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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种奶酪及其制备方法-CN201710097722.7在审
发明人：刘威 -专利权人：上海芝然乳品科技有限公司
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶酪及其制备方法，以重量组分表示，所述奶酪的原料组成为车达25‑40份、奶粉20‑26份、黄油15‑20份、棕榈油5‑8份、食盐7‑10份、乳料原料1‑2份、水40‑50份、卡拉胶0.3有益效果在于：可以提高奶酪的生产效率并延长奶酪的保质期，便于奶酪的生产和储存。
奶酪制备棕榈油刺槐豆胶山梨酸钾生产效率原料组成卡拉胶乳化盐黄油保质期奶粉食盐储存生产

[发明专利]辣味新鲜奶酪及其制备方法-CN201910253072.X在审
发明人：于文花;李金婵;范如意;朱宏;陈彩锐;韩美娜 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2019-03-29 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明提供了一种辣味新鲜奶酪，其原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、凝乳酶、辣味调料、盐、氯化钙水溶液；同时，本发明还提供了上述辣味新鲜奶酪的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配，实现奶酪的全新口味；同时在传统新鲜奶酪制备方法上进行工艺的改进，提高生产效率。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备辣味新鲜奶酪。
奶酪辣味制备新鲜副干酪乳杆菌氯化钙水溶液辣味调料生产效率牛乳凝乳酶菌种搭配口味改进

[发明专利]酸热凝乳奶酪及其制备方法-CN202110671162.8在审
发明人：范如意;于文花;凌均建;王聪;孟丽娜;宋敏 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2021-06-17 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23C19/045 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸热凝乳奶酪及其制备方法，是以生牛乳、稀奶油和酸度调节剂为原料，制备时采用酸热凝乳的方法，高倍浓缩蛋白和脂肪，利用蛋白质热变性和酸变性的原理，不仅提高了原料乳的利用率、奶酪的产量，还提升了奶酪的营养价值；另外，因利用稀奶油中丰富的脂肪，使奶酪的口感更加顺滑、细腻、香甜。本发明适用于制备酸热凝乳奶酪。
凝乳奶酪及其制备方法

[发明专利]一种高强度奶酪风味增强剂及其制备方法与用途-CN200910052336.1有效
发明人：谷向春;张福军;史清龙;周小文 -专利权人：华宝食用香精香料（上海）有限公司;无锡嘉华香精香料有限公司
申请日： 2009-06-02 - 公布日： 2010-01-27 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明涉及利用复合生物酶酶解制备所述高强度奶酪风味增强剂的方法以及它们的用途。本发明以天然奶油和乳清蛋白为底物，使用高效脂肪酶和蛋白酶在选择生物转化条件下制备得到本发明的高强度奶酪风味增强剂。与奶酪香精和其他奶酪风味剂相比，该高强度奶酪风味增强剂在滋香和滋味方面效果非常明显，其气息更加强烈饱满，口感更加圆润，更加丰富。
一种强度奶酪风味增强及其制备方法用途

[发明专利]一种奶酪鱼丸及其加工方法-CN201710637263.7有效
发明人：杨燊;李健;刘光明;李利君;杨远帆;沈凤真 -专利权人：集美大学
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶酪鱼丸及其加工方法，其以鱼肉和奶酪作为主要原料，并对其进行添加大豆蛋白粉、马铃薯淀粉、蛋清等辅料，鱼肉40％‑60％、大豆蛋白粉3％‑5％、奶酪10％‑12.5％、马铃薯淀粉15％‑17.5％、蛋清4％‑5％；余量为调味料；不仅能够最大限度的减少奶酪对鱼丸弹性的影响，提高奶酪鱼丸的凝胶性能，同时还赋予鱼丸良好的风味，特别适用于淡水鱼的鱼糜制品。
一种奶酪鱼丸及其加工方法

[发明专利]一种雪盖-CN201410021318.8在审
发明人：路彪 -专利权人：上海涵氏餐饮管理有限公司
申请日： 2014-01-17 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：一种雪盖，包括以下组分：奶酪、淡奶油、炼乳、料酒；制作工艺包括以下步骤：1.奶酪软化后打发；2.加入淡奶油、炼乳、料酒、牛奶，打发。本发明一种雪盖，加入了奶酪，制作工艺简单，不仅保留雪盖茶的美味，还增加了奶酪丰富的营养，有利于促进人们的健康。
一种

[发明专利]一种原制奶酪及其生产方法-CN202010115245.4在审
发明人：杜学贤;孙艳芳 -专利权人：宁夏塞尚乳业有限公司
申请日： 2020-02-25 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种利用超滤膜及凝乳管生产的原制奶酪及其制备方法。本发明提供的连续生产原制奶酪的制作工艺，制作一种高蛋白含量、低脂肪含量的原制奶酪，可应用于再制奶酪的生产。使用超滤将原料进行浓缩，在后续的奶酪加工中能提高生产效率，同时能提高奶酪的得率。根据浓缩倍数，生产效率和得率能相应的提高1.5‑3.5倍。
一种奶酪及其生产方法

[发明专利]适于烘焙前施加的用于烘焙零食的奶酪顶料-CN202080040118.0在审
发明人： J·克里奇利;L·海恩斯;A·金诺;K·马斯;M·米哈拉斯 -专利权人：洲际大品牌有限责任公司
申请日： 2020-06-10 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A21D13/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种适于在烘焙前局部施加在零食产品上的奶酪浆料，该奶酪浆料包括：天然奶酪粉末固体、乳化剂、油、水和预糊化淀粉，其量能有效地提供酥脆顶料，该酥脆顶料具有均匀地粘附到经烘焙的面团产品的外表面的融化奶酪的外观；以及多达1％的还原糖、多元醇或其组合，并且基本上不包括酶改性的奶酪、酪乳、乳清、麦芽糖糊精或酵母提取物，使得奶酪浆料组合物在烘焙时抗不期望的褐变和抗不期望的烤焦。
适于烘焙施加用于零食奶酪

[发明专利]零食型干奶酪或乳制食品及其制备方法-CN201410790785.7有效
发明人： C·乌斯特里克;D·博登 -专利权人：邦格雷恩公司
申请日： 2014-12-18 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23C19/097 文献下载
摘要：本发明涉及一种零食型干奶酪或乳制食品及其制备方法。该制备方法包含如下阶段：a)冷冻奶酪或乳制混合物降至小于或等于‑20℃的温度奶酪；b)将所述冷冻的奶酪或所述冷冻的乳制混合物置于真空下；c)在真空下加热所述冷冻的奶酪或所述冷冻的乳制混合物；d)真空下，所得干奶酪或乳制食品营养价值高，质地松脆。
零食奶酪食品及其制备方法

[发明专利]一种酯香霉菌奶酪及其制备方法-CN202111421715.0有效
发明人：史海粟;武俊瑞;田文雪;任慧玲;姜珊珊;皮钰珍;乌日娜;阎亦然 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明涉及奶酪产品制备技术领域，具体公开一种酯香霉菌奶酪及其制备方法。该酯香霉菌奶酪按重量份数计是由以下原料制成：乳制品100‑120份、白砂糖1‑5份、乳酸菌发酵剂0.5‑2.5份、饱和CaCl2水溶液0.02‑0.1份、酵母菌本发明通过添加酵母菌将无氧发酵与有氧发酵结合使奶酪产生独特的酯香风味及特殊的外观结构；并通过内部接种白地霉菌，改善霉菌奶酪原有的加工方式，赋予霉菌奶酪独特的风味与结构特性。
一种霉菌奶酪及其制备方法

[实用新型]一种奶酪棒包装机-CN202222566751.2有效
发明人：陈丹阳 -专利权人：汕头市澄海区鼎翔达塑胶制品有限公司
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： B65B35/50 文献下载
摘要：本申请公开一种奶酪棒包装机，包括：台面、多个套筒和漏斗盘。各所述套筒均垂直安装于所述台面，所述套筒内具有容纳空间。本申请的奶酪包装机设置了沿纵向延伸的套筒，套筒内可方便层叠堆叠大量的奶酪棒，且漏斗盘的设置可以引导奶酪棒顺利滑入套筒内部，使得进入漏斗盘内的奶酪棒整齐堆叠在套筒内，通过取出套筒，并倒置套筒即可将各奶酪棒倒出装入包装袋内
一种奶酪装机

[发明专利]一种营养薯饼-CN201510476141.5在审
发明人：何颜鹏 -专利权人：铜陵百锐设备配件有限公司
申请日： 2015-08-06 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养薯饼，原料按重量份包括：土豆200-240份、淀粉80-90份、干面粉40-50份、鸡蛋100-120份、卷心菜35-40份、山药50-70份、地黄5-10份、奶酪80-120份、泥鳅这种薯饼味道鲜美、外表松脆、内部具有多层口感，含油含脂量低、提高了食用量，含有丰富的蛋白质、微量元素及维生素，具有清热解毒、补脾养胃、生津益肺、活血顺气的功效，提高机体抗力，适合各种人群食用。
一种营养

[发明专利]奶酪样产品、其用途及其制备方法-CN202180009481.0在审
发明人： B·H·约翰森;C·B·安德森;K·B·汤姆森 -专利权人：阿拉食品公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种制备烹饪和/或煎炸稳定型奶酪样产品的方法、该烹饪和/或煎炸稳定型奶酪样产品、以及该烹饪和/或煎炸稳定型奶酪样产品的用途。
奶酪产品用途及其制备方法

[发明专利]一种奶酪中挥发性风味物质的检测方法及其应用-CN202211665738.0在审
发明人：邢倩倩;游春苹;刘振民;洪青 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明提供一种奶酪中挥发性风味物质的检测方法，其采用顶空进样串联气相色谱质谱联用技术(headspace gas chromatography mass spectrometry，HS‑GC‑MS)分析奶酪中挥发性风味物质，用于更完整分离奶酪中的挥发性风味物质，同时根据其中的标志性风味物质区别不同类型的奶酪。
一种奶酪挥发性风味物质检测方法及其应用

[发明专利]长期保存稳定性奶酪制品-CN201010274243.6无效
发明人：东雅幸;铃木沙织;田中则之;西村丰 -专利权人：株式会社名取
申请日： 2010-09-01 - 公布日： 2011-05-25 - 主分类号： A23C19/082 文献下载
摘要：本发明的课题是提供在常温下保存稳定性优异且长期维持组织的柔软性的奶酪制品。作为解决本发明课题的方法是一种奶酪制品，是在常温下维持保存稳定性和组织的柔软性的奶酪制品，其包含天然奶酪、海藻糖、结晶纤维素和/或改性淀粉。
长期保存稳定性奶酪制品

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