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[发明专利]一种系列梯度树莓酒-CN201910137499.3在审
发明人：赵文英;李小梅;周艺超;韩勇青;潘婉冰;于赛赛;陈瑞;原云政 -专利权人：中北大学;阳泉融昇园农业技术开发有限公司
申请日： 2019-02-25 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：一种系列梯度树莓酒，将树莓汁与冰葡萄汁混合发酵得到树莓干酒，将树莓干酒与冰葡萄汁按照不同糖度混合配置成系列梯度树莓酒。本发明的有益效果是：选用树莓与冰葡萄汁作为果酒原料，通过上述系列梯度树莓酒生产工艺，用纯天然的方式解决了传统树莓酒由于糖度低，酸度高造成口感差的问题，使果酒在色泽、口感、香气等其他品质上均有较大改善，从而获得高品质树莓酒
树莓酒葡萄汁果酒树莓干酒糖度混合发酵混合配置高品质树莓汁树莓酸度生产工艺香气酿酒

[实用新型]用于树莓酒酿造的发酵液内部微小杂质滤除装置-CN202221334976.9有效
发明人：廖俊英 -专利权人：伊犁唐古莱昆莫生物技术有限公司
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： B01D36/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及滤除技术领域，具体为用于树莓酒酿造的发酵液内部微小杂质滤除装置，包括未过滤树莓酒箱，所述未过滤树莓酒箱右侧固定安装有自吸泵组件，所述自吸泵组件一侧固定安装有滤除组件，所述滤除组件下侧固定安装有过滤后树莓酒箱本实用新型通过开启电机，自吸泵组件从未过滤树莓酒箱内向滤除组件开始输送树莓酒，树莓酒通过输出管流入柱形漏网再流向超滤膜，通过层层筛漏，使杂质留于超滤膜内，此时转动水龙头使树莓酒流入过滤后树莓酒箱，通过透明观察镜看出杂质的滤除情况
用于酒酿发酵内部微小杂质装置

[发明专利]一种树莓酒-CN202110522501.6在审
发明人：张志年;张靖悦 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司
申请日： 2021-05-13 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明一种树莓酒，其特征是由树莓、酵母菌和酒为原料，按质量比的树莓：酵母菌：酒=25～150：2.5～15：1000比例制备而成；其中所述的酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒；所述的树莓为红树莓、黄树莓、黑树莓和紫树莓果实中的一种或两种任意组合本发明采用发酵、蒸馏、酶解提取、醇沉等工艺相结合，可有效地将树莓中的香味物质以及易挥发成分得到有效地提取，同时能将水溶性的有益成分能够实现最大化的提取，本发明工艺方案能够解决使提取成分和酒的更大化的融合，从而使酒制品外观澄清透明，品味纯正柔和，口感柔绵，树莓风味浓郁，无不良异味，产品很受消费者欢迎。
种树

[发明专利]一种五莓发酵酒配方及工艺-CN201710461894.8在审
发明人：翁文麦;陈红波;王五宏;苏平;孔维府;金微微;李彦波 -专利权人：泰顺县拓兴农业开发有限公司
申请日： 2017-06-19 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种五莓发酵酒配方及工艺，按质量百分比计，包括以下组份黑树莓40%、掌叶覆盆子15%、蓬蘽20%、空心莓15%、蓝莓10%，按其重量计，包括以下组份原料树莓100kg、白砂糖10kg、活性干酵母1g、焦亚硫酸钾8g，步骤一称料，按权利要求1中的配方称取黑树莓、掌叶覆盆子、蓬蘽、空心莓和蓝莓；步骤二破碎、分离；破碎将原料树莓放入不锈钢桶中。本发明利用加入红树莓来弥补黑树莓酒口感偏酸的缺陷，改善树莓酒的适口性；利用黑色树莓天然色素深的特点来改善红树莓酒发酵后颜色不够红的问题，同时增加单一树莓酒的醇香度，本发明互补改善了单一树莓发酵酒的各种颜色不足，增加树莓酒五种树莓香气。
一种发酵配方工艺

[发明专利]树莓红酒及其制备方法-CN201410708111.8在审
发明人：李冬哲;徐静鹏;张艳华 -专利权人：辽宁鑫龙晨食品有限公司
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种树莓红酒及其制备方法。本发明通过将树莓发酵酒和树莓浸渍酒按80:10～30混合，制得酒香协调，酒体丰满，醇厚柔顺，余味绵长，典型完美的树莓红酒。
红酒及其制备方法

[发明专利]一种红树莓葡萄酒饮品及其制备方法-CN201910059637.0在审
发明人：张珍珍;王瑞;乔丹;李倩;张轲 -专利权人：新疆农业大学
申请日： 2019-01-22 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开一种红树莓葡萄酒饮品及其制备方法，通过将红树莓果实与赤霞珠葡萄进行分选、除梗、破碎，将红树莓20％与赤霞珠葡萄80％混合均匀，进行酒精发酵、苹乳发酵、澄清、过滤、灭菌、灌装，制备获得红树莓葡萄酒饮品，本发明将红树莓与赤霞珠混合发酵，生产出酸度适中、酒体平衡、香气醇厚、营养丰富且具有红树莓独特果香的葡萄酒饮品，研制的纯天然红树莓葡萄酒饮品，具有广泛的实用性。
红树莓葡萄酒饮品制备赤霞珠葡萄混合发酵酒精发酵苹乳发酵赤霞珠灭菌除梗分选灌装果香酒体酸度香气过滤破碎澄清果实平衡生产

[发明专利]一种树莓苹果复合酒及其制备方法-CN201910375654.5在审
发明人：曾朝珍;康三江;张霁红;张芳;张海燕;袁晶 -专利权人：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
申请日： 2019-05-07 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明提供一种树莓苹果复合酒及其制备方法，涉及食品技术领域，本发明所述制备方法以抗氧化剂对苹果护色后打浆，得到苹果浆；将树莓打浆，得到树莓果浆；将苹果浆和树莓果浆混合得到混合果浆，以果胶酶酶解后，得到树莓苹果复合果汁；向树莓苹果复合果汁中接入酵母菌并加入二氧化硫，厌氧发酵10～15d得到发酵物，过滤、灭菌，得到树莓苹果复合酒。本发明将树莓与苹果混合酿制树莓苹果复合酒，即具有苹果酒的风格，又有树莓的清香，同时树莓苹果复合酒的香气成分较普通苹果酒更为丰富。
树莓苹果复合酒制备打浆复合果汁树莓果浆苹果浆苹果酒酵母菌食品技术领域果胶酶酶解混合果浆抗氧化剂厌氧发酵发酵物灭菌酿制二氧化硫护色香气过滤清香风格

[发明专利]一种纯树莓酒及其生产方法-CN201610968479.7在审
发明人：范少芝 -专利权人：河北祥佰瑞树莓酒业有限公司
申请日： 2016-10-28 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯树莓酒及其生产方法，由以下重量份数范围的有效组份制成：树莓果84000份‑86000份、蜂蜜14000份‑15000份、五味子40‑100份、厚朴40‑100份；酿造方法为将筛选后的树莓浆果去梗破碎，压榨并倒入发酵罐中，低温酒精发酵，澄清去除酒渣，低温膜过滤，蜂蜜及中药调制，二次澄清过滤，包装杀菌，最终得到纯树莓酒。本发明所公开的纯树莓酒及其生产方法通过蜂蜜和中药成分的调和添加在利用特殊发酵手段使得纯树莓酒口味纯正、果味浓郁，更利于人体吸收树莓中的各类营养物质。
一种纯树莓酒及其生产方法

[发明专利]一种树莓白酒及其制备方法-CN201910422707.4在审
发明人：常毓巍;何淑玲;马令法;杨敬军;黄秋蝉;朱顺莲;唐创斌 -专利权人：广西民族师范学院
申请日： 2019-05-21 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，公开了一种树莓白酒，包括以下重量份的组分：高原藜麦30‑40份，高原黑青稞30‑50份，高原树莓黄果实25‑45份，牡丹花10‑15份，活性干酵母0.15‑0.35份，果胶酶0.5‑1份；本发明还公开了一种树莓白酒的制备方法。本发明的酒液色泽亮丽诱人，使酒液既有白酒的醇厚香浓之感，又增加了高原树莓黄果实的芳香和天然酸甜的口感，本发明的发酵工艺最大限度的保留了高原藜麦和高原黑青稞的营养成分，增强了树莓酒液的颜色的稳定性，使不同批量的酒液的颜色相同，减少了高原树莓黄果实在发酵过程中的营养成分的流失，相比现有树莓酒，本发明的酒液中含有的高原树莓黄果实的营养成分更丰富，且酒液口感更佳。
高原酒液树莓白酒果实黑青稞树莓酒制备活性干酵母发酵工艺发酵过程酿酒技术牡丹花果胶酶重量份保留

[发明专利]一种酒曲及其在树莓酒发酵上的应用-CN201811005786.0在审
发明人：许忠确 -专利权人：德保县青源种植专业合作社
申请日： 2018-08-30 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲及其在树莓酒发酵上的应用，酒曲由质量份的如下原料组成：山药10～20份、麸皮5～15份、树莓籽1～5份、树莓茎提取物2～5份、木聚糖酶0.01～0.05份、中草药10～20份、生香酵母0.1～0.5份、米曲霉0.01～0.05份；所述的中草药由质量份的辣木籽1～3份、姜皮3～6份、刺儿草4～8份、掌叶大黄4～8份组成；树莓酒由质量份的树莓果30～50份、大米20～30份、小米10～20本发明的酒曲适用于树莓酒的酿制，酿制得到的树莓酒营养物质得到很好的保留，树莓酒酒香和果香香味浓郁，色泽鲜艳、口感爽口柔和，澄清透明，无沉淀，品质高。
树莓酒酒曲质量份酿制树莓中草药发酵澄清透明茎提取物木聚糖酶生香酵母营养物质原料组成麸皮辣木籽米曲霉树莓果山药大黄果香姜皮酒香掌叶小米沉淀柔和应用大米保留

[发明专利]一种林蛙油蓝莓树莓酒及其酿造方法-CN201710544107.6在审
发明人：孙英辉 -专利权人：芜湖泰领信息科技有限公司
申请日： 2017-07-05 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种林蛙油蓝莓树莓酒及其酿造方法，该方法包括将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；调节蓝莓树莓汁的糖度和酸度，然后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；向酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20‑25天，发酵温度为20‑25℃，其中，在发酵的6‑8天里，每天搅拌浆液1‑2次，每次25‑35min，最后经过发酵处理后过滤获得蓝莓树莓酒；将清洗后的林蛙油添加到蓝莓树莓酒中，获得林蛙油蓝莓树莓酒，林蛙油与蓝莓树莓酒的质量比为1200‑300。本发明的林蛙油蓝莓树莓酒具有提高人体免疫力、抗疲劳、调节内分泌和延缓衰老的功效。
一种林蛙油蓝莓树莓酒及其酿造方法

[发明专利]一种树莓生物酒及其酿制工艺-CN201110237441.X无效
发明人：曲铭宏 -专利权人：大连三军酒业有限公司
申请日： 2011-08-18 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种树莓生物酒及其酿制工艺，以糯米和大米按重量比1.8－2.2：1为主要原料，其中还添加有糖化提取液、酒精酵母、生物能活力素、树莓和不老草。本发明的树莓生物酒具有与白酒相当的酒精度数，而在酿制工艺中不采用勾兑工艺生产，完全由谷物和植物酿造生产，同时本发明的树莓生物酒的度数在酿造过程中即一次成型，制得的树莓生物酒饮用后口中无酒气，无口渴感觉，醒酒快速，不伤身体，树莓生物酒的酿制工艺合理简单，酿酒时间短，出酒率高，节省粮食。
种树生物及其酿制工艺

[发明专利]树莓桃红葡萄酒及其制作工艺-CN201810666356.7在审
发明人：豆孝明;段斌;郭瑾;王俊;刘怀贤;姚燕茹;王铭;李财 -专利权人：宁夏汇达阳光生态酒庄有限责任公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种树莓桃红葡萄酒，特别是一种树莓桃红葡萄酒及其制作工艺。一种树莓桃红酒，其组分为每升桃红葡萄酒中含有树莓提取物1—6克、沙枣花提取物0.2—1.2克。一种制备权利要求1所述的树莓桃红酒的方法，其制备步骤为：酒精的制备、树莓、沙枣花的提取、乳化、浸渍、调配。本发明是将葡萄酒生产过程中产生的葡萄皮渣进行利用，通过蒸馏将其中的酒精取出，利用该酒精作为提取树莓和沙枣花的浸取剂，将浸取后的提取液添加到桃红葡萄酒中，使桃红葡萄酒在原有基础上又具备了树莓和沙枣花的保健和营养等功效
桃红葡萄酒树莓制备酒精制作工艺浸渍葡萄酒生产树莓提取物葡萄皮渣蒸馏浸取剂提取物提取液浸取乳化葡萄酒调配取出

[发明专利]一种树莓酒质量控制方法-CN202111512311.2在审
发明人：李先芝;石豪;胡杨;朱艳;杨峰;毛琼丽;刘洋;严玲 -专利权人：劲牌有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种树莓酒的质量控制方法，主要包括下述步骤：(1)筛选出树莓酒中的两种活性成分，分别是鞣花酸与树莓酮；(2)取树莓酒样品，对样品进行适当处理，得到供试品溶液；(3)配制不同浓度梯度的鞣花酸与树莓酮混合对照品溶液；(4)建立高效液相色谱分析方法，对供试品溶液及对照品溶液进行色谱分析；(5)建立鞣花酸与树莓酮的标准曲线，根据标准曲线计算供试品中各对应成分的浓度；(6)收集10个批次以上树莓酒，检测其中鞣花酸与树莓酮的含量本发明建立的质量控制方法对强化树莓酒的保健养生功能、保证产品质量具有十分重要的意义，具有良好的应用前景。
种树酒质控制方法

[发明专利]一种树莓波特酒的酿造方法-CN201710590470.1在审
发明人：高哲 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种树莓波特酒的酿造方法。本发明的树莓酒酿造采用全汁发酵，无需额外加糖，发酵期间调入预先蒸馏的树莓蒸馏酒，以快速终止发酵，保留了原料自身的糖分，残留糖分多为果糖，其口感细腻程度，明显优于发酵后外加糖分，突显了树莓酒的独特风格和典型性本发明解决了传统方法制备的树莓果酒对树莓的活性物质破坏较大，口味单一、酒体单薄以及果味不浓郁等缺点，避免了装瓶后再发酵保质问题。
种树波特酿造方法

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