[发明专利]一种风味香椿酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202210342461.1 | 申请日： | 2022-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN114601148A | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 孟雨晴;王雨晴;李亚鹏;林少华 | 申请（专利权）人： | 北京农业职业学院（中国共产党北京市委员会农村工作委员会党校） |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/10;A23L11/50;A23L19/00;A23L27/10;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 林月俊 |
| 地址： | 102401 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味香椿酱及其制备方法，该方法包括：选择香椿芽和其他配料，其他配料包括：菜籽油、豆瓣酱、辣椒、花椒、香菇、大蒜、食用盐、芝麻、葱、姜、味精；香椿前处理，将经过挑选的香椿芽切掉头部后清洗，放进100℃沸水锅中杀青热烫2分钟，期间加入富含维生素C，捞出后自然冷却；冻干香椿粉的制备：将液氮倒入到装有部分香椿芽的盆中，瞬时急冻，然后研磨成粉。香椿酱的熬制：将香椿芽和其他配料放在锅里大火炒制10分钟后，再小火熬制20分钟。然后加入冻干香椿粉并搅拌均匀，灌装，密封并抽真空，然后121℃灭菌20分钟，即得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 香椿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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