春秋 -专利权人：广西果天下食品科技有限公司
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦涩改善剂及其制备方法与应用，属于食品技术领域；所述苦涩改善剂包括以下质量份的组分：月桂酸型油脂5‑20份、植物蛋白水溶液80‑95份、β‑胡萝卜素0.05‑0.25份；本发明提供的苦涩改善剂合理配合月桂酸型油脂、植物蛋白水溶液和β‑胡萝卜素，使得三者相互协同发挥最优的效果，从而使得将其作为组分添加进芋头饮料中时，能够有效的改善芋头饮料的苦涩味，并且能够进一步丰富芋头饮料的口感，增加其醇厚、顺滑的口感；并且提供的苦涩改善剂以及芋头饮料的制备方法简单
一种苦涩改善及其制备方法应用

[发明专利]一种用于木瓜原液中苦涩味的脱除方法-CN202111044283.6在审
发明人：张剑 -专利权人：贵州天楼生物发展有限公司
申请日： 2021-09-07 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于木瓜原液中苦涩味的脱除方法，所述脱除方法包括有原料准备、煮制处理、酶解处理、过滤处理、均质处理、脱气处理、灌装及灭菌处理和成品包装。采用本发明所述的脱除方法，利用明胶与鞣酸形成沉淀的反应，减少苦涩味；采用植物蛋白酶进行酶解，可以掩盖一定苦涩味；最后采用果胶酶，不仅能够掩盖苦涩味，同时还可以矫正后苦涩味，在去除苦涩味的同时，还保留了木瓜的营养价值
一种用于木瓜原液涩味脱除方法

[发明专利]一种无苦涩味豆奶的制备方法-CN201911070946.4在审
发明人：江连洲;朱建宇;齐宝坤;李杨 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无苦涩味豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆、磨浆及初次灭酶、蒸煮、浆渣分离、连续闪蒸脱臭、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在泡豆过程中添加植酸酶，降低植酸含量，有效减少苦涩味物质的产生，利用钙化水磨浆，从而可以有效降低豆浆中植酸的含量，有效降低苦涩味物质的含量，连续闪蒸脱臭可以有效去除产生的苦涩味物质，显著改善豆奶的口感。
苦涩味物质豆奶泡豆闪蒸脱臭植酸食品加工技术领域浆渣分离有效减少苦涩味水磨浆植酸酶豆浆钙化均质灭酶磨浆去除原浆蒸煮制备调和杀菌

[发明专利]一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺-CN201310082507.1有效
发明人：周铁锋 -专利权人：杭州市农业科学研究院
申请日： 2013-03-15 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种绿茶的加工工艺，主要涉及一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺。一种降低针形芽茶苦涩味的加工工艺，其特征包括一下步骤：滚筒杀青、微波补杀青、理条、精揉制作、烘培、复理。该工艺能克服传统加工背景下细胞破碎程度小、苦涩味重的技术缺陷。采用该工艺加工的针形芽茶质量稳定、苦涩味低、滋味醇和，茶叶颜色纯正、汤色嫩黄明亮，而且该加工工艺采用的工艺步骤全部实现机械化，使茶叶加工成本相对于传统加工方式较低，投入产出比高。
一种降低芽茶涩味加工工艺

[发明专利]一种利用夏秋茶鲜叶加工无苦涩味夏秋绿茶的方法-CN201210236782.X无效
发明人：龚志华;肖文军;邓燕莉 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2012-07-10 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：一种利用夏秋茶鲜叶加工无苦涩味夏秋绿茶的方法，是在现有绿茶制作的基础上，以夏季或秋季的茶鲜叶为原料，并于杀青叶上添加有绞股蓝、甘草、甜菊糖等植物源提取物。该方法针对夏季与秋季茶鲜叶由于茶多酚等苦涩味物质含量过高而未能得以利用的现状，根据夏秋绿茶苦涩滋味特性、人体舌部感觉有阀值以及绞股蓝、甘草、甜菊糖等植物源提取物的参味、甘味与甜味特性，在杀青叶初揉前加入植物源提取物，使提取物中的参味、甘味、甜味物质与夏秋绿茶中的苦涩味物质相互调和，从而解决夏秋绿茶滋味过于苦涩、无消费市场以及夏秋季茶鲜叶资源被浪费的问题，真正地实现了安全、简便、合理、经济的茶叶资源的高值化利用和系列产品的工业化生产
一种利用夏秋茶鲜叶加工涩味绿茶方法

[外观设计]面料（苦涩下午茶）-CN202330632221.0有效
发明人：林甲山 -专利权人：通州区川姜镇神童布业经营部
申请日： 2023-09-27 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： 05-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面料（苦涩下午茶）。2.本外观设计产品的用途：用于床上用品。3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
面料苦涩下午

[实用新型]一种新型麻醉科避免苦涩服药器-CN201320443509.4有效
发明人：王晓平 -专利权人：王晓平
申请日： 2013-07-24 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A61J7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型麻醉科避免苦涩服药器，包括：放药皿、牙槽、口腔固定器、软管、通道、出药口，其特征在于：放药皿右侧连接口腔固定器，口腔固定器上下两端有牙槽，口腔固定器右侧连接软管，软管内开有通道，该新型可以将口感苦涩的药物直接从喉部送入食道，避免与产生味觉的舌头接触，减少服药时的苦涩感。
一种新型麻醉科避免苦涩服药

[发明专利]一种制作森林野生工夫红茶苦涩味去除的方法-CN201611196961.X在审
发明人：唐永跃;徐仲溪;徐辉 -专利权人：新宁县舜帝茶业有限公司
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：一种制作森林野生工夫红茶苦涩味去除的方法。本发明在工夫红茶传统加工工艺中，增加一种摇青撞击缓慢发酵工艺，并经“两次发酵”处理，迫使萎凋叶中带有苦涩味物质降解，攻克传统工艺不能去除苦涩味的技术难题。本发明加工工艺简单，干燥组合搭配合理，大大提高森林野生茶与人工种植的夏秋原料制作工夫红茶的综合品质；产品外形条索紧细，色泽乌黑油润，内质香气馥郁，滋味醇厚，无苦涩味，汤色红亮，显有金圈，叶底红明。
一种制作森林野生工夫红茶涩味去除方法

[发明专利]核桃仁、油沙豆乳粉或乳液组合食品的制备方法-CN202110359453.3在审
发明人：秦怀跃;张累 -专利权人：江苏碧尔康技术研究有限公司
申请日： 2021-04-02 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23L11/60 文献下载
摘要：本发明为核桃仁、油沙豆乳粉或乳液组合食品的制备方法，解决已有油沙豆乳粉或乳液组合食品配方不合理，去除核桃仁的苦涩味工艺复杂，口味不新的问题。包括以下步骤：1）油沙豆经过脱皮、粗碎，压榨，得到油沙豆油和半脱脂油沙豆饼，2）用开水浸泡核桃仁，脱出其苦涩味，干燥，得脱苦涩核桃仁，3)合并半脱脂油沙豆饼和脱苦涩核桃仁，经粉碎，除去核桃仁皮、油沙豆残皮和粗纤维
核桃仁豆乳乳液组合食品制备方法

[发明专利]一种使浆果降苦涩且减少热不稳定成分损失的中温蒸制方法-CN201910920621.4在审
发明人：李大军;杨平平;徐文玲;郭诗琦;刘悦;杨美玉 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2019-09-27 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种使浆果降苦涩且减少热不稳定成分损失的中温蒸制方法。该方法是用70℃左右中温或79℃以下温度加热乙酸溶液，利用其挥发产生的乙酸水混合蒸汽，与目标浆果共同蒸制，再经过对蒸制浆果的中低温烘干，得到降苦涩且减少热不稳定物质损失的浆果。该方法在使浆果降苦涩的同时，还能够有效保存浆果中含有的热不稳定的花青素、维生素和酶成分。
浆果蒸制苦涩中温乙酸成分损失稳定物质乙酸溶液花青素水混合中低温烘干挥发维生素加热蒸汽保存

[发明专利]一种醇味珍眉绿茶加工工艺-CN202211557311.9在审
发明人：杨朝林;彭章;文秀;何欣霞 -专利权人：四川省茶业集团股份有限公司
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明通过增加绿毛茶加工的后续降低苦涩味工艺，在湿热作用下，其内含成分发生水解、氧化等一系列反应，有效降低茶叶中呈现苦涩味的物质(酯性儿茶素、咖啡碱、花青素)，使酯性儿茶素部分转化为非酯性儿茶素，咖啡碱、花青素含量降低，茶多糖转化为单糖，降低绿茶的苦涩味，使绿茶滋味醇和，提高其品质。
一种醇味珍眉绿茶加工工艺

[发明专利]一种江华“瑶茶”的加工方法-CN201910509748.7有效
发明人：钟兴刚;李端生;黄怀生;黎娜;粟本文;陈江涛;邱劲柏 -专利权人：湖南省茶叶研究所;湖南江华冯城古树苦茶有限公司
申请日： 2019-06-13 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种江华“瑶茶”的加工方法，是基于“江华苦茶”的品种特性（茶多酚、水浸出含量高，滋味浓、苦的特性），以江华苦茶鲜叶为原料，通过摊青‑萎调、渥青‑渥堆、焙青‑回潮三次醇化技术，使主要苦涩味物质转化并降低到绿茶最佳含量，同时转化并累积香气物质含量，从而降低苦涩味,形成高香型的绿茶香气品质。所得的江华瑶茶产品滋味醇和而不苦涩、回甘，汤色黄、明亮，豆香透栗香、高而持久。
一种瑶茶加工方法

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