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[发明专利]多锅连续茶叶炒烘机-CN200810067089.8有效
发明人：刘才林 -专利权人：刘才林
申请日： 2008-05-06 - 公布日： 2008-09-17 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种多锅连续茶叶炒烘机，包括炒茶部分和茶叶烘干部分。所述的炒茶部分是在机体上包括一组圆形槽锅，每只槽锅中心的驱动轴上设有翻炒及推动茶叶前行的电动炒手，槽锅底部设有加热装置；电动炒手及加热装置均由自动控制系统控制。在所述的炒茶部分出茶口和烘干部分入茶口之间设置茶叶摊凉退火装置；所述的茶叶传送装置除出茶口、入茶口外，密闭在设有加热装置的热烤烘箱内。所述的摊凉退火装置和茶叶传送装置为透气传送带机。由于设置茶叶摊凉退火装置，且利用烤烘达到烘干提香目的。实现了多锅连续炒制和连接传送带式初烘、摊凉退火和提香完整的制茶工艺流程。尤其适用于名优绿茶生产。
连续茶叶炒烘机

[实用新型]多锅连续茶叶炒烘机-CN200820093896.2无效
发明人：刘才林 -专利权人：刘才林
申请日： 2008-05-06 - 公布日： 2009-02-04 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种多锅连续茶叶炒烘机，包括炒茶部分和茶叶烘干部分。所述的炒茶部分是在机体上包括一组圆形槽锅，每只槽锅中心的驱动轴上设有翻炒及推动茶叶前行的电动炒手，槽锅底部设有加热装置；电动炒手及加热装置均由自动控制系统控制。在所述的炒茶部分出茶口和烘干部分入茶口之间设置茶叶摊凉退火装置；所述的茶叶传送装置除出茶口、入茶口外，密闭在设有加热装置的热烤烘箱内。所述的摊凉退火装置和茶叶传送装置为透气传送带机。由于设置茶叶摊凉退火装置，且利用烤烘达到烘干提香目的。实现了多锅连续炒制和连接传送带式初烘、摊凉退火和提香完整的制茶工艺流程。尤其适用于名优绿茶生产。
连续茶叶炒烘机

[发明专利]干煸豆角的烹制方法-CN201310668521.X在审
发明人：王焱 -专利权人：王焱
申请日： 2013-12-11 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种干煸豆角的烹制方法，其特征在于（1）将豇豆掐去两头切长段洗净控干；（2）锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油；（3）锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；（4）锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内本发明的特点是口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。
干煸豆角烹制方法

[发明专利]一种干锅酱及其制作方法和应用-CN201710778339.8在审
发明人：任康 -专利权人：成都珪一食品开发股份有限公司
申请日： 2017-09-01 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种干锅酱及其制作方法和应用，涉及食品加工领域。该干锅酱由主料、生鲜料、第一调味料、香辛料以及第二调味料混合加工而得；主料包括不饱和脂肪油、豆瓣酱和豆豉；生鲜料包括生姜，大蒜，洋葱；香辛料包括辣椒、花椒，枯茗，小茴香，八角，桂皮，山奈，肉豆蔻，白胡椒和丁香此干锅酱麻辣鲜香、风味独特、口感较佳。于自动炒制设备中按配比混合主料、生鲜料、香辛料以及第一调味料，炒制后与第二调味料混合，简单快速、安全卫生、过程易控、产品稳定。将上述干锅酱用于餐饮食品中，不仅方便快捷，还能大大提升餐饮食品的口感。
一种干锅酱及其制作方法应用

[发明专利]一种干锅老鸭的制备方法-CN202010709326.7在审
发明人：丁远兴 -专利权人：丁远兴
申请日： 2020-07-22 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种干锅老鸭的制备方法为：精选老鸭，纯人工退毛、分割；将分割好的鸭肉块先用清水洗一遍，至无沥血，然后放在清水中浸泡两小时以上；在大锅里倒入食用油3000ml，用干木柴烧火，从油面开始有直径约2－2.5㎝的油花翻滚计时，持续2分钟后，放入花椒，麻椒，生姜片，再放入鸭肉降油温，再放入辣椒，煮2分钟，将分割、沥干水份的鸭肉全部放入锅里；烧大火，在锅里炒鸭肉，炒至鸭肉块变得紧致、焦香，方可关火出锅；将炒好的老鸭肉及锅内汤汁捞入铁桶中，鸭肉骨发白，肉发红，鸭肉上撒白芝麻点缀，即可食用。采用方法制备的干锅老鸭，口感鲜美，香辣可口，风味独特，营养价值高，老少皆宜；更加干香、入味。
一种干锅老鸭制备方法

[发明专利]一种美蛙鱼底料及其制备方法-CN202210953798.6在审
发明人：郑业洪 -专利权人：郑业洪
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：菜籽油、干海椒、红花椒、青花椒、豆母子、豆瓣、添加剂、香料、蚝油、鸡粉；所述制备方法包括下述步骤：按美蛙鱼底料的材料配比准备所需材料；将菜籽油、牛油和鸡油放入锅具内，加温至200℃；将洋葱、老姜、蒜放入并炒至金黄色；放入豆母子、豆瓣并炒香；放入干海椒炒香，直至锅具内温度为110~120℃；放入香料并炒至锅具内温度为110℃时关火；放入剩余材料，搅拌均匀后焖制3小时，既得所述美蛙鱼底料。
一种美蛙鱼底料及制备方法

[发明专利]一种绿茶生产工艺-CN200710031333.0无效
发明人：诸秋莲 -专利权人：诸秋莲
申请日： 2007-11-09 - 公布日： 2009-05-13 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿茶生产工艺，包括摊青工序、杀青工序、揉捻工序、炒干成型工序，其特征在于：在炒干成型工序中将茶叶炒至九成干，茶叶定形后，进入“辉锅”工序，即在锅温120～130°，翻炒4.0～4.5小时，通过茶叶与锅内壁之间的摩擦，磨去茶叶表面的黑色物质，使茶叶变得灰绿而富有光泽，而且含水量可以降低到3.5％以下。另外，通过高温、长炒等强的热化学作用，使得绿茶色泽翠绿、均匀，汤色深绿、明亮、清澈，香气清和持久、耐泡，味道清醇、香滑、回甘，从而形成特有的外形及内在品质。
一种绿茶生产工艺

[实用新型]一种白茶生产线-CN202223231828.7有效
发明人：刘志刚;汪于奎;余晓莉;汪满珍;储陆圣;姜洁 -专利权人：岳西县长城机械有限公司
申请日： 2022-12-04 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种白茶生产线，包括依次设置的对茶叶进行一级杀青处理的第一杀青单元，对茶叶进行二级杀青处理的第二杀青单元，对茶叶进行摊晾处理的摊晾单元，对茶叶进行理条、紧条处理的理条紧条单元，对茶叶进行紧条、炒干处理的紧条炒干单元，对茶叶进行定型、烘干处理的定型烘干单元，对茶叶进行提香处理的提香单元；一级杀青处理和二级杀青处理在杀青槽锅内进行，杀青槽锅倾斜状往复摆动式安装在杀青机架上，杀青槽锅的高度较大端设置上料槽，杀青槽锅的下侧设置对杀青槽锅进行电加热的杀青电加热组件，杀青槽锅上方沿着茶叶的流动方向依次设置第一、二杀青单元，第一杀青单元由杀青槽锅的前段上方设置的对杀青槽锅内茶叶供应热风进行热风杀青的第一热风杀青组件构成；第二杀青单元由杀青槽锅的后段上方设置的第二热风杀青组件和远红外杀青组件构成，第二热风杀青组件和远红外杀青组件对杀青槽锅后段内的茶叶同时进行热风杀青和远红外杀青，提香单元采用滚筒式提香机，滚筒式提香机的加热源为炭火加热源和/或远红外加热源。
一种白茶生产线

[实用新型]一种多功能茶叶杀青理条机-CN201920596851.5有效
发明人：吴碎典;郑挺盛;林伟群 -专利权人：泰顺县华宏家庭农场
申请日： 2019-04-28 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开一种多功能茶叶杀青理条机，包括杀青炒茶锅和茶叶理条器，所述杀青炒茶锅由炉灶和炒茶锅组成，所述炉灶包括炉身、灶膛和灶台，炉身右侧壁上固定有控制箱，灶膛内设有电热器，灶台上放置炒茶锅，所述炒茶锅由锥形锅身和圆形平底构成本实用新型的茶叶提升机可以模拟人手理条和杀青的过程，使杀青和理条的工序交替进行，对茶叶的塑形、失水、显毫和提香的效果好，提高茶叶的品质。
一种多功能茶叶杀青理条机

[发明专利]一种营养菜-CN200810157614.5无效
发明人：孟玲 -专利权人：孟玲
申请日： 2008-09-28 - 公布日： 2009-04-08 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：一种营养菜，由蕃茄、冬瓜、毛豆、秀珍菇、姜丝、色拉油、酱油、水、蘑菇精、十三香、花椒粒组成。切块备用；(2)毛豆剥成毛豆米洗净，沥干水分，备用；(3)冬瓜洗净，改刀成方片备用；(4)秀珍菇洗净，切去根蒂备用；(5)沥干水分的毛豆米放入有色拉油的容器内搅拌，至毛豆表面布满色拉油；(6)大火起锅，锅内倒入色拉油，油热后放入花椒粒，煸香姜丝，然后放蕃茄块、盐以及十三香煸炒2分钟，调小中火继续煸炒3分钟，至蕃茄微成酱汁状出锅待用；(7)大火起锅，锅内倒入色拉油，油热后煸香姜丝，放冬瓜片煸炒，然后放入秀珍菇一同煸炒，五分钟后加适量水、加步骤(6)炒透的蕃茄，调小火加锅盖微煮3分钟；打开锅盖放入步骤(5)毛豆米，翻炒拌匀，调味加盐、蘑菇精，出锅装盘，菜上放些姜丝即可。
一种营养

[发明专利]一种铁观音茶连续化制形生产线及其制形方法-CN202211421703.2在审
发明人：郝连奇;曹卫;李伟民;黄高峰;刘青山;张豪杰;赵和涛 -专利权人：黄山小罐茶业有限公司
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种铁观音茶连续化制形生产线及其制形方法，所述铁观音茶连续化制形生产线，包括依次通过输送装置连接的揉捻机组、初炒制形机组、抖筛除末机、复炒制形机组和整形提香机；所述初炒制形机组包括一组锅口直径为60cm，锅体深度为25cm的双锅曲毫炒干机，所述抖筛除末机设置有两层筛网，包括用于筛除茶梗、黄片的上层筛网和用于筛除茶末的下层筛网；所述复炒制形机组包括一组锅口直径为50cm，锅体深度为23cm的双锅曲毫炒干机
一种铁观音连续化制形生产线及其方法

[发明专利]一种红茶的加工方法-CN201610500687.4在审
发明人：刘跃云;叶玉龙;王春梅;陈叙生;曾旭;李鑫;熊红兵;曾泽彬 -专利权人：宜宾市农业科学院
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种红茶的加工方法，其工序依次包括萎凋、揉捻、发酵、初烘、炒制、烘干和提香，所述的初烘工序是指：在茶叶炒干机中温度设置270℃，烘至在制品含水量40%；所述的炒制工序是指：烘干工序后，在制品摊放冷却20min后做形，所述的做形是指在双锅曲毫炒干机中，单锅投叶量7‑7.5kg，200℃锅温炒制在制品，并对在制品吹热风，大摆炒至在制品卷曲为螺旋形后关热风，然后并锅小摆炒120℃至含水量10‑15%。
一种红茶加工方法

[发明专利]一种香辣干锅鸡的制作方法-CN201811117854.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：韩阳
申请日： 2018-09-26 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工方法，尤其涉及香辣干锅鸡的制作方法。本发明公开了一种香辣干锅鸡的制作方法，把鸡半只500克、黄豆芽150克、葱10克、大蒜5克、姜15克、干辣椒15克、八角2个、花椒5克等经过炒制工序制成，制作方法简单容易掌握。
一种香辣干锅鸡制作方法

[发明专利]一种制作百菇卤味饭的方法-CN201811401149.5在审
发明人：郭金平 -专利权人：美商金兆亿国际投资股份有限公司
申请日： 2018-11-22 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作百菇卤味饭的方法，包括如下步骤：步骤一，取葱段、姜、蒜于起锅油内炸至半干时，下八角、桂皮、花椒、干辣椒炸香；步骤二，向锅内放入黄豆酱油炝锅，并将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒捞出；步骤三，向锅内放入预先制备的卤汁、冰糖、葱花、炸好的菌菇组合炒8分钟，而后投入黑木耳、银耳、黄耳、鸡蛋继续炒1分钟；步骤四，向锅内下香菇水，待烧开后下入五香粉、香油、香菜根、草菇老抽、素肉碎熬制5分钟，再放入红葱香酱、胡椒粉，出锅浇至预先制备好的米饭上。
放入桂皮干辣椒花椒制备八角胡椒粉葱花黑木耳草菇老抽黄豆酱油香油银耳五香粉香菜根香菇水冰糖熬制半干出锅葱段菌菇捞出起锅素肉米饭制作鸡蛋

[发明专利]花香型铁观音绿茶的加工工艺-CN201910560655.7在审
发明人：钟德民 -专利权人：钟德民
申请日： 2019-06-26 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供的花香型铁观音绿茶的加工工艺，依次包括以下工序：采摘（采摘1芽2、3叶幼嫩茶青）、摊晾（竹筛摊叶厚2‑5cm、1小时以上）、摇青（摇青机轻摇30‑120秒）、摊青（竹筛摊叶厚2‑5cm、6小时以上）、杀青（220‑280℃锅温杀青2‑5分钟）、揉捻（揉捻25‑45分钟、解块）、初炒（160‑200℃锅温炒至5‑6成干、摊凉）、复炒（60‑75℃锅温炒1小时以上）、提香（85‑125℃锅温炒5‑15分钟）。
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