[发明专利]一种杀菌过程中动物油脂风味保存的复合方法在审
| 申请号： | 202310074885.9 | 申请日： | 2023-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN115997875A | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 张慜;张兰;刘亚萍 | 申请（专利权）人： | 广东嘉豪食品有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01;A23L3/26;A23L3/015 |
| 代理公司： | 无锡知之火专利代理事务所(特殊普通合伙) 32318 | 代理人： | 袁粉兰 |
| 地址： | 528400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杀菌过程中动物油脂风味保存的复合方法，属于油脂加工技术领域。本发明首先将柠檬酸改性的纳米氧化锌和碳量子点添加到动物油脂中，进行低温等离子体处理，然后将动物油脂放入微波发生器内进行短时微波杀菌，最后将样品放置在4℃高压静电场中进行进一步的杀菌同时快速降温。本发明提供的方法同传统高温高压杀菌方法相比，热杀菌强度降低、杀菌时间短、降温迅速、风味保存良好及对产品品质破坏小等优点；有效地控制并杀灭了动物油脂中的微生物，保证了动物油脂在贮藏期的安全性和品质，并最大限度地保存特定动物油脂的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杀菌 过程 动物 油脂 风味 保存 复合 方法 | ||
【主权项】：
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- 本实用新型公开了一种用于食品加工的管道式微波液体灭菌机，包括电机、转动轴、机体、支撑台、从动轴和安装箱，所述支撑台上端设置有机体，所述机体内部设置有灭菌室，所述灭菌室内部设置有导管，所述机体上方设置有电机，所述电机下端设置有转动轴，所述导管内部设置有安装箱，所述安装箱两侧内壁均开设有第一轴承，所述第一轴承内部转动插接有从动轴，所述从动轴两端设置有搅拌叶和绞片，所述转动轴下端与从动轴外壁套接有锥形齿。本实用新型通过电机带动转动轴转动，转动轴带动从动轴外壁的扇叶转动，扇叶对膏体和浆体的液料均匀的搅拌，使液料得到充分的灭菌，绞片对液料进行输送，使导管内部液料输送的更彻底，便于后期导管的清洗。
- 一种杀菌效果好的管道式微波液体灭菌机-202220391644.8
- 朱成栋 - 山东立威微波设备有限公司
- 2022-02-25 - 2022-07-15 - A23L3/01
- 本实用新型公开了一种杀菌效果好的管道式微波液体灭菌机，包括冷却槽、盘管、工作台、泵体、外壳和槽盖，所述工作台的下表面焊接有支撑座，所述工作台的上表面通过螺栓安装有外壳，所述外壳内安装有微波加热管，所述微波加热管上套接有盘管，所述盘管的一端设有进料管，所述盘管的另一端设有出料管，所述出料管和进料管均固定在外壳上，所述冷却槽通过螺栓固定在工作台上，所述出料管贯穿冷却槽。本实用新型，结构紧凑，使用便捷，便于在封闭环境下对食品进行杀菌，有效的防止食品的二次污染，满足人员的生产需求。
- 一种实验型微波杀菌装置-202220083294.9
- 杨琪;陈亮 - 伊睦（上海）流体科技有限公司
- 2022-01-13 - 2022-07-05 - A23L3/01
- 本实用新型提供一种实验型微波杀菌装置，用于少量流体的杀菌，包括微波加热腔，在所述微波加热腔内设置用于通过待杀菌流体的毛细管，并在所述微波加热腔的入口处和出口处设置毛细管入口和毛细管出口，所述毛细管入口与用于承装待杀菌流体的第一容器连接，所述毛细管出口与用于承装杀菌后的流体的第二容器连接，所述毛细管入口与所述第一容器之间还设置一流体泵；所述待杀菌流体的处理量小于100ml/min。本实用新型提供的一种实验型微波杀菌装置，适合于小量流体杀菌的方法，利用微波杀菌的热效应和非热效应，在相对较低的温度下利用微波对流体进行杀菌，减少流体中热敏性成分的损失，更好的保持流体的风味和胶体界面特性。
- 一种制备莲藕粉条的微波杀菌装置-202123432777.X
- 李正旺;胡家桥 - 武汉民食为天食品有限公司
- 2021-12-30 - 2022-06-17 - A23L3/01
- 本实用新型公开了一种制备莲藕粉条的微波杀菌装置，包括杀菌箱和输送机，所述杀菌箱内穿插设置有输送机，且输送机内传动有传送带。本实用新型中，通过控制面板开启微波发射器，促使安装于安装载板的多个微波发射头发射微波，而通过开启输送机，促使输送机内的传送带带动莲藕粉条产品送入杀菌箱，使得莲藕粉条产品在传送带的作用下依次通过微波发射头，实现莲藕粉条产品的微波灭菌处理，而通过设置由两个竖板和两个相向倾斜的导向板构成的隔离架，且隔离架采用不锈钢材质，使得微波在接触两个竖板和两个导向板过程中进行反射，既能够对微波进行灭菌范围上的限定，也能够增加灭菌的均匀性，避免微波泄露。
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