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- [发明专利]一种黑麦全麦粉及其生产方法-CN201510160619.3在审
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周红婷
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青岛万润丰食品有限公司
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2015-04-08
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2015-06-24
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A23L1/10
- 本发明公开了一种黑麦全麦粉及其生产方法,其具体包括如下步骤:小麦清理→润麦→研磨、筛理→配粉,其中:研磨过程采用三台磨粉机,筛理过程采用一台两仓平筛机,该生产方法将黑小麦颗粒经过简单地三次研磨与两次筛理分级,采用不损伤黑麦全麦粉营养成分的工艺参数进行加工,减少了营养损失,保存了黑小麦颗粒的全部营养成分,该生产工艺将原来传统面粉工艺皮磨、心磨、渣磨及麸皮、次粉等不同系统物料分磨分筛、分别各自走向或传统黑麦工艺的反复研磨筛理改为上述物料分磨混筛,在提高产量20%的前提下,能耗降低40%,加工后的黑麦全麦粉含有粉状、粒状和片状不同形状的物料,通过后期配粉处理的产品,和传统的很细的粉状物料产品相比,改善了食品生产的可操作性和口感。
- 一种黑麦麦粉及其生产方法
- [发明专利]一种黑小麦面包丁及其生产工艺-CN201911343882.0在审
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刘士进
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石家庄市米莎贝尔饮食食品有限公司
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2019-12-24
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2020-05-08
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A21D2/36
- 本发明提出一种黑小麦面包丁及其生产工艺,所述面包丁包括下列重量份的原料:小麦粉50‑60份、黑小麦40‑50份、精炼植物油10‑15份、白砂糖10‑15份、酵母2‑5份、香辛料5‑20。本发明所述的黑小麦面包丁及其生产工艺,针对当前杂粮食品普遍存在的适口性差、面筋含量极低、消化性差、加工繁琐和功能性组分含量低等状况,所述黑小麦与小麦粉采用超微粉碎技术处理杂粮原料,使杂粮粉中的破损淀粉增多,淀粉颗粒变小,在改变物料状态的同时,对原料一些营养成分加以改变,利用杂粮粉制成面团时其相应的物化特性得到好的改善;同时,通过两次醒发及其中的重力状态的醒发,使面筋组织更致密,有效提升口感。
- 一种小麦面包及其生产工艺
- [发明专利]一种小麦胚芽粉的加工方法-CN201410317212.2在审
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姚海永;郭进安;徐清宁
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陕西陕富面业有限责任公司
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2014-07-04
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2014-12-10
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A23L1/172
- 本发明公开了一种小麦胚芽粉的加工方法,具体按照以下步骤实施:从小麦粉加工过程中提取小麦胚芽;对提取的小麦胚芽进行分离和筛选,选出不含有杂质的小麦胚芽;将不含杂质的小麦胚芽进行蒸制,并对蒸制过程中存在结块的麦胚进行搅拌;将搅拌过后的小麦胚芽进行烘干,控制小麦胚芽中的水分不大于6%;将经过烘干的小麦胚芽进行粉碎,得到小麦胚芽预制粉;将小麦胚芽预制粉利用磁选器进行磁选,除去小麦胚芽预制粉中的磁性物质;将磁选之后的小麦胚芽预制粉进行筛选,得到粒度不大于80um的小麦胚芽粉。本发明提供的小麦胚芽粉的加工方法,能够提高小麦胚芽粉的保质期,改善小麦胚芽粉的适口性。
- 一种小麦胚芽加工方法
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