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[发明专利]一种基于虚拟现实的精酿啤酒糖化操作系统及方法-CN201910159467.3在审
发明人：操庆国;曹正;张小华;童斌;宣文芳;陈岑;黄小忠;宋思远;陈庶;李玉虎 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于虚拟现实的精酿啤酒糖化操作系统及方法，系统包括图形工作站、VR液晶显示器、VR头戴式显示器、手柄设备和激光定位器；VR液晶显示器用于显示三维全景的精酿啤酒虚拟生产车间场景，同步显示虚拟用户模型的移动画面及执行动作画面；VR头戴式显示器用于让用户沉浸入三维全景的精酿啤酒虚拟生产车间场景；手柄设备用于让用户控制虚拟场景中虚拟用户的移动与动作执行；激光定位器用于用户的定位与动作捕捉。本发明能够比较清晰地表现精酿啤酒糖化工艺实际生产流程的操作规程，贴近真实体验实际操作的感受。能够让学员通过类似游戏式完成学习内容，提高教学效果；能够帮助学员在短时间内了解精酿啤酒糖化工艺过程特性。
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[发明专利]集装箱精酿啤酒屋-CN201610658382.6在审
发明人：黄粵宁;张亿储 -专利权人：宁波乐惠国际工程装备股份有限公司
申请日： 2016-08-11 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种集装箱精酿啤酒屋，包括一集装箱箱体、一糖化模块、一发酵模块和一罐装模块，所述糖化模块、所述发酵模块和所述罐装模块沿所述集装箱箱体的纵向依次并排安装于所述集装箱箱体内，并通过管道加以连接。该集装箱精酿啤酒屋，将啤酒生产过程中的原料处理设备、糖化煮沸锅、发酵罐、过滤槽、锅炉和CIP清洗罐等啤酒酿造设备分模块集成于一集装箱箱体内，使得只要将集装箱精酿啤酒屋运输至任何有水、电的地方，连接上水与电后即可以开始生产啤酒，减少啤酒生产现场中酿造设备安装的时间和工作量，提高了生产效率，而且在运输该集装箱精酿啤酒屋过程中不需要将这些酿造设备拆分开来运输，降低了酿造设备的运输成本。
集装箱啤酒屋

[发明专利]一种大麦若叶新型精酿啤酒及其制备工艺-CN202011010700.0在审
发明人：游义琳;陈颖;战吉宬;黄卫东 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种大麦若叶新型精酿啤酒研发及其制作工艺。该精酿啤酒的组分主要包括麦芽、大麦若叶粉、啤酒花、酵母和水，经过麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵等制得。本发明所述的大麦若叶新型精酿啤酒纯天然、无添加，不仅有常规啤酒所具有的品质特性，还被赋予了大麦若叶的清香和营养物质。本发明既丰富了啤酒的特色品种，也增加了其营养价值，更有利于大麦若叶新产品的开发利用和精酿啤酒市场的扩展。
一种大麦新型啤酒及其制备工艺

[发明专利]一种金桔啤酒的精酿工艺及金桔啤酒的配方-CN201910394492.X在审
发明人：宋亚斌;周海波 -专利权人：宋亚斌
申请日： 2019-05-13 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种金桔啤酒的精酿工艺及金桔啤酒的配方，包括：无粗粮以麦芽为主料生产的精酿啤酒，将麦芽粉碎，与水按一定比例混合，经过蛋白休止，进行糖化，经过过滤提取麦汁，将麦汁煮沸，在煮沸过程中添加啤酒花和金桔粉，在经过沉淀，冷却并发酵，发酵成熟后经离心或过滤去除酵母以及杂质沉淀物，得到金桔精酿啤酒，本发明中精酿工艺能够很好的保证有益蛋白的存活率，减少蛋白凝固，使啤酒口感协调清爽，具备桔子的营养，缩短发酵周期。
金桔啤酒蛋白发酵过滤配方啤酒花麦芽糖化杂质沉淀物发酵周期麦芽粉碎麦汁煮沸啤酒口感存活率煮沸麦汁酵母桔子去除清爽休止沉淀冷却凝固成熟协调保证生产

[发明专利]一种牡丹花精酿啤酒制作方法-CN202111300229.3在审
发明人：韩晨静;王琦;李健;鲁仪增;张扬 -专利权人：山东省农业科学院;山东省林草种质资源中心（山东省药乡林场）
申请日： 2021-11-04 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：一种牡丹花精酿啤酒制作方法，用于在精酿啤酒中加入牡丹花，以提高精酿啤酒的保健功能和口感。它包括以下步骤：一、牡丹花处理对采摘的牡丹花花瓣依次进行清洗、干燥、冷藏、粉碎、研磨和加湿处理得到花瓣酱；二、制麦；三、麦芽糖化；1、将粉碎后的麦芽投入糖化锅内进行糖化处理，得到麦汁；2、对糖化处理后得到的麦汁进行过滤本发明可以得到掺加牡丹花花瓣中有益化学物质的精酿啤酒。
一种牡丹花精啤酒制作方法

[发明专利]一种智能化微型精酿啤酒全工艺酿造系统-CN202210786210.2在审
发明人：邵文尧;杨炳文;蒋云川;陈玉清;彭雅娟 -专利权人：厦门大学
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：一种智能化微型精酿啤酒全工艺酿造系统，涉及精酿啤酒酿造及生物工程技术。包括智能控制系统、微型硬件系统和上位机系统，智能控制系统嵌入基座内部，糖化罐、过滤罐、煮沸罐、旋沉罐、发酵罐从左至右依次安装在基座上；冷却系统设在基座右侧；智能控制系统设有串口、WiFi或蓝牙接收模块，用于接收上位机传输温度、时间指令，通过单片机计算和调度，驱动执行单元继电器、电机驱动板执行命令；显示屏显示下发指令、酿造程序执行进度；对应罐体物料泵用于自动转移物料。智能控制系统接收上位机下发的最优酿造工艺参数，硬件系统在最优酿造工艺参数的设定下完成精酿啤酒的全工艺酿造过程，满足小批量酿造，精酿啤酒科研需求，为入门酿造系统。
一种智能化微型啤酒工艺酿造系统

[发明专利]一种米荞新型精酿啤酒的研发及其制作方法-CN202310429547.2在审
发明人：游义琳;安梦娇;伍天阳;李晨雨;黄卫东;战吉宬 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种米荞新型精酿啤酒的制作方法。该精酿啤酒的组分主要包括大麦芽、米荞、藜麦、啤酒花、酵母和水，经过粉碎、糊化辅料、合并糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵等步骤制得，其中原料与辅料分开投料合并糖化的新模式赋予最终成品更高的活性物质含量：总酚和总黄酮含量明显增加本发明所述的米荞新型精酿啤酒纯天然、无添加，不仅有常规啤酒所具有的品质特性，特色谷物的加入，还使得成品中萜烯类物质、香草酸、槲皮素和芦丁等活性成分含量显著提高，香气独特、口感醇厚，酒体平衡性更好。本发明丰富了具有中国地域特色和谷物特色的新型啤酒市场，更有利于米荞的资源利用、产能升值，米荞相关新产品的开发利用以及精酿啤酒市场的扩展。
一种新型啤酒研发及其制作方法

[发明专利]一种花椒精酿啤酒及其制备方法-CN202010601779.8有效
发明人：赵志峰;刘福权;任超;蒋茜;张杰;王佐军 -专利权人：汉源县昊业科技有限公司
申请日： 2020-06-29 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种花椒精酿啤酒及其制备方法，本发明的花椒精酿啤酒包含0.01wt%‑0.03 wt%玉米提取物、0.1 wt%‑0.3 wt%花椒提取物；通过糖化麦芽汁、向煮沸的麦芽汁中加入啤酒花以及第一发酵与第二发酵等制备方法，制备得到的花椒精酿啤酒苦味适中，兼具花椒的麻味与香味，更能为广大消费者所接受。
一种花椒啤酒及其制备方法

[发明专利]一种桑黄菌丝精酿啤酒生产方法及啤酒-CN202010419209.7在审
发明人：许俊齐;王瑞;谢春芹;凡军民;曹淼;王胜帅 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2020-05-18 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种桑黄菌丝精酿啤酒生产方法及啤酒。该方法包含以下步骤：(1)桑黄菌丝粉的制备；(2)大麦芽及结晶麦芽放入糖化罐中加入约为混合麦芽重量5‑10％的水，湿润表面10‑15min，麦麸变软，粉碎机粉碎，麦芽粗细粉的比例为1:2.5‑3；(3)麦芽的糖化；(4)麦醪过滤；(5)煮沸与酒花的添加；(6)回旋沉淀；(7)充氧及发酵：使用充氧设备向发酵罐充氧25‑30min，将活化后的酵母加入滤液中，16‑22℃发酵7‑12天；(8)后熟：控制温度18‑30℃，保持25‑30天，去除酵母和沉淀物，得到桑黄菌丝精酿啤酒。通过该方法生产的桑黄菌丝精酿啤酒酒液呈棕黄色，泡沫丰富呈白色，挂杯持久，具有明显酒花香味，口感清冽。
一种菌丝啤酒生产方法

[发明专利]啤酒自动售卖系统、智能精酿啤酒机以及啤酒自动售卖方法-CN201710742889.4在审
发明人：贾德顺 -专利权人：贾德顺
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： G07F13/06 文献下载
摘要：本发明提供一种啤酒自动售卖系统、智能精酿啤酒机以及啤酒自动售卖方法，该系统包括多个智能精酿啤酒机以及服务器；智能精酿啤酒机包括基座、发酵罐、温度调节单元、人机交互模块、通信单元、流量监测单元以及控制单元；控制单元用于对智能精酿啤酒机进行整体控制；流量监测单元用于监测自动发酵罐的出酒管输出的啤酒流量；服务器基于来自用户终端或智能精酿啤酒机的交易确认请求，控制精酿啤酒机出酒，以完成售酒操作；服务器还被配置为接收来自智能精酿啤酒机的状态信息并基于状态信息向智能精酿啤酒机发送应对控制指令；和/或接收来自智能精酿啤酒机的销量相关数据，并基于销量相关数据生成啤酒销售量统计数据。
啤酒自动售卖系统智能以及方法

[实用新型]啤酒自动售卖系统以及智能精酿啤酒机-CN201721081681.4有效
发明人：贾德顺 -专利权人：贾德顺
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种啤酒自动售卖系统以及智能精酿啤酒机，该系统包括：多个智能精酿啤酒机以及服务器；智能精酿啤酒机包括：基座、发酵罐、温度调节单元、人机交互模块、通信单元、流量监测单元以及控制单元；控制单元用于对智能精酿啤酒机进行整体控制；流量监测单元用于监测自动发酵罐的出酒管输出的啤酒流量；服务器基于来自用户终端或智能精酿啤酒机的交易确认请求，控制精酿啤酒机出酒，以完成售酒操作；服务器还被配置为：接收来自智能精酿啤酒机的状态信息并基于状态信息向智能精酿啤酒机发送应对控制指令；和/或接收来自智能精酿啤酒机的销量相关数据，并基于销量相关数据生成啤酒销售量统计数据。
啤酒机智能服务器流量监测单元自动售卖系统啤酒人机交互模块温度调节单元本实用新型自动发酵罐交易确认控制指令啤酒流量数据生成通信单元统计数据用户终端整体控制出酒管发酵罐出酒销售量发送输出监测配置

[发明专利]一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法-CN201911284328.X在审
发明人：许存宾;冯伟;黄名正;唐维媛;于志海;刘晓柱;刘晓辉;龚勋;姜晓琳 -专利权人：贵州理工学院
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明属于精酿啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法。所述天麻艾尔精酿啤酒，每升啤酒由以下原料制成：结晶麦芽0.02kg，澳麦芽0.18kg，浅焦麦芽0.25kg，酵母粉0.55g，酒花1.5g，天麻粉10g。酿造方法，包括天麻处理、麦芽处理、糖化、过滤混合、煮沸、冷却、接种、主发酵、灌装、二次发酵及贮藏步骤。本方法是将天麻制成特定粒径的天麻粉后与糖化后的麦芽汁混合经煮沸、冷却、发酵处理酿成啤酒；不仅解决了天麻食用中存在异味的缺陷，还能将天麻中的有效成分充分提取到啤酒；所酿成的啤酒，具有浓郁的麦香和纯正的艾尔风格
一种天麻艾尔精酿啤酒及其酿造方法

[发明专利]一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒的制备方法-CN202011381681.2在审
发明人：孙立军;王玉堂;刘学波;姚江奇 -专利权人：安吉班布生物科技有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了属于精酿啤酒的制备方法技术领域的一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒的制备方法。所述方法包括将麦芽经粉碎、糖化和过滤得到糖化麦汁；之后煮沸麦汁并添加酒花、白茶和茉莉花，将含有酒花、白茶、茉莉花的麦汁固液分离，得到茉莉花白茶麦汁；进行主发酵，经过二次添加白茶继续发酵后得到发酵混合物；通过本发明制备的精酿啤酒很大程度上保留了白茶的多酚、氨基酸成分以及茶香，茉莉花的添加赋予了啤酒特殊的花香，丰富了精酿的口感，制得的茶啤浊度和色泽稳定，泡沫持久，其中的茶多酚可通过抑制α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶的活性使茶啤具有降血糖的功效
一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒制备方法

[发明专利]一种护肝大豆乳清精酿啤酒及其制备方法-CN202210671409.0在审
发明人：刘贺;周大宇;潘越;白淼;朱丹实;李君;霍达非;马淑;程燨鹏 -专利权人：渤海大学;辽宁豆华天宝食品科技股份有限公司
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒制备技术领域，具体涉及一种护肝大豆乳清精酿啤酒及其制备方法，旨在缓解长期饮用啤酒引起的肝脏损伤，步骤包括：大豆乳清前处理，麦芽糖化，煮沸麦汁，控温发酵后得到大豆乳清精酿啤酒。本发明是通过酵母菌与多种益生菌共同发酵形成协同效应，使啤酒中富集大豆苷元、大豆异黄酮及低聚糖等活性物质，发挥抗氧化及保护肝脏的功效；同时有效去除大豆乳清中的豆腥味，使制备的精酿啤酒具有清爽温润和豆香浓郁的特点
一种护肝大豆乳清精酿啤酒及其制备方法

[实用新型]一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅-CN202223068440.X有效
发明人：张凯荣 -专利权人：佛山市福代啤酒有限公司
申请日： 2022-11-19 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型提供一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅，包括锅体，所述锅体的上方安装有顶盖，所述顶盖的上方固定有驱动电机，所述驱动电机的下方输出端固定有搅拌杆；本实用新型提供的一种精酿啤酒糖化煮沸一体锅通过搅拌杆、搅拌叶、电加热器和滤网的配合使用，在该装置的使用过程中，通过打开电加热器的开关，电加热器带动锅体内部的温度升高，便于加快啤酒原料的糖化速度，同时可以打开驱动电机的开关带动搅拌叶进行旋转，对锅体的啤酒原料进行搅拌，避免了原料粘在锅体内壁造成糖化过程不充分，该装置将啤酒的糖化和煮沸一体化，不需要用到两个锅进行生产，提升了该装置的实用性，同时滤网可以将啤酒原料中的杂质颗粒进行过滤。
一种啤酒糖化煮沸一体