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[发明专利]马齿苋啤酒及其制备方法-CN201410253445.0在审
发明人：苏刘花 -专利权人：南京泽朗农业发展有限公司
申请日： 2014-06-10 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明涉及马齿苋啤酒及其制备工艺，在保持原有大麦芽啤酒风味的基础上添加马齿苋汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，马齿苋汁采用温水浸泡马齿苋获得，最大程度保留了马齿苋中的不饱和脂肪酸、维生素C、维生素E和胡萝卜素等有效成分，该啤酒具有清热利湿、解毒消肿、利尿、抗菌消炎、降血脂、抗动脉硬化、增强免疫力、抗衰老等保健作用。
马齿苋啤酒及其制备方法

[发明专利]一种山楂低醇精酿啤酒的制作工艺-CN201911297033.6在审
发明人：杨泽中 -专利权人：浙江喜盈门啤酒有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂低醇精酿啤酒的制作工艺其技术方案要点是：一种山楂低醇精酿啤酒的制作工艺，包括如下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化；S3、过滤；S4、煮沸；S5、沉淀；S6、冷却；S7、发酵；S8、调配本发明通过上述方式制得具有山楂口味的低醇精酿啤酒，极具酸甜口感，且风味稳定；同时制得的精酿啤酒兼具山楂的保健功效。
一种山楂低醇精酿啤酒制作工艺

[发明专利]一种火麻蛋白肽精酿啤酒的酿造方法-CN202110194601.0在审
发明人：刁佳新;郭守林;任显静 -专利权人：刁佳新
申请日： 2021-02-21 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： C12C7/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种火麻蛋白肽精酿啤酒的酿造方法，包括如下步骤：S1、火麻蛋白肽的制备：包括火麻蛋白的提取和制备火麻蛋白肽；S2、啤酒的酿造：包括糊化、糖化、过滤、澄清、洗槽、煮沸、沉淀、麦芽汁冷却、发酵、滤酒、包装成品本发明中通过火麻蛋白肽与啤酒原液的有机结合，在保留啤酒原有特点的基础上，改善其色泽口感，降低苦味值，提高产品的保健性能，增强产品适受性。
一种蛋白肽精酿啤酒酿造方法

[发明专利]一种苦荞麦提取物发酵的苦荞啤酒-CN202111196176.5在审
发明人：孙长华 -专利权人：安徽锐澳生物科技有限责任公司
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种苦荞麦提取物发酵的苦荞啤酒，包括麦芽汁56％、苦荞高粱酒浆43.49％、酒花0.5％、酒花浸膏0.01％，所述组分按重量百分比计算；本发明在啤酒中加入了苦荞提取液，使啤酒具有苦荞的香味，并且苦荞提取物具有血糖血脂双调节的功能，可以降低毛细血管脆性，增加胰腺B细胞活动力，清除血液垃圾，改善微循环，大大提高了啤酒的营养成份和保健功能。
一种荞麦提取物发酵啤酒

[发明专利]一种竹营养啤酒及其生产方法-CN00117246.8无效
发明人：李雪涛 -专利权人：李雪涛
申请日： 2000-07-13 - 公布日： 2001-03-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种竹营养啤酒及其生产方法,它以全竹利用萃取的竹营养精华素、葛根和人生果等植物的提取物为原料生产竹营养啤酒。竹营养啤酒含有丰富的黄酮类化合物、多种氨基酸、多种矿物质和维生素,SOD等营养物质,竹香四溢,清醇爽口,具有独特的抗疲劳、抗衰老、增强免疫力、降低血脂等食用疗效。是一种高品质的营养保健型啤酒。
一种营养啤酒及其生产方法

[发明专利]一种蜂皇啤酒的制造方法-CN93120411.9无效
发明人：陆雷;汪加初;周涛 -专利权人：安徽省圣泉啤酒厂第一分厂
申请日： 1993-12-08 - 公布日： 1995-07-12 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：一种蜂皇啤酒的制造方法，是选用麦芽、蜂蜜、大米为原料，配以蜂皇浆、茶叶，经制取麦芽汁、蜂蜜汁，采用西德纯种啤酒酵母菌种，经两次发酵酿制成蜂皇啤酒；在发酵过程中，控制蜂蜜汁、蜂皇浆添加时间与比例，可制成不同类型的蜂皇啤酒；产品色浅清亮，泡沫细白，挂杯持久，蜂蜜发酵香味成熟自然，口味圆润纯正，酸甜适宜，干爽清净并且含有多种营养成分，具有营养保健价值，保质期达120天以上。
一种啤酒制造方法

[发明专利]一种含牛磺酸和锌的啤酒及其制作方法-CN200710079328.7无效
发明人：董建军;单连菊;钱中华;王可欣 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2007-02-16 - 公布日： 2008-08-20 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种含牛磺酸和锌的啤酒及其制造工艺。所述啤酒其特征是啤酒中牛磺酸的含量不低于2mg/L，锌含量不低于0.4mg/L。用本工艺制成的啤酒含有牛磺酸、锌、多肽、精氨酸等多种对人体有益的微量元素，易于人体吸收，具有良好的保健作用。
一种牛磺酸啤酒及其制作方法

[发明专利]蔓越莓肉桂啤酒的制备方法-CN201811450219.6在审
发明人：李悦明;徐建春;祁尼娜;李丹 -专利权人：青岛金沙滩精酿啤酒有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔓越莓肉桂啤酒的制备方法，属于啤酒制备技术领域。其首先将大麦芽、红麦芽、焦香麦芽及结晶麦芽按照比例粉碎，加水糖化，得到麦汁；麦汁在煮沸的过程中加入啤酒花和肉桂，其中分三阶段加入啤酒花，经回旋沉淀冷却后、接种S‑189啤酒酵母，并向发酵罐中加入S‑189酵母和蔓越莓汁，继续给料液充氧以提高溶氧量；降温后陈酿得蔓越莓肉桂啤酒。本发明将肉桂和蔓越莓汁加入到啤酒中去，不仅可以增加特殊芳香，还能起到保健作用，既具有麦芽、啤酒花的香气，又具有蔓越莓肉桂的营养。本发明酒体外观呈红色，泡沫细腻，挂杯持久，口感独特，酸甜适中，丰富了我国营养型啤酒的种类。
蔓越莓肉桂啤酒花麦芽啤酒麦汁制备糖化营养型啤酒保健作用回旋沉淀焦香麦芽啤酒酵母啤酒制备煮沸大麦芽溶氧量三阶段陈酿充氧给料挂杯加水酒体酵母香气发酵接种冷却

[发明专利]一种高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒的生产方法-CN202310157360.1在审
发明人：罗晓妙;肖诗明;向丹;徐州;史碧波 -专利权人：西昌学院;西昌航飞苦荞科技发展有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒的生产方法，本申请中的苦荞啤酒是在酿造啤酒的过程中加入苦荞粉，味道略苦，功效却是很大，具有预防胆结石，降低胆固醇保护微血管，降低血脂及预防脑中风；美容养颜，减少细纹；净化血液、改善血液循环，降低血压；抗肿瘤、抗氧化等作用；目前苦荞啤酒、精酿啤酒，由于其特殊的保健作用受到广大消费者的喜爱，特别是三高人群和高尿酸、痛风人群，用苦荞麦为原料，替代或部分替代麦芽，加入啤酒花、酵母和水进行酿造苦荞精酿啤酒，便于满足三高人群，特别是高尿酸、痛风人群对啤酒消费需要，解决了现有精酿啤酒难以满足糖尿病患者与三高人群日常需求的问题。
一种生物黄酮含量精酿苦荞啤酒生产方法

[发明专利]一种混合菌种发酵啤酒饮料及其制备方法-CN201310123694.3有效
发明人：田小群;李惠萍;涂京霞;梁奋 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2013-04-10 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合菌种发酵啤酒饮料，在其制备过程中，在发酵步骤开始时，在13°P麦汁中以1：1：1的重量份比例接入三种不同的菌种，即啤酒酵母、葡萄糖醋杆菌、干酪乳杆菌，接入量占麦汁总量的10%。本发明的混合菌种发酵啤酒饮料采用本发明所用啤酒酵母所采用的普通啤酒发酵工艺路线进行发酵，形成的主体风味为啤酒风味，含有酒精和CO2，葡萄糖醋杆菌生成生理活性物质葡萄糖酸，干酪乳杆菌生成生理活性物质L-乳酸，并且成品啤酒中含有活的啤酒酵母、葡萄糖醋杆菌、干酪乳杆菌，有益于人体肠道吸收并改善肠道菌群质量，是一种具有营养保健功能、口感风味独特的新型啤酒饮料。
一种混合菌种发酵啤酒饮料及其制备方法

[发明专利]一种原浆红啤酒及其生产工艺-CN201811537941.3在审
发明人：张希铭;管青云;王道会 -专利权人：青岛威沃啤酒饮料生物科技有限公司
申请日： 2018-12-16 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种原浆红啤酒及其生产工艺，涉及啤酒领域。该原浆红啤酒，以重量比为单位，包括以下原料：大麦麦芽20‑30％、红麦芽3‑10％、红曲米1‑5％、啤酒花0.2‑0.4％、酵母0.5‑0.7％、枸杞0.1‑0.5％、红枣0.1‑0.5％、饮用水60‑70％，该原浆红啤酒经过原料准备、糖化、过滤、煮沸、接种发酵、灌装生产而成。本发明的有益效果在于：本发明原浆红啤酒加入了红曲米、红麦芽、枸杞、红枣，打造的一款烈焰红啤，颜色鲜亮红艳、引人注目，并且口味和营养丰富，具有抗疲劳、抗衰老、调节体内胆固醇、扩张血管等营养保健的作用，可满足消费者对营养健康的需求
红啤酒原浆麦芽红曲米枸杞生产工艺红枣啤酒花糖化体内胆固醇大麦麦芽灌装生产接种发酵营养保健营养健康原料准备煮沸抗疲劳抗衰老重量比红啤酵母饮用水过滤口味血管啤酒

[发明专利]12°P淡爽型黑啤酒及酿造方法-CN200610112882.6有效
发明人：高云鸽;宋玉梅 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2006-09-06 - 公布日： 2007-03-14 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明一种12°P淡爽型黑啤酒及酿造方法，涉及啤酒酿造技术，是以淡色麦芽、焦香麦芽、黑麦芽、苦型颗粒酒花、优质矿泉水为主要原料，添加天然五倍子单宁酸和维生素C，按照独特的生产工艺，应用露天发酵罐一罐法发酵而成本发明的黑啤酒兼有淡色啤酒具有的淡爽口味和黑色啤酒具有的浓郁焦香味，口味上避免了普通高浓度黑啤酒具有的苦味厚重、高级醇高造成的易上头的缺点；而且其富含的多种氨基酸和矿物元素(钙、铁、锶、)对人体具有保健作用
12 淡爽型黑啤酒酿造方法

[发明专利]一种新型添加泥鳅酶解蛋白液的啤酒-CN201510358469.7在审
发明人：廖传仙 -专利权人：浙江小二黑食品有限公司
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型添加泥鳅酶解蛋白液的啤酒，泥鳅酶解蛋白液在普通啤酒酿造的麦芽汁发酵过程中添加并且一同发酵，其添加量为1-2％，本发明还公开了所述泥鳅酶解蛋白液的制备方法，属于啤酒酿造领域。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，啤酒发酵原料均为植物蛋白，不含有动物蛋白质，本发明在发酵过程中添加泥鳅酶解蛋白液与麦芽汁一同发酵，增加啤酒产品的氨基酸品种与数量，增加产品的保健功效、丰富产品的风味口感，提高感官品质，丰富啤酒行业产品多样化，具有重要的经济推广价值。
一种新型添加泥鳅蛋白啤酒

[发明专利]一种滁菊啤酒糟鸭的加工方法-CN201810233591.5在审
发明人：魏敏;杨剑婷;周国梁;杜传来;李先保;孙晨晨 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2018-03-21 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种滁菊啤酒糟鸭的加工方法，包括选鸭→宰杀、脱毛→割外五件→去内脏、清洗→腌制→压扁鸭体制鸭坯→复腌→定型→晾晒→包装→成品，其中复腌料由下述重量份的原料制得：滁菊50‑60、枸杞20‑25、桂圆20‑25、红枣60‑70、冰糖20‑30、生姜50‑60、大葱40‑50、自制炒盐10‑15、啤酒糟1000‑1100，水适量；本发明中创造性地应用了啤酒糟作为主要腌制配料。啤酒糟的风味比啤酒更加浓郁，因此本发明中，将滁菊等材料加入啤酒糟中，利用啤酒糟中含有的乙醇将滁菊等材料里的有效成分充分溶出，增加了所得加工鸭子的养生保健作用，更好地增加鸭子的风味。
啤酒糟滁菊腌制鸭子加工养生保健重量份桂圆冰糖乙醇定型晾晒内脏溶出生姜脱毛压扁鸭坯枸杞腌料大葱红枣清洗宰杀自制啤酒应用

[发明专利]一种水果酵素啤酒-CN201811557587.0在审
发明人：胡华勇;张娇;方志远;吕吉鸿 -专利权人：杭州千岛湖啤酒有限公司
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成，本发明提供的一种水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众，水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。
酵素水果啤酒原液植物酵素密封发酵酵素菌白砂糖脂肪酶重量百分比保健作用番茄红素啤酒口感啤酒原液消费人群玉米幼苗山楂红薯叶花青素黄秋葵酶制剂苹果醋蜂蜜切块切碎桑叶树莓樱桃食盐清香葡萄苹果