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[发明专利]一种茶叶味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法-CN201510511763.7在审
发明人：陈士恩;叶永丽;马忠仁;田哓静;高丹丹;赫欣睿 -专利权人：西北民族大学
申请日： 2015-08-20 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：速溶绿茶粉、食盐、白砂糖、葱、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂和卡拉胶溶液；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明清真绿茶风味发酵风干牦牛肉具有绿茶清爽怡人的特点，茶香浓郁但不掩盖风干牦牛肉自身独特风味，产品呈色均匀。肉质口感细腻，无膻味，嫩化和发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味，改善了肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。绿茶具有提神清心、清热解暑、降火明目等功效，特别是具有较强的抗氧化作用，可延缓风干牦牛肉的氧化进程，对保持或提高成品的品质有重要影响。
一种茶叶清真发酵风干牦牛及其制备方法

[发明专利]一种茶树菇牛肉酱的制作方法-CN201410430996.X在审
发明人：高磊;张宏崟 -专利权人：高磊
申请日： 2014-08-29 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶树菇牛肉酱的制作方法，其特征在于：采用茶树菇、辣椒酱、牛肉为主要原料，各组分比例为：茶树菇30-40%、辣椒酱10-20%、植物油25-30%、牛肉25-30%、葱2-4%、姜1-4%采用本方法加工的茶树菇牛肉酱不仅保留茶树菇独有的香气与营养，还富有牛肉的美味，风味独特、口感极佳，食用能够增加食欲、开胃和下饭，添加辣椒酱在里面，增加了色泽，使色、香、味俱全，还具有增强人体免疫力和强筋健骨的功效
一种茶树牛肉制作方法

[发明专利]一种素牛肉膏状香精及其制备方法-CN201810771410.4在审
发明人：张慧慧;李卫华;任艳艳 -专利权人：广东江大和风香精香料有限公司
申请日： 2018-07-13 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂技术领域，公开了一种素牛肉膏状香精及其制备方法，素牛肉膏状香精各组分由热反应素牛膏，素牛香基组成；制备方法包括：将酵母抽提物、复合酸水解植物蛋白调味粉、香菇提取物、氨基酸、香辛料、葡萄糖、葵花籽油、食用盐、味精、白砂糖、呈味核苷酸二钠和水混合均匀后投入反应釜中反应，然后冷却，得到素牛热反应物；加入麦芽糊精、黄原胶、食用玉米淀粉和水，搅拌，然后冷却，得到热反应素牛膏；将素牛香基和热反应素牛膏混合均匀，得到素牛肉膏状香精。本发明素牛肉膏状香精，为棕红色膏状，流动性一般，具有浓郁逼真的牛肉风味，并且香气浓郁持久。
香精牛肉膏热反应制备香基冷却葵花籽油白砂糖呈味核苷酸二钠食品添加剂技术酸水解植物蛋白食用玉米淀粉葡萄糖酵母抽提物水混合均匀香菇提取物麦芽糊精牛肉风味调味反应釜黄原胶食用盐香辛料棕红色氨基酸膏状味精香气复合

[发明专利]一种素牛肉粒的加工方法-CN202010249060.2在审
发明人：倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷 -专利权人：安徽神农素食品有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种素牛肉粒的加工方法，由以下质量比例的原料制成：素肉粒23‑27kg、纯植物提取香料0.4‑0.6kg、咖喱粉0.4‑0.6kg、生抽4‑5kg、盐0.8‑1.2kg、非转基因大豆油11‑本发明素牛肉粒的制备方法简单，适合于规模化生产，其原料搭配及用量经过科学调配，采用素肉工艺代替肉质原料，加以牛肉味的纯植物提取香料及咖喱粉、生抽等调味，形成具有牛肉香气和味道的产品，本发明较传统牛肉粒不仅在原料上更为廉价
一种牛肉加工方法

[发明专利]一种牛肉虾酱及其制作方法-CN202010349728.0在审
发明人：卫修树;未修祥;王敬轩 -专利权人：安徽知香斋食品有限公司
申请日： 2020-04-28 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉虾酱及其制作方法，由以下质量比例的原料制成：熟牛肉500‑600g、鲜虾下脚料500‑600g、香菇200‑300g、黄豆酱500‑660g、蚝油20‑30g、鸡精20‑30g、白砂糖本发明牛肉虾酱原料廉价易得，除了常规的牛肉和佐料外，还添加了鲜虾风味食材，其中使用的鲜虾下脚料为新鲜龙虾加工后的副产物，价格低廉，不仅有效降低成本，同时解决了龙虾产业废弃资源的利用问题，而龙虾独有的鲜嫩味也丰富了牛肉酱的风味
一种牛肉虾酱及其制作方法

[发明专利]一种酱牛肉加工工艺及液体注射结构和注射机-CN202310002484.2在审
发明人：杨晓俊;霍祺;霍騠 -专利权人：山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司
申请日： 2023-01-03 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本申请涉及牛肉加工技术领域，具体公开了一种酱牛肉加工工艺及液体注射结构和注射机。加工工艺包括如下步骤：S1、冷冻储存；S2、解冻清洗；S3、注射滚揉：在温度为2‑4℃下，将盐水注射到清洗后的牛肉中，之后滚揉处理20‑40min，然后在压力为0.15‑0.17MPa下，压制处理1‑3min，之后注入腌制液a，之后滚揉处理50‑70min，静置处理2‑4h；S4、预煮处理；S5、炒制处理；S6、腌制卤煮，获得酱牛肉。采用该加工工艺获得的酱牛肉，其硬度＜22N，且肉味浓，无异味，细腻适中，适口性好，表现出较高的嫩度，具有较高的综合口感，满足市场需求。
一种牛肉加工工艺液体注射结构

[发明专利]一种川味麻辣速冻牛肉丸及其制作方法-CN201310275567.5有效
发明人：施远;江卫国;余丽俊;甄宗圆;梁海文;蔡斌;张静;于习和 -专利权人：马鞍山雨润百瑞食品有限公司
申请日： 2013-07-03 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种川味麻辣速冻牛肉丸及其制备方法，由牛肉22-25、五花肉10-15、辣椒粉3-5、地黄叶粉1-1.5、薏仁粉1-3、香瓜粉0.2-0.25、沙参1-1.2、砂仁0.8-1、焦神曲0.5-0.7、麦冬本发明提供了一种速冻牛肉丸的加工方法，通过机器完成拍打、绞肉、制丸等步骤，降低了劳动强度的同时保证了牛肉丸的质量，嚼劲和弹性十足，加入的辣椒粉和地黄叶粉在保证传统口感的同时增加了牛肉丸的口味；而且加入的沙参
一种麻辣速冻牛肉及其制作方法

[发明专利]清热利湿型抹茶味牛肉串及其制备方法-CN201410533554.8在审
发明人：沙亮亮 -专利权人：五河县鑫旺清真食品有限公司
申请日： 2014-10-11 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种清热利湿型抹茶味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、腊肉20-23、玉米油10-5、花生仁5-6、核桃4-6、牛肚10-13、芝麻2-4、菠菜7-8、大蒜5-6、本发明添加的白毛藤具有清热利湿的作用，同时，还添加了五加皮，其具有肾劳虚寒，恐虑失志的功效，且添加了菠菜、人参、四叶菜、蛋黄果、长寿菜等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
清热利湿型抹茶味牛肉及其制备方法

[发明专利]一种牛肉味香菇片及其加工方法-CN201811168092.9在审
发明人：胡俊凯 -专利权人：胡俊凯
申请日： 2018-10-08 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛肉味香菇片的加工方法，包括以下重量份的原料：香菇片50‑60份、麦芽3‑6份、莱菔子2‑5份、焦山楂2‑5份、鲜辣蓼1‑3份、人参1‑3份、牛肉15‑25份、醋3‑6份、葡萄籽粉2‑5份本发明的香菇片绿色环保，具有牛肉的香味，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、补血益气的功效，同时，保质期长，值得推广。
香菇牛肉味牛肉核桃油红糖麦芽补血益气健胃消食绿色环保葡萄籽粉猕猴桃汁焦山楂莱菔子食用盐重量份保质期辣蓼加工人参保留

[发明专利]一种玛卡菌香牛肉酱及其加工方法-CN201410242275.6在审
发明人：方建兵 -专利权人：方建兵
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种玛卡菌香牛肉酱及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉20-30、香菇4-6、蟹味菇3-5、玛卡1-2、山药8-10、苹果原醋5-8、石榴酒5-10、橄榄油8-16、酱油4-6、姜粉本发明制得的玛卡菌香牛肉酱，添加玛卡、香菇等营养成分，丰富营养同时，增加保健功能，能够健脾益胃，促进消化吸收，提高机体耐力，香醇爽口，风味独特，保健价值高。
一种玛卡菌香牛肉及其加工方法

[发明专利]一种肉香茶叶及其制备方法-CN201610883094.0在审
发明人：杨春茵 -专利权人：杨春茵
申请日： 2016-10-10 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉香茶叶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤a.牛肉片的预处理；b.乌龙茶叶的预处理；c.取适量的步骤b所述乌龙茶叶揉捻成团，随后以步骤a所述的牛肉片包裹严密，并装入木模之中；d.烘干；e.剥离表面的牛肉片，进行封装。本发明提供的肉香茶叶是以茶饼的形式保存，其泡出的茶汤香而不腻，饮用甜绵舒爽，肉味淳厚，携带方便，并且能起到开胃健脾、生津止渴、降血压、解酒等作用。
一种茶叶及其制备方法

[其他]蜗牛肉加工方法-CN87103569无效
发明人：董启农 -专利权人：厦门大学
申请日： 1987-05-15 - 公布日： 1988-02-03 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明属于蜗牛肉食品加工工艺。经清洗分选的蜗牛先杀菁定型，再冲洗冷却挖肉去内脏，并用明矾水等搓洗。本加工方法不用盐水浸渍，杀菁时间短，因此出肉率高；能尽量保留了蜗牛肉原有营养成分、风味，肉味鲜美、清脆，口感好，颗粒外形整齐美观，色泽好；工艺流程简单、紧凑、快速，成本低，适于大规模工业化生产。
蜗牛加工方法

[发明专利]一种牛肉味膏及其生产工艺-CN201911001437.6在审
发明人：安红星;李园园;张艳丽 -专利权人：漯河市青山高科技生物技术开发有限公司
申请日： 2019-10-21 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味膏及其生产工艺，它是由以下重量份的原料制备而成：牛骨浓缩液45‑50份、食盐21‑28份、味精18‑24份、白糖25‑30份、牛油16‑23份、酵母抽提物13‑19份、洋葱4‑8份、大蒜2‑4份、鲜姜1‑3、纯净水110‑140份、大料粉0.1‑0.4份、桂皮粉0.1‑0.4份、I+G0.5‑1份、烤牛肉香精0.01‑0.03份。
酵母抽提物牛肉香精原料制备纯净水桂皮粉牛肉味浓缩液重量份洋葱牛骨牛油鲜姜白糖生产工艺大蒜味精食盐

[发明专利]一种卤味制品及其制备工艺-CN202310772074.6在审
发明人：窦云岭;郭晓敏;窦云江 -专利权人：合肥美又科技有限公司
申请日： 2023-06-28 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明涉及一种卤味制品及其制备工艺，卤味制品包括如下原料：卤制肉类、底味料、炸辣椒油、糖粉、072D番茄粉、黄甘宝、009A牛肉膏、白醋粉、V51烤肉香精、149酱汁牛肉香精。
一种卤味制品及其制备工艺

[发明专利]一种系列辣椒酱-CN00110208.7无效
发明人：权英明 -专利权人：权英明
申请日： 2000-03-16 - 公布日： 2000-09-13 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种系列辣椒酱,它是使用辣椒面、糯米面、麦芽糖为原料,并分别选用蒜泥、胡萝卜或选用海鲜酱以及牛肉等为原料,分别制取辛热辣椒酱、海鲜辣椒酱及牛肉辣椒酱的系列辣椒酱。它味以辣为主,兼备甜味,三种酱具有各自不同的味道和风味,可以满足人们对不同口味的需求,又增加了其营养成分。
一种系列辣椒酱