[发明专利]含有第一层亲水胶体包裹层和第二层淀粉包裹层的不完全油炸冷冻土豆条及制备该产品的方法无效
| 申请号： | 98805789.1 | 申请日： | 1998-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN1259021A | 公开（公告）日： | 2000-07-05 |
| 发明（设计）人： | C·朱德金斯;R·K·皮内加 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23P1/08 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 卢新华,罗才希 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 由生土豆切成并漂烫了的土豆条与一含有一种或多种亲水胶体的水溶液接触,使得土豆条的表面沉积一层亲水胶体层。优选地将土豆条部分干燥后再与淀粉水浆进行接触以便在亲水胶体层的表面形成一层淀粉基糊的包裹层。然后将具有亲水胶体和淀粉基糊的双层包裹层的土豆条进行不完全油炸和冷冻。当在热油中完全油炸后,所得到的法式油炸食品具有较长的保质期,并且完全油炸后,能较长时间地保持脆嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 一层 水胶 包裹 第二 淀粉 不完全 油炸 冷冻 土豆 制备 产品 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产完全油炸后、较长时间内保持脆嫩的冷冻不完全油炸土豆条的方法，包括：-将生土豆切成条，-漂烫土豆条，-将漂烫的土豆条与具有5.0到8.5的PH值的亲水胶体水溶液进行接触，以便在土豆条的外表形成一层亲水胶体包裹层，-将亲水胶体包裹的土豆条与淀粉基水浆进行接触，-不完全油炸包裹的土豆条，并-冷冻不完全油炸土豆条。
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- 本发明涉及一种红薯干制作设备，属于红薯干制作设备技术领域，其包括工作台和加热箱体，工作台上水平安装有耐高温的皮带式输送器，皮带式输送器的输送部分设置在加热箱体内，加热箱体左侧设置有进料口，右侧设置有出料口，其特征在于：加热箱体内部的上半部从左至右依次设置有两块隔板，隔板将加热箱体的上半部分隔成三个不同温度的加热区，在每个加热区内安装有单独控制温度的电加热器，在出料口连接有混合罐，混合罐上安装有搅拌器，混合罐安装在工作台上。通过本发明，其结构简单，非常适用于规模化生产，其设备成本低，维护方便，占地面积小，生产效率高。
- 蒸汽式带喷淋调味的红薯干加工机构-201410668097.3
- 钟年伟 - 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
- 2014-11-20 - 2016-06-08 - A23L1/217
- 本发明涉及一种蒸汽式带喷淋调味的红薯干加工机构，属于蒸汽式带喷淋调味的红薯干加工机构技术领域，其包括工作台和加热箱体，工作台上水平安装有耐高温的皮带式输送器，皮带式输送器的输送部分设置在加热箱体内，右侧设置有出料口，加热箱体内部的上半部设置有两块隔板，隔板将加热箱体的上半部分隔成三个不同温度的加热区，在每个加热区内安装有蒸汽散热片，在每个蒸汽散热片下方的加热区内水平设置有分散板，在每个蒸汽散热片上方的加热区内设置有风机，在出料口连接有混合罐，混合罐上安装有搅拌器，在混合罐进料处的正下方设置有用于喷射调味料的喷头。本发明非常适用于规模化生产，其设备成本低，维护方便，占地面积小，生产效率高。
- 带蒸汽加热及保温机构的红薯干加工装置-201410718884.4
- 钟年伟 - 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
- 2014-12-01 - 2016-06-08 - A23L1/217
- 本发明涉及一种带蒸汽加热及保温机构的红薯干加工装置，属于红薯干加工技术领域，其包括工作台和加热箱体，右侧设置有出料口，加热箱体内部的上半部从左至右依次设置有两块隔板，隔板将加热箱体的上半部分隔成三个不同温度的加热区，在每个加热区内安装有蒸汽散热片，相邻蒸汽散热片之间通过管线连接相通，在每个蒸汽散热片下方的加热区内水平设置有分散板，在每个蒸汽散热片上方的加热区内设置有风机，在出料口连接有混合罐，混合罐上安装有搅拌器，混合罐外侧壁上设置有蒸汽夹套层，在混合罐内侧壁上螺旋设置有挡条。通过本发明在确保原设计优点的情况下，加速了红薯干的混合均匀降温的效果，非常有利于规模化生产管理。
- 带保温混合机构的蒸汽式多味红薯干制作成套设备-201410715889.1
- 钟年伟 - 重庆鸿谦农业开发有限责任公司
- 2014-12-01 - 2016-06-01 - A23L1/217
- 本发明涉及一种带保温混合机构的蒸汽式多味红薯干制作成套设备，属于红薯干制作技术领域，其包括工作台和加热箱体，加热箱体左侧设置有进料口，右侧设置有出料口，加热箱体内部的上半部设置有两块隔板，隔板将加热箱体的上半部分隔成三个不同温度的加热区，在每个加热区内安装有蒸汽散热片，在出料口连接有混合罐，混合罐上安装有搅拌器，混合罐安装在工作台上，在混合罐顶部安装有用于调味的加料漏斗，在混合罐底部出料口正下方设置有过滤筛，混合罐外侧壁上设置有蒸汽夹套层，在混合罐内侧壁上螺旋设置有挡条。通过本发明在确保原设计优点的情况下，加速了红薯干的混合均匀降温的效果，非常有利于规模化生产管理。
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