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[发明专利]一种肽化酶解交联化超悬方法及该方法制备的酸奶饮料-CN201510230222.7在审
发明人：何建新;王顺余;吴淑清;李渊 -专利权人：浙江李子园牛奶食品有限公司
申请日： 2015-05-07 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种肽化酶解交联化超悬方法及该方法制备的酸奶饮料，所述方法主要包括酶解、发酵、交联化三个过程；(1)酶解，先对原料奶进行巴氏杀菌，然后添加胰蛋白酶-胃蛋白酶-中性蛋白酶组合的复合酶，进行酶解；(2)发酵，将上述酶解液的温度降至41～44℃后，接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的复合菌种，进行发酵，通过酸度滴定控制发酵终点；(3)交联化，在经过上述酶解、发酵后的奶液中添加果肉，并加入适量的凝胶剂进行交联化悬浮处理采用本发明提供的肽化酶解交联化超悬方法制备的酸奶饮料，具有口感清爽、营养丰富、绿色健康，酸奶中的果肉分散均匀稳定等优势。
一种肽化酶解交联化超悬方法制备酸奶饮料

[发明专利]一种牛肉味香精及其制备方法-CN201810011958.9在审
发明人：丁亚伟;梁天绪;黎海彬;杨家友 -专利权人：广州市雅禾生物科技有限公司
申请日： 2018-01-05 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味香精及其制备方法，包括如下步骤：预处理：取牛骨，清洗后打碎；熬煮：对打碎的牛骨进行熬煮，过滤，获得牛骨液；多级靶向酶解：先加入木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合蛋白酶对牛骨液进行初次酶解，再加入风味蛋白酶进行再次酶解，酶灭活，获得酶解液；生物发酵生香：向酶解液中加入乳酸菌，于无氧条件下进行发酵，菌灭活，离心，得发酵上清液；美德拉反应：将发酵上清液与还原糖、氨基酸的混合物进行美拉德反应，本发明以牛骨为原料，通过熬煮、多级靶向生物酶解、生物发酵生香和美拉德反应，使制备的清真牛肉味香精营养丰富和香味醇厚。
香精牛肉味牛骨熬煮制备发酵上清液生物发酵酶解液酶解打碎乳酸菌预处理菠萝蛋白酶风味蛋白酶复合蛋白酶美拉德反应木瓜蛋白酶拉德反应生物酶解无氧条件靶向酶还原糖混合物菌灭活酶灭活氨基酸靶向发酵过滤清洗

[实用新型]一种三酶一酵富微纳豆激酶的生产系统-CN201820283937.8有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：安徽精准医疗产业研究院有限公司
申请日： 2018-02-28 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种三酶一酵富微纳豆激酶的生产系统，该生产系统包括微生物酶解装置、依次连接的储料罐、第一级酶解装置和第二级酶解装置，储料罐、第一级酶解装置及第二级酶解装置均与微生物酶解装置连接，所述生产系统还包括用于发酵及浓缩生产纳豆激酶的发酵浓缩装置和用于检测发酵浓缩装置中发酵液的微量元素检测装置，第一级酶解装置通过第二级酶解装置与发酵浓缩装置连接。本实用新型采用合理的结构设计及仿生酶解的方法，将原料酶解后，提高了纳豆激酶中的微量元素含量，该生产系统适用性强，具有较好的应用前景。
酶解装置生产系统纳豆激酶发酵浓缩装置第一级本实用新型微生物酶解储料罐微量元素检测仿生酶解浓缩生产依次连接装置连接微量元素发酵液原料酶发酵检测应用

[发明专利]一株灰孔新小层孔菌在生产漆酶中的应用、其生产漆酶方法-CN202110357912.4在审
发明人：安琪;韩美玲;侯晓强;付亚娟;闫训友;吴智艳 -专利权人：廊坊师范学院
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12N9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一株灰孔新小层孔菌在生产漆酶中的应用、及其生产漆酶的方法，将真菌灰孔新小层孔菌(Neofomitella fumosipora Han 386)接种于含有木质纤维素材料的基础培养基中，进行发酵培养，快速生产漆酶。本发明方法利用灰孔新小层孔菌能够在发酵第一天即可获得高漆酶活性，使得整个发酵产漆酶时间迅速提前，显著缩短产漆酶的生产周期，提高漆酶产量和漆酶生产效率，降低漆酶生产成本；另外本发明方法使用的发酵培养基组成成分简单、易得；发酵方法简便、操作条件易控，产品质量稳定可靠；省时省力，易于重复，利于广泛推广使用。
一株灰孔新小层孔菌生产中的应用方法

[发明专利]一种蔗糖异构酶发酵生产异麦芽酮糖的方法-CN202210609665.7在审
发明人：黄凯奇;于斐;韩亚文;曹菲;高云雷;秦利国;郭翠芹;赵春海 -专利权人：黄凯奇
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： C12N9/90 文献下载
摘要：本发明属于蔗糖异构酶发酵方法技术领域，具体涉及一种蔗糖异构酶发酵生产异麦芽酮糖的方法。该方法包括以下步骤:(1)将菌种经分离培养基分离、YPD液体培养基富集、产酶筛选培基筛选、产酶发酵培养基发酵后，制得蔗糖异构酶；(2)将步骤(1)制得的蔗糖异构酶加入到蔗糖溶液中，同时加入酵母膏以及生长因子本发明通过对分离获得的蔗糖异构酶菌株发酵条件进行优化，提高了蔗糖异构酶的酶活力，对蔗糖水解生产异麦芽酮糖起到了促进作用。
一种蔗糖异构酶发酵生产麦芽方法

[发明专利]一种黑曲霉发酵秸秆生产柠檬酸的方法-CN201811196010.1有效
发明人：于有良;刘家印;徐恒德;王学冰 -专利权人：大自然生物集团有限公司
申请日： 2018-10-15 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： C12P7/48 文献下载
摘要：本发明提供一种黑曲霉发酵秸秆生产柠檬酸的方法，由秸秆原料预处理步骤、发酵纤维素酶浆液的制备步骤、纤维素酶水解混合物生产步骤、秸秆酶解糖液制备步骤、柠檬酸料液发酵步骤、柠檬酸纯化步骤组成。本发明具有以下有益效果：经过机械破碎再进行稀酸处理的纤维素浆液不需要脱毒处理步骤，大大减少了生产柠檬酸的时间成本和生产成本及效率；本方法不需要添加纤维素酶，用发酵纤维素酶浆液替换纤维素酶，发酵纤维素酶浆液包含的纤维素酶50％‑60％，比外购的纤维素酶的成本大大减少。
一种曲霉发酵秸秆生产柠檬酸方法

[发明专利]一种发酵型罗汉果酒的制备方法-CN201410311033.8无效
发明人：何伟平 -专利权人：桂林实力科技有限公司
申请日： 2014-06-30 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型罗汉果酒的制备方法，包括以下步骤：1)将罗汉果干果破碎，加水煎煮，过滤，得到罗汉果汁；2)向罗汉果汁中加入纤维素酶酶解得到第一次酶解液；3)再向第一次酶解液加入糖化酶，酶解，酶灭活，得到第二次酶解液；4)调节第二次酶解液的糖度为22～26°Brix，加入酵母菌，在20～30℃下发酵6～10天，然后降温至15～20℃下发酵15～30天，澄清，过滤，滤液即为发酵型罗汉果酒。本发明能很好的保留罗汉果的营养成分，制得的发酵型罗汉果酒口感爽滑自然，香味浓郁，色泽透亮，回味悠长。
一种发酵罗汉果酒制备方法

[发明专利]糖降低的产品和其生产方法-CN201880088441.8在审
发明人： M·A·奥古斯丁;N·希费劳特雷费;M·M·哈拉迎 -专利权人：联邦科学技术研究组织
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及从生物质产生糖降低的产品的方法，所述方法包括用发酵酶处理生物质。在一个实施方案中，用发酵酶处理包括发酵。本发明还涉及通过这样的方法产生的糖降低的产品和生产发酵酶的方法。
降低产品生产方法

[发明专利]一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法-CN201410547577.4在审
发明人：齐宏涛 -专利权人：青岛博之源生物技术有限公司
申请日： 2014-10-16 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法，包括以下步骤：花生粕粉碎和脱脂后加入蒸馏水，调节pH值，加入复合植物水解酶ViscozymeL，微波辅助酶解，得到ViscozymeL酶解液；调节pH值，加入复合蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，沉淀冷冻干燥得到发酵专用花生蛋白。以本发明制得的发酵专用花生蛋白，蛋白质含量高，溶解性好，生物效价高，可以作为抗生素发酵、食品酿造、微生物培养的专用氮源，也可直接作为发酵原料用于制备微生物固态发酵蛋白和植物蛋白饲料，适合工业化生产。
一种利用花生制备发酵专用蛋白方法

[发明专利]一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法-CN201310344304.5有效
发明人：王云志;王生雷 -专利权人：青岛博研达工业技术研究所(普通合伙)
申请日： 2013-08-09 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法，包括以下步骤：花生粕粉碎和脱脂后加入蒸馏水，调节pH值，加入复合植物水解酶ViscozymeL，微波辅助酶解，得到ViscozymeL酶解液；调节pH值，加入复合蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，沉淀冷冻干燥得到发酵专用花生蛋白。以本发明制得的发酵专用花生蛋白，蛋白质含量高，溶解性好，生物效价高，可以作为抗生素发酵、食品酿造、微生物培养的专用氮源，也可直接作为发酵原料用于制备微生物固态发酵蛋白和植物蛋白饲料，适合工业化生产。
一种利用花生制备发酵专用蛋白方法

[发明专利]一种双蛋白发酵乳及其制备方法-CN202011086203.9有效
发明人：吕凯波;梁小桥;杨立;孔真 -专利权人：武汉谷羽堂生物科技有限公司;武汉工商学院
申请日： 2020-10-12 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种双蛋白发酵乳的制备方法，包括全鸡蛋酶解液的制备：将煮熟的鸡蛋剥壳与水放入搅拌机搅拌均匀过滤，加入中性蛋白酶，酶解，煮沸灭活得到全鸡蛋酶解液，豆浆、牛奶、全鸡蛋酶解液混合均匀得到发酵双蛋白原液，发酵双蛋白原液加入蔗糖、辅料，接种，发酵，制备出双蛋白发酵乳。在发酵原料乳中加入全鸡蛋酶解液，是由于鸡蛋本身的蛋香味可以掩盖大豆的豆腥味，全蛋液中的脂肪可以丰富产品的脂肪含量和组成，使其营养更加全面均衡，可以作为一种特殊的营养品。
一种蛋白发酵及其制备方法

[发明专利]一种越橘提取物的制备方法-CN202010387274.6有效
发明人：郝成兵;程勇;邵云东;李若鹏 -专利权人：浙江天草生物科技股份有限公司
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： C12P39/00 文献下载
摘要：一种橘提取物的制备方法，以越橘生物酶发酵液为原料制备越橘提取物，所述越橘生物酶发酵液包括以下处理工序：步骤一：将越橘浆果和/或加工余料破碎后经混合菌发酵过滤后得到发酵提取液a，所述混合菌为能产生纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的菌种；步骤二：将所述发酵提取液a经二次发酵过滤后得到发酵提取液b，精提所述发酵提取液b后即得越橘提取物，所述二次发酵工序采用将苹果黑星菌孢子悬浮液接种于所述发酵提取液a中发酵的工艺
一种提取物制备方法

[发明专利]一种植物源胺氧化酶及其提取方法和应用-CN202210193789.1在审
发明人：徐莹;魏倩岚;汪东风;孙逊;罗克;马双 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2022-03-01 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12N9/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物源胺氧化酶及其提取方法和应用，包括下列步骤：植物组织培养和植物组织中胺氧化酶的提取。本发明所提供的酶是植物来源的酶，安全性更高；在以食品中常见的生物胺为底物时，能够检测到明显的酶活性。且该降胺酶对食品中常见的几种生物胺具有较强的降解能力。可用于多种生物胺含量较高的食品中，例如高组胺鱼类、虾酱、鱼露、红酒、发酵蔬菜、啤酒、火腿、咸鱼、辣发酵茶等高组胺鱼类制品、谷物发酵制品、豆类发酵制品、奶类发酵制品、肉类发酵制品、果蔬发酵制品、水产品发酵制品、发酵茶这些常见的氨基酸、蛋白质含量较高的食物中，降解其中的生物胺。
一种植物氧化酶及其提取方法应用

[发明专利]一种发酵制备肉味香精的方法-CN200810054008.0有效
发明人：郝学财;李松耀 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2008-07-31 - 公布日： 2008-12-31 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵制备肉味香精的方法，步骤包括：先将新鲜肉绞碎后加入辅料，经静置、保温、蒸煮灭菌后，接种霉菌孢子在发酵设备中进行发酵，利用霉菌生长代谢中产生的丰富的酶对物料进行酶解，以产生特殊的发酵香气；然后向所得的固体发酵物中加入浓盐水调整含盐量和含水量后，接种耐盐酵母进行二次发酵，以进一步对物料进行分解并增加其呈香呈味特征；在二次发酵的基础上添加蛋白酶进一步酶解，得到制备发酵肉味香精的酶解液；再添加还原糖、氨基酸和硫胺素进行美拉德反应，制得发酵型肉味香精。
一种发酵制备香精方法

[发明专利]一种纤维素酶的发酵方法-CN202010319794.3在审
发明人：林元山;向丽蓉;陈流军;刘其酉 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： C12N9/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种纤维素酶的发酵方法。所述方法是以真菌纤维素酶产生菌为菌种，经菌种制备后进行固体或液体发酵生产纤维素酶，在进行固体或液体发酵生产纤维素酶时添加铵盐。本发明提供了一种新的纤维素酶的发酵方法，是秸秆资源化、无害化利用的环保型技术。
一种纤维素酶发酵方法