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[实用新型]一种用于精酿啤酒生产的糖化锅-CN202223207395.1有效
发明人：张刚;刘晓伟 -专利权人：山东塘鹅精酿生物科技有限公司
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及糖化锅技术领域，具体涉及一种用于精酿啤酒生产的糖化锅，包括主体，其为该用于精酿啤酒生产的糖化锅的锅体，锅盖，其安装在主体的顶部，固定块，其均固定连接在锅盖的顶部，电机，其滑动连接在固定块上其固定连接在固定块的顶部，电动缸，其固定连接在连接块的顶部，转杆，其与电机的输出轴固定连接，清洁杆，其固定连接在转杆的底部，清洁层，其安装在清洁杆上，通过设置电机、清洁杆、清洁层，可以有效的刮除一些顽固污渍，防止糖化锅内壁起垢后隐藏大量细菌影响啤酒生产的品质及卫生
一种用于啤酒生产糖化

[发明专利]精酿啤酒过滤沉淀一体机装置-CN201811184912.3在审
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：一种精酿啤酒过滤沉淀一体机装置，涉及生物及发酵工程与设备领域，包括筒体、搅拌机构、过滤沉淀机构、循环机构和冲洗机构，所述搅拌机构设置在筒体底部并通过传动轴与筒体连接，所述过滤沉淀机构设置在筒体内部，所述冲洗机构设置在过滤沉淀机构的下方，所述循环机构设置在筒体一侧，通过该装置将精酿啤酒生产过程中糖化后的醪液进行过滤，将煮沸后的麦汁进行沉淀，有效去除麦汁中的杂味物质及泥状物，使进入发酵的麦芽糖浆更加清亮，杂味物质更少，该装置结构合理，简单实用，糖化后醪液过滤以及煮沸后麦汁沉通过该装置可以全部完成，同时该装置占地较小，操作简单，能耗低，而且整个操作安全卫生，保证了精酿啤酒的质量和口感。
沉淀过滤麦汁筒体糖化一体机装置冲洗机构搅拌机构啤酒过滤循环机构煮沸杂味醪液啤酒生产过程安全卫生发酵工程机构设置麦芽糖浆设备领域筒体连接筒体内部整个操作装置结构传动轴泥状物去除发酵能耗啤酒保证

[实用新型]精酿啤酒过滤沉淀一体机装置-CN201821652326.2有效
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：一种精酿啤酒过滤沉淀一体机装置，涉及生物及发酵工程与设备领域，包括筒体、搅拌机构、过滤沉淀机构、循环机构和冲洗机构，所述搅拌机构设置在筒体底部并通过传动轴与筒体连接，所述过滤沉淀机构设置在筒体内部，所述冲洗机构设置在过滤沉淀机构的下方，所述循环机构设置在筒体一侧，通过该装置将精酿啤酒生产过程中糖化后的醪液进行过滤，将煮沸后的麦汁进行沉淀，有效去除麦汁中的杂味物质及泥状物，使进入发酵的麦芽糖浆更加清亮，杂味物质更少，该装置结构合理，简单实用，糖化后醪液过滤以及煮沸后麦汁沉通过该装置可以全部完成，同时该装置占地较小，操作简单，能耗低，而且整个操作安全卫生，保证了精酿啤酒的质量和口感。
沉淀过滤麦汁筒体糖化一体机装置冲洗机构搅拌机构啤酒过滤循环机构煮沸杂味醪液啤酒生产过程安全卫生发酵工程机构设置麦芽糖浆设备领域筒体连接筒体内部整个操作装置结构传动轴泥状物去除发酵能耗啤酒保证

[发明专利]一种辣椒IPA精酿啤酒及其酿造工艺-CN201910543719.2在审
发明人：杜木英;敬成俊;连悦汝;闫欣鹏;马玥 -专利权人：西南大学
申请日： 2019-06-21 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒IPA精酿啤酒及其酿造工艺,其原料由以下成分组成：麦芽、啤酒花、酵母、白砂糖、辣椒水提液和水。一种辣椒IPA精酿啤酒的酿造工艺，包括如下步骤：麦芽前处理，麦芽糖化，麦汁过滤，麦汁煮沸与酒花添加，回旋与冷却，一次发酵，二次发酵。本发明的辣椒IPA精酿啤酒酒体澄清透明、呈深红棕色、酒香浓郁、有淡淡的酒花香气和麦芽香气、入口爽口和辣味适中，为用户提供了更多的体验，同时扩大了辣椒在食品中的应用范围。
辣椒麦芽酿造工艺啤酒白砂糖啤酒花澄清透明二次发酵酒花香气麦芽糖化麦汁过滤麦汁煮沸一次发酵用户提供辣味辣椒水前处理酵母酒花酒体酒香提液香气冷却应用

[发明专利]一种油莎豆精酿啤酒的生产工艺-CN202110084268.8在审
发明人：张雷;康立宁;李凤林 -专利权人：吉林省农业科学院
申请日： 2021-01-21 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种油莎豆精酿啤酒的生产工艺，涉及啤酒发酵技术领域。本发明的精酿啤酒生产工艺包括：原料的处理、糖化、过滤、煮沸、回旋、冷却与入罐、发酵、补料发酵和碳化。本发明利用物理压榨出油和化学分液技术，实现了油莎豆的糖液分离；通过发酵后期补料发酵技术实现了酒体持有高香气的产品特征，为油莎豆在啤酒酿造中提供更广泛的应用。
一种油莎豆精酿啤酒生产工艺

[发明专利]一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒及其制备工艺-CN202110553956.4有效
发明人：游义琳;张睿哲;刘海悦;薛慧敏;韩小雨;黄卫东;战吉宬 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-05-20 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒的研发及其制作工艺，属于食品发酵领域。所述精酿啤酒由皮尔森麦芽、浅色焦香麦芽、普洱茶、桂花、奇努克啤酒花、卡斯卡特啤酒花、酵母和纯净水，经麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀过滤、冷却、发酵、干投和灭菌酿制而成。该精酿啤酒以琥珀艾尔为基酒，在生产的不同工序加入了普洱熟茶叶、金桂花，在酵母的生物发酵作用下将增味物质的营养成分、香气物质与基酒融合，颜色金黄透亮，口感爽朗，茶、花、酒香相得益彰。本发明在常规啤酒的基础上加以改良与创新，纯天然，无添加，既增加了其营养价值，又丰富了啤酒口感，更有利于普洱茶及桂花新产品的开发和精酿啤酒市场的发展。
一种普洱茶桂花琥珀艾尔精酿啤酒及其制备工艺

[发明专利]组合式精酿啤酒工厂-CN201611103277.2在审
发明人：黄粤宁;余先敏 -专利权人：宁波乐惠国际工程装备股份有限公司
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种组合式精酿啤酒工厂，包括移动式糖化设备，移动式糖化设备包括顺序连接的原料处理装置、糖化煮沸装置、过滤装置和沉淀装置，移动式糖化设备还包括可移动器件，原料处理装置、糖化煮沸装置、过滤装置和沉淀装置均固定于可移动器件中本发明提供的组合式精酿啤酒工厂通过将糖化所需的装置均固定安装于可移动器件，以形成移动式糖化设备，使得只需将该移动式糖化设备移动至需要料液的地方即可进行料液的生产，从而使得糖化设备可以与发酵设备多种组合，提高了糖化设备的利用率，节省了投资成本，降低了生产成本，同时，糖化、发酵设备单独设计、制造、分开运输，糖化、发酵每一个设备都可以独立运行，值得广泛推广使用。
糖化设备糖化移动式可移动器件啤酒工厂组合式精原料处理装置沉淀装置发酵设备过滤装置煮沸装置料液独立运行分开运输顺序连接生产成本发酵移动制造生产投资

[实用新型]一种用于精酿啤酒生产的糖化锅-CN202120605823.2有效
发明人：陶书中 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2021-03-25 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及糖化锅技术领域，特别是涉及一种用于精酿啤酒生产的糖化锅，包括锅体，其中：锅体顶面的中心处安装有电机，电机连接有输出轴，输出轴的底端通过连接件连接有连接轴，锅体的内部安装有加热组件，连接轴的底端穿过加热组件本实用新型通过不与原材料直接接触的加热组件对锅内精酿啤酒的原料进行加热，能够避免出现局部过热的情况，同时利用可喷出热风的搅拌组件使搅拌更加充分，实现原材料均匀受热，能够有效避免原料粘结，有效提高了糖化效率，进而提高后续生产出的精酿啤酒的口感。
一种用于啤酒生产糖化

[发明专利]一种山楂低醇精酿啤酒的制作工艺-CN201911297033.6在审
发明人：杨泽中 -专利权人：浙江喜盈门啤酒有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂低醇精酿啤酒的制作工艺其技术方案要点是：一种山楂低醇精酿啤酒的制作工艺，包括如下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化；S3、过滤；S4、煮沸；S5、沉淀；S6、冷却；S7、发酵；S8、调配本发明通过上述方式制得具有山楂口味的低醇精酿啤酒，极具酸甜口感，且风味稳定；同时制得的精酿啤酒兼具山楂的保健功效。
一种山楂低醇精酿啤酒制作工艺

[发明专利]一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒及其制备方法-CN201811304927.9在审
发明人：于淼;王小鹤;鲁明;付欣;张良晨;徐立伟;石太渊;迟吉捷 -专利权人：辽宁省农业科学院
申请日： 2018-11-05 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒及其制备方法，它属于食品加工技术领域。一种利用微波焙烤花生芽制作精酿啤酒，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：麦芽100份，微波焙烤花生芽10‑100份，酒花0.5‑8份，酵母0.5‑8份，糖2‑10份。其制备方法包括以下步骤：先制备微波焙烤花生芽；将微波焙烤花生芽和麦芽制成芽粉后备用；芽粉进行糖化反应，糖化结束后过滤，取芽汁加入酒花煮沸后降至室温，加入活化后的酵母进行发酵；发酵液过滤后灌装继续发酵即可本发明制备的精酿啤酒白藜芦醇含量高，具有一定的保健功效，且风味及口感佳。本发明富含白藜芦醇的啤酒加工方法简单易行，适用于工业化生产，将有利于花生的简单有效利用。
花生芽焙烤制备微波啤酒麦芽糖化白藜芦醇酵母酒花发酵制作食品加工技术领域发酵液过滤保健功效重量份数煮沸富含灌装活化芽汁备用过滤花生加工

[发明专利]一种澄清度高的艾尔精酿啤酒及其生产工艺-CN202010358468.3在审
发明人：冯士高;冯涵 -专利权人：冯士高
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种澄清度高的艾尔精酿啤酒，以重量份为单位，包括以下原料：麦芽66‑100份、酒花1.2‑3份、艾尔酵母0.3‑0.5份，经过S1备料及糖化，S2第一发酵，S3第一发酵同期处理，S4第二发酵生产得到所述精酿啤酒本发明所生产出的艾尔精酿啤酒的在浊度方面，达到8EBC以上，比较澄清，而且泡池性达到20以上，视觉效果明显，在苦味值方面，达到20.8BU，具有醇正爽口的口味，香气十足。
一种澄清艾尔精酿啤酒及其生产工艺

[实用新型]一种精酿啤酒实验设备-CN201620244239.8有效
发明人：王常虎 -专利权人：山东申东设备技术有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种精酿啤酒实验设备，包括机架和安装在机架上的冰水罐、糖化罐、发酵罐和冷却系统；所述的冰水罐有冰水内罐和冰水外罐，冰水内罐和冰水外罐之间安装有水处理装置；所述的冰水内罐和糖化罐之间、糖化罐和发酵罐以管道相连，管道上安装有阀门、流量计和麦汁泵；所述的糖化罐和发酵罐中安装有搅拌机、加热机构、温度传感器和冷却机构，所述的发酵罐上还有观察窗、出酒口、压力表、压力调节表和试酒口；所述的冷却系统包括制冷机组、冰水泵、三通阀门、流量计、水压表、安装于糖化罐和发酵罐中的降温盘管。本实用新型适用于各种精酿啤酒配方的实验和开发，成本小，功能齐全。
一种啤酒实验设备

[发明专利]一种添加罗汉果的精酿啤酒及生产工艺-CN201910415629.5在审
发明人：宋亚斌;周海波 -专利权人：宋亚斌
申请日： 2019-05-18 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加罗汉果的精酿啤酒及生产工艺，包括：所选麦芽采用皮尔森大麦芽搭配小麦麦芽和罗汉果，以及原料中不含有粗粮，其制备工艺，将麦芽粉与罗汉果粉碎，加入水混合，进行糖化后，经过滤去除酒糟，过滤提取麦汁，将麦汁进行煮沸，在煮沸过程中加入啤酒花；将煮沸后的麦汁沉淀，冷却时充入无菌空气，添加酵母进入发酵罐发酵；发酵成熟后去除酵母和沉淀物得到罗汉果精酿啤酒；本发明中含有罗汉果的啤酒使啤酒的口感适合多种人群需求，提高了啤酒的营养价值，促进啤酒精酿工艺的发展。
罗汉果啤酒煮沸麦汁酵母去除生产工艺啤酒花麦芽糖化发酵罐发酵麦汁沉淀人群需求无菌空气小麦麦芽制备工艺酒糟大麦芽麦芽粉水混合发酵搭配过滤冷却成熟

[发明专利]啤酒糖化粉的制备方法-CN201610455556.9在审
发明人：乔长晟;崔瀚元;马正旺 -专利权人：天津北洋百川生物技术有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：一种啤酒糖化粉的制备方法，包括以下步骤：A、原料粉碎，将大麦芽、风味麦芽与焦香麦芽破碎后备用；B、糖化，制得麦醪；C、煮沸，过滤麦醪得到麦汁，加入啤酒苦花和啤酒香花，再加入麦汁质量0.2‑10%的普鲁兰多糖；D、浓缩制得麦汁浓缩液；E、干燥，制得啤酒糖化粉。通过本发明制得的啤酒糖化粉在使用中只需投入发酵罐中，加水冲调，接种酵母即可进行啤酒发酵，降低了家庭酿造啤酒的技术难度，方便实用，有利于精酿啤酒的推广。
啤酒糖化制备方法

[实用新型]精酿啤酒发酵机-CN201520916842.1有效
发明人：陶安军;张以文 -专利权人：安徽华艺不锈钢容器有限公司
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：一种精酿啤酒发酵机，涉及生物及发酵工程与设备领域，包括机架、发酵罐以及制冷系统，所述机架上部固定发酵罐，下部设置底座和支腿，通过底座固定安装制冷系统，通过支腿支撑固定机架；该发酵机设置自动温度控制系统，精确控制啤酒发酵过程中的温度变化，保证啤酒的口感及质量，一台设备即可完成精酿啤酒的酿制,较现有精酿啤酒系统而言，精酿啤酒发酵机操作更加简单化，酿酒效率大大提高，精酿啤酒发酵机更易被餐饮行业所接受，本实用新型提供的发酵机占地面积小
啤酒发酵