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[实用新型]一种膏状物包装软管-CN202320613923.9有效
发明人：张娟娟 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2023-03-24 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： B65D35/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种膏状物包装软管，包括软管管体，所述软管管体上设有管头，所述管头的上端面设有齿轮状的挤出口，管头上还连接有用于遮挡挤出口的遮挡件，管头的上端面设有齿轮状的挤出口，从而能使挤出的膏状物呈花蕾形状，在对食物进行摆盘的时候，花蕾形状的膏状物能对整体起到一个点缀的作用，无需专门用膏状物画出图案去搭配食物摆盘，从而使摆盘更加简便和美观。
一种膏状包装软管

[外观设计]包装瓶（骨汤汤底）-CN202330126165.3有效
发明人：张娟娟 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装瓶（骨汤汤底）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装调味料。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装骨汤汤底

[外观设计]包装管（芥末）-CN202330146118.5有效
发明人：张娟娟 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2023-03-24 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装管（芥末）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装调味料。3.本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装芥末

[发明专利]一种杀菌过程中动物油脂风味保存的复合方法-CN202310074885.9在审
发明人：张慜;张兰;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L3/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种杀菌过程中动物油脂风味保存的复合方法，属于油脂加工技术领域。本发明首先将柠檬酸改性的纳米氧化锌和碳量子点添加到动物油脂中，进行低温等离子体处理，然后将动物油脂放入微波发生器内进行短时微波杀菌，最后将样品放置在4℃高压静电场中进行进一步的杀菌同时快速降温。本发明提供的方法同传统高温高压杀菌方法相比，热杀菌强度降低、杀菌时间短、降温迅速、风味保存良好及对产品品质破坏小等优点；有效地控制并杀灭了动物油脂中的微生物，保证了动物油脂在贮藏期的安全性和品质，并最大限度地保存特定动物油脂的风味。
一种杀菌过程动物油脂风味保存复合方法

[发明专利]一种高糖型果汁饮料浓浆防腐保鲜的品控方法-CN202310039392.1在审
发明人：张慜;张莉会;刘亚萍 -专利权人：江南大学;广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2023-01-13 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23L2/42 文献下载
摘要：一种高糖型果汁饮料浓浆防腐保鲜的品控方法，属于食品保鲜技术领域。其包括以下步骤：1)绿原酸‑茶多糖接枝物制备：采用超声辅助技术制备绿原酸‑茶多糖接枝物；2)冷等离子体辅助技术制备绿原酸‑茶多糖接枝物/燕麦蛋白乳液；3)高糖型果汁饮料浓浆防腐处理：将绿原酸‑茶多糖接枝物/燕麦蛋白乳液加入到高糖型果汁饮料浓浆中，混合，备用；4)超声均质处理；5)装瓶；6)冷藏储存。该防腐保鲜方法绿色环保、安全无毒，不会造成高糖型果汁饮料浓浆生物活性成分和营养物质的损失，且能显著抑制高糖型果汁饮料浓浆中常见的微生物的生长，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母等，能有效延长高糖型果汁饮料浓浆的保质期至12个月。
一种高糖型果汁饮料防腐保鲜方法

[发明专利]一种常温贮运的蔬菜汁-酱油复合调味品风味保持方法-CN202310062991.5在审
发明人：张慜;唐甜甜;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2023-01-17 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温贮运的蔬菜汁‑酱油复合调味品风味保持方法，属于调味品加工技术领域。主要包括以下步骤：制备蔬菜海鲜汁、酱油原料处理、微波真空处理、制曲、发酵、植物源性复合抑菌剂双层纳米乳液处理、过滤和灭菌、灌装、检验和包装，得成品。本发明使用植物源性复合抑菌剂双层纳米乳液代替化学防腐剂，同时结合低温射频联合微波真空短时杀菌技术，使得最终产品具有酱油的醇香和独特的香味，在常温下延长酱油货架期至12个月。
一种常温贮运蔬菜汁酱油复合调味品风味保持方法

[发明专利]一种抑制非酶褐变的热加工浓缩柑橘类果汁的制备方法-CN202210145842.0有效
发明人：张慜;陈洋杨;刘亚萍 -专利权人：江南大学;广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2022-02-17 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L2/385 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制非酶褐变的热加工浓缩柑橘类果汁的制备方法，该方法首先对浓缩柑橘类果汁进行灭酶及杀菌，其次添加表儿茶素没食子酸酯，再添加碳量子点，然后进行均质处理和无菌装瓶，最后进行超声处理。经本发明方法处理后的浓缩柑橘类果汁在贮藏期间的褐变受到了有效抑制和减缓。与未经处理的浓缩柑橘类果汁相比，辅助超声的表儿茶素没食子酸酯和碳量子点处理抑制了浓缩果汁储藏期间约52%～69%的非酶褐变。本发明提供的方法制备过程简单、成本低、安全无毒、无异味，而且有效保持了浓缩柑橘类果汁储藏期间的商业价值。
一种抑制非酶褐变热加工浓缩柑橘果汁制备方法

[发明专利]一种富含香茅风味的发酵型芥辣酱配方及其制备方法-CN202010790338.7有效
发明人：张慜;栾春宁;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2020-08-07 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含香茅风味的发酵型芥辣酱配方及其制备方法，属于食品调味品加工技术领域。本发明的组分及重量分数如下：辣根香茅混合发酵底物60‑80份，香茅提取液6‑10份，植物油5‑8份，山梨糖醇6‑10份，小麦淀粉4‑8份，食盐1‑2份，单硬脂酸甘油酯0.3‑0.4份，羧甲基纤维素钠0.3‑0.6份，黄原胶0.1‑0.2份。本发明采用脉冲喷动微波冷冻干燥联合微波真空干燥新鲜辣根，采用低温球磨技术将辣根与香茅粉充分混合，采用酿酒酵母和植物乳杆菌混合发酵提高营养物质的生物利用度，增加抗氧化活性。发酵后形成的独特风味与香茅风味具有协同作用，形成了独特的风味和口感。添加的香茅提取液中含有抗坏血酸、多酚类化合物等营养物质，能够一定程度上起到抗氧化和稳定异硫氰酸烯丙酯的作用。
一种富含香茅风味发酵辣酱配方及其制备方法

[发明专利]一种酶解结合美拉德反应生成膏状咸味香精-CN202210020672.3在审
发明人：张慜;郑志亮;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶解结合美拉德反应生成膏状咸味香精的方法，属于调味料加工技术领域。该发明以新鲜牛骨和羊骨为原料，主要制备步骤如下：骨粉的制备、骨粉超高压联合超声预处理、酶解、美拉德反应、制备卤汁、调香，得到成品膏状咸味香精。本发明通过酶解和美拉德反应技术提高原料和营养的利用效率，制得的复合肉味香精香味浓郁持久、肉香纯正，既能提高产品的风味特征，又能增加其生物活性，具有广泛的应用前景。
一种结合拉德反应生成膏状咸味香精

[发明专利]一种熬煮浓缩与复合酶解结合的浓缩汤底制备方法-CN202210025015.8在审
发明人：张慜;吴江红;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明提供一种熬煮浓缩与复合酶解结合的浓缩汤底制备方法，属调味料加工技术领域。主要步骤包括：原材料鸡胸肉的处理、增鲜鸡汤的制备、浓缩、鸡肉酶解液的制备、鸡肉酶解粉的制备、特鲜浓缩鸡汤半成品的调配、特鲜浓缩鸡汤成品的制备等。该发明采用真空低温浓缩技术，保证了产品有效成分不因为加热浓缩而失去功效，最大程度保证了产品风味不变化，采用该方法制备得到的特鲜浓缩鸡汤只需较少的使用量即可达到消费者对鲜味的要求；产品用开水稀释25‑30倍后仍具有较高的鲜味，可作为家庭高汤使用，也可冲汤即食。
一种浓缩复合结合制备方法

[发明专利]一种咸鲜味米粉类点心3D打印材料及其应用-CN201811030059.X有效
发明人：张慜;黄梦莎;刘亚萍;徐汉清 -专利权人：江南大学;广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23P30/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸鲜味米粉类点心3D打印材料及其应用，属于3D打印食品加工技术领域。本发明首先将鸡汁调味料进行稀释，食用盐调味，接着加入米粉进行高速搅拌器搅拌、高温‑中温两段式蒸煮、真空预冷使其快速冷却制成半固体糊状物质。然后将原料装填进3D打印机的活塞挤出筒中进行打印。本发明采用鸡汁调味料作为3D打印的原料，丰富了3D打印食品的原料种类以及3D打印食品口味的多样性，打印产品的成型性好，打印精度高，实现冷盘食品外观的新颖性与个性化。
一种鲜味米粉点心打印材料及其应用

[发明专利]一种风味稳定的低辣根青芥辣配方及其制作方法-CN201810993517.3有效
发明人：张慜;邱丽青;刘亚萍;徐汉清 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： A23L3/3526 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味稳定的低辣根青芥辣配方及其制作方法，属调味品加工技术领域。按重量份计，本发明的配方比例如下：山葵粉13‑18份，辣根粉3‑5份，水50‑70份，大豆油3‑6份，食用盐2‑3份，山梨糖醇5‑10份，玉米淀粉3‑5份，黄原胶0.2‑0.3份，多聚磷酸钠0.4‑0.5份，单硬脂酸甘油酯0.4‑0.5份，抗坏血酸0.01‑0.02份，面筋蛋白0.5‑1份，柠檬酸0.1‑0.2份。本发明对山葵进行冷冻干燥以及低温粉碎，最大程度地保存了山葵的天然风味和形态，避免高温造成酶的失活，使山葵中的硫代葡萄糖甙充分水解成异硫氰酸烯丙酯，提高青芥辣酱的质量。
一种风味稳定辣根青芥辣配方及其制作方法

[发明专利]一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法-CN201610824897.9有效
发明人：张慜;吴玲玲;刘亚萍;徐汉清 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2016-09-14 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明制备一种火锅用耐煮鸡粉调味料的工艺流程包括：壁材的配制、均质、微波真空喷雾干燥、调配、包衣剂的制备、二次包埋。本发明产品不粘壁、得率高、第一次包埋率为82‑86％，第二次包埋率高达90‑94％，所得产品在久煮过程中鲜度保持较高、汤色清、不糊锅、不起泡沫、肉香气和肉味口感保持持久的效果，耐煮性大大提高，熬煮2‑3小时后主要鲜味物质谷氨酸钠保留率仍然高达22‑28％。整个工艺适合于工业化的大量生产，产品保质期长，利于销售范围的扩大。
一种火锅用耐煮鸡粉调味料制备方法

[发明专利]一种富含罗勒风味的鸡肉粉制备方法-CN202010791364.1在审
发明人：张慜;许可婧;刘亚萍 -专利权人： 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
申请日： 2020-08-07 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含罗勒风味的鸡肉粉制备方法，属于调味料加工技术领域。本发明主要步骤包括：将洗净的新鲜鸡胸肉片和罗勒叶碎均匀混合在含有风味增进剂柠檬酸的浸渍液中，密封后进行间歇超声水浴处理，然后高温蒸煮，冷却至室温；将鸡胸肉片先放入微波真空干燥机，再进行热风干燥；将得到的干燥鸡胸肉片打磨成粉，过100目筛，即得产品富含罗勒风味的鸡肉粉。本发明得到的富含罗勒风味的鸡肉粉较好地保持了罗勒风味，同时具有浓郁的鸡味；且溶解度好，口感细腻，适用于日常烹饪使用；加工工艺简单高效，便于操作；最终产品品质良好，保质期长。
一种富含罗勒风味鸡肉制备方法

[发明专利]一种评价肉汤调味料关键品质等级的复合方法-CN202010787542.3在审
发明人：张慜;范晗之;刘亚萍;陈慧芝 -专利权人：江南大学;广东嘉豪食品有限公司
申请日： 2020-08-07 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：一种评价肉汤调味料关键品质等级的复合方法，该方法通过电子舌味觉系统、电子鼻嗅觉系统、色差值以及感官评价综合评价肉汤调味料的关键品质等级。该方法通过对各指标的信号响应值设置等级评价肉汤调味料风味，并且对三个指标的评分按照合理的比例，通过加权计算得到肉汤调味料综合品质分数，以评价肉汤调味料关键品质等级。本发明可以快速简便评价肉汤调味料的关键风味等级，并且该方法样品用量小、成本低廉，具有较高的推广及应用价值。
一种评价肉汤调味料关键品质等级复合方法

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