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- [发明专利]一种芭蕉乳酸菌发酵饮料的制备方法-CN201410029888.1无效
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卜明珍
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卜明珍
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2014-01-22
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2014-04-30
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A23L2/38
- 本发明公开一种芭蕉乳酸菌发酵饮料的制备方法，以芭蕉浆为原料，添加蔗糖、柠檬酸和乳酸菌发酵剂，其步骤为：将芭蕉护色打浆，放入发酵罐接入乳酸菌发酵剂，在厌氧或好氧条件下迅速发酵，发酵后经抽虑得发酵液和发酵果渣；发酵液经调配，制得具有乳酸菌活性的芭蕉乳酸菌饮料或再均质细化，高温瞬间灭菌制得非活性芭蕉乳酸菌饮料。发酵后的芭蕉果渣用于生产芭蕉乳酸果酱。本发明芭蕉乳酸菌发酵饮料以芭蕉为原料，结合乳酸菌的发酵优势，使制得的饮料兼具芭蕉和乳酸菌发酵食品的双重优点，风味独特，是一种新型的芭蕉保健饮品。
- 一种芭蕉乳酸菌发酵饮料制备方法
- [发明专利]一种应用乳酸菌发酵生产黄酒的方法-CN201210585900.8有效
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杜林;李莲
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杜林
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2012-12-30
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2013-03-27
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C12G3/02
- 本发明公开一种应用乳酸菌发酵生产黄酒的方法，包括前发酵及后发酵的步骤，所述后发酵为：向酒液中添加乳酸菌进行发酵，乳酸菌的添加比例是：105-109CFU/mL，所述乳酸菌为酒球菌属的乳酸菌、乳杆菌属的乳酸菌、明串珠菌属的乳酸菌、片球菌属的乳酸菌中的任意一种或两种以上的组合物。本发明通过外接乳酸菌，由于乳酸菌产生的乳酸及抑菌肽可抑制其他细菌的活动，因此对于酸败有抑制作用，避免了因酸败导致的出酒率降低问题以及成品酒风味损坏的问题，得到的黄酒风味独具特色，并有利于黄酒后熟过程中产品的稳定
- 一种应用乳酸菌发酵生产黄酒方法
- [发明专利]一种由乳酸菌组合物快速发酵玉米汁饮料的方法-CN201810234289.1有效
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张莉力;许云贺;马英;于洋
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锦州医科大学
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2018-03-21
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2022-04-29
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A23L2/38
- 一种由乳酸菌组合物快速发酵玉米汁饮料的方法,包括:(1)将乳酸菌组合物加入蒸馏水中,在35℃下发酵12h,得到种子发酵液；乳酸菌组合物由重量比为6︰4的乳酸菌与载体组成；乳酸菌组合物的活菌含量为:副干酪乳杆菌L1≥90亿/g、乳酸乳球菌LLY003≥90亿/g、干酪乳杆菌YQ336≥80亿/g；(2)采用玉米粒和鲜胡萝卜制备玉米汁；(3)将玉米汁与果葡糖浆、麦芽糖混合,灭菌冷却,加入种子发酵液,在35℃下发酵23h,获得活菌型乳酸菌的玉米汁发酵饮料；本发明利用乳酸菌组合物能够在无乳成分的玉米汁基质中发酵速度快,产酸能力强,pH下降快且活性乳酸菌的数量高的优点,缩短以玉米汁为主要基质的乳酸菌发酵饮品的开发周期,活性乳酸菌数量高且质量稳定,制备工艺简单。
- 一种乳酸菌组合快速发酵玉米饮料方法
- [发明专利]一种麦芽汁发酵饮料的制作方法-CN201410155028.2无效
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冉军舰;史建荣;徐剑宏;吴豪杰
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江苏省农业科学院
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2014-04-17
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2014-07-02
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A23L2/38
- 本发明公开一种麦芽汁发酵饮料的制作方法，包括1)制备麦芽粉；2)制备麦芽汁；3）乳酸菌驯化：将麦芽汁与纯奶分别以不同体积比混合，制备驯化培养基，将混合菌依次接入驯化培养基，获得含驯化后乳酸菌的混合乳酸菌液；4）乳酸菌主发酵；5）乳酸菌后发酵；6）调配：向麦芽汁中添加白砂糖、稳定剂，即获得麦芽汁发酵饮料；本发明通过乳酸菌的驯化过程，解决了乳酸菌不宜在麦芽汁中生长的技术难题，可对混合乳酸菌进行直接发酵，增加了乳酸发酵的实用性，依该方法获得的麦芽汁饮料酸甜适口、口感柔和协调、香气丰富持久、余味充足，既保留了麦芽的香气和营养成分，又添加了乳酸菌产生的营养物质。
- 一种麦芽发酵饮料制作方法
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