[发明专利]一种风味牛骨白汤及其制备方法在审
| 申请号： | 202211618557.2 | 申请日： | 2022-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN115918876A | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 邢国辉;丁红梅;祖庆勇;陈军阳;万婕 | 申请（专利权）人： | 鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/20;A23L13/40;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/21 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 许羽冬 |
| 地址： | 300000 天津市滨海新区天津自贸试验区(空*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味牛骨白汤及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的风味牛骨白汤的制备方法为：蒸汽爆破处理牛骨后进行酶解、蒸煮，随后分离得油相和水相，浓缩水相，得骨素浓缩液；接着对骨素浓缩液和油相分别进行反应增香后的产品进行调配均质，得风味牛骨白汤。采用本发明的制备方法的操作简单、收率高，并且得到的风味牛骨白汤在不添加任何商用香精的基础上仍具有浓郁的肉香和脂香，且整体风味丰富、特征风味突出、口感协调。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 白汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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