[发明专利]一种提升酸奶中丁二酮和乙偶姻含量的基因工程菌及应用在审
| 申请号： | 202111125496.1 | 申请日： | 2021-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN113755420A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 田怀香;景艳;陈臣;于海燕;黄娟;袁海彬;娄新曼;田同辉;胡阳 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | C12N1/21 | 分类号： | C12N1/21;C12N15/74;C12N15/70;C12N15/60;C12N15/54;C12N15/53;A23C9/123;C12R1/245;C12R1/19 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 翁若莹 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提升酸奶中丁二酮和乙偶姻含量的基因工程菌及应用。本发明的基因工程菌是一种包含pSIP409‑nox‑alsS质粒并在敲除α‑乙酰乳酸脱羧酶基因(alsD)的干酪乳杆菌上表达的干酪乳杆菌，所述的pSIP409‑nox‑alsS质粒能够表达NADH氧化酶和α‑乙酰乳酸合成酶，不能够表达α‑乙酰乳酸脱羧酶。本发明的基因工程菌较野生型干酪乳杆菌具有更高的酶活，且在发酵酸奶中的丁二酮和乙偶姻的产量分别是野生型菌株TCS的2.38倍、11.19倍，本发明为干酪乳杆菌生物合成丁二酮和乙偶姻提供了新的思路，为今后优化酸奶风味生产提供了理论依据，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 酸奶 中丁二酮 乙偶姻 含量 基因工程 应用 | ||
【主权项】：
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