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[实用新型]一种全自动家用精酿啤酒机-CN202023012336.X有效
发明人：季伟;段修振 -专利权人：上海梵波生物科技有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种全自动家用精酿啤酒机，包括啤酒机主体、连接支脚，所述啤酒机主体的上端安装有精酿桶，所述精酿桶的外部套有冷却套，所述冷却套的一端连接有进水管，所述冷却套的一端且进水管的上方连接有出水管本实用新型所述的一种全自动家用精酿啤酒机，可以便于煮沸后的麦汁的冷却，使得冷却效果更好，便于冷却套的拆卸。
一种全自动家用啤酒

[实用新型]一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅-CN202020226760.5有效
发明人：高鹏 -专利权人：辽宁省翼天浓食品机械设备制造有限公司
申请日： 2020-02-28 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅，包括仓体，所述仓体上设有安装板，且安装板下端设有支撑架，所述仓体下端设有出料口，且出料口为对称倾斜结构，所述仓体内设有封口块，且封口块与出料口开口呈密封连接，该精酿啤酒糖化煮沸一体锅的仓体下端设有出料口，且仓体内设有封口块，并且封口块与出料口密封连接，而且封口块与顶块连接，且顶块可以通过弹簧进行弹性伸缩活动，并且顶块带动封口块提升时，可以方便物料的流出。
一种啤酒糖化煮沸一体

[发明专利]一种牛樟芝精酿啤酒的生产方法-CN202310489576.8在审
发明人：陈品谚 -专利权人：樽牛王（福建）酒业集团有限公司
申请日： 2023-05-04 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛樟芝精酿啤酒的生产方法。本发明将牛樟芝子实体以一定比例及特殊技术注入在发酵槽中，与其他原料共同发酵，得到精酿啤酒。除了拥有独特口感外，更因牛樟芝本身的特性，让本发明的精酿啤酒具有改善亚健康的特点。
种牛樟芝精酿啤酒生产方法

[发明专利]参咖精酿啤酒的制备方法-CN202111011865.4在审
发明人：刁佳新;郭守林;任显静 -专利权人：刁佳新
申请日： 2021-08-31 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供参咖精酿啤酒的制备方法，涉及食品饮料技术领域。该参咖精酿啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、植物原料处理：按重量比称取所述植物原料粉碎后过60目筛子，再用70％的食用乙醇在温度45—55℃，真空压力－0.07MPa回流浸提90分钟；S3、原料混合制备：在主发酵后加入植物原料提取液参与后发酵，外观糖度降至4.0°P，发酵度达到64％、双乙酰降至0.07‑0.08mg/l时降温冷储，外观糖达4.2°P时封罐，自然升压到0.09Mpa并恒压，经板框过滤机过滤、灭菌即得所述参咖精酿啤酒。通过植物原料和酿酒原料按照一定重量比混合后，酿制而成参咖精酿啤酒，使之人们即可以享受好啤酒的乐趣又能享受养生的好处，实现一举两得。
参咖精酿啤酒制备方法

[发明专利]一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺-CN201911175803.X在审
发明人：全玲峰 -专利权人：南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司
申请日： 2019-11-26 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺，属于啤酒酿造领域，该麦芽原料纯酿啤酒的酿造工艺，只添加麦芽、啤酒花、酵母和水四种原料，通过扩大繁育菌种，优化糖化、发酵等工艺参数，打造一款麦芽香气浓郁、口感纯正、泡沫细腻、不容易上头具有特色的鲜啤啤酒。
一种麦芽原料纯酿鲜啤酒酿造工艺

[发明专利]一种高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒的生产方法-CN202310157360.1在审
发明人：罗晓妙;肖诗明;向丹;徐州;史碧波 -专利权人：西昌学院;西昌航飞苦荞科技发展有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒的生产方法，本申请中的苦荞啤酒是在酿造啤酒的过程中加入苦荞粉，味道略苦，功效却是很大，具有预防胆结石，降低胆固醇保护微血管，降低血脂及预防脑中风；美容养颜，减少细纹；净化血液、改善血液循环，降低血压；抗肿瘤、抗氧化等作用；目前苦荞啤酒、精酿啤酒，由于其特殊的保健作用受到广大消费者的喜爱，特别是三高人群和高尿酸、痛风人群，用苦荞麦为原料，替代或部分替代麦芽，加入啤酒花、酵母和水进行酿造苦荞精酿啤酒，便于满足三高人群，特别是高尿酸、痛风人群对啤酒消费需要，解决了现有精酿啤酒难以满足糖尿病患者与三高人群日常需求的问题。
一种生物黄酮含量精酿苦荞啤酒生产方法

[发明专利]一种精酿啤酒挥发性香气成分的快速分析方法-CN202310736559.X在审
发明人：李凤林;钟宝;卢忠魁;禚同友;王英臣;刘静雪;刘超;李鲤;吕红英;向思敏 -专利权人：吉林农业科技学院
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明涉及一种精酿啤酒挥发性香气成分的快速分析方法，所述分析方法为：步骤一、准备样品；步骤二、样品前处理；步骤三、顶空进样；步骤四、GC‑IMS检测；步骤五、IMS分析；步骤六、挥发性香气成分定性分析；本发明利用顶空‑气相色谱‑离子迁移谱法(HS‑GC‑IMS)分析精酿啤酒挥发性香气成分，一次可同时分析上百种挥发性风味物质成分，适用于不同品种精酿啤酒的特征香气成分物质构成分析，及不同品种精酿啤酒之间的风味物质区分同时可应用此技术对精酿啤酒酿造过程中的风味物质形成过程进行表征研究。
一种啤酒挥发性香气成分快速分析方法

[发明专利]一种利用麦汁质量评判麦芽质量的方法-CN202210348408.2在审
发明人：邵文尧;杨炳文;庄海妮 -专利权人：厦门大学
申请日： 2022-04-01 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：包括以下步骤：1)麦汁理化性质分析；2)单因素实验考察麦芽的糖化工艺；3)正交实验考察麦芽的糖化工艺，得出最佳糖化工艺条件；4)以最佳糖化工艺制得的麦汁的浸出物含量为指标，评判麦芽质量。用于评价麦芽质量，预测成品啤酒的风味特征。利用最佳糖化条件下麦汁还原糖、总糖、α‑氨基氮、蛋白质含量为评判标准评价麦芽的质量。对维也纳麦芽进行糖化工艺优化，得到单因素实验和正交实验得出的最佳糖化工艺条件。通过麦汁浸出物的含量，可以直观了解麦汁的质量是否符合预期，能否用于后续发酵，并且可以判断麦芽的质量。可适用于各种精酿啤酒基础麦芽的质量评判。
一种利用质量评判麦芽方法

[发明专利]一种精酿啤酒的配方及生产工艺-CN202210476627.9在审
发明人：夏峰 -专利权人：合肥萨瑞娜酿酒技术有限公司
申请日： 2022-04-30 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种精酿啤酒的配方及生产工艺，所述精酿啤酒的配方包括下列重量份数的组份：大麦芽250～310份、小麦芽170～210份、苦花0.5～1份、香菜籽3～5份、陈皮1～2份、香花0.2～0.4份和酵母本发明涉及啤酒技术领域，具体提供了一种入口丝滑细腻，回口果香芬芳，辨识度高，过嘴不忘的精酿啤酒的配方及生产工艺。
一种啤酒配方生产工艺

[发明专利]一种黄花风味精酿白啤的制备方法-CN202110865651.7在审
发明人：秦楠楠;朱敏;郭尚;张雅君;郭伟伟;郭霄飞;鲁桂兰;倪育龙 -专利权人：山西金柏林生物科技有限公司;山西农业大学山西功能食品研究院
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄花风味精酿白啤的制备方法，其中制备方法如下：选取黄花、麦芽原料，打浆粉碎混合，得混合料置于糖化锅中，加去离子水，进行糖化，回流过滤，煮沸后分三次加入酒花，将煮沸后的麦汁泵入旋涡沉淀槽，本发明以黄花、麦芽为主要原料，通过单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳选料及配比，优选提取条件，研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。
一种黄花风味精酿白啤制备方法

[发明专利]一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法-CN202210261613.5在审
发明人：孙博通;张思晨;李洪亮;何秋霞;高晓瑾 -专利权人：山东省科学院高新技术产业（中试）基地（山东省科学院留学人员创业园）;山东中小企业生产力促进中心
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法，该方法具体包括以下步骤：将大麦芽和小麦芽挤压破碎，按照质量比为7:3混合均匀，并制备pH值为3.0±0.2的树莓浓缩汁，其中，所述大麦芽和小麦芽不做脱壳处理；将混合均匀的大麦芽和小麦芽与酿造水混匀成醪液，将所述醪液进行糖化、灭酶处理；过滤得到麦芽汁，升温至沸腾后分三次加入酒花，冷却，降温；加入酵母菌后进行发酵，然后以设定速度通入树莓浓缩汁，继续发酵，然后冷却本发明实施例酿造出低醇树莓精酿啤酒。
一种低醇树莓精酿啤酒酿造方法

[发明专利]茉莉艾草精酿蜂蜜艾尔小麦啤酒及其制备方法-CN202110478190.8在审
发明人：尚筱捷;何文猛 -专利权人：北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院
申请日： 2021-04-30 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种在保持啤酒基本口味的同时具有特殊风味的茉莉艾草精酿蜂蜜艾尔小麦啤酒，以及该啤酒的制备方法。按重量百分比计算，本发明啤酒包含如下成分：大麦3～5%，小麦11～13%，苦酒花0.5～0.8%，香酒花0.3～0.5%，蜂蜜2～4%，酵母0.6～1%，艾草叶0.0002～0.00025%，茉莉花0.002～0.005%，白砂糖0.008～0.01%，茶叶0.0025～0.003%，余量为饮用水；上述啤酒的制备工艺如下：麦芽研磨备用→糖化→洗槽→煮沸→沉淀→第一次发酵→酒液过滤→加入风味→碳化。
茉莉艾草蜂蜜小麦啤酒及其制备方法

[发明专利]一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法-CN201711367853.9有效
发明人：彭郑聪;陆健;蔡国林 -专利权人：江南大学（如皋）食品生物技术研究所
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。本发明的百合精酿啤酒以大麦麦芽、啤酒花、百合主要原料，经发酵而得。本发明的发酵工艺制备获得的富含黄酮的精酿啤酒口味纯正、微苦、香味浓郁、泡沫洁白、细腻，杀口力强，尤其是使用上面发酵酵母进行发酵而生产，气味芬芳，酯香味浓郁。本发明方法制备得到的13°P百合精酿啤酒中总黄酮含量达117mg/L，具有一定的食疗保健功效。
一种富含黄酮百合啤酒及其制备方法

[发明专利]一种家用精酿啤酒机及酿啤酒方法-CN201910933446.2在审
发明人：姚勇 -专利权人：浙江协同光电科技有限公司
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种家用精酿啤酒机及酿啤酒方法，该装置包括发酵罐，发酵罐设有投料口和啤酒出料口，其特征在于该装置还包括：制冷系统；压力测试装置；氧气加入装置；排气装置；进水装置；出酒阀；在线实时检测糖度计；加热器；排污装置；该酿啤酒方法包括设备清洗、设备消毒、自动发酵、发酵后清洗、消毒步骤。本发明可以对调配好的糖浆进行自动酿啤酒工作，主要适用于家庭酿制啤酒工作，方便快捷，而且自动化程度高，酿酒储酒一体，提高了设备的利用率，节约了成本。
啤酒发酵罐发酵压力测试装置在线实时检测加热器糖浆家庭酿制加入装置进水装置排气装置排污装置设备清洗设备消毒消毒步骤制冷系统出酒阀出料口啤酒机投料口糖度酿酒氧气清洗调配自动化节约

[发明专利]一种以麦芽为原料纯酿啤酒及其酿造方法-CN201911187540.4在审
发明人：全玲峰 -专利权人：南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种以麦芽为原料纯酿啤酒，属于啤酒酿造技术领域。具体由以下原料制备而成：大麦100～150份、啤酒花0.2～0.8份、酵母1～5份、纯净水200～280份、赤霉酸0.10‑～0.13份，此外，本发明还提供了一种以麦芽为原料纯酿啤酒酿造方法，将大麦进行预处理制备麦芽，将麦芽粉碎糊化，糖化后加酒花，加入酵母发酵，发酵完成后过滤分装。本发明的纯酿啤酒麦芽香气浓郁、口感纯正、泡沫细腻。
麦芽大麦啤酒花预处理糖化啤酒酿造技术酵母发酵麦芽粉碎啤酒麦芽啤酒酿造原料制备赤霉酸纯净水分装糊化酒花酵母制备香气发酵过滤啤酒