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[发明专利]一种发酵肉制品的加工方法-CN201310376060.9无效
发明人：董永建 -专利权人：重庆永健食品集团股份有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：为解决现有传统发酵肉制品的加工方法存在的生产成本高、工作流程长，且杀死了对人体有益的活菌的问题，本发明提出一种发酵肉制品的加工方法，包括以下步骤：①预处理、②制备盐水、③制备发酵剂、④发酵和⑤包装；本发明发酵肉制品的加工方法，通过接种纯种乳酸菌发酵，利用乳酸菌的生长特性，抑制有害微生物和病原菌的生长，并且不添加任何食品防腐剂，不进行辐照杀菌，减少了辐射残留，减少了对人体健康的危害，从根本上保留了乳酸菌，最大可能保持了乳酸菌的活性
一种发酵肉制品加工方法

[发明专利]一种豆水乳酸菌发酵液、其制备方法及得到的秸秆发酵床-CN201910788480.5在审
发明人：宁成国 -专利权人：厦门市民安创享实业有限公司
申请日： 2019-08-26 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种豆水乳酸菌发酵液，所述发酵液以生产生态豆腐剩余的上层废料豆水以及土豆、番茄、圆白菜、山楂、蒲公英和马齿苋这些植物为原料，豆水经过第二益生菌混合物发酵，其他原料再与豆水经过第一益生菌混合物发酵，得到的豆水乳酸菌发酵液中含有丰富的营养物质、微量元素和益生菌群。本发明提供的秸秆发酵床以豆水乳酸菌发酵液为原料之一，豆水乳酸菌发酵液中含有丰富的益生菌群，能够有效提高秸秆发酵床的活力，快速分解畜禽粪便，消除恶臭，降低空气中硫化氢、氨气等气体，抑制害虫、病菌，同时豆水乳酸菌发酵液中含有的有益微生物菌群能够将垫料
豆水乳酸菌发酵液益生菌混合物秸秆发酵益生菌群营养物质发酵马齿苋硫化氢氨气糖类微生物菌群粪便分解快速分解生态豆腐畜禽粪便蒲公英山楂微量元素发酵液有机酸病菌垫料畜禽维生素番茄害虫蛋白质土豆合成上层食用牲畜生产

[发明专利]一种酸马奶乳酸菌饮料及其制备方法-CN201811018090.1在审
发明人：王文兴;王涛;魏晓明;黄博光;尹志永;马荣杰;冯敏 -专利权人：内蒙古中蕴马产业发展有限公司
申请日： 2018-09-03 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸马奶乳酸菌饮料及其制备方法，属于乳酸菌饮料领域。本发明的酸马奶乳酸菌饮料包括酸马奶、白砂糖、梨汁、乳清蛋白粉、蜂蜜、果胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯。本发明的酸马奶乳酸菌饮料的制备方法包括步骤：将马奶杀菌，之后添加发酵剂发酵，发酵期间通入氧气，得到酸马奶；将酸马奶与其它添加剂混匀得到液料；将液料进行均质处理；将均质处理后的液料进行杀菌得到酸马奶乳酸菌饮料采用新鲜马奶发酵制得酸马奶，然后通过标准化、现代化食品工艺方法制得酸马奶乳酸菌饮料，保证产品营养丰富、口感怡人、品质稳定。
酸马奶乳酸菌饮料液料制备发酵均质处理杀菌白砂糖羧甲基纤维素钠蔗糖脂肪酸酯乳清蛋白粉三聚磷酸钠产品营养柠檬酸钠食品工艺新鲜马奶马奶发酵剂蜂蜜果胶混匀梨汁添加剂氧气标准化保证

[发明专利]利用乳酸菌发酵农副产品制备γ-氨基丁酸的方法-CN201811046706.6有效
发明人：刘士旺;方理明;龚金炎;肖功年;楼坚;柳永;鲍文娜;楚秉泉;张亚青 -专利权人：浙江科技学院
申请日： 2018-09-08 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： C12N11/12 文献下载
摘要：利用乳酸菌发酵农副产品制备γ‑氨基丁酸的方法，属于农副产品生物加工技术领域。其步骤包括：S1、配制乳酸菌悬菌液；S2、乳酸菌固定；S3、将所述步骤S2得到的固定化乳酸菌接种到含农副产品的液体培养基中，充分搅拌，进行液体发酵。本发明中利用丝胶蛋白、纤维素和含多醛基的氧化葡聚糖来固定乳酸菌，具有生物相容性高、安全无毒、稳定性好、促进乳酸菌增殖等特点；利用废弃的农副产品作为发酵培养底物，可实现资源循环利用，得到的发酵液中既含有农副产品的营养物质
利用乳酸菌发酵农副产品制备氨基丁酸方法

[发明专利]以骨胶原蛋白液为发酵底物制备乳酸菌冻干粉的方法-CN201310233729.9有效
发明人：牟钰德;赵思雨;赵伟洁 -专利权人：哈尔滨天鹅土畜产技术开发公司;牟钰德
申请日： 2013-06-09 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：以骨胶原蛋白液为发酵底物制备乳酸菌冻干粉的方法，涉及一种乳酸菌冻干粉的制备方法。所述方法步骤如下：向骨胶原蛋白液中加入脱脂乳清粉，搅拌溶解并升温，至95-100℃时，保持30-40分钟杀菌；降温至45℃±2时，投入菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解；冷却至37℃±2时，投入混合菌种进行发酵，发酵温度为37℃±2；当乳酸菌群浓度达到5×109cfu/ml以上时，发酵结束；降温至20-25℃或室温，无菌灌装，真空冷冻干燥，得到乳酸菌骨胶原蛋白冻干粉。本发明制备的乳酸菌冻干粉中含有乳酸菌和易吸收的小分子骨胶原蛋白多肽，具有调节肠道微生态平衡和滋润骨骼筋腱腹膜以及肌肤的功能。
骨胶原蛋白发酵制备乳酸菌干粉方法

[发明专利]一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法-CN201710564680.3有效
发明人：杨郑州;黄娇丽;谢晓娜;黄斌;黎忠杭 -专利权人：百色学院
申请日： 2017-07-12 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体公开了一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法。本发明的乳酸菌发酵圣女果汁按重量份计，包括以下重量份的原料组分：圣女果50‑60份、荸荠3‑8份、菱角2‑6份、稳定剂0.2‑0.5份、果胶酶0.1‑0.3份、低聚果糖5‑10份、碳酸钙0.3‑0.8份、葡萄糖0.8‑1.2份、乳酸菌0.5‑1.5份和纯净水50‑60份；其制备方法包括原料选择与处理、榨汁、澄清、调配、杀菌、接种发酵和冷藏。本发明的乳酸菌发酵圣女果汁充分发挥了圣女果和乳酸菌保健功效，具有营养丰富、感官效果好、保健效果好、便于保存和推广的特点，且其制备方法工艺简单、生产周期短、能充分发挥圣女果与乳酸菌保健功效。
一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法

[发明专利]一种含复合乳酸菌的豆乳饮品及其制备方法-CN202110046242.4在审
发明人：李立;袁辉;马新新;沈沪铭 -专利权人：上海清美绿色食品（集团）有限公司
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种含复合乳酸菌豆乳饮品及其制备方法，该复合乳酸菌豆乳饮品以大豆为原料制得豆浆，加乳酸菌经发酵而成，具体方法包括如下步骤：大豆清洗干净后，放置在超声仪器中超声浸泡处理，得到大豆初料后磨浆，得到的浆渣共煮，共煮后的浆渣过滤得到豆浆，获得的豆浆进一步高压微射流均质和杀菌，冷却后接种乳酸菌菌种发酵，稀释发酵豆乳并均质，即得活性乳酸菌豆乳饮料。本发明原料为大豆和乳酸菌，原料简单，不含添加剂，保持原味口感，且能保证高蛋白质含量，为广大消费者提供高营养质量的饮品。
一种复合乳酸菌豆乳饮品及其制备方法

[发明专利]一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法-CN201310686445.5有效
发明人：王振斌;刘加友;陈兵兵;马海乐;马晓珂 -专利权人：江苏大学
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L2/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，超声波辅助水提取，离心，过滤，制备葛根汁，灭菌，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌进行多菌种混合发酵，离心，将分离得到乳酸菌体进行冷冻干燥得到乳酸菌粉，上清液进行浓缩和喷雾干燥得到葛根发酵粉，将得到乳酸菌粉与葛根发酵粉、崩解剂和其他辅料调配，压片，得到葛根乳酸菌泡腾片。本发明制备得到的葛根乳酸菌泡腾片中的葛根素含量高，属于益生菌产品，携带方便，易冲调，冲调后的饮料产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根乳酸饮料特有风味。
一种葛根乳酸菌泡腾片制备方法

[实用新型]一种湿度可控的曲奇饼乳酸菌发酵室-CN202222094290.3有效
发明人：金笑兰;蔡万巧 -专利权人：浙江云起食品有限公司
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了乳酸菌发酵技术领域的一种湿度可控的曲奇饼乳酸菌发酵室，包括发酵箱和隔板，发酵箱的内部设有隔板，隔板和发酵箱固定连接，隔板的底部设有电机，电机的输出端设有旋转轴，旋转轴和隔板转动连接，旋转轴的一侧设有搅拌叶，发酵箱的内壁设有湿度传感器，湿度传感器和发酵箱固定连接，发酵箱的顶部设有雾化器，通过设有的电机，启动电机，带动旋转轴转动，从而带动搅拌叶转动，进而可对乳酸菌进行搅拌，使其内外温度均匀，更有利于乳酸菌的发酵，通过设有的湿度传感器，可对发酵箱内部的湿度进行检测，当湿度较低时，可开启雾化器，从而对发酵箱的内部增加湿度，为乳酸菌提供更好的发酵环境，强大了该发酵箱的功能。
一种湿度可控曲奇饼乳酸菌发酵

[发明专利]一种枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法-CN200910304966.3有效
发明人：何志刚;林晓姿;任香芸;李维新;潘少霖;梁璋成 -专利权人：福建省农业科学院农业工程技术研究所
申请日： 2009-07-29 - 公布日： 2009-12-23 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法，包括不加乳粉而利用乳酸菌直接发酵的枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法，解决现有技术中枇杷产品的果汁果香不足，风味单调缺陷，保健作用和营养成分不能为人体所充分吸收等等缺点，它以枇杷果汁为原料，添加乳酸菌发酵剂，调控发酵条件，在中温条件下进行发酵，制备具有乳酸发酵香的枇杷乳酸发酵液。本发明无需添加乳粉，保持了枇杷固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵枇杷果汁特有的营养和风味，是一种高品质新型枇杷汁发酵饮料，丰富了乳酸发酵饮料的品种。
一种枇杷果汁乳酸发酵及其制备方法

[发明专利]玉米乳酸菌发酵营养品及制造方法-CN97112859.6无效
发明人：虞连和;裴哲优;鲍利 -专利权人：鲍利
申请日： 1997-07-17 - 公布日： 1998-08-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：玉米乳酸菌发酵营养品及制造方法,是以玉米为主要原料,加入奶粉及小量辅料,加乳酸菌发酵制出成品。选取玉米、奶粉混合均匀后,加入10—15倍纯净水,搅拌高温灭菌,冷却40—45℃,成玉米乳酸菌饮品培养基;在培养基中缓慢接入菌种发酵剂,其量为培养基的8—15%,在38—45℃,培养时间不少于8小时,在上述饮品中加入适量的柠檬、糖、食用香精混合均匀后磨浆,高压均质成玉米乳酸菌发酵营养品。此产品营养丰富,是易消化的乳酸奶品。
玉米乳酸菌发酵营养品制造方法

[发明专利]嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN201510399320.3在审
发明人：康志远;王红叶;朱宏;潘丽;郭慧;姚欢;李建磊;韩清波;王楠;王世杰;冯丽莉;王华;苏海涛;李丽华;刘凤昝;杨新尧;肖淑贞;范如意;李丽微 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2015-07-09 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法，采用嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的最佳接种比例1～100:1，不仅比传统菌种发酵的活性乳酸菌饮料具有更强的益生作用，还具有良好的风味，填补了市场上纯益生菌发酵型活性乳酸菌饮料的空白通过发酵前添加抗氧化剂消耗掉发酵过程中发酵底料内过多的氧气，使得厌氧型嗜酸乳杆菌和双歧杆菌得以较好的生长，缩短了发酵时间。本发明适用于活性乳酸菌饮料的制备。
酸乳杆菌发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]生产半发酵蔬菜的工艺-CN200710002831.2无效
发明人：惠觅宙;李会成;冷国庆 -专利权人：哈尔滨安普科技发展有限公司
申请日： 2007-02-01 - 公布日： 2007-08-22 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明是关于用活化的乳酸菌发酵生产半发酵和全发酵蔬菜的可规模化生产的工艺，包括对蔬菜的巴氏灭菌、灭菌蔬菜的匀浆、用筛选的乳酸菌培养物在发酵罐中用盐水发酵蔬菜放大培养制备成菜泥、在GMP条件下将新鲜的加热杀菌并被浸盐水的蔬菜和充分发酵的菜泥包装入容器，存贮，这种GMP条件下得到的乳酸菌可用于生产重组蛋白，这些蛋白可用于预防或治疗疾病，这种用活乳酸菌半发酵的蔬菜包括黄瓜、红萝卜、甜菜、芹菜和圆白菜等。
生产发酵蔬菜工艺

[发明专利]克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料-CN201010562312.3无效
发明人：米兴才 -专利权人：米兴才
申请日： 2010-11-29 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：克菲尔发酵乳，发祥于世界第一长寿地区的高加索地区。与普通的乳酸菌发酵乳的不同之处在于，它是由数十种乳酸菌及酵母菌所形成的复合菌种发酵而得的乳制品。克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料属于食品领域，以克菲尔基因工程菌为菌种发酵制成的发酵奶为主要原料，添加山楂浓缩汁、木糖醇，采用科学配比，现化工艺技术制成。
克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料

[发明专利]一种具有优良搅打特性的乳清乳酸菌发酵液的制作工艺-CN201310723483.3有效
发明人：姜益军;杨锁华;李慧;刘倩倩;刘晓燕 -专利权人：生合生物科技(扬州)有限公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有优良搅打特性的乳清乳酸菌发酵液的制作工艺，包括如下步骤：1）溶粉：将乳清蛋白粉溶入水中，得到乳清溶液；2）均质；3）灭菌；4）冷却；5）接菌：接入乳酸菌冻干粉发酵剂，接入量是洗衣乳清溶液重量的0.01%‑0.1%，所述乳酸菌冻干粉是由副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种按照2:1:1:2的菌数比配制而成的；6）发酵；7）熟成8）调配：先将75wt%白砂糖溶液溶解后升温至95℃，后保温5‑10min，然后降温至室温，形成75wt%的糖浆，调配时75%wt糖浆与发酵液的调配重量比1：9‑2：8，即制得成品。采用本发明生产的乳清乳酸菌发酵液中无脂肪，具有较好搅打特性，并具有活性乳酸菌产品特性。
一种具有优良特性乳酸菌发酵制作工艺