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[发明专利]一种马铃薯粉的制备方法及其装置-CN201610005587.4有效
发明人：巩发永;彭徐;李静;臧海波;华劲松;戴红燕;张万明 -专利权人：西昌学院
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯粉制备方法及其装置。该马铃薯粉的制备方法是将马铃薯清洗干净后，分别在密闭的环境中对马铃薯进行去皮处理、切片处理、熟化处理、冷却处理、制泥处理、微波加热干燥处理，这样整个马铃薯粉的加工过程马铃薯与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯粉品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
一种马铃薯制备方法及其装置

[发明专利]一种土豆粉生产设备-CN201610002091.1有效
发明人：巩发永;臧海波;李静;蔡光泽;张忠;张万明 -专利权人：西昌学院;凉山顺富农业科技有限公司
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免土豆在加工过程中发生褐变的土豆粉生产设备。该土豆粉生产设备由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、制泥装置、微波干燥装置组成，各个装置均在密闭的环境中工作，同时各个装置之间均密封连接，使得土豆除了清洗工序外，其他工序均在密封的环境中进行，从保证土豆在整个加工过程中与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止在加工过程土豆中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止土豆褐变，从而保证最后生产出的土豆粉品质较高。适合在土豆加工技术领域推广应用。
一种土豆生产设备

[发明专利]用于马铃薯粉的生产线-CN201610002067.8有效
发明人：张忠;巩发永;李静;臧海波;肖诗明;蔡光泽;张万明 -专利权人：西昌学院
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的用于马铃薯粉的生产线。该用于马铃薯粉的生产线由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、制泥装置、微波干燥装置组成，各个装置均在密闭的环境中工作，同时各个装置之间均密封连接，使得马铃薯除了清洗工序外，其他工序均在密封的环境中进行，从保证马铃薯在整个加工过程中与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止在加工过程马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯粉品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
用于马铃薯生产线

[发明专利]一种马铃薯全价营养速食食品及加工方法-CN202211177821.3在审
发明人：董爱云;李丰先;李德明;罗磊;姚彦红;李亚杰;刘慧霞;牛彩萍;范奕 -专利权人：定西市农业科学研究院
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯全价营养速食食品，包括以下重量份的原料：马铃薯全粉20‑30份、蛋壳粉2‑4份、葱3‑8份、食盐0.2‑0.5份、水果类4‑9份、蔬菜类8‑15份、肉和水产类6‑12份；加工方法，包括以下步骤：步骤1：准备原料；步骤2：原料预处理；步骤3：原料混合，并进行和面得到面团；步骤4：静置醒面，取出面团，分成小份；步骤5：入锅蒸熟，然后产品进行无菌包装。本发明食品配方合理，通过将马铃薯全价粉与水果、蔬菜、肉和水产类有效结合，提高传统的速食食品营养成分单一的不足，并可根据需求进行不同口味的调整，并且可以有效保留原料中的营养成分，能抑制微生物的繁殖，保证食品的原口感，延长食品的保质期，进而提高速食食品的口感。
一种马铃薯全价营养速食食品加工方法

[发明专利]一种马铃薯全粉和曲奇饼干及其制备方法-CN202210011880.7在审
发明人：王岩;张萌;袁凤娟;张羽彤;王雪松 -专利权人：齐齐哈尔大学
申请日： 2022-01-07 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种马铃薯全粉和曲奇饼干及其制备方法。本发明提供一种马铃薯全粉的制备方法，包括以下步骤：将马铃薯片熟化、干燥和粉碎后，得到马铃薯全粉；所述马铃薯片的厚度为3～4mm；所述干燥的温度为70～90℃，干燥的时间为5～7h。利用本发明所述制备方法，改善了马铃薯全粉的品质，制备得到的马铃薯全粉感官品质良好。
一种马铃薯饼干及其制备方法

[发明专利]一种利用热泵-氮气耦合干燥制备紫色马铃薯全粉的方法-CN202210795728.2在审
发明人：黄福;王新惠;刘洋 -专利权人：西藏凌云生物科技开发有限公司;成都大学
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用热泵‑氮气耦合干燥制备紫色马铃薯全粉的方法，属于紫色马铃薯全粉制备技术领域。本发明包括以下步骤：将紫色马铃薯片置于一定浓度的D‑异抗坏血酸钠与氯化钙的混合溶液中，于常温环境下静置；将处理得到的紫色马铃薯片进行熟化处理；将处理得到的紫色马铃薯片置于热泵‑氮气耦合干燥设备中进行干燥，直至恒重；将处理得到的紫色马铃薯片加以液氮保护进行打粉。本发明通过改进紫色马铃薯全粉的护色条件、干燥方式以及打粉条件，有效防止了花青素的氧化，提高了紫色马铃薯全粉色泽的均匀性，同时还可减少其营养成分的流失，尽可能保存紫色马铃薯的原始风味和口感，提高了产品的质量。
一种利用氮气耦合干燥制备紫色马铃薯方法

[发明专利]一种具抗衰老功能的天然土豆复合粉及制备方法-CN202210628028.4在审
发明人：熊兴耀;赵肃清;刘睿卓 -专利权人：广东工业大学
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抗衰老功能的天然土豆复合粉及制备方法，其技术方案按下述重量份的原料制成：彩色土豆80‑86份、秋葵6‑8份、刺五加果4‑6份、枸杞子4‑6份；依次经过原料预处理、打浆、混合、喷雾干燥和包装等方法得到天然土豆复合粉，该天然土豆复合粉可以通过抗氧化清除自由基，不仅具有良好的外观和营养价值，可直接食用，还可作为其它食品的辅料，属于保健品技术领域。
一种衰老功能天然土豆复合制备方法

[发明专利]一种酶法制备马铃薯主食化生全粉的方法-CN201910402917.7有效
发明人：郭丽;朱玉;李家豪;郑一凡;李慧 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2019-05-15 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明涉及马铃薯生加工领域，特别公开了一种酶法制备马铃薯主食化生全粉的方法。该酶法制备马铃薯主食化生全粉的方法，以新鲜马铃薯为原料，其特征为，包括如下步骤：（1）将马铃薯清洗、去皮、切分成薯丁，将薯丁浸泡在护色液中，得到薯丁溶液，之后经超声处理；（2）将薯丁捞出沥干后加水打浆，调节溶液pH值后添加酪氨酸酶，置于摇床上反应；反应结束后，浆液转移至容器中迅速冷冻后经真空冷冻干燥、粉碎，得到酶交联的马铃薯生全粉。与以往马铃薯粉的利用技术相比，本发明的酶法交联制备马铃薯专用生全粉方法更加简单、高效、绿色安全，可广泛应用于以马铃薯生全粉为原料的部分面制品生产加工中。
一种法制备马主食化生方法

[发明专利]一种马铃薯营养食品及其制备方法-CN202210444312.6在审
发明人：王楠;樊磊鑫;朱宏;张静;崔燕;李雪松;孙双波;高嘉欣 -专利权人：雪川农业集团股份有限公司
申请日： 2022-04-26 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯营养食品，包括以下重量百分比的组分：马铃薯雪花全粉70‑85%、浓缩乳清蛋白粉5‑15%、全脂乳粉3‑16%、复合维生素0.1‑0.2%、复合矿物质0.8‑0.10%、二十二碳六烯酸粉0.15‑0.2%和磷脂酰丝氨酸0.06‑0.1%。本发明以马铃薯雪花全粉为主要原料，充分发挥了马铃薯的优势，与其他谷物粮食相比马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。为了进一步提高马铃薯雪花全粉的营养价值，符合中国2‑5岁儿童生长发育特点所需，针对性加入了全脂乳粉、复合维生素、复合矿物质，可满足儿童阶段营养所需，且食用便捷。
一种马铃薯营养食品及其制备方法

[发明专利]一种可用于酸性体系中增稠用马铃薯生全粉的制备方法-CN202011284192.5有效
发明人：程力;方嘉惠;顾正彪;洪雁;李兆丰;李才明;班宵逢 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种可用于酸性体系中增稠用马铃薯生全粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备马铃薯生全粉的方法，包括如下步骤：将马铃薯经过筛拣、去皮、切片、高温护色、低温预煮、干燥、粉碎过筛，得到马铃薯生全粉；其中低温预煮是在40‑60℃预煮30‑60min，高温护色是70‑85℃水浴处理30‑60s。通过本发明的方法制备得到的马铃薯生全粉淀粉含量较低，约为50％左右；蛋白含量高，约为11％左右；膳食纤维含量较高，约为10％左右(均以干基计)，且具有良好的耐酸性、热稳定性和抗剪切性，应用于酸性体系可以明显改善产品的粘稠度，解决产品在储存过程中出现的分层问题，提高光泽度、口感等性能。
一种用于酸性体系中增稠用马铃薯生全粉制备方法

[发明专利]一种马铃薯全粉的加工工艺-CN202111348491.5在审
发明人：何贤用;宣世所;崔晓冬;缪郑东 -专利权人：东台市食品机械厂有限公司
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯全粉的加工工艺，依次采用备料‑清洗‑去皮、分拣‑切片、清洗‑漂烫、冷却‑蒸煮、制泥‑搅拌、调质以及筛分‑干燥、筛分‑二次干燥、冷却以及筛分‑包装工序制得，并在分拣‑切片、清洗‑漂烫、冷却‑蒸煮、制泥‑搅拌、调质以及筛分‑干燥、筛分‑二次干燥、冷却以及筛分工序中采用更为独特的处理方式，有效的保护了马铃薯果肉的组织细胞不被破坏，继而使得复水后的马铃薯全粉具有鲜马铃薯特有的香气、风味、口感和营养价值。
一种马铃薯加工工艺

[发明专利]一种微胶囊型马铃薯全粉及其制备方法和应用-CN201810436112.X有效
发明人：张泓;谭瑶瑶;张春江 -专利权人：合肥中农科泓智营养健康有限公司
申请日： 2018-05-09 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明涉及一种微胶囊型马铃薯全粉及其制备方法和应用。所述微胶囊型马铃薯全粉的制备方法，包括：(1)将马铃薯预处理，得到马铃薯浆液；(2)将马铃薯浆液进行瞬时高温热处理，得到胶囊型马铃薯全粉。本发明利用喷雾干燥对马铃薯浆液进行高温瞬时干燥，在保持了马铃薯原有营养成分的基础上，实现了多酚氧化酶的钝化与淀粉低糊化度控制的同时进行，解决了现有马铃薯生全粉技术的难点。
一种微胶囊马铃薯及其制备方法应用

[发明专利]一种新型食叶草马铃薯粮食及其制作方法-CN202111045118.2在审
发明人：杨秀丽;柏绿山;柏英庭 -专利权人：北京军信泉盛环境科学技术研究院
申请日： 2021-09-07 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明公开一种新型食叶草马铃薯粮食，主要体现在两种物质的有机合成，包括食叶草原浆10‑20份，食叶草粉30‑40份，马铃薯全粉60‑70份，食盐1‑2份，调味剂0.5‑0.8份，制备方法为：将食叶草分选、清洗、切段、研磨制浆，喷雾干燥制粉、过筛，即得食叶草粉；将食叶草分选、清洗、切段、研磨制浆，即得食叶草粉；将食叶草原浆、食叶草粉、马铃薯全粉、食盐和调味剂加入到混合机内混合，经烘干、检验、包装，即得食叶草马铃薯粮食。本发明将食叶草和马铃薯有机结合到一起做成新型粮食，经特殊配方与工艺加工而成，解决了马铃薯营养价值低且一直以来不能单纯做馒头、不能做挂面、不能做人造大米、不能做面包等主粮食品难题，实现了食叶草与马铃薯合成后做粮食的目地。
一种新型食叶草马铃薯粮食及其制作方法

[发明专利]一种马铃薯生全粉制备过程的护色方法-CN202110619744.1在审
发明人：唐想;蓝德安 -专利权人：广州市仟壹生物技术有限公司
申请日： 2021-06-03 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明提供一种马铃薯生全粉制备过程的护色方法，包括以下步骤：(1)选取生马铃薯，清洗后进行表层熟化处理，去除表层后，将生马铃薯切成粒；(2)一次护色：将切成粒的生马铃薯采用护色液进行浸泡处理，沥干备用；所述护色液由以下质量百分比组分组成：0.3％～1.0％肉桂酸、0.2％～0.5％的番茄红素、0.1％～0.3％柠檬酸、0.1％～0.4％L‑半胱氨酸、0.1％～0.4％无花果蛋白酶和余量水；(3)二次护色：向浸泡处理后的生马铃薯粒通入液氮进行处理；(4)干燥制粉：将二次护色的生马铃薯进行干燥，粉碎得到马铃薯生全粉。本发明马铃薯生全粉制备方法能抑制酶促褐变反应发生，保持马铃薯自然色泽。
一种马铃薯生全粉制备过程方法

[发明专利]一种薯粉生产线-CN201810096894.7有效
发明人：邓小雷;邵建寿;张江林;周新鹏;周宜博;李瑞琦;盛泽枫 -专利权人：衢州学院
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明提供了一种薯粉生产线，属于生产设备技术领域。它解决了现有薯粉的生产设备制泥过程主要靠滚筒挤压，制泥效果较差的技术问题。本薯粉生产线包括清洗机构、破碎机构和烘干机构，破碎机构包括壳体，其特征在于，壳体的内侧壁之间可转动安装两相互平行的滚筒以及左右平行布置的左磨筒和右磨筒，两滚筒的外周面均沿周向安装有若干切刀，两滚筒通过传动链一同向传动，左磨筒和右磨筒位于滚筒的下方且相邻抵靠，左磨筒和右磨筒通过传动链二同向传动，左磨筒和右磨筒的外端均同轴联接有传动轮，传动链二套设于两传动轮的外围，左磨筒上的传动轮直径小于/大于右磨筒上的传动轮直径。本发明制泥磨削颗粒更小且能保障效率。
一种生产线

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