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[发明专利]膨松剂-CN201680055757.8在审
发明人：科拉莉·勒菲弗;希尔韦斯特雷·阿沃诺;伯尔纳德·格诺特 -专利权人：焙乐道有限责任公司
申请日： 2016-10-04 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及组合物和用于制备这种组合物的方法，该组合物包含由一种或多种哈萨克斯坦酵母和/或拉茜斯酵母属的菌株且特别是博伊丁哈萨克斯坦酵母、细小哈萨克斯坦酵母和/或耐热拉茜斯酵母发酵的谷物水解产物。该组合物用于制备面包房产品和/或糕点产品。
膨松剂

[发明专利]膨松剂-CN201010245946.6无效
发明人：严育兵 -专利权人：严育兵
申请日： 2010-08-04 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明公开了一种膨松剂，由碳酸氢钠、多磷酸钠、酒石酸、磷酸二氢钙、淀粉组成。本发明配方合理，使用效果好，生产成本低。
膨松剂

[发明专利]膨松剂-CN201780051290.4在审
发明人：丹尼尔·詹姆斯·布朗 -专利权人：库多斯混合物有限公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：在优选实施方案中，酸化剂形成水不溶性钙盐或镁盐，并且足以提供每100毫摩尔碳酸氢盐大于0.105g的可置换的氢，并且沉淀剂为水溶性钙盐或镁盐，其能够使所述酸化剂沉淀或与所述酸化剂复合，并且当在烘焙混合物中加热膨松剂时
酸化剂沉淀剂膨松摩尔碳酸膨松剂镁盐氢盐优选水溶性碱土金属盐碱金属碳酸氢盐水不溶性钙盐烘焙混合物水溶性钙盐化学计量防腐剂可置换最终pH 加热沉淀沸腾复合

[发明专利]一种膨松剂及其深加工工艺-CN201711329430.8在审
发明人：黄雄森 -专利权人：上海早苗食品有限公司
申请日： 2017-12-13 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种膨松剂及其深加工工艺，涉及食品添加剂技术领域。其中膨松剂包括微胶囊A和微胶囊B，微胶囊A包括A芯材和壁材，A芯材和壁材的重量比为1：（8‑12），A芯材为碱性膨松剂；微胶囊B包括B芯材和壁材，B芯材和壁材的重量比为1：（6‑10），B芯材为酸性膨松剂本发明采用微胶囊技术分别将碱性膨松剂和酸性膨松剂分别包埋形成具有微胶囊A和微胶囊B的双组份膨松剂，控制和面时膨松剂反应的速度，赋予焙烤食品蓬松的体积和松软的品质；通过控制微胶囊A和微胶囊B的包埋率，使得未包埋的碱性膨松剂和酸性膨松剂能够在和面和醒发过程中产气
一种膨松剂及其深加工工艺

[实用新型]黑珍珠粉圆-CN202120852690.9有效
发明人：邹锦章;邹惠雯 -专利权人：上海源珍食品有限公司
申请日： 2021-04-23 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本申请涉及一种黑珍珠粉圆，包括粉圆主体，所述粉圆主体贯穿设有通孔，通孔内填充有膨松剂粉柱，所述膨松剂粉柱的轴心处贯穿设有进水孔。本申请通过设置膨松剂粉柱，在热煮粉圆时，热水将通过进水孔进入膨松剂粉柱内部，并渗入膨松剂粉柱内部的孔隙中，以快速加热膨松剂粉柱，而膨松剂粉柱内的热水也能传递热量至粉圆主体的内部，即粉圆分体内外均受热，从而大大提高了粉圆主体的加热速度
珍珠粉

[发明专利]一种具有高中和值的酸性膨松剂及其制备方法与应用-CN202110509138.4有效
发明人：李敬民;李雯 -专利权人：云南莱德福科技有限公司
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：本发明涉及发酵技术领域，具体而言，涉及一种具有高中和值的酸性膨松剂及其制备方法与应用。所述的酸性膨松剂主要由焦磷酸二氢二钠组成，所述酸性膨松剂的中和值≥100，所述酸性膨松剂质量分数为1.0％的水溶液的pH值为2.5‑3.5。酸性膨松剂所述的酸性膨松剂具有二次膨发，可以二次加工，使反应速度可控调节等优点。更突出的是，所述酸性膨松剂的中和值高，与碳酸氢钠配伍使用可显著地提高中和效率。因此，与常规的焦磷酸二氢二钠相比，使用此酸性膨松剂能够降低约40％的钠摄入，大大提高发酵效率，使食品更安全，更有利于人体的健康。
一种具有中和酸性膨松剂及其制备方法应用

[发明专利]无铝复合膨松剂组合物、含其的面团和面糊及其制作方法、以及面食制作方法-CN200710142043.3有效
发明人：俞学锋;李知洪;余明华;姚娟;冷建新;胡新平 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2007-08-20 - 公布日： 2009-02-25 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合膨松剂，具体而言，本发明涉及一种双效、安全、无铝的复合膨松剂组合物。所述复合膨松剂组合物包含28～42重量％的碳酸氢钠；4～6重量％的焦磷酸二氢二钠；4～6重量％的磷酸氢钙；20～30重量％的磷酸二氢钙；16～24重量％的葡萄糖酸内酯；8～12重量％的玉米淀粉，上述重量％均基于复合膨松剂的总重量。本发明还涉及包含上述无铝的复合膨松剂组合物的面团或面糊及制作包含上述无铝的复合膨松剂组合物的面团或面糊的制作方法，以及面食制作方法。本发明所涉及的复合膨松剂可用于制作蛋糕等各种普通复合膨松剂能制作的食品，本发明最大的特点是，性能与普通的含铝复合膨松剂相同，但配方中不含铝，能有效减少铝摄入过量对人体的危害。
复合膨松剂组合面团面糊及其制作方法以及面食

[发明专利]一种食品复配膨松剂及其制备方法-CN201711432593.9在审
发明人：徐宝民;李明辉;杨芳;周君华;钟俊松;蒙芳;王宝庆;曾雪平;林志钢 -专利权人：桂林市红星化工有限责任公司
申请日： 2017-12-26 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品复配膨松剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。所述食品复配膨松剂，按原料的总重量的百分含量计，由如下原料制成：化学膨松剂20％～80％和酵母20％～80％。本发明还公开了上述食品复配膨松剂的制备方法。本发明的食品复配膨松剂，由化学膨松剂与酵母按一定比例混匀而成，在面团中添加的量少于单一使用化学膨松剂或酵母的量，即可达到面团起发的效果。使用本发明的食品复配膨松剂，既可以降低面团中化学添加剂的添加量，降低化学危害风险，又比单独使用酵母提高了面团起发速度，因此既能解决消费者对食品健康的需求，又能适应工业生产、节省时间的需要。
一种食品复配膨松剂及其制备方法

[发明专利]一种速冻食品专用膨松剂的制备工艺-CN201811606467.5在审
发明人：石晶 -专利权人：南通寿星食品有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻食品专用膨松剂的制备工艺，经过原料的称取、粉碎、搅拌、混合和干燥步骤，完成速冻食品专用膨松剂的制备；本发明优化了膨松剂的制备方法，很好的改善了膨松剂的使用品质，制得的膨松剂产气量大、
膨松剂速冻食品制备工艺制备产气量面食称取发泡速冻食用优化

[实用新型]一种膨松剂混合搅拌装置-CN202121857271.0有效
发明人：陈宝付;焦华 -专利权人：山东五丰生物科技有限公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： B01F31/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种膨松剂混合搅拌装置，包括仓体、支撑腿和高效搅拌装置，所述支撑腿均匀设于仓体下，所述高效搅拌装置设于仓体内。本实用新型属于膨松剂生产技术领域，具体是指一种可以将膨松剂进行高效快速的搅拌混合，同时可以对搅拌过程中粘附在仓体内壁上的膨松剂进行扫除，避免浪费，也方便后续的清理的膨松剂混合搅拌装置。
一种膨松剂混合搅拌装置

[发明专利]一种速冻面食用膨松剂的制备方法-CN201810504644.2在审
发明人：汤晓业 -专利权人：枞阳县田园面业有限责任公司
申请日： 2018-05-24 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻面食用膨松剂的制备方法，包括如下步骤：（1）原料称取备用、（2）成品制备。本发明优化了膨松剂的制备方法，很好的改善了膨松剂的使用品质，制得的膨松剂产气量大、使用稳定、发泡均匀细腻，有效的改善了速冻面食的食用口感和品质，极具推广应用价值。
膨松剂制备食用速冻面成品制备产气量面食速冻称取发泡备用优化

[发明专利]食品膨松剂-CN201510099508.6在审
发明人：徐饶春 -专利权人：徐饶春
申请日： 2015-03-06 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A21D2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品膨松剂，本食品膨松剂由以下重量份数的原料制备而成：碳酸氢镁15份～25份，乙酸钠10份～20份，柠檬酸25份～45份，大豆乳清蛋白2份～8份，淀粉1份～5份。本发明的食品膨松剂中碳酸氢镁作为碱剂，是膨松剂中产生二氧化碳的主要来源；柠檬酸起到酸剂作用，其作用是与碱剂发生化学反应产生气体，控制气体的产生速度和作用效果，调节食品的酸碱度；淀粉作为辅料，可改善膨松剂的保存性，可防止吸潮结块，还具有调节气体产生速度或气泡均匀产生的作用；大豆乳清蛋白能够增强本食品膨松剂的稳定性。本发明食品复合膨松剂配方合理，膨松效果显著，保存性、溶解性、食用安全性好。
食品膨松剂

[发明专利]一种复合酶膨松剂及其在油炸面制品中的应用-CN202110583811.9在审
发明人：肖正;王永华;蓝东明;车馨怡;雷长梅;莫舒欣 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2021-05-27 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种复合酶膨松剂及其在油炸面制品中的应用。一种复合酶膨松剂包含如下配料：配料A：0.05～1份a‑淀粉酶、0.01‑1份蛋白酶、0～0.5份木聚糖酶、0.1～1份脂肪酶、0‑1份葡萄糖氧化酶；配料B：0.1‑2份活性干酵母。利用该膨松剂，油炸面制品膨胀率可达7倍以上，膨胀效果与传统膨松剂明矾和泡打粉相差无几，感官评价高于传统膨松剂明矾和泡打粉。这种新型复合膨松剂成分由食品酶和食品微生物组成，无铝元素添加，在保证膨松效果的前提下实现了安全健康的目的。此外，在新型膨松剂作用下，面制品中碳水化合物、蛋白质与脂质等大分子食品成分均有大幅度的降解，更利于人体消化吸收。
一种复合酶膨松剂及其油炸制品中的应用

[实用新型]一种可提高膨松剂取用精度的存储机构-CN202122879563.0有效
发明人：罗祖存 -专利权人：浙江德彩新材料科技有限公司
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： B65D88/54 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可提高膨松剂取用精度的存储机构，包括存储罐和壳盖，所述存储罐的内部开设有出料口，所述存储罐的内部转动连接有旋盘，所述旋盘的底部固设有竖杆，所述旋盘的内部开设有多个呈环形分布的转运槽，本实用新型中，通过旋钮带动旋盘转动，当装有膨松剂的转运槽移动至与出料口相对应时，膨松剂将会流出至存储罐的外部，被使用人员所获取，由于转运槽内盛满膨松剂的分量是固定不变的，使用人员能够根据所要获取膨松剂的份数，精确获得所要使用膨松剂的量，达到提高膨松剂取用精度的目的。
一种提高膨松剂取用精度存储机构

[发明专利]一种印制电路板制造中用的膨松剂-CN202111375428.0在审
发明人：石明灯 -专利权人：广东世运电路科技股份有限公司
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： C11D7/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种印制电路板制造中用的膨松剂。所述膨松剂包括以下组分：单丁醚衍生物、丁二醇、磷酸和水。本发明的膨松剂为醇醚组合加磷酸添加剂配方，具有较低的挥发性和优良的渗透性；其制备方法简单，绿色安全，室温下即可完成制备；该膨松剂可广泛应用于去除电路板钻污。
一种印制电路板制造中用膨松剂

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