[发明专利]一种冷冻杂粮面团的制备工艺在审
| 申请号： | 202210415536.4 | 申请日： | 2022-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN114732114A | 公开（公告）日： | 2022-07-12 |
| 发明（设计）人： | 武小楠;李波轮;吕强;张轩;周子昂;段武奇;刘玫 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L29/00;A23L29/30;A23L3/36;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 苏州国诚专利代理有限公司 32293 | 代理人： | 韩凤 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种冷冻杂粮面团的制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明利用马铃薯全粉替代大部分小麦淀粉与谷朊粉进行复配，通过和面、压片成型、醒发、速冻工艺制备冷冻杂粮面团，通过控制马铃薯全粉和小麦淀粉的添加比例并选择合理的工艺提升面团杂粮含量，同时保持冷冻杂粮面团良好质构特性。本发明使用马铃薯全粉与小麦淀粉和谷朊粉复配制作杂粮面团，为提高面团杂粮含量提供了新的方法，同时响应了国家马铃薯主粮化战略。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 杂粮 面团 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南工业大学，未经河南工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210415536.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
