[发明专利]一种富含免疫球蛋白的酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202310334790.6 | 申请日： | 2023-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN116138310A | 公开（公告）日： | 2023-05-23 |
| 发明（设计）人： | 俞兰秀;杨郁荭;王广萍;钟秀娟;严仁军 | 申请（专利权）人： | 卡士乳业（深圳）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C7/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 苏友云 |
| 地址： | 518105 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种富含免疫球蛋白的酸奶及其制备方法。本发明先对生乳进行脱脂处理，对不含免疫球蛋白的稀奶油进行加热杀菌，对含有大量免疫球蛋白的脱脂乳进行低温微滤除菌，可以在保证杀菌效果的基础上最大限度地保留生乳中的免疫球蛋白含量；并且通过特定的乳酸菌组成发酵，可以避免乳清蛋白未经热变性造成的酸奶粘度低、成型性差、整体感官不良等问题，制备得到的酸奶富含免疫球蛋白且质构细腻、感官稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 免疫球蛋白 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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