[其他]用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒无效
| 申请号： | 87100414 | 申请日： | 1987-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN87100414A | 公开（公告）日： | 1988-05-25 |
| 发明（设计）人： | 王印函 | 申请（专利权）人： | 王印函 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 北京市林业*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为用糖类、淀粉、薯类、粮谷类和大豆为原料生产啤酒。用白糖、饴糖、淀粉糖浆，单用合用均可，加低温脱脂大豆蛋白乳清液，配制发酵液(相当麦芽汁)，酿造啤酒。用淀粉加酸、或加酶，液化糖化，制成糖液，加蛋白乳清液，配制发酵液，酿造啤酒。用薯类、粮谷类加酶液化糖化，加蛋白乳清液，配制发酵液，酿造啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 糖类 淀粉 薯类 谷类 大豆 原料 生产 啤酒 | ||
【主权项】：
1、用低温脱脂大豆蛋白乳清液，加糖液，加啤酒花，加一定量水，煮沸消毒，滤去啤酒花残体，冷却至发酵温度，加酵母发酵，即酿制成啤酒。其特征是：a.所述之低温脱脂大豆蛋白乳清液，须澄清透明。其中含各种氨基酸、维生素、无机盐等，为酵母繁殖所必需。b.所述之糖液，须澄清透明。少量糖为酵母繁殖所用，大部分糖在发酵时转化为乙醇和二氧化碳。
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